Recetas tradicionales

Rollitos de berenjena empanizados, receta reinterpretada

Rollitos de berenjena empanizados, receta reinterpretada

Me inspiré en el siguiente enlace / recetas / paneles-de-berenjenas-con-urda-10242.html de lia maria en Aperitivos / Guarniciones, donde enrolle las berenjenas y las rellene con káiser y queso. Pero son deliciosos de cualquier forma en que se preparen.
De hecho, quería una receta de berenjena empanizada y así fue como me vino esta inspiración, otra forma de cocinar su pan.

  • 1 pieza de juego
  • 150 gr káiser
  • 150 gr de queso
  • 100 ml de aceite
  • 200 gr de harina
  • 2 huevos
  • sal
  • pimienta

Porciones: 20

Tiempo de preparación: menos de 90 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Rollitos de berenjena empanizados, receta reinterpretada:

Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas durante 30 minutos. Luego cuele las rodajas.

Mientras tanto, el káiser y el queso se cortan en juliana. Tome cada rebanada, sazone con pimienta, luego ponga una rebanada de káiser y una rebanada de queso sobre cada una, enrollando lo más apretado posible.

A continuación, las rodajas enrolladas se pasan por harina y huevo y se fríen en un baño de aceite.


Las mitades de la pechuga de pollo se cortan por la mitad a lo largo, sin separar las 2 partes.


Sin embargo, antes de cortarlo, retire los músculos del pecho (estos son 2 músculos que parecen desprenderse del resto del pecho en el lado que estaba pegado al hueso) y déjelos a un lado por ahora. Cada mitad de la pechuga se bate ligeramente con un martillo, luego se sala, se salpimenta y se reserva.

Se mezcla la mantequilla con el perejil y se esparce sobre la pechuga de pollo, cuidando que nos alcance por ambas mitades. Coloque los champiñones picados encima de la mantequilla como desee, luego coloque uno de los dos músculos conservados y enrolle lo más fuerte que pueda. Atar con una cuerda y poner en la bandeja. La otra mitad del pecho recibe el mismo tratamiento.

Moler el ajo, añadir el aceite, la miel, el pimentón y el pimiento picante y el romero, luego engrasar bien los 2 rollitos. Verter el vino en la bandeja, poner la hoja de laurel, los granos de pimienta y los champiñones.

Hornea a 190gr hasta que los rollitos se doren un poco.
Sirve con tu guarnición favorita y una copa de vino.


La berenjena se corta en rodajas finas. Sal y déjalo en remojo durante 20 minutos. Precalienta la parrilla y engrasa con aceite. Limpia las rodajas de berenjena con una toalla de papel. Ponga las rodajas de berenjena a la parrilla y déjelas por 10 minutos. Cada 5 minutos regresan. Cuando estén listos, se sacan de la parrilla. En cada rebanada de berenjena coloque una rebanada de queso ahumado.

Coloca una cucharadita de salsa pesto y una rodaja de tomate sobre el queso ahumado. La rodaja de berenjena se enrolla y se atrapa con un palillo. Vuelve a colocar los rollitos de berenjena en la parrilla y déjalos hasta que el queso se derrita. Cuando el queso se haya derretido, saca los panecillos de la parrilla. Espolvorear con un poco de aceite balsámico.


Berenjenas que unen nuestras culturas

Ustedes, los rumanos, han comido ensalada de berenjena desde entonces. Nosotros, en el Mediterráneo y Oriente Medio, teníamos baba ganoush y moutabal. Los platos son muy parecidos y apreciados. De hecho, la berenjena es una verdura muy utilizada en esta parte del mundo. Pero más allá de la ensalada de mousaka y berenjena, ya sea con ajo o cebolla como tú o con tahini, como nosotros, las berenjenas son mucho más interesantes para usar en varios platos.

Por ejemplo, puedes hacer un "filete" de berenjena. Coloca la berenjena a la parrilla y cuando esté horneada, retira la cáscara y sirve la berenjena entera en un plato, tibia, con queso de cabra o feta espolvoreado por encima. También puede agregar un poco de comino molido o albahaca para darle sabor, tomates picados y aceite de oliva. Pero de la misma berenjena al horno puedes hacer carpacio. La berenjena se coloca entre dos tiras de papel de cocina y se bate para que se convierta en una fina capa que se coloca en el plato y luego se puede adornar con varias cosas, desde trozos de carne o pollo, hasta salmón ahumado. Es preferible que se cocine a la parrilla, no al horno, para que adquiera el aroma del humo.

O puedes hacer berenjenas rellenas al horno. Todo ese trozo de berenjena se corta como si tuviera un bolsillo. Ponle pasta de tomate y cierra. Espolvorea con queso parmesano y hornea para obtener una corteza deliciosa. ¡Es una excelente base vegetariana! La misma variante, para los carnívoros, sin embargo, va rellena de pollo picado cocido con especias y salsa se ruboriza como un ragú.

