Recetas tradicionales

Pollo a la sartén con limón y romero

Pollo a la sartén con limón y romero

¡Fácil! Pollo con limón y romero ~ Muslos de pollo frotados y marinados con limón, romero, ajo, luego chamuscados en una sartén y terminados en el horno.

Crédito de la fotografía: Elise Bauer

Una de las bendiciones de nuestro clima templado de California (aparte del clima de pantalones cortos y sandalias, mientras que gran parte del país está envuelto en varias capas de lana y vellón) es que puedo mirar por la ventana de mi cocina en febrero y ver un limón. árbol cargado de frutas y arbustos de romero, orégano y otras hierbas. ¡De ahí la inspiración para este sencillo plato de muslos de pollo a la sartén!

Elegí el romero para acompañar el limón y el ajo en la mezcla para el pollo, pero puede usar fácilmente orégano o tomillo o una mezcla de los tres si lo desea. A mi padre no le gusta mucho el romero, así que si le estuviera preparando esto, usaría tomillo.

El plato no podría ser más sencillo. Primero, frota con romero, ralladura de limón, ajo y aceite de oliva, y marina los trozos de pollo en esta mezcla con un poco de jugo de limón durante una o dos horas.

Luego dora los muslos con la piel hacia abajo, le da la vuelta a los trozos de pollo, mueva un poco de ajo y chalotes entre los muslos y ase en el horno hasta que esté bien cocido.

Piense un poco con anticipación para marinar el pollo y luego cocine todo en menos de media hora. ¡Fácil!

Receta de pollo a la sartén con limón y romero

Estamos usando romero fresco. El romero seco puede volverse un poco "pegajoso", así que no estoy seguro de qué tan bien funcionaría como sustituto (si lo prueba con romero seco, ¡hágame saber cómo le funciona en los comentarios!) . Sugiero que si no tiene hierbas frescas, use la mitad de una mezcla de hierbas italianas secas.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de romero fresco picado
  • Ralladura de un limón (1 a 2 cucharaditas)
  • 3 dientes de ajo, picados en trozos grandes
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 a 2 1/2 libras de muslos de pollo con hueso y piel (aproximadamente 6 piezas)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo, pelados y triturados
  • 3 o más chalotas, peladas, cortadas por la mitad (opcional, puede usar rodajas de cebolla morada de 1/2 pulgada de grosor o saltear)

Método

1 Hacer untar con el romero, la ralladura, el ajo, la sal y la pimienta: Coloque el romero, la ralladura de limón, el ajo picado, la sal y la pimienta en una mini picadora y presione hasta que esté bien molido. (Si no tienes una mini picadora, simplemente pica el romero y el ajo muy finos y mézclalos con el resto). Luego agregue la cucharada de aceite de oliva y vuelva a pulir.

2 muslos de pollo marinar con salsa de romero y limón: Coloque los muslos de pollo en un tazón (no reactivo) y frótelos con la mezcla de hierbas de romero y limón. Coloque los muslos con la piel hacia abajo y espolvoree con el jugo de limón. Deje marinar durante una hora a temperatura ambiente, o enfríe durante varias horas o durante la noche, y deje reposar a temperatura ambiente durante una hora antes de cocinar.

3 Precaliente el horno a 350 ° F.

4 Dorar los muslos de pollo: Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una plancha de hierro fundido (de 10 a 12 pulgadas) u otra sartén grande resistente al horno que no se pegue (el aluminio anodizado duro funcionará bien) a fuego medio alto a alto.

Tan pronto como el aceite esté muy caliente, seque los muslos de pollo con toallas de papel y colóquelos con la piel hacia abajo en la sartén.

Dorar los muslos sin moverlos durante 3-5 minutos o hasta que estén bien dorados.

Voltea los muslos en la sartén para que queden con la piel hacia arriba. Retire la sartén del fuego.

5 Coloque el ajo y las chalotas entre los muslos de pollo y ase en el horno: Coloque los dientes de ajo y las chalotas o las rodajas de cebolla entre los trozos de muslo de pollo en la sartén. Coloque en el horno y cocine por 20 minutos o hasta que la temperatura interna de los muslos de pollo alcance los 170 ° F.

