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Receta de sopa de calabacín, guisantes y menta

Receta de sopa de calabacín, guisantes y menta

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Una sopa verde de verano maravillosamente satisfactoria y rápida de preparar que se puede comer fría en un día caluroso de verano.


Cardiganshire, Gales, Reino Unido

81 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 3 calabacines medianos, rallados
  • 300 g de guisantes congelados
  • 1,5 l de caldo de verduras
  • 10 g de hojas de menta fresca
  • 6 cucharadas de crema fresca

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 15min› Tiempo extra: 1 hora de enfriamiento ›Listo en: 1 hora y 25 minutos

  1. En una cacerola, ablande la cebolla en mantequilla. Agregue los calabacines y los guisantes rallados y revuelva para cubrir con la mantequilla. Agrega el caldo y lleva a ebullición hasta que los guisantes estén tiernos. Agregue la menta a la sartén junto con la crème fraîche. Caliente y luego mezcle con una licuadora manual.
  2. Enfríe en la nevera durante 1 hora antes de servir.

Propina

Si desea servir esta sopa caliente, vuelva a calentarla después de licuarla.
Sustituye albahaca por menta, omite la crème fraîche y decora con crème fraîche y trocitos de tocino crujiente para una toma diferente.

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Angela Hartnett & # x27s sopa de calabacín y menta

Esta sopa fresca funciona igualmente bien caliente o fría. Me encanta frío en una tarde calurosa. Utiliza esos calabacines del fondo de tu nevera que se están ablandando un poco.

4 cucharadas de aceite de oliva
Generosa nuez de mantequilla
1 cebolla pequeña picada
2 calabacines pequeños, en rodajas finas
Pizca de sal
300 g de guisantes congelados
500ml de caldo de verduras (rellenar con agua para cubrir si es necesario)
Puñado de menta, desgarrado
Puñado de berros, desgarrado
50 g de queso de cabra para untar
8 pequeños trozos de pan tostado de masa madre

Pon la mitad del aceite y toda la mantequilla en una sartén a fuego medio. Sofreír la cebolla hasta que esté blanda, pero sin color, luego añadir los calabacines, sazonar y cocinar unos cinco minutos.

Agregue los guisantes, agregue el caldo, hierva, luego cocine a fuego lento durante unos minutos. Verificar el condimento, licuar la mezcla diluyéndola con agua si es necesario.

Si desea que la sopa esté fría, viértala en un tazón sobre un poco de hielo para que se enfríe rápidamente y luego refrigérela. Enfríe los cuencos antes de servir la sopa, luego decore con la menta, los berros y un poco de aceite de oliva.

Unte el queso de cabra sobre la tostada de masa madre para los picatostes y sírvalo a un lado.


Sopa de calabacín, guisantes y menta

Esta sopa fresca funciona igualmente bien caliente o fría. Es una excelente manera de usar calabacines en el fondo de su refrigerador que se están ablandando un poco.

Ingredientes

2 calabacines pequeños, en rodajas finas

500 mililitros de caldo de verduras (rellenar con agua para cubrir si es necesario)

Puñado de berros, desgarrado

Método

1. Ponga el aceite en una sartén a fuego medio.

2. Saltee la cebolla hasta que esté blanda pero sin color, luego agregue los calabacines, sazone y cocine por unos cinco minutos.

3. Agregue los guisantes, agregue el caldo, hierva, luego cocine a fuego lento durante unos minutos.

4. Verificar el condimento, licuar la mezcla diluyéndola con agua si es necesario.

5. Si desea que la sopa esté fría, viértala en un bol sobre un poco de hielo para que se enfríe rápidamente y luego refrigérela.

6. Adorne con la menta, los berros un poco de aceite de oliva y un poco de crema sin lácteos si lo desea.

Aprenda a comprar y comer por menos con recetas que son buenas para las personas y el planeta.

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Cómo hacerlo paso a paso:

  1. Preparar todas las verduras: picar la cebolla y la patata, picar finamente el ajo, cortar el calabacín en rodajas de 1/2 pulgada / 1 cm de grosor.

