Recetas tradicionales

Receta de pastel rey de David Guas

Receta de pastel rey de David Guas

Batir la levadura con la leche tibia en el tazón de una batidora de pie hasta que se disuelva. Agregue las 6 cucharadas de harina de pan y la miel y, usando el accesorio de paleta, mezcle a velocidad baja hasta que esté bastante suave (todavía habrá algunos grumos), de 30 segundos a 1 minuto, raspando el fondo y los lados del tazón según sea necesario . Cubrir con film transparente y dejar crecer hasta que duplique su volumen, aproximadamente 20 minutos.

Una vez que la masa se haya duplicado, agregue ¾ de taza de la harina de pan restante, la harina de pastel, los huevos, la yema de huevo, el azúcar, la canela, los extractos de vainilla y almendras y la sal. Mezcle a velocidad baja hasta que esté combinado, luego cambie a un gancho para masa, aumente la velocidad a media y bata hasta que quede suave, aproximadamente 2 minutos. Aumente la velocidad a media-alta y comience a agregar 4 cucharadas de mantequilla 1 cucharada a la vez, mezclando bien entre adiciones. Continúe amasando hasta que la masa forme una bola floja (se montará en el gancho de masa, estará pegajosa y no golpeará el fondo del tazón, pero generalmente debe unirse en una masa suelta), 2-3 minutos. Si la masa no se junta, continúe amasando mientras agrega ¼ de taza de la harina de pan reservada, hasta que lo haga.

Engrase un tazón grande con ½ cucharada de la mantequilla restante y transfiera la masa al tazón, dándole la vuelta en el tazón para cubrir con mantequilla. Cubra el tazón con un trozo de plástico o una toalla de cocina húmeda y coloque el tazón en un lugar sin corrientes de aire hasta que la masa haya duplicado su tamaño, aproximadamente 1 hora.

Forre una bandeja para hornear con borde con papel pergamino y engrase el papel pergamino con la mantequilla restante. Enharine generosamente su superficie de trabajo con el ¼ de taza restante de harina de pan (si usó la harina de pan en la masa, espolvoree su superficie de trabajo con más harina de pan). Coloque la masa sobre la superficie de trabajo y espolvoree la parte superior con un poco de harina. Use sus manos para presionar y aplanar en un rectángulo. Con un rodillo, enrolle la masa en una tira de ¼ de pulgada de grosor de aproximadamente 24 pulgadas de largo por aproximadamente 6 pulgadas de ancho. Comenzando por uno de los lados largos, enrolle la masa sobre sí misma, formando un trozo largo y delgado en forma de baguette. Pellizque el borde del cuerpo de la masa para sellar, gire la masa de modo que quede horizontalmente sobre su superficie de trabajo y enróllela suavemente sobre su superficie de trabajo para nivelar cualquier protuberancia y crear una cuerda algo consistente de 1½ pulgada de ancho. Junte los dos extremos de la masa y pellizque entre sí para sellar. Transfiera con cuidado la masa ovalada o circular a la bandeja para hornear preparada. Cubra con un trozo de plástico o una toalla de cocina húmeda y colóquelo en un lugar cálido y seco para que suba hasta que se duplique, aproximadamente 1 hora.


Receta de la torta del rey de David Guas - Recetas

¿Sabías?

David ha sido durante mucho tiempo un ávido pescador y cazador, y siente que estas actividades lo conectan con los ritmos naturales del aire libre. También es consciente de las temporadas de crecimiento de las frutas y hierbas con las que cocina y de los ciclos de vida de las abejas locales.

Receta destacada de David

El chef David Guas nacido en Nueva Orleans, muy familiarizado por sus frecuentes apariciones en El programa de hoy, aporta encanto a su nuevo papel como anfitrión y co-juez de Americano a la parrilla, Programa de competencia de cocina de Travel Channel que se transmitió en el verano de 2014. Guas ha aparecido en muchas publicaciones, entre ellas, Comida y vino, Southern Living, Saveur y Buen provecho por mostrar el alma del sur en sus favoritos al estilo de Luisiana y postres exclusivos en el lugar del vecindario en Arlington, Virginia, Bayou Bakery, Coffee Bar & amp Eatery. Su segundo lugar, inaugurado en la primavera de 2015, será Bayou Bakery, Coffee Bar & amp Eatery en Hill Center en el Old Naval Hospital, que ocupa una cochera histórica en el Capitolio de Washington encargado por el presidente Abraham Lincoln.