Retirar del horno.

Como nota de seguridad (habiendo quemado mi mano en el pasado), recomiendo frotar un cubito de hielo en el mango de la sartén caliente como una forma de cocinarlo rápidamente. Luego, asegúrese de mantener el mango cubierto con un agarrador para ollas para que alguien (incluido usted mismo) no levante inadvertidamente la sartén con el mango caliente en sus manos desnudas.

Sirva con una guarnición de arroz, pasta, pan o papas, o sobre una cama de rúcula o hojas de espinaca para una opción baja en carbohidratos.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin un permiso previo por escrito. ¡Gracias!


Resumen de la receta

  • ⅓ taza de mantequilla con sal
  • ⅓ taza de romero fresco picado
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (como Perdue®)
  • 1 limón rallado

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Mezcle la mantequilla, el romero, el ajo, 2 cucharadas más 2 cucharaditas de jugo de limón, tomillo y aceite de oliva en una licuadora eléctrica. Vierta una pequeña cantidad en una sartén colocada a fuego alto, cubriendo el fondo.

Coloque las pechugas de pollo en la sartén y vierta la mezcla de mantequilla restante encima. Cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos, volteando según sea necesario. Transfiera a una fuente para hornear y vierta la mezcla de la sartén sobre el pollo. Espolvoree ligeramente con ralladura de limón.

Hornee en el horno precalentado hasta que ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, de 25 a 30 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de una pechuga de pollo debe marcar al menos 165 grados F (74 grados C). Retirar y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.


Lo que necesitas para hacer pollo con limón y romero:

  • pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • condimento de limón y pimienta
  • sal
  • salsa de limón y romero (los ingredientes se enumeran a continuación)

¿Funcionarán los muslos de pollo para esta receta?

Sí, puede cambiar las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel por muslos de pollo aquí. Solo asegúrese de usar la misma cantidad de pollo requerida. Recuerde también que el tiempo de cocción puede variar. Asegúrese de usar un termómetro para carnes para verificar y asegurarse de que la temperatura interna del pollo alcance los 165ºF.

Lo que necesitas para la salsa de mantequilla de hierbas:

  • manteca
  • jugo de limon
  • ajo molido
  • caldo de pollo
  • hierbas picadas
  • Hojuelas de pimienta roja
  • miel

¿Qué puedo usar en lugar de la mantequilla?

Si no tiene lactosa, siga una dieta paleo / cetogénica y también puede cambiar la mantequilla por ghee. Si no consume productos lácteos, puede usar margarina o aceite de oliva / aceite de aguacate en lugar de mantequilla.

Cómo hacer la salsa de limón y romero:

Nunca he hecho nada más fácil:

  1. Coloque los ingredientes para la salsa en una taza medidora apta para microondas y agítelo hasta que la mantequilla se derrita. ¡Eso es todo!

¿Esto hace suficiente salsa para rociar sobre verduras o arroz?

¡Sí! Quité la mayor parte de la salsa de la sartén antes de disparar esta receta, por lo que lo que ven en la sartén es solo una porción de la salsa (yo diría que hay al menos la misma cantidad que no imaginé). He mencionado que le gusta tener salsa extra con sus recetas, ¡así que hice esta receta específicamente con salsa extra! ¡Rocíelo sobre arroz / pasta o sus verduras!

¿Qué verduras irían bien con esta receta de pollo?

Puede servir esto simplemente con brócoli al vapor, judías verdes, calabacín salteado, espárragos al vapor o a la parrilla, sobre arroz de coliflor / ñoquis. Realmente, las posibilidades son infinitas.


Pollo a la sartén al romero:

Receta de Zebra & # 8217s Bistro and Wine Bar
para 4 personas
utensilios de cocina: sartén para horno
Nota: el pollo deberá marinarse antes de 1 a 12 horas.