2. En una olla grande, caliente 1 cucharada de aceite, agregue la cebolla, cocine a fuego medio-bajo por unos 5 minutos, hasta que esté transparente, luego agregue el ajo y cocine por un minuto más. Transfiera en un plato.
3. Aumente el fuego al máximo y agregue la segunda cucharada de aceite, papa picada y calabacín, cocine por unos 3-4 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que las verduras estén ligeramente doradas. Trate de no revolver de inmediato, cuando haya agregado las verduras, espere un minuto y luego revuelva. No podrá dorar todas las verduras, pero cuando algunas de ellas estén doradas, está bien. Para obtener más sabor, puede dorarlos en 2 lotes, si tiene tiempo.

4. Vuelva a colocar la cebolla y el ajo en la olla, luego vierta el caldo (debe cubrir las verduras), cubra la olla con una tapa, deje hervir y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
5. Agregue los guisantes, hierva y cocine por un minuto.

6. Retire la olla del fuego, agregue las hojas de menta y licue la sopa con una licuadora de inmersión (de mano) hasta que quede suave.
7. Templar la crema: vierta la crema en una taza, agregue aproximadamente 8 cucharadas de sopa, revolviendo cada cucharada agregada, luego puede agregarla a la olla, revuelva, sazone al gusto con sal, pimienta y jugo de limón.


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Receta de sopa de calabacín, guisantes y menta de Rhiannon Lambert

Esta es una receta de sopa de calabacín, guisantes y menta hermosa y vibrante que aumentará su consumo de verduras durante el día. No veo a muchas personas que lleven frascos al trabajo en estos días y creo que es una verdadera lástima que la sopa casera sea una opción tan fabulosa a la hora del almuerzo y sea una excelente manera de ahorrar algunos centavos. Recalentar esta sopa está perfectamente bien siempre que la caliente bien, ¡pero está igualmente fría en un día caluroso! Esta receta sirve para cuatro, lo que le brinda cuatro comidas listas para la semana, ya que la sopa durará de 3 a 4 días en el refrigerador. También se congela bien.

Ingredientes:

& # 8211 1 cucharadita de coco o aceite de oliva
& # 8211 1 cebolla, finamente picada
& # 8211 3 dientes de ajo, finamente picados
& # 8211 300 g de guisantes congelados
& # 8211 3 calabacines medianos (alrededor de 500 g), rallados
& # 8211 1 litro de caldo de verduras
& # 8211 un puñado pequeño de hojas de menta, más extra para servir
& # 8211 sal y pimienta negra
& # 8211 crème fraîche o yogur, para servir

1. Caliente el aceite en una sartén y saltee la cebolla a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
2. Añadir el ajo y una pizca de sal y pimienta y cocinar un minuto más antes de añadir los guisantes, los calabacines rallados y el caldo. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y cocinar durante 10 minutos.
3. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco antes de transferir toda la mezcla a una licuadora. Revuelva hasta que quede suave, luego agregue las hojas de menta y vuelva a mezclar. 4. Regrese a la sartén y pruebe y ajuste el condimento.
5. Sirva con algunas hojas de menta extra, un remolino de crema fresca o yogur y un poco de pimienta negra recién molida.

Rhiannon Lambert es nutricionista especializada en control de peso, trastornos alimentarios y nutrición deportiva. Es la fundadora de Rhitrition, una clínica privada líder de Harley Street. Rodeada de evidencia científica, en este manual en parte y en parte de libro de cocina, Rhiannon comparte su filosofía alimentaria para informar, inspirar y ayudarlo a volver a enamorarse de la comida. Siguiendo la estructura de una consulta con Rhiannon en su clínica de Harley Street, Rhitition, descubra las bases para una relación feliz y saludable con la alimentación y obtenga la confianza que necesita para crear comidas deliciosas y nutritivas con su Menú Re-Nourish.

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Sopa de guisantes y calabacín & # 8211 Día de ayuno de dieta 5: 2

Las sopas y la cocina de verano nunca me parecieron muy felices. Y eso ha sido un desafío porque las sopas dietéticas han sido la piedra angular de muchos de mis planes de comidas para el día de ayuno 5: 2. Pero me complace decir que ahora soy un converso y esta sopa dietética baja en calorías hecha con guisantes, calabacines (calabacín si se encuentra en los EE. UU. O Italia) y un puñado de menta fresca hizo un almuerzo de verano perfecto.

Cuando estaba en la universidad, solía pasar mis vacaciones de verano trabajando en una fábrica de alimentos congelados. Por lo general, se puso a los estudiantes a trabajar en "garantía de calidad", lo que significaba que teníamos que comprobar cada lote de verduras congeladas, asegurándonos de que la temperatura fuera la adecuada, que cualquier cosa cortada en cubitos o en rodajas fuera del tamaño correcto y que las verduras fueran de buena calidad (incluso nos involucramos en el sabor pruebas para ciertos compradores). Era el mejor trabajo eventual de la fábrica. Durante la mayoría del tiempo.