En 2007, el chef David Guas cambió su mandato de diez años como pastelero corporativo por un camino empresarial que incluye consultas privadas, catering boutique, autoría de libros de cocina y sus restaurantes al estilo de Nueva Orleans. Guas ha recibido el reconocimiento como la Asociación de Restaurantes del área metropolitana de Washington. Chef pastelero del año, y como una de las ocho "Estrellas del postre" de la nación por Buen provecho. Sus pasteles han atraído la atención nacional del Mardi Gras King Cake nombrado uno de los "Tres mejores" en el país por El Washington Post, al pastel del décimo aniversario que fue seleccionado a mano para hacer, por y para Oprah Winfrey's Revista O.

Su primer libro de cocina, DamGoodSweet - Postres para satisfacer su gusto por lo dulce al estilo de Nueva Orleans fue nombrado uno de los "Mejores nuevos libros de cocina de postres" de Food & amp Wine del año y fue finalista tanto para el premio al libro de cocina de la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios en la categoría estadounidense como para el premio James Beard en la categoría de libro de cocina para hornear y postres.

Originario de Nueva Orleans, Guas dice que sus mentores culinarios fueron sus abuelos. Su abuelo cubano, Abuelo, fue su primer mentor culinario, y su abuela, por otro lado, una cocinera casera de Amite Louisiana, quien le enseñó a su nieto a apreciar la generosidad de los productos de temporada de Louisiana, las bayas y el boudin.


Receta de pastel rey de David Guas - Recetas

¿Sabías?

David ha sido durante mucho tiempo un ávido pescador y cazador, y siente que estas actividades lo conectan con los ritmos naturales del aire libre. También es consciente de forma innata de las temporadas de crecimiento de las frutas y las hierbas con las que cocina, y de los ciclos de vida de las abejas locales.

Receta destacada de David

El chef David Guas nacido en Nueva Orleans, muy familiarizado por sus frecuentes apariciones en El programa de hoy, aporta encanto a su nuevo papel como anfitrión y co-juez de Americano a la parrilla, El programa de competencia de cocina de Travel Channel que se transmitió en el verano de 2014. Guas ha aparecido en muchas publicaciones, entre ellas, Comida y vino, Southern Living, Saveur y Buen provecho por mostrar el alma del sur en sus favoritos al estilo de Luisiana y postres exclusivos en el lugar del vecindario en Arlington, Virginia, Bayou Bakery, Coffee Bar & amp Eatery. Su segundo lugar, inaugurado en la primavera de 2015, será Bayou Bakery, Coffee Bar & amp Eatery en Hill Center en el Old Naval Hospital, que ocupa una cochera histórica en el Capitolio de Washington encargado por el presidente Abraham Lincoln.

En 2007, el chef David Guas cambió su mandato de diez años como pastelero corporativo por un camino empresarial que incluye consultas privadas, catering boutique, autoría de libros de cocina y sus restaurantes al estilo de Nueva Orleans. Guas ha recibido el reconocimiento como la Asociación de Restaurantes del área metropolitana de Washington. Chef pastelero del año, y como una de las ocho "Estrellas del postre" de la nación por Buen provecho. Sus pasteles han atraído la atención nacional del Mardi Gras King Cake nombrado uno de los "Tres mejores" en el país por El Washington Post, al pastel del décimo aniversario que fue seleccionado a mano para hacer, por y para Oprah Winfrey's Revista O.

Su primer libro de cocina, DamGoodSweet - Postres para satisfacer su gusto por lo dulce al estilo de Nueva Orleans fue nombrado uno de los "Mejores nuevos libros de cocina de postres" de Food & amp Wine del año y fue finalista tanto del premio al libro de cocina de la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios en la categoría estadounidense como del premio James Beard en la categoría de libro de cocina de repostería y repostería.

Originario de Nueva Orleans, Guas dice que sus mentores culinarios fueron sus abuelos. Su abuelo cubano, Abuelo, fue su primer mentor culinario, y su abuela, por otro lado, una cocinera casera de Amite Louisiana, quien le enseñó a su nieto a apreciar la generosidad de los productos de temporada de Louisiana, las bayas y el boudin.


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¿Sabías?

David ha sido durante mucho tiempo un ávido pescador y cazador, y siente que estas actividades lo conectan con los ritmos naturales del aire libre. También es consciente de manera innata de las temporadas de crecimiento de las frutas y las hierbas con las que cocina, y de los ciclos de vida de las abejas locales.