  • 2-3 libras de pechugas, muslos o baquetas de pollo con hueso y piel & # 8211 Consiga suficiente pollo para su familia aquí. Normalmente compro mi pollo en trozos en lugar de por libra. Normalmente obtengo 1 seno y 3 muslos.
  • 2 cucharadas de romero fresco picado
  • 4 dientes de ajo, picados, divididos & # 8211 Picará 2 dientes para la marinada por la mañana y los otros 2 por la noche al hacer la salsa.
  • 3 1/2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • Sal marina y pimienta recién molida
  • 1 chalota pequeña (aproximadamente 2 cucharadas), picada
  • 1 cucharada de hojas frescas de tomillo, picadas
  • 3/4 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal o ghee, cortadas en cubos pequeños

Primero, dejemos que los & # 8217 preparen la marinada para el pollo. En un tazón pequeño, combine las 2 cucharadas de romero picado, 2 dientes de ajo picados y 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva.

Seque el pollo con palmaditas y frote la marinada en ambos lados del pollo. Cubra el pollo o póngalo todo en una bolsa ziploc (eso es lo que hice) y refrigere el pollo durante 1-12 horas. Esta es una marinada excelente y fácil de preparar por la mañana, así que cuando llegues a casa, todo lo que tienes que hacer es asar el pollo.

Cuando esté en casa y esté listo para preparar la cena, precaliente el horno 400 grados y coloque una rejilla en el tercio inferior del horno.

Seque el lado de la piel del pollo y sazone con sal y pimienta. Caliente la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande refractaria a fuego medio-alto. Usé mi sartén de hierro fundido 12 & # 8243.

Agregue el pollo, con la piel hacia abajo, a la sartén precalentada y cocine hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos.

Voltee el pollo y transfiera la sartén al horno.

Asa el pollo hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo o la pechuga registre 165 grados, aproximadamente 20-25 minutos. El tiempo varía según el tamaño de las pechugas o los muslos de pollo. Las pechugas de pollo tardan más en cocinarse que los muslos, así que tenga en cuenta que si está cocinando ambos juntos, tendrá que quitar los muslos antes en el proceso de cocción.

Transfiera el pollo cocido a un plato caliente.

Mientras se cocina el pollo, prepare los ingredientes para la salsa. Pica la chalota, los 2 dientes de ajo, las hojas de tomillo, corta las 2 cucharadas de mantequilla y mide el caldo de pollo.

Toma la misma sartén en la que cocinaste el pollo y ponlo a fuego medio. Agrega a la sartén, la chalota, el tomillo y el ajo.

Revuelva de vez en cuando hasta que la chalota y el ajo se ablanden, aproximadamente de 1 1/2 a 2 minutos.

Agregue el caldo de pollo y cocine, raspando los trozos dorados, hasta que el caldo se reduzca a la mitad, aproximadamente 3 minutos.

Agregue las 2 cucharadas de mantequilla hasta que se derrita.

Apague el fuego y vierta la salsa en un tazón para servir. Sirve el pollo y cubre cada pieza con la salsa.

Esta salsa es realmente increíble y sabe a salsa. Es la salsa perfecta para mojar un popover de romero y sal marina, simplemente diciendo & # 8230

¡Este pollo también es excelente para las sobras! ¡Mira, realmente uso las sobras! Aquí está el almuerzo que estoy preparando para la escuela hoy. ¡Sobras de pollo a la sartén con romero, arroz integral al horno y verduras asadas en otoño! ¡Las sobras realmente son excelentes almuerzos! Estos son algunos de nuestros otros platos favoritos de pollo entre semana. Pollo marinado con cítricos.


  • 2 pechugas de pollo enteras o pechugas de pollo deshuesadas con piel (de 6 a 8 onzas cada una)
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio hecho en casa o comprado en la tienda
  • 1 1/2 cucharaditas de gelatina en polvo
  • 1 chalota pequeña, picada (aproximadamente 1 cucharada)
  • 1 cucharada de hojas de romero frescas picadas
  • 1 (1 1/2 pulgada) pieza de ralladura pelada más 1 1/2 cucharadas de jugo fresco de 1 limón
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharaditas de salsa de soja

Ajuste la rejilla del horno a la posición central y precaliente el horno a 450 ° F. Seque las pechugas de pollo y sazone generosamente con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén mediana de acero inoxidable apta para horno a fuego alto hasta que comience a humear. Coloque con cuidado las pechugas de pollo en una sartén caliente con la piel hacia abajo. Cocine sin mover hasta que la piel esté dorada y muy crujiente, aproximadamente 6 minutos. Voltee con cuidado las pechugas de pollo y transfiera la sartén al horno.