Si quieres hacerlos completamente en el horno, entonces puedes cortarlos por la mitad a lo largo y poner las mitades con el corte hacia arriba en el horno. Cuando el corazón se haya ablandado, pelar el corazón y picarlo, y luego mezclarlo con camarones o pulpo. Vuelva a ponerlo en la cáscara del “bote” y espolvoree con un aderezo de mostaza francesa a base de mostaza y hierbas aromáticas. Lo mismo se puede hacer con el pollo.

O puede hacer pollo ostropel con cubitos de berenjena frita.

Para mousaka también puedes probar la versión con berenjena y pescado, no solo la clásica con carne. Van muy bien juntos.

Y para una receta única puedes usar berenjenas pequeñas (hay una especie de berenjena pequeña) para hacer mermelada de berenjena, que puedes condimentar con bucusioc u otras hierbas, puedes poner jugo de remolacha adentro para darle color.

También en la categoría de recetas más exóticas, tenemos berenjenas empanizadas en coco. Las rodajas de berenjena se cortan finas y se dan a través de la panada habitual, y al final, en lugar de la semilla, se dan a través de hojuelas de gallo y se fríen. Saldrán crujientes y deliciosos.


Pan de berenjena en ayunas

Pan de berenjena en ayunas

Pan de berenjena en ayunas

Ingrediente:

  • 2 berenjenas
  • polvo de ajo
  • galleta
  • sal, pimienta y otras especias (opcional, al gusto)

Método de preparación

Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas (no muy gruesas).

Combina el pan rallado con el ajo en polvo (& icircn las cantidades que quieras) y con el resto de las especias deseadas (cebolla en polvo, orégano, albahaca, cúrcuma, pimentón y ndash que tienes por casa y quieres usar para esta receta).

Dar las rodajas de berenjena a través de la combinación anterior y colocarlas, sobre la rejilla, en una sartén que previamente hayas calentado aceite. (Si quieres que estén aún más sanos, puedes hacerlos en el horno y colocarlos en una bandeja).


ROLLOS DE BERENJENA CON QUESO

Ingrediente:


2 berenjenas
Aproximadamente 200 g de queso
Una cucharada de aceite de oliva
Sal
Un tomate
Algunas aceitunas deshuesadas
Una cucharada de queso parmesano rallado

Preparación:
Corta las colas

luego la berenjena cortada longitudinalmente,

sal y dejar actuar 10 minutos para eliminar el jugo amargo.

Lavar y secar con una toalla absorbente, luego engrasar con un cepillo empapado en aceite de oliva.

y poner en el horno o en una parrilla de hierro fundido al fuego, cuidando que la berenjena quede blanda. Cuando estén remojadas, sacar las rodajas de berenjena de la parrilla, poner un palito de queso en el extremo más grueso y enrollar. Coloque los panecillos en un plato resistente al calor, coloque una rodaja de tomate y una rodaja de aceituna encima de cada rollo,

espolvorear con un poco de parmesano rallado y hornear


Parmesano (receta de berenjena italiana)

Lavar la berenjena y cortar las colas. Cortar longitudinalmente (también con la piel) y poner durante media hora en agua con sal, para que salga el amargor, luego escurrir.

Mientras tanto, hacer la salsa de tomate: poner el aceite y los dientes de ajo en un cazo, limpiar y cortar por la mitad, cocinar máximo un minuto, verter encima el contenido de los tomates enlatados (o los tomates cortados en dados con la piel) , agregue sal y cocine tapado por 20 minutos a fuego lento.

Batir los huevos con una pizca de sal. Ponga suficiente harina en un plato plano por donde pasarán las rodajas de berenjena, luego por el huevo. Freír y retirar en hojas de papel para extraer el aceite.

Engrasar una sartén con aceite, poner una capa de salsa de tomate, otra capa de berenjena empanizada, y encima se repite el queso (queso) cortado en cubitos. Cerrar con una capa de berenjena cubierta con salsa sobre la que espolvorear parmesano (o queso rallado).
Hornee durante 20-30 minutos.
A primera lectura puede parecer difícil de hacer, pero no lo es, es una receta fácil de hacer y muy sabrosa. Lo hago con bastante frecuencia, es muy sabroso.

Sirva de dos formas.
¡Te deseo buen apetito!
Estoy esperando tus opiniones.


Rollitos de berenjena empanizados, receta reinterpretada - Recetas

También de nuestro amigo Marian Rădulescu las variantes de berenjena marinadas para el invierno también vienen a continuación (las libanesas ya se les han ofrecido, a modo de adelanto). Incluso dos de ellos tienen la misma fuente de inspiración, a saber, el Sr. Ing. Barac. Berenjena marinada, para todos los gustos, ¡de la que te invito a elegir!

Berenjena marinada en vinagre

La receta también es del amigo. Barak. Cuando me lo dijo, no pensé que fuera tan bueno, como para sacudir su orgullo, y corrió al sótano y trajo una jarra. Amigos, un bocado de adobo de esto con un brandy al lado es una locura ... ¡Tengan cuidado!

