Recetas tradicionales

Tacos de camote con chipotle

Tacos de camote con chipotle

Esta es una de esas comidas aptas para vegetarianos que incluso a tus amigos amantes de la carne les encantará. Sin embargo, tenga cuidado, ya que es adictivo. Simplemente no hay una combinación como los frijoles negros y las batatas ... y ni siquiera me refiero al condimento de chipotle y pimentón. Esta receta usa tortillas tostadas para envolver todas las delicias, pero las batatas, los frijoles y los aderezos también se pueden servir sobre arroz, quinua, huevos o una ensalada.

Ingredientes:
½ taza de frijoles negros enlatados, enjuagados
½ taza de cubos de ½ pulgada de camote
1 cucharadita de chile chipotle en polvo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de ajo
1 cucharada de aceite de oliva (o aceite de girasol o almendras)
¼ taza de cilantro fresco picado
1/2 taza de queso de cabra o queso fresco
2 tortillas blandas
Lechuga (iceberg o espinaca) y 1/2 aguacate por encima
Opcional: Tomatillo asado y salsa serrano

Direcciones:

1. Picar la lechuga y el aguacate.

Foto de Ali Toes

2. Cocine el camote picado en una sartén con aceite y ajo a fuego medio durante 3 minutos.
3. Agregue los frijoles negros a las batatas y espolvoree la mezcla con chile chipotle en polvo, pimentón y sal. Cocine por 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.

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4. Mientras tanto, tueste sus tortillas suaves en una tostadora o en una sartén a fuego medio. Tostar el primer lado durante 3 minutos, voltear y espolvorear el lado tostado con queso para que se derrita mientras se tuesta el lado opuesto.

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5. Retire las tortillas con queso y colóquelas en un plato. Saque algunos de los frijoles negros y las batatas para llenar su taco, y agregue lechuga, aguacate, cilantro y tomatillo asado y salsa serrano para completar.

Foto de Ali Toes

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La publicación Chipotle Sweet Potato Tacos apareció originalmente en Spoon University. Visite Spoon University para ver más publicaciones como esta.


Tacos de camote asado y frijoles negros

Cómo hacer sabrosos tacos vegetarianos con batatas asadas y frijoles negros. Vaya a la Receta de tacos de camote asado y frijoles negros o siga leyendo para ver nuestros consejos para prepararlos.

¡Estos tacos son un poco ahumados, un poco picantes e incluso un pequeño toque de dulce y todo lo que anhelamos en una receta!

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