Mientras se asa el pollo, agregue el caldo a una taza medidora de líquidos y espolvoree gelatina por encima. Dejar de lado.

Cocine el pollo hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de las pechugas de pollo registre 150 ° F, aproximadamente de 7 a 12 minutos. Retire la sartén del horno y transfiera el pollo a una tabla de cortar. Deja reposar mientras haces la salsa.

Vierta todo menos 1 cucharada de grasa de la sartén y colóquelo a fuego alto. Agregue las chalotas y el romero y cocine, revolviendo, hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 30 segundos. Agregue la mezcla de caldo / gelatina y la ralladura de limón y cocine, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Continúe cocinando a fuego alto hasta que la salsa se reduzca en aproximadamente dos tercios, de 5 a 8 minutos. Agregue la mantequilla, la salsa de soja y el jugo de limón y cocine a fuego fuerte hasta que esté emulsionado, aproximadamente 30 segundos. Retirar del fuego y dejar de lado.

Corte las pechugas de pollo en tres trozos con un sesgo agudo y transfiéralas a platos individuales para servir. Pruebe la salsa y sazone con sal y pimienta. Vierta la salsa sobre el pollo y sirva inmediatamente.


Resumen de la receta

  • Cuatro mitades de pechuga de pollo de 8 a 10 onzas, con hueso
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta molida gruesa
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de romero picado
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • Aceite vegetal, para la parrilla
  • Rodajas de limón, para servir

En una fuente para hornear de vidrio o cerámica poco profunda, espolvorea ambos lados del pollo con sal, pimienta, ajo y romero y frota bien los condimentos. Vierta el aceite de oliva y el jugo de limón sobre el pollo y refrigérelo durante 1 hora, volteándolo cada 15 minutos.

Enciende una parrilla. Cepille ligeramente la rejilla con aceite y coloque las pechugas de pollo en la rejilla, con la piel hacia abajo, con las puntas de las pechugas mirando en la misma dirección en un ángulo de 45 grados con respecto a las barras de la rejilla. Coloque una sartén grande de hierro fundido sobre las pechugas y cocine a fuego medio caliente durante 8 minutos, gire las pechugas de pollo un cuarto de vuelta después de 4 minutos para hacer atractivas marcas de parrilla entrecruzadas. Dale la vuelta a las pechugas de pollo y repite, ase a la parrilla hasta que estén bien cocidas, unos 8 minutos más. Sirve con rodajas de limón.


Una sartén de muslos de pollo con limón y romero con brócoli

Ingredientes

  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, cantidad dividida
  • 6 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
  • Sal marina y pimienta negra, al gusto.
  • 2 chalotas medianas, en rodajas finas
  • 1 c. caldo de pollo, preferiblemente orgánico
  • 1½ cucharada de hojas frescas de romero, finamente picadas
  • 1 taza de 16 oz. bolsa de brócoli congelado
  • 1 limón orgánico mediano, cortado en rodajas y en rodajas pequeñas y delgadas

Instrucciones

1. Caliente 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que se derrita. Gire para cubrir el fondo de la sartén.

2. Desenrolle los muslos de pollo y sazone cada lado con sal y pimienta negra. Agregue el pollo sazonado a la sartén caliente y cocine durante 4-5 minutos por lado, o hasta que el pollo esté dorado y se suelte fácilmente del fondo de la sartén. Retire del fuego y transfiera el pollo a un plato. Cubra y mantenga caliente.

3. Reduzca el fuego a medio y agregue la mantequilla restante y las chalotas en rodajas a la sartén. Saltee y agite los chalotes, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y dorados, aproximadamente 4-5 minutos.