Limpié un poco 6 berenjenas en tiras alternas (no me gusta hacer pequeñas cantidades) y las corté en rodajas de 2-3 cm de grosor, luego las espolvoreé con sal y las escurrí en un plano inclinado calculé cuánta salmuera necesito y herví las vinagre doblado con agua (una parte el agua a dos partes de vinagre de vino 9º), con un pimienta dividido y sin semillas, pimienta, una ramita de tomillo y un poco sal, probar. Cuando el vinagre alcanzó el punto de ebullición, le puse las rodajas de berenjena y las dejé hervir unos minutos. Cuando las saqué, las berenjenas cambiaron un poco de color, lo que no debería asustarte, y las rodajas estaban bastante cocidas, sin perder su forma. Los escurrí lo suficiente para enfriar un poco. A cada tarro le pongo un poquito aceite de oliva (va por flor), ajo triturado y luego una capa de rodajas de berenjena, entre las que pongo unas rodajas de ajo y tomillo verde. Al final, pongo suficiente aceite de oliva para cubrir bien la berenjena. Refrigerado una semana & # 8211 diez días se pueden consumir. Si los pones en el frigorífico, duran más de un mes.

Berenjena marinada con rosquillas

¿Por qué no reconocer que los árabes han desarrollado un verdadero arte culinario con la berenjena? Eso es todo lo que sabemos: ensalada de berenjena con cebolla o mayonesa, berenjena frita, zacusca o pan rallado… Esta receta sigue siendo un misterio Barak.

Se lo quité a mi amigo otra vez pluma, vinete mov. Los prefiero porque tienen poca semilla y son sabrosos. Después de cortarlos en rodajas de unos 2-3 cm, los freí bien en aceite.

Durante este tiempo corté mentiroso en cubos pequeños y lo freí bien en el mismo aceite en el que endurecí la berenjena. Hice una salsa de un lado vinagre, uno y medio el agua y a cada litro de salsa le pongo 30-35 g de sal gruesa nunca y granos de pimienta negra.

Pongo una hilera de berenjenas en un frasco, una hilera de rosquillas, etc. Hasta un frasco de 800 g, entran dos filas. Al final vertí la salsa lo suficiente para cubrir los ingredientes y, después de taparlos, los hirví en un baño de vapor durante unos 30 minutos.

Se puede comer en pan o en bistec.

Berenjena con calabaza para invierno

Limpia berenjena alternativamente de largo (un cm. sí, uno no), cortar en rodajas, de unos 2 cm de grosor, sal y dejar durante 20-25 minutos en un plano inclinado para escurrir. Durante este tiempo se limpia calabacines pelar, cortar en rodajas de 1-1,5 cm. de espesor, lavar, salar y escurrir.

Exprime la berenjena, limpia y fríe. Retirar a un bol. Freír los calabacines.

Colocar en un frasco de 800 ml. una hilera de berenjenas, una hilera de calabacines ajo pisat, perejil finamente picado entre filas y así sucesivamente hasta que el frasco esté lleno. La última fila debe ser perejil. Se hace una solución en un lado. vinagre y dos partes el agua, una cucharada de sal por litro de líquido y 1 cucharadita granos de pimienta y verter sobre la berenjena. La solución debe estar tibia. Engrapa el frasco y colócalo en la despensa para el invierno.

Berenjena con ajo

Para el invierno siempre pongo unos 10 tarros con esta preparación. Te saca de problemas.

Se lava berenjena peladas y cortadas en rodajas de unos 3-4 cm de grosor. Espolvorear las rodajas con sal y dejar reposar unas horas. Después de escurrir bien, presionar, limpiar con un paño de cocina absorbente y freír petróleo bien calentado. Las rodajas de berenjena fritas se engrasan con Salsa de Ajo y colóquelos en un frasco uno encima del otro. Vierta la salmuera de la berenjena en el frasco. vinagre y el agua 1 a 3 por ciento hervido y enfriado. Ata el frasco a la boca con celofán doble o tapa.

Servir después de madurar durante al menos dos semanas.

Usted también podría estar interesado en:

3 pensamientos sobre y ldquo berenjenas marinadas, para el invierno y rdquo

Gracias por la receta, son ricas, parecen berenjenas en escabeche que probé en Egipto, cuando sirven estas berenjenas, exprimo jugo de limón y las como con pan fresco del horno (como en ayunas con nosotros).

¡Yo también estoy tentado a hacerlo! Pero en la primera receta de berenjena marinada en vinagre, escribiste que a la salmuera se le agrega una parte de agua y dos vinagres. ¿No hay demasiado vinagre? Sabía que la proporción en adobos es una parte de vinagre y dos de agua.
¡Gracias!

Bueno, esperemos que el Sr. Rădulescu vea el mensaje y le responda. Hasta entonces, desde mi punto de vista, a la primera llamada iría a su mano (al fin y al cabo, la salmuera es solo para escaldar). Si después de eso me parece demasiado amargo (o, ¿quién sabe ?, muy poco amargo, es básicamente el gusto personal de todos), empezaría a caminar hacia la proporción entre agua y vinagre.

Comentarios Cancelar respuesta

Este sitio utiliza Akismet para reducir el spam. Conozca cómo se procesan los datos de sus comentarios.