Recetas tradicionales

Receta de Jucy Lucys

Receta de Jucy Lucys

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Esta fue una receta que recogí de un viaje a Estados Unidos. Soy consciente de que "Jucy" está mal escrito. ¡Hay una razón para esto! Esto toma la tradicional hamburguesa de ternera aburrida y realmente agrega una capa extra y sorpresa.

dobba1988
Tyne and Wear, Inglaterra, Reino Unido.

8 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 8 hamburguesas de ternera (compradas en un carnicero)
  • 200g de queso provolone

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 6min› Listo en: 21min

  1. Vaya a las carnicerías locales y compre hamburguesas recién hechas.
  2. Corta el queso provolone (o el queso de tu elección) en pequeños cuadrados del tamaño de dos dedos combinados.
  3. Coloque y apile el queso de su elección en el centro de una de las hamburguesas.
  4. Tome otra hamburguesa y colóquela encima de la otra con el queso y combínelas suavemente para hacer una especie de pastel de hamburguesa.
  5. Cocine 4 minutos de cada lado en una barbacoa caliente para crear el perfecto "jucy lucy".

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(3)

Reseñas en inglés (3)

Me decepcionó un poco cuando la receta fue, de hecho, hamburguesas compradas con cobertura de queso, que no eran realmente una receta. 26 de septiembre de 2011

Mire el tiempo de cocción en esta receta. Dependiendo del grosor de sus empanadas, puede tomar un poco más de 4 minutos por cada lado. Comencé las hamburguesas a fuego directo, unos minutos por cada lado y luego pasé al calor indirecto para terminar.-09 de febrero de 2015

-20 de septiembre de 2011


Batidos!

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Introducción

Entonces, ¿qué es una hamburguesa Juicy Lucy (también conocida como Jucy Lucy)? Básicamente, una hamburguesa con queso al revés. No suena demasiado duro. No es tan difícil, además agrega una agradable sorpresa en el medio. Simplemente hará que esa hamburguesa suba un poco más. Consulte Wikipedia para obtener más historia de esta delicia regional.

Soy de Iowa, y escuché sobre esta maravilla de Minnesota, pero me lo recordé la semana pasada mientras veía Food Network. El programa específico permanecerá anónimo ya que sigo la regla de "si no puedes decir nada bueno, no digas nada". Digamos que la seguridad alimentaria no fue una consideración.

Así que comencé con mi tutorial Cómo asar una hamburguesa excelente. y usó condimento 7: 2: 2. La elección del queso depende de usted, pero yo opté por la clásica rebanada de queso americano procesado. esta es la América central de la que estamos hablando. Y si tuviera Velveeta, la habría usado. Confesión secreta. Me gusta mucho Velveeta en mis hamburguesas, para vergüenza de mi esposa.

Bajo 5 o muy alto 4. Me encanta una buena hamburguesa, y esta es una.


Preparación

Paso 1

Corte las rebanadas de queso a la mitad en trozos aún más pequeños para que tenga 16 porciones aproximadamente iguales. Divida la carne en 16 bolas (aproximadamente ¼ de taza cada una). Con 1 bola en la palma de su mano, use el dedo índice de la mano opuesta para crear una pequeña hendidura en el centro. Rellena el hoyo con 1 porción de queso. Pellizque la carne alrededor del queso para que quede en el medio, luego aplaste suavemente la hamburguesa hasta que tenga un grosor de ¾ ''. Verifique para asegurarse de que no se asoma queso (si ve alguno, arréglelo). Sazone ambos lados de la hamburguesa con sal y pimienta. Repita con el resto de la carne y el queso.

Paso 2

Caliente una plancha de hierro fundido o una sartén grande a fuego medio hasta que esté muy caliente, aproximadamente 2 minutos. Cubra ligeramente con aceite. Trabajando en lotes (recomendamos probar la primera hamburguesa antes de cocinar todo el lote porque el tiempo de cocción puede variar según la estufa y la sartén; córtelo por la mitad para ver si el queso se ha derretido), cocine las hamburguesas, sin tocarlas, hasta que los bordes exteriores estén dorados. unos 3 minutos. Dé vuelta y cocine hasta que se dore y la hamburguesa esté a fuego medio, de 2 a 3 minutos.

Paso 3

Sirva los deslizadores en panecillos con salsa de tomate, mayonesa, lechuga, tomates y encurtidos.

Paso 4

Adelante: Las hamburguesas se pueden formar con 6 horas de anticipación, cubrir con plástico y enfriar.


¿Qué le pones a una Lucy jugosa?

Lo que sea que quieras.

Prefiero una Juicy Lucy simple:

  • bollo
  • Juicy Lucy (la parte de carne y queso derretido)
  • jalapeño en escabeche
  • a veces tomate
  • siempre salsa de tomate
  • tal vez mayonesa
  • ya menudo rancho porque, sí, realmente soy ese Minnesotan.

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¿QUÉ ES UN DESLIZADOR DE JUICY LUCY?