4. Agregue el caldo de pollo a la sartén y aumente el fuego a medio-alto. Deje hervir el líquido mientras usa una espátula o una cuchara de madera para raspar los trozos marrones del fondo de la sartén. Agregue hojas de romero picadas y continúe cocinando hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad, aproximadamente 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5. Regrese el pollo y sus jugos a la sartén, junto con el brócoli congelado y las rodajas finas de limón. Cubra y reduzca el fuego a medio-bajo, y cocine a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que el brócoli esté tierno y crujiente y el pollo esté bien cocido. (La temperatura interna debe leer 165 ° F en un termómetro de lectura instantánea).

6. Retirar del fuego y servir inmediatamente con una cucharada de salsa sartén rociada sobre cada muslo de pollo. Adorne con rodajas de limón adicionales, si lo desea.


Resumen de la receta

  • ½ taza de mantequilla
  • ½ taza de romero fresco
  • 3 dientes de ajo
  • 1 limón rallado
  • ¼ de taza de jugo de limón fresco
  • 6 (6 onzas) mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • sal y pimienta para probar

En un procesador de alimentos, mezcle bien la mantequilla, el romero, el ajo, la ralladura de limón y el jugo de limón. Vierta 1/3 de la mezcla licuada en un tazón pequeño para marinar. Cubra la mezcla restante y reserve.

Sazone ligeramente las pechugas de pollo con sal y pimienta. Frote las pechugas de pollo con la mezcla de adobo. Coloque las pechugas de pollo en una fuente, cubra y refrigere 3 horas.

Precaliente una parrilla al aire libre a fuego alto y engrase ligeramente la parrilla. Vierta la mitad de la mezcla reservada de romero y limón en un tazón para rociar. Cubra la mezcla restante y reserve para cubrir el pollo cocido.

Ase las pechugas de pollo 4 minutos por cada lado, rociándolas con la mezcla de romero y limón. Retire las pechugas de pollo de la parrilla y cubra con pequeñas cucharadas de la mezcla de cobertura restante.


Receta de pollo con limón y romero

¡La fotografía se ha convertido en una de mis pasiones! No siempre soy de los que presumir, pero estoy muy orgulloso de estas fotos. Me encanta una buena sartén de hierro fundido, ¡y este pollo era para morirse! ¡Una cosa que aprendí sobre la fotografía es que se trata de la iluminación! Y también se trata de perspectiva. Todos tenemos nuestro propio estilo de fotografía, y todos nos atraen las diferentes apariencias y sensaciones de una imagen. Es difícil para mí canalizar mi lado creativo, ¡pero tomar fotografías de la comida parece ayudar! Si quieres ver lo que estoy comiendo a diario, mira mi instagram.

¡Esta receta está entre mis 10 recetas principales! Personalmente, siempre lo mantengo & # 8220 en rotación & # 8221, para cuando necesito una receta deliciosa y fácil. Si está buscando un buen hierro fundido, ¡aquí & # 8217s uno de Amazon! Realmente es una necesidad hacer este plato.

Disfruta la receta y comparte conmigo (en los comentarios) tu experiencia con ella. ¡Como siempre, sígueme en Instagram, Facebook, Twitter y Pinterest para conocer más ideas de Monica y más de Paleo también!


Cómo asar un pollo entero:

  1. Seleccione la bandeja para asar& # 8211 Hay muchas opciones de sartenes para asar al horno un pollo entero. Si tiene una asadera grande, esa es una excelente opción. Sin embargo, si ese & # 8217s no es un artículo en su cocina, todavía tiene muchas opciones. Puede usar una sartén grande de hierro fundido, una sartén o sartén grande apta para horno, una bandeja para hornear con borde, una bandeja para hornear de 9 "x 13", un horno holandés, o estoy usando esta Staub Cog Au Vin Cocotte. (Enlace de afiliado de Amazon)

2) Prepare los Aromáticos- Una vez que haya decidido qué cocinará el pollo en el siguiente paso es preparar los aromáticos que se rellenarán en la cavidad del pollo (sí, estas son las cosas que están metidas dentro del pollo que imparten una gran dosis de sabor) . Simplemente corte un limón en cuartos, corte una cabeza de ajo por la mitad horizontalmente y tenga listas algunas ramitas de romero.