Receta destacada de David

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En 2007, el chef David Guas cambió su mandato de diez años como pastelero corporativo por un camino empresarial que incluye consultas privadas, catering boutique, autoría de libros de cocina y sus restaurantes al estilo de Nueva Orleans. Guas ha recibido el reconocimiento como la Asociación de Restaurantes del área metropolitana de Washington. Chef pastelero del año, y como una de las ocho "Estrellas del postre" de la nación por Buen provecho. Sus pasteles han atraído la atención nacional del Mardi Gras King Cake nombrado uno de los "Tres mejores" en el país por El Washington Post, al pastel del décimo aniversario que fue seleccionado a mano para hacer, por y para Oprah Winfrey's Revista O.

Su primer libro de cocina, DamGoodSweet - Postres para satisfacer su gusto por lo dulce al estilo de Nueva Orleans fue nombrado uno de los "Mejores nuevos libros de cocina de postres" de Food & amp Wine del año y fue finalista tanto para el premio al libro de cocina de la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios en la categoría estadounidense como para el premio James Beard en la categoría de libro de cocina para hornear y postres.

Originario de Nueva Orleans, Guas dice que sus mentores culinarios fueron sus abuelos. Su abuelo cubano, Abuelo, fue su primer mentor culinario, y su abuela, por otro lado, una cocinera casera de Amite Louisiana, quien le enseñó a su nieto a apreciar la generosidad de los productos de temporada de Louisiana, las bayas y el boudin.


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En 2007, el chef David Guas cambió su mandato de diez años como pastelero corporativo por un camino empresarial que incluye consultas privadas, catering boutique, autoría de libros de cocina y sus restaurantes al estilo de Nueva Orleans. Guas ha recibido el reconocimiento como la Asociación de Restaurantes del área metropolitana de Washington. Chef pastelero del año, y como una de las ocho "Estrellas del postre" de la nación por Buen provecho. Sus pasteles han atraído la atención nacional del Mardi Gras King Cake nombrado uno de los "Tres mejores" en el país por El Washington Post, al pastel del décimo aniversario que fue seleccionado a mano para hacer, por y para Oprah Winfrey's Revista O.

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En 2007, el chef David Guas cambió su mandato de diez años como pastelero corporativo por un camino empresarial que incluye consultas privadas, catering boutique, autoría de libros de cocina y sus restaurantes al estilo de Nueva Orleans. Guas ha recibido el reconocimiento como la Asociación de Restaurantes del área metropolitana de Washington. Chef pastelero del año, y como una de las ocho "Estrellas del postre" de la nación por Buen provecho. Sus pasteles han atraído la atención nacional del Mardi Gras King Cake nombrado uno de los "Tres mejores" en el país por El Washington Post, al pastel del décimo aniversario que fue seleccionado a mano para hacer, por y para Oprah Winfrey's Revista O.

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En 2007, el chef David Guas cambió su mandato de diez años como pastelero corporativo por un camino empresarial que incluye consultas privadas, catering boutique, autoría de libros de cocina y sus restaurantes al estilo de Nueva Orleans. Guas ha recibido el reconocimiento como la Asociación de Restaurantes del área metropolitana de Washington. Chef pastelero del año, y como una de las ocho "Estrellas del postre" de la nación por Buen provecho. Sus pasteles han atraído la atención nacional del Mardi Gras King Cake nombrado uno de los "Tres mejores" en el país por El Washington Post, al pastel del décimo aniversario que fue seleccionado a mano para hacer, por y para Oprah Winfrey's Revista O.

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Originario de Nueva Orleans, Guas dice que sus mentores culinarios fueron sus abuelos. Su abuelo cubano, Abuelo, fue su primer mentor culinario, y su abuela, por otro lado, una cocinera casera de Amite Louisiana, quien le enseñó a su nieto a apreciar la generosidad de los productos de temporada de Louisiana, las bayas y el boudin.


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En 2007, el chef David Guas cambió su mandato de diez años como pastelero corporativo por un camino empresarial que incluye consultas privadas, catering boutique, autoría de libros de cocina y sus restaurantes al estilo de Nueva Orleans. Guas ha recibido el reconocimiento como la Asociación de Restaurantes del área metropolitana de Washington. Chef pastelero del año, y como una de las ocho "Estrellas del postre" de la nación por Buen provecho. Sus pasteles han atraído la atención nacional del Mardi Gras King Cake nombrado uno de los "Tres mejores" en el país por El Washington Post, al pastel del décimo aniversario que fue seleccionado a mano para hacer, por y para Oprah Winfrey's Revista O.

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