Si nunca has oído hablar de una Juicy Lucy antes, son hamburguesas rellenas de queso en lugar de simplemente poner una rebanada encima. Lo mejor de Juicy Lucys es que contienen más queso (mmm) y el queso permanece derretido por más tiempo porque el calor interno de la hamburguesa lo mantiene así. Pensé que esto era una gran ventaja para la comida de fiesta, así que decidí hacer algunas en forma de diapositiva.

Estos son los controles deslizantes de hamburguesa más sabrosos por el menor esfuerzo que probablemente verás. No es necesario saltear, asar o dar forma & # 8211 simplemente exprime la mitad de la carne de la hamburguesa en una sartén, cúbrela con queso, cúbrela con la carne restante, cúbrela con un poco de tocino y hornea. Todo se horneará en una hamburguesa gigante que puede transferir a bollos deslizantes y cortar en porciones individuales.


Hamburguesas Rellenas De Queso Azul

Relleno de la receta de Juicy Lucy

Tocino

Primero, cocine medio kilo de tocino en el Traeger o en el ahumador que prefiera. Si no ha cocinado tocino en su parrilla de pellets, se lo está perdiendo. Me gusta glasear mi tocino con un poco de sirope de arce y luego espolvorearlo con azúcar morena. El tocino se deja en el ahumador durante aproximadamente dos horas a 225 grados. Asegúrese de no tener hambre cuando prepare el tocino. ¡Es fácil comerlo todo de una sola vez!

Cebolla

Después de poner el tocino en el Traeger o ahumador de su elección, corte media cebolla en dados. Cocine a fuego medio durante unos 15 minutos en una cucharada de aceite de oliva infundido con ajo. Cuando la cebolla empiece a dorarse un poco, retírala del fuego y colócala en un recipiente. Quieres que todos los ingredientes para estas hamburguesas estén fríos, así que coloca las cebollas en el refrigerador mientras el tocino termina de cocinarse.

Don & # 8217t comer todo el tocino

Cuando el tocino estuvo listo, me comí la mitad y luego puse el resto en el refrigerador. Es una debilidad y tengo un problema. No me juzgues.

Una vez que las cebollas y el tocino estén fríos, retírelos del refrigerador, junto con el queso azul desmenuzado y el queso cheddar blanco rallado.

En un tazón grande, agregue las cebollas (aproximadamente 1/2 taza), 2 rebanadas de tocino desmenuzado, 2 cucharadas de queso azul desmenuzado y 2 cucharadas de queso cheddar blanco orgánico rallado. Mézclalo todo junto con una cuchara de madera.

La hamburguesa

En un segundo tazón grande, ponga una libra de hamburguesa Snake River Farms 85/15 y 1 huevo. Usa tus manos para mezclar todo junto. Si tiene guantes de nitrito, úselos. La mezcla de hamburguesas debe estar húmeda.

Cubra una bandeja para hornear galletas con papel de aluminio y luego haga 8 bolas del mismo tamaño con toda la carne molida.

Hamburguesas Rellenas de Queso Azul & # 8211 My Juicy Lucy Recipe

Aplana una de las bolas hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 y # 8243. Recomiendo usar una prensa para hamburguesas aquí. La prensa para hamburguesas hace que este proceso sea muy simple.

Coloque alrededor de 2 cucharadas de la mezcla de queso azul encima. Asegúrese de mantener la mezcla alejada de los bordes. Aplana otra bola de hamburguesa en una hamburguesa y colócala encima de la mezcla. Presione con cuidado el borde de la hamburguesa superior hacia abajo, eliminando la costura.

Repita este proceso para las otras tres hamburguesas y luego envuelva cada hamburguesa individualmente en una envoltura de saran y colóquela en el refrigerador.

Hora de cocinar

Enfríe las hamburguesas en la nevera durante unas 4 horas. Cuando esté listo para fumar, encienda la parrilla y levántela a 225 grados. Cuando la parrilla de pellets alcance la temperatura, retire las hamburguesas de la nevera y colóquelas en la rejilla de la parrilla. Déjelos fumar a 225ºC hasta que la temperatura interna alcance los 130 grados. Esto tardará entre 60 y 90 minutos.

Cuando las hamburguesas lleguen a 130, sáquelas de la parrilla y suba el fuego a alto. Vuelva a colocar las hamburguesas en la parrilla cuando la temperatura haya alcanzado su punto máximo. Se dispararán en temperatura rápidamente, unos 5 minutos más es todo lo que debe tomar para que la temperatura interna llegue a 165. Cuando esa temperatura llegue a 155, agregue una rebanada de queso y deje que se derrita mientras se terminan las hamburguesas.


Ingredientes

En un tazón grande, espolvorea la carne con sal. Use sus manos para partir la carne suavemente y combine la sal en toda la mezcla.

Divida la mezcla en 4 partes iguales.

Divide cada uno de ellos por la mitad y dale forma a cada uno en una hamburguesa de 4 pulgadas de ancho con una abolladura en el medio. No se preocupe si la carne no se junta en una hamburguesa perfecta en este momento. Los bordes pueden ser escarpados y ásperos.

Toma una de las hamburguesas en tu mano. Llene el centro con aproximadamente 1 cucharada de queso rallado.

Coloque otra hamburguesa encima y séllela hasta la mitad presionando suavemente los bordes juntos.