3) Sazone el interior del pollo -Después de darle al pollo un enjuague rápido con agua y secarlo (con toallas de papel). Espolvorearás sal y pimienta en la cavidad del pollo y rellenarás los aromáticos dentro de la cavidad. Coloque la pechuga de pollo hacia arriba en la sartén.

4) Ate las piernas de pollo -El siguiente paso es “atar” las patas del pollo. Lo que básicamente solo significa atar las piernas del pollo con un poco de hilo de cocina / cocina. Debería poder encontrar hilo de cocina en las tiendas de comestibles locales, en la tienda de cocina o en Amazon.

5) Sazone el exterior del pollo Estoy usando solo un poco de mantequilla derretida para frotar el exterior del pollo. Me encanta cómo la mantequilla dora perfectamente y deja crujiente la piel (sin embargo, puede usar aceite de oliva si lo prefiere). Sal y pimienta generosamente el cuerpo del pollo.

6) Mete las alas & # 8211 Dependiendo de en qué esté cocinando el pollo, es posible que desee meter las alas del pollo debajo del cuerpo. La idea es que las alas permanezcan cerca del cuerpo y las puntas de las alas no se quemen (porque están metidas debajo del pájaro). Para doblar las alas, dóblelas hacia atrás y meta las puntas de las alas debajo del pollo.

7) Coloque el pollo en el horno y límpielo & # 8211 Ase el pollo a 425F durante aproximadamente 45 minutos y luego rocíe el pollo con los jugos de la sartén (puede usar una jeringa de bulbo, una cuchara grande o un cepillo de silicona para rociar / cepillar los jugos de la sartén por toda la parte superior de la pollo.). Untar ayuda a mantener el pollo jugoso y le da un gran sabor.

Propina: Recomiendo sacar el pollo del horno (y cerrar la puerta del horno) para rociar. Es más fácil y además no pierde demasiado calor del horno (lo que prolongaría los tiempos de cocción).

Continúe cocinando el pollo durante otros 20-25 minutos hasta que esté dorado. Sabrá cuándo está listo el pollo haciendo un corte entre la pierna y el muslo (la articulación de la pierna). Si los jugos corren claros, el pollo está cocido. Si todavía está un poco rosado, el pollo debe cocinarse más. Si el pollo no está cocido, pero el exterior está dorado, puede cubrir el pollo sin apretar con papel de aluminio hasta que la carne esté completamente cocida.

Si está usando un termómetro, querrá que la temperatura en la parte más gruesa del pollo sea de 160 ° F. Con la cocción de arrastre (el pollo continúa cocinándose un poco cuando se saca del horno), la temperatura interna continuará aumentando y la temperatura alcanzará los 165 ° F recomendados.

8) Deja que el pollo descanse Deberá dejar reposar el pollo durante 10 a 15 minutos antes de cortarlo.

Propina: Te sugiero que dejes reposar el pollo en la sartén antes de ponerlo en tu bandeja para servir (si lo estás usando). Esto permite que los jugos se acumulen en el pollo (= ¡carne más jugosa!) Y no en su fuente de servir o tabla de cortar.

Para una presentación fácil y elegante, sirva el pollo asado entero en una fuente con algunas rodajas de limón y ramitas de romero.

Aquí hay un buen video de Jamie Oliver sobre Cómo cortar un pollo si no está seguro de cómo cortar correctamente la carne de pollo para servir.

Me gusta tener a mano los trozos de pollo en rodajas para comidas fáciles durante toda la semana. Una simple ensalada o algunas verduras asadas (¡intente agregar un poco de aceite de trufa a las verduras asadas! ¡Un nivel completamente nuevo de delicia!) Y tendrá la cena preparada en poco tiempo.


