Recetas tradicionales

Tarta de mousse de fresa

Tarta de mousse de fresa

Encimera:


Batir bien la mantequilla con el azúcar, la vainilla y una pizca de sal hasta que se haga espuma, añadir la harina mezclada con levadura y huevos, verter la composición en forma de bizcocho con fondo desmontable, de 26cm de diámetro, forrado con papel pergamino. Mételo en el horno precalentado a 180gC durante 30 minutos. Haz la clásica prueba con el palillo. Retira la parte superior del molde y déjalo enfriar. Una vez que se haya enfriado por completo, córtalo por la mitad en horizontal. Lámina de plástico grado alimenticio. Coloca la primera mitad de la encimera en forma.


Mousse de fresa:


Poner la fruta lavada, cortada por la mitad y pelada en un cazo a fuego lento con 4 cucharadas de azúcar. Mantener al fuego hasta que empiece a hervir y el azúcar esté completamente escurrido. Mezclar todo con la batidora hasta que quede como un puré. Remojar la gelatina en 3 cucharadas de agua fría, luego mezclar con el puré caliente y dejar enfriar.

Batir las claras hasta que estén firmes, luego agregar los 125g de azúcar fina en cuatro tandas. Batir hasta obtener un merengue pegajoso y brillante. Luego agregar el puré enfriado, y al final la nata montada. Batir, si usas crema de verduras no agregue azúcar). Vierta la composición sobre la encimera en la forma preparada, luego cubra con la otra mitad de la encimera. Déjela en el congelador durante 40 minutos a 1 hora. Retire del congelador, retire del molde y retire la hoja de comida.


Colocar en un plato y decorar con nata montada y fruta fresca.




Recetas maravillosas

Tarta de fresa sin azúcar
Ingrediente de trigo:
• 5 huevos de marido
• 5 cucharadas de edulcorante en polvo
• 5 cucharadas de pan rallado
• 1 pizca de sal
Ingrediente del jarabe:
• 1 vaso separado
• 7 ml de edulcorante líquido
• 1 cucharada de esencia de vainilla
Ingredientes del recubrimiento de la torta:
• ½ tarro de mermelada de fresa con edulcorante (excluida la fructosa)
Ingrediente de cobertura:
• 250 ml de crema agria
• 1 pudín de vainilla
• 3 cucharadas de mermelada de fresa con edulcorante (excluida la fructosa)
Preparación:
1. Batir las claras con una pizca de sal hasta que empiecen a hacer espuma.
2. Agrega el edulcorante y mezcla a muy baja velocidad, incorporando las yemas y el pan rallado.
3. Verter la composición en una sartén engrasada de 24 cm de diámetro y colocar en el horno precalentado a 175 grados durante 20 minutos.
4. Preparar el almíbar: mezclar todos los ingredientes y dejar hervir unos minutos.
5. Cuando la encimera esté lista, vierta el almíbar caliente inmediatamente sobre la encimera.
6. Deje que la parte superior se enfríe y agregue la mermelada de fresa.
7. Preparar la cobertura: batir la nata con el pudín de vainilla y añadir la mermelada de fresa.
8. Poner la nata en una batidora y mezclar hasta obtener una nata muy fina.
9. Refrigere durante 30 minutos para estabilizar.
10. Extienda la crema sobre el bizcocho, de manera uniforme, y decore según sus preferencias.


TORTA DE ESPUMA DE FRESA

Tarta de mousse de fresa o espuma es un postre tan fino y fragante que nunca me cansaría de él. Me gusta porque es muy fácil de preparar, requiere pocos ingredientes y, debo admitir, me gusta mucho la espuma de fresa.

Digo que lo pruebes si te gustan los postres de fresa, sobre todo porque estamos en plena temporada de estas maravillosas frutas.

¡Gracias Laura por la deliciosa receta!


Tarta de frangipani con fresas y mascarpone

Aquí hay un postre rápido, fácil y espumoso para los pequeños nazdravani. Espuma de mascarpone con fresas. Lo hice cuando mi pequeño tuvo un resfriado. Mousse de fresa a la italiana, sin claras de huevo crudas - Chef Nicolaie Tomescu. Verrines con mascarpone y fresas Colores del plato. Los postres por copa o "bdquoverrines" en francés son rápidos de hacer, sin una receta específica. Mujer negra con mascarpone y chocolate blanco. Cómo batir la perfecta espuma de fresa (merengue italiano) que no lo hace.

Tiramisú con fresas, yogur y mascarpone - Tiramisú frío con fresas. Recetas Video y rsaquo Recetas de Dulces Jamilacuisine. Recetas de pasteles, Recetas de postres.