Si nos quedamos sin verduras frescas para procesar, podemos ir al almacén de empaque y ayudar allí. Y una de nuestras tareas era hacer guisantes con menta. Eso involucró una gran tina de algo verde y viscoso, que olía a pasta de dientes que podría haber pensado que provenía de una película de terror que se dispersaba sobre los guisantes congelados mientras estaban empacados. Luego tuvimos que cocinarlos y probarlos para comprobar que la mezcla era la correcta. Me tomó mucho tiempo poder enfrentarme a comer menta de nuevo y el infierno e incluso ahora realmente no me gustan los guisantes como una opción vegetal. Pero esta sopa de guisantes y calabacín hace lo mejor de las verduras de temporada, se beneficia de solo un poco de menta fresca y es completamente diferente a los guisantes fuertemente acuñados que solíamos hacer en los años setenta y ochenta.


& # 128298¿Qué más puedo hacer con calabacines?

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Sopa de guisantes, menta y apio

Esta sopa de guisantes, menta y apio es una de mis favoritas durante todo el año. Me encanta agregar los huevos pasados ​​por agua encima y una gran llovizna de aceite de oliva virgen extra. Una cucharada de yogur también estaría deliciosa. Siéntase libre de agregar cualquier otra verdura que necesite usar y si tiene sobras, congélelas para un día lluvioso cuando no tenga ganas de cocinar.

Método

Sofreír las cebollas y el apio picado en mantequilla durante 5 minutos hasta que se ablanden, guardar las hojas de apio para decorar.

Agregue el caldo / caldo, los frijoles cocidos, la sal y la pimienta, cierre la tapa y deje que hierva a fuego medio.

Mientras tanto, comience a hervir los huevos y cocínelos durante 7 minutos para que hiervan suavemente, luego directamente en un recipiente con agua fría (¡guarde esa agua para regar sus plantas!) Y pélelos una vez que estén lo suficientemente fríos para manipularlos.

Agregue los guisantes y la leche a la sopa y cocine por unos minutos más, luego apague el fuego y transfiera a una licuadora junto con las hojas de menta fresca, el jugo de limón y la ralladura y mezcle hasta que quede suave, sazonando a medida que avanza.

Vierta en tazones, rocíe con aceite de oliva, chorree con hojas de apio o más hojas de menta y cubra con los huevos o el yogur y las cebolletas.

Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla / ghee / aceite de coco
Manojo de cebolletas / cebollas picadas
500 g de guisantes frescos sin cáscara o guisantes congelados
280g de judías blancas cocidas
1 litro o más de caldo de verduras o caldo
200ml de leche de tu elección
2 ramas de apio y sus hojas
Aproximadamente 20 hojas de menta (aproximadamente 4 ramitas), o más & # 8211 o use albahaca
Jugo y ralladura de 1/4 de limón
Sal marina y pimienta
Servir
4 huevos pasados ​​por agua de 7 min
o una gran cucharada de yogur en cada tazón
remolino de aceite de oliva virgen extra
cebollino extra


Sopa de Calabacín con Ajo Silvestre y Menta # 038

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, más extra para servir
  • 1 cebolla morena, finamente rebanada
  • 6 calabacines en rodajas
  • 1 diente de ajo machacado
  • Sal y pimienta
  • 1 litro de agua
  • 1 manojo de hojas de ajo silvestre (aprox.50 g), finamente picadas
  • 1 cucharada de menta picada más unas hojas para decorar
  • Creme fresca, para decorar (opcional)

Instrucciones

  1. Caliente suavemente el aceite de oliva en una sartén grande y cocine la cebolla por un par de minutos. Agrega el calabacín y el diente de ajo machacado, sazona y cocina por un par de minutos más.
  2. Agrega el agua, aumenta un poco el fuego y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que las verduras se ablanden.
  3. Retire del fuego y agregue las hojas de ajo silvestre y la menta. , agregando agua adicional si es necesario. Sazone al gusto y sirva con un chorrito de aceite de oliva.

Propina : Puede reemplazar el bulbo de ajo silvestre con un diente de ajo comprado en la tienda.

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