Recetas tradicionales

Pizza de Stromboli

Pizza de Stromboli

Receta de pizza de Stromboli por de 07-02-2015 [Actualizado el 05-04-2019]

La de la pizza Stromboli, a pesar de su nombre muy italiano, es una receta americana muy famosa, es una pizza enrollada y rellena de distintos ingredientes. Parecería tener su origen en la comunidad italoamericana de principios de la década de 1950, de hecho en esa época se estrenó la película Stromboli (Tierra de Dios) de Roberto Rossellini; película que fue un gran éxito en los Estados Unidos, especialmente por la historia de amor entre el director y la actriz principal Ingrid Bergman. A pesar de sus orígenes, la pizza Stromboli se prepara con los ingredientes típicos de la cocina mediterránea: una masa de pizza clásica rellena de mozzarella, tomates, verduras, embutidos. ¡El relleno se presta a numerosas variaciones para ser reinventado cada vez, según nuestros gustos o según lo que tengamos en la nevera! Preparar pizza Stromboli me dio ganas de visitar el famoso volcán, también porque Carolina, una de las chicas que trabaja conmigo, siempre me habla de su pasión (ella la define como “estrombolita”) por esta maravillosa isla. Por hoy, sin embargo, disfruto de un agradable paseo por Venecia y, si hace buen tiempo, también me gustaría hacer un recorrido por las islas. Bueno amigos, los saludo y les deseo un buen día.

Método

Cómo hacer pizza stromboli

Preparar la masa de pizza poniendo la harina en un bol, hacer un agujero en el centro y poner la levadura disuelta en el agua.
Luego amasa una vez que la harina haya absorbido toda el agua, agrega el aceite y la sal
Amasar hasta obtener una masa homogénea, luego transferirla a un bol, tapar y dejar levar la masa durante 2 horas.

En una tabla de repostería enharinada, extienda la masa formando un rectángulo. Luego cubra con el tomate y sazone con sal y aceite.

Cubrir con rodajas de salami, mozzarella y provolone.

Enrollar todo

Selle bien los extremos del rollo, luego transfiéralo a una sartén engrasada y cubra con un chorrito de aceite y espolvoree con queso parmesano.

Hornee en un horno precalentado a 200 ° y cocine la pizza de stromboli durante unos 40 minutos.

Retirar del horno, cortar en rodajas y servir.


Pizza Stromboli, ¡la pizza enrollada súper explosiva!

por Sara Suardi Redacción

Cuando hablamos de pizza Stromboli nos referimos a la pizza enrollada nacida en Filadelfia, que contiene en su interior una espiral de sabores, lista para estallar cuando se corta cada rebanada.

Si te estás preguntando por qué una pizza con el nombre de una isla italiana, y del volcán homónimo que allí vive, es en realidad una creación americana, no te preocupes, todo tiene una explicación y ahora te aclararemos tus ideas.

Pizza Stromboli: los orígenes

La pizza Stromboli nació en la década de 1950 en Filadelfia, en la pizzería local Essington, que se convirtió en pizzería y restaurante italiano Romano & # 8217s en 1950. Su propietario, Nazareno romano, que emigró a Estados Unidos en 1923, ya se había hecho famoso por su pastel de tomate especial, cuando todavía vendía pizza en un carrito ambulante en las calles de Washington Street en el sur de Filadelfia, pero la brillante idea se remonta a la & # 8217invierno de 1949. En ese momento, Nazzareno comenzó a experimentar con un nuevo sándwich usando la masa de pizza y rellenándolo con embutidos italianos, pimientos y quesos que enroló en una salchicha.

Inicialmente este sándwich no tenía nombre, sino un residente local y un cliente habitual, William Schoefield, sugirió que lo llamara Stromboli. Era 1950 y la prensa publicaba sin descanso noticias desdeñosas sobre el escándalo amoroso entre la actriz. Ingrid Bergman y el director Roberto Rossellini, se enamoró durante el rodaje de la película Stromboli. La indignación moral en todo el país siguió cuando Bergman dejó a su esposo e hija por Rossellini y dio a luz a un hijo fuera del matrimonio. Influenciado por el escándalo y la publicidad internacional, Schoefield sugirió: & # 8220¿Por qué no lo llamas & # 8230 Stromboli? & # 8221 ¡y el nombre se quedó!

El menú original de Romano & # 8217s de 1954

Receta de pizza de stromboli

La pizza Stromboli se prepara con la clásica masa de pizza, que se rellena con deliciosos ingredientes y luego se enrolla para formar un largo salami de masa fermentada. Además de muy apetecible, la pizza Stromboli recuerda a la erupción de un volcán, cuya lava sale con cada corte mostrando tomate, queso fibroso y todos los sabores de la península italiana. Una deliciosa pizza enrollada para rellenar según tus gustos y lo que tengas en el frigorífico. Este año la pizza Stromboli cumple 75 años y ¿qué mejor forma de homenajear que preparándola en casa?

Ingredientes para la masa

500 g de harina 00
250 ml de agua
12 g de levadura de cerveza
10 g de sal fina
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Ingredientes para el relleno

300 ml de salsa marinara (salsa de tomate aromatizada con ajo y orégano)
Salami picante, jamón, coppa u otros embutidos al gusto (elija uno)
150 g de mozzarella u otros quesos fibrosos
1 pimiento morrón
Albahaca al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Este es el relleno que recuerda al relleno original, pero puedes poner cebollas, aceitunas, anchoas u otros ingredientes que te gusten, la consigna "explosión de sabor", luego da rienda suelta a tu imaginación para crear las combinaciones más sabrosas y deliciosas pero cuidado no mezclar demasiados sabores.