Cheque, Lidl, Dulces, Productos. Picar las galletas, batir la nata montada y machacar las fresas con el azúcar y mezclarlo con el vino. Reanuda con una nueva capa de galletas, fresas y mascarpone.

¿Te acuerdas de la mousse de fresa de la que te hablé el otro día?


PASTEL DE BROWNIES CON ESPUMA DE FRESA

Brownies de tarta con mousse de fresa. Un bizcocho delicado y fino con la parte superior de chocolate húmedo y una ligera espuma de fresas de chocolate blanco, fresas frescas y nata dulce. Lo conocí en mi revista favorita y me enamoré de él. Definitivamente lo harás si lo pruebas.

INGREDIENTE: Brownies de trigo: 120 g de mantequilla
120 g de chocolate amargo (mínimo 60%)
160 g de azúcar morena
2 huevos enteros
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
70 g de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
un puñado de anacardos o avellanas picadas en trozos grandes

Mousse de fresa: 3 hojas de gelatina
2 cucharadas de agua
200 g de chocolate blanco
200 ml de nata dulce
500 g de fresas frescas

1. Derretir la mantequilla y el chocolate al baño María. Deje enfriar.
2. Mezcle la harina con la sal y el polvo de hornear.
3. En un bol, mezcle los huevos con el azúcar morena y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que cambie de color y la mezcla quede esponjosa.

4. Agregue el chocolate derretido y mezcle más.
5. Agregue la mezcla de harina y las nueces picadas.
6. Engrase el aro del bizcocho con mantequilla y cúbralo con harina. El diámetro de la torta fue de 20 cm.
7. Verter la mezcla en un molde para pasteles y hornear en el horno precalentado a 170 ° C durante 30-35 minutos. Se recomienda hacer la prueba del palillo, aunque la encimera esté mojada, el palillo debe salir limpio.

Preparación de la cantidad de fresas:

1. Remojar la gelatina en agua fría.
2. Mezclar las fresas.

Montaje de pastel:

1. Coloque la parte superior en un plato para pasteles.

2. Colocar el anillo ajustable alrededor de la encimera y verter la espuma de fresa.

3. Deje enfriar hasta el día siguiente.
4. Decora el pastel según tus preferencias. Usé chocolate blanco y fresas frescas para decorar.


Tarta de mousse de fresa - Daniela Gorgorin

Ingredientes: 5 huevos, una taza de azúcar, una taza de harina, 5 cucharadas de aceite.

Ingredientes de la mousse de fresa: 1 kg de fresas, 500 g de nata, 3 cucharadas de azúcar en polvo de vainilla, fresas para decorar.

Separar las claras de las yemas. Batir las claras con el azúcar con una batidora. Agrega las yemas y las 5 cucharadas de aceite. Con la batidora a la velocidad más baja, agregue la harina, mezclando suavemente.

La composición se vierte en forma redonda forrada con papel de hornear. Coloca la bandeja en el horno caliente y hornea por 35-40 minutos. Deje que la encimera se enfríe en el horno.

Lavar muy bien las fresas, quitarles los tallos y meterlas en una batidora. Agrega el azúcar glass sobre el puré de fresa y luego mezcla con la nata.

Cortar la parte superior del bizcocho en dos partes iguales, poner un tercio de la espuma en la primera hoja, espolvorear mitades de fresas y luego colocar la segunda hoja. "Viste" el bizcocho con mousse de fresa y decora con frutas.

Dejar enfriar 2-3 horas.


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NADIA MARIA (Jefa de cocina), 30 de junio de 2010

Súper. Me gusta mucho la mousse de fresa, y si viene con una encimera, todavía creo que es genial. Felicitaciones.

clara marinescu (Chef de cuisine), 11 de junio de 2010

es extraordinariamente bueno. Yo también lo probé.

juliya (Chef de cuisine), 3 de mayo de 2010

¡FELICIDADES! Como siempre, el superlativo.

ALINA BANICA (Chef de cuisine), 2 de mayo de 2010

¡Creo que es muy bueno! Cuando éramos niños, mi madre solía hacernos espuma con fresas.


Ingredientes de pastel de espuma de fresa:

  • 250 gramos de fresas (frescas o congeladas)
  • 300 gramos de azucar
  • 3 claras de huevo
  • jugo de 1/2 limón
  • 400 gramos de hojaldre comprado o hecho en casa (pincha en el siguiente enlace para ver la receta de hojaldre casero que utilicé para este bizcocho)
  • azúcar en polvo para espolvorear al final
  • harina para espolvorear la superficie de trabajo

Preparación de pastel de espuma de fresa y láminas n. ° 8211

1. Encienda el horno y póngalo a 180 grados centígrados.

2. El hojaldre frío (del frigorífico) se divide en dos piezas idénticas. Sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, se extienden a su vez dos láminas delgadas de masa (2-3 mm.) Con el rodillo, el cual se perfora con un tenedor, se enrolla sobre el rodillo y con su ayuda se transfiere a un bandeja forrada con papel horneado (fotos 1 y 2 del collage).