Levante la parte que aún no ha sellado y rellénela con otra cucharada de queso.

Ahora selle los bordes por completo y también déle palmaditas a todo en forma de empanada (habrá adquirido un poco la forma de bola en este proceso). Continúe dándole palmaditas suavemente en una hamburguesa mientras ahueca el borde y lo sella bien en los lados hasta que tenga una hamburguesa de aproximadamente 5 pulgadas de ancho. Use su pulgar para volver a trabajar un pequeño hoyuelo en el medio de la hamburguesa de modo que cuando la carne se contraiga mientras se cocina, todo se mantenga en forma de hamburguesa en lugar de abultarse demasiado en el medio.

Repita con las hamburguesas restantes para hacer 4 Juicy Lucys.

Enfríe las hamburguesas durante al menos 30 minutos para ayudarlas a permanecer selladas mientras se cocinan.

Caliente una parrilla a fuego medio-alto (debe poder sostener su mano aproximadamente una pulgada sobre la rejilla de cocción durante 2 a 3 segundos) o caliente una sartén grande en la estufa a fuego medio-alto.

Coloque las hamburguesas en la parrilla o sartén caliente.

Cocine, volteando una vez, hasta que se dore y esté bien cocido para que el queso en el medio se derrita, aproximadamente 5 minutos por cada lado.

Sirva en panecillos con lechuga, tomates, cebollas y su elección de condimentos y ¡disfrútelo!


32 comentarios

¡Bonito! Nunca antes había hecho una jugosa Lucy por mi cuenta, pero siempre entendí los fundamentos. Esto ayuda a decirme que estaba en el camino correcto con el pensamiento. También anhelo algo ahora. El primer buen tiempo lo va a exigir.

Bonita cocina, y la cámara del techo se ve elegante con la cámara del techo.

Hacemos estas hamburguesas de pavo rellenas de The Splendid Table. Básicamente lo mismo, pero usamos cubos de queso y lo insertamos en el medio de una sola bola de carne y luego lo cerramos.

Le concedo que tengo agujeros más grandes que llenar, pero realmente no estoy apreciando intuitivamente las contribuciones de este tipo de Kohler aquí. Estoy subestimando por un ápice mi desconcierto por su incapacidad para proporcionar una contribución significativa a esta viñeta que de otro modo sería informativa.

Ed compartió una gran cantidad de antecedentes sobre Jucy Lucy y las historias que definitivamente se incluirán en la versión más larga de este video. Con tiempo limitado, esta es una versión & # 8220how-to & # 8221.

También debe visitar su sitio web jucylucyrestaurants.com & # 8211 es LA guía de información de jucy lucy, incluido dónde encontrar restaurantes de jucy lucy en las Ciudades Gemelas.

Recordatorio: puede usar un trozo de queso para parchar cualquier reventón que pueda ocurrir en la parrilla. Esta es una técnica tan venerable como Matt & # 8217s Bar en sí.

Si está & # 8220 al sur del río & # 8221, pruebe The Cove, un pub, junto a la autopista. 13.


Receta de Jucy Lucys - Recetas

1. Siga las instrucciones en la receta de Ultimate Keto Burger como está escrito, pero haga un lote doble

2. Siga y prepare mis Keto Buns como se indica. Solo necesitarás 6 bollos

3. Elija el tipo de queso que desee y córtelo en 6 tiras (20 g por hamburguesa)

4. Para cada hamburguesa, pese exactamente 170 g (6 oz) de hamburguesa preparada. Divide cada hamburguesa en 2 partes iguales. Enrolle ligeramente en una bola, aplanar en forma de disco

5. Coloque cada bola aplanada de 85 g (3 oz) sobre una superficie forrada con una hoja de film transparente. Comenzando en el centro, presione suavemente para dar forma a un hueco con una cresta en el perímetro

6. Coloque los 20 g (0,7 oz) de queso en el centro de la primera hamburguesa. Colocando su mano debajo de la envoltura adhesiva, use la envoltura adhesiva para colocar la segunda hamburguesa de 3 oz sobre la que tiene el queso. Intenta hacer coincidir los bordes exactamente

7. Pellizca y da forma al perímetro de las dos hamburguesas. Selle bien para que el queso no gotee

8. Calienta una sartén o sartén a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, unte con 1 cucharada de aceite de semilla de uva, grasa de tocino o aceite de coco.

9. Coloque las hamburguesas en la sartén, deje suficiente espacio entre las hamburguesas. Asa cada lado, volteando solo una vez

10. El tiempo de fritura variará. Como guía, para una hamburguesa Ultimate Keto Juicy Lucy de 175 g (6 oz): Medio crudo: 4 minutos por lado para medio 5 minutos por lado. Se recomiendan 5 minutos por lado para obtener mejores resultados. Ajuste el tiempo según sea necesario

11. Retire las hamburguesas de la sartén y déjelas reposar durante 5 minutos para retener los jugos.

12. Classic Juicy Lucy se sirve en un panecillo con solo mayonesa. Disfrutar


Ver el vídeo: Man vs Food s01e18 Minneapolis (Diciembre 2021).