Pollo a la sartén con limón y romero - Recetas

La planificación de las comidas para las semanas ocupadas puede ser a veces un desafío, por decir lo menos. Incluso para alguien como yo, lo cual es un poco loco considerando que me gusta, pienso en la comida más de 3/4 del día. Se necesita mucho para mantener las cosas divertidas, frescas e interesantes, a la vez que saludables, fáciles y rápidas. Todo esto es especialmente importante durante la locura de mitad de semana.

Si eres un lector habitual de Tasty Yummies, siempre estás viendo las muchas, divertidas y únicas formas en que preparo mis verduras, es algo de lo que me enorgullezco, realmente me inspiran. Como comemos carne con moderación por aquí, no es algo que se haga todas las noches, por lo que siempre busco formas sencillas de preparar diferentes proteínas que me sorprendan, como pueden hacerlo las verduras.

A decir verdad, nunca entendí realmente la obsesión por las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. Tan insípido, tan aburrido. ¡Paja! Consíguete unos muslos de pollo (bien levantados), con piel, con hueso y amigos, ahí es donde está todo el sabor. Obtienes un poco de piel crujiente y ahora estamos hablando de bondad suculenta. Comencemos una revolución de los pollos.

Debo decir que esta comida es lo suficientemente innovadora y emocionante para una fiesta de fin de semana, pero lo suficientemente simple y rápida como para funcionar en una noche de jueves concurrida y aleatoria. Marinar los muslos la noche anterior o la mañana antes del trabajo, incluso puede simplemente abofetearlo 15 minutos antes de cocinarlo, lo que sea que funcione para su apretada agenda. De cualquier manera, está viendo menos de 30 minutos de trabajo de cocción y preparación, de principio a fin.

Nos encanta servirlos sobre arroz de coliflor, junto con nuestra ensalada favorita. ¡Así de simple, deliciosa, deliciosa!

[print_this] Muslos de pollo asado a la sartén con romero, limón y aceitunas
sirve de 2 a 4 como principal grueso

  • 2 cucharadas de romero fresco, finamente picado
  • ralladura de un limón (1 a 2 cucharaditas)
  • 2 dientes de ajo grandes, finamente picados
  • 2 cucharaditas de sal marina
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de mostaza integral
  • 1 cucharada de aceite de oliva orgánico Terra Delyssa
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de mantequilla de animales alimentados con pasto, ghee, aceite de coco o aceite de aguacate
  • 6 muslos de pollo orgánico de corral con piel, con hueso, orgánicos (aproximadamente 2 1/4 libras)
  • 2 chalotas pequeñas o 1 mediana, peladas y en rodajas
  • 1 taza de sabrosas aceitunas con hueso, una mezcla de negro y verde
  • 1 limón en rodajas finas
  • romero fresco, para decorar

En un tazón pequeño, mezcle el romero, la ralladura de limón, el ajo picado, la sal marina, la pimienta negra, la mostaza, el aceite de oliva y el jugo de limón. También puede utilizar un pequeño procesador de alimentos. picar y mezclar. Coloca los muslos de pollo en un bol de vidrio y vierte la mezcla sobre el pollo. Deje marinar a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos o puede dejarlo marinar en la nevera durante la noche. Deje que alcance la temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de cocinar.

En una sartén grande de hierro fundido, derrita la mantequilla o ghee o caliente el aceite a fuego medio, hasta que esté caliente pero no humeante.

Retire los muslos de pollo de la marinada, agite & # 8217em para que no estén & # 8217t empapados. Coloque todos los muslos de pollo en la sartén, con la piel hacia abajo y dore los muslos sin moverlos durante 5-7 minutos o hasta que estén bien dorados. Voltee los muslos en la sartén para que queden con la piel hacia arriba y apague el fuego.

Coloque los chalotes y las aceitunas entre los trozos de muslo de pollo en la sartén. Cubra el pollo con las rodajas de limón, coloque un poco en el centro y otro debajo de los muslos. Coloque en la sartén en el horno precalentado y cocine durante 15-20 minutos (dependiendo de su tamaño) o hasta que la temperatura interna de los muslos de pollo alcance los 165 ° F.

Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos. Transfiera a un plato una porción, cubierta con romero fresco. [/ print_this]

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