Recetas tradicionales

Pastel de crema de limón

Pastel de crema de limón

encimera

Separar las claras de las yemas.

Mezclar las claras con un poco de sal. Agrega poco a poco el azúcar, alternando con una cucharada de agua fría. Mezclar hasta que esté completamente diluido.

Precalentar el horno.

Tamizar la harina junto con el cacao y añadirlos sobre las claras. Batir ligeramente las yemas y agregarlas sobre la harina luego mezclar todo mezclando con una cuchara de abajo hacia arriba.

Verter la mezcla en un bol forrado con papel de horno, nivelar y colocar el bol en el horno precalentado.

Hornee a fuego lento hasta que pase la prueba del palillo de dientes.

Crema.

Pon las yemas en un bol con 4 cucharadas de azúcar y jugo de limón. Mézclalos durante 4 minutos en un baño de vapor.

Deje enfriar, agregue mascapone y mezcle por 1 minuto más hasta que quede suave.

Mezclar la nata montada con la cucharada restante de azúcar (si es nata dulce, renunciar al azúcar añadida), hasta obtener la consistencia deseada. Agrega la mezcla de mascarpone y mezcla suavemente.

Para jarabe hervir los ingredientes durante 2 minutos. Hace frío.

Corta la encimera fría en tres de forma horizontal.

Coloque una rodaja en la encimera, almíbar y unte 1/3 de la nata. Coloca la siguiente encimera y haz lo mismo.

Coloque la tercera parte superior, almíbar, luego cubra el pastel con los 200 ml restantes de crema batida, mezcle bien. Adorne con la nata restante.