Nota: se puede utilizar tanto hojaldre de la casa rápida y también receta clásica de hojaldre (masa francesa). Haga clic en los enlaces de las recetas respectivas.

3. Cubra la placa de masa con otra hoja de papel de hornear y coloque una bandeja encima para presionarla para que no se hinche durante el horneado. Hornea las hojas una a una, durante 20-23 minutos, en el horno precalentado a 180 grados.

4. Deje que las hojas horneadas se enfríen, luego superponga y nivele los bordes con un cuchillo afilado (imagen de la izquierda). Una de las hojas se divide en porciones en cuadrados o, según preferencia, se puede triturar completamente (para la parte superior).

Mousse de fresa con merengue italiano

5. Para la espuma de fresa usaremos el llamado & # 8222bezea italiana & # 8222, mucho más estable y al final, y más saludable, las claras de huevo cocidas, que el clásico merengue: 250 gramos de fresas lavadas y limpias se pesan en una cacerola. Triturar con un tenedor, añadir 250 gramos de azúcar y zumo de limón y poner juntos al fuego. En un primer momento formará una abundante espuma rosa pálido, que hay que quitar, luego dejar que hierva al calor adecuado hasta que el almíbar alcance los 117-118 grados o, si no tienes termómetro, hasta que se una como para la mermelada y el La superficie está llena de bulbos grandes y perezosos.

6. Mientras tanto, batir las claras y añadir los 50 gramos restantes de azúcar. Atención, tienes que sincronizarte de tal forma que cuando el merengue esté listo, el almíbar de fresa alcance la temperatura adecuada. Mientras sigue batiendo con la batidora, vierta el almíbar finamente sobre las claras. Necesita una batidora de pie o la ayuda de otra persona. Una vez incorporado todo el almíbar, el merengue estará caliente, seguir batiendo con la batidora, a velocidad alta, hasta que enfríe a temperatura ambiente. Obtendrás una espuma de fresa fragante y muy, muy firme, perfecta para rellenar la tarta con espuma de fresa.

Montaje

7. Colocar la espuma sobre toda la lámina y nivelarla lo mejor posible, enderezando los bordes. Cubrir con cuadritos de hojaldre en porciones (o con hojaldre triturado) y espolvorear con azúcar en polvo.
La tarta de fresa se refrigera durante 2 horas antes de servir. ¡Buen apetito!


Método de preparación

1. Para la parte de arriba calentar el horno a 180 °. Batir las yemas con 80 g de azúcar y las almendras. Batir las claras con 75 g de azúcar. Mezclar la harina con la fécula e incorporarla a las yemas, alternando con las claras de huevo, una bandeja redonda de 23 cm. Hornear durante 20-35 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Dejar enfriar completamente y luego cortar por la mitad, en horizontal.
2. Para el puré de frutas, limpiar las fresas y hervirlas con azúcar, canela y jengibre, colar y mezclar con jugo de limón, reservar.
3. Para la espuma de fresa, ablandar la gelatina según las instrucciones del paquete. Derretir el chocolate al baño María, disolver la gelatina en el puré caliente, incorporar el chocolate blanco derretido y refrigerar hasta que comience a endurecer. Batir bien las claras con 10 gr de azúcar, luego ir añadiendo poco a poco 95 gr de azúcar batiendo continuamente, batir la nata montada por separado, incorporar el merengue y la nata montada al puré de frutas.
4. Para el montaje, colocar el anillo de la forma alrededor de la primera encimera. Distribuir la mitad de las fresas sobre la encimera y cubrir con ½ de espuma de fresa. Colocar la segunda encimera encima, distribuir las fresas restantes y cubrir con el resto de espuma Refrigere por 4 horas.
5. * Decoré el pastel con una Fondant (puedes ver la receta a continuación) que se le puede dar forma, porque se lo hice a mi papá en su cumpleaños: D *

Pasta de azúcar
Tiempo de preparación: 15-25 minutos.
ingredientes
• 450 gramos de azúcar en polvo mezclados con 1 cucharada de almidón alimenticio
• 5 gramos de gelatina
• 30 ml de agua
• 50 gramos de miel de abeja
• esencia de vainilla, almendras, pistachos, etc. (Opcional)