Método

Para hacer la pizza Stromboli, comience conmasa, luego desmenuza la levadura en un bol pequeño con el agua y mezcla para que se disuelva. En otro bol grande tamiza la harina, agrega la sal, el aceite de oliva virgen extra y agrega el agua y la emulsión de levadura, comienza a amasar con las manos o con ayuda de un tenedor. Continuar amasando hasta obtener una masa lisa y suave pero consistente, formar una bola y colocarla en un bol grande, cubrir con film transparente o un paño húmedo y colocar en un lugar cálido, por ejemplo el horno apagado con la luz encendida. y dejar reposar un par de horas, el volumen de la masa debe duplicarse.

Mientras tanto, prepare el ingredientes para el relleno, sofreír un diente de ajo en una sartén con un chorrito de aceite, agregar el puré de tomate y sazonar con sal, pimienta y orégano. Cortar el pimiento y el queso en dados y los embutidos en rodajas.

Pasado el tiempo de reposo, colocar la masa sobre una tabla de repostería enharinada y desenrollar con un rodillo una hoja rectangular de unos 50 x 45 cm. Espolvorear la salsa marinara sobre la masa teniendo cuidado de dejar un marco de un par de centímetros. Extiende el salami que hayas elegido por toda la superficie y termina con quesos y pimientos. Cepille los bordes con un poco de agua para poder cerrar mejor el rollo. Finalmente, perfumar el relleno con unas hojas de albahaca, enrollada la hoja por el lado más largo y selle bien los extremos. Transfiera la pizza enrollada a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cepille la superficie con aceite y hornee en un horno estático precalentado a 180 ° C durante aproximadamente 1 hora (si está en un horno de convección a 160 ° C durante 50 minutos). Cuando esté cocida, saca la pizza enrollada del horno y sírvela cortándola en rodajas.


Coloque dos tercios del agua en un recipiente grande. En una cacerola o microondas, ponga a hervir el otro tercio del agua, luego agréguelo al agua fría en el recipiente. Esto crea la temperatura correcta para activar la levadura. Batir la sal, la levadura y el aceite de oliva en el agua tibia.

Si se mezcla a mano:
Coloque la harina en un tazón grande y vierta la mezcla de levadura en él. Remueve con una cuchara de madera hasta que la masa forme una bola. Dar la vuelta sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar con ambas manos durante unos 10 minutos, hasta que esté firme y bien combinada, y la bola de masa esté lisa y brillante. Es importante tener en cuenta que la masa que usa harina normal se estiraría después de amasar debido al fortalecimiento de las proteínas del gluten durante el proceso de amasado. Sin embargo, la harina sin gluten funcionará de manera diferente debido a la ausencia de proteínas en la harina.

Cubrir con film transparente (film transparente) y dejar reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas.

Si usa una batidora:
Coloca la batidora con el gancho amasador y coloca la harina en el bol de la batidora. Enciende la máquina a baja velocidad y agrega gradualmente la mezcla de levadura a la harina. Una vez combinada, deje que la masa se siga mezclando a la misma velocidad durante 5-10 minutos, o hasta que la masa esté firme y combinada.

Cubra la masa con una envoltura de plástico (film transparente) y déjela reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas.

Cuando la masa haya doblado aproximadamente su tamaño, divídala en 4 o 3 porciones iguales, cada una con un peso de 8,8 / 11,6 oz (250/330 gramos). La masa puede colapsar en esta etapa, pero no se asuste, esto es normal en este punto.

En una bandeja hermética bien enharinada, dejar reposar las porciones de masa durante un mínimo de una hora y hasta un máximo de cinco horas, o hasta que las bolas de masa hayan doblado su tamaño.

Para dar forma a cada pieza de masa en una base de pizza, coloque la primera porción de masa sobre una pala de pizza bien enharinada. La masa de pizza sin gluten es mucho más delicada que la masa de pizza convencional, así que manipule la masa con cuidado para evitar que se rompa. Presione hacia abajo en la masa con los dedos para aplanar y extender la masa en una base, asegurándose de no presionar en el borde de la masa para que se pueda formar una costra más gruesa una vez que se cocine. También puede estirar suavemente la masa hacia los lados presionando las palmas de las manos a cada lado de la masa y separándolas lentamente una de la otra. Tenga cuidado de no romper la masa.

Cuando la base esté estirada hasta un grosor de ¼ de pulgada (5 mm), levante la cáscara de pizza y agítela suavemente para asegurarse de que la base no se pegue a la cáscara antes de comenzar a agregar los ingredientes. Siga nuestros 10 consejos para lanzar la pizza perfecta y evitar que la masa se pegue a la cáscara.

Enciende tu horno de pizza Ooni. Apunte a 450 ° C (842 ° F) en la tabla de hornear de piedra en el interior. Puede comprobar la temperatura dentro de su horno de forma rápida y sencilla con el termómetro infrarrojo Ooni.

Lanza la pizza al horno, girándola cada 20-25 segundos para asegurarte de que se cocine de manera uniforme.

La masa de masa sin gluten puede parecer que está cocida antes de que realmente se deba al color que se desarrolla a medida que se cocina, así que no tema hornear la pizza un poco más. La base también puede quemarse un poco en los bordes a medida que se cocina, simplemente quita el polvo de esos pequeños puntos quemados después de la cocción.


Pizza Stromboli, la pizza enrollada

Allí Pizza de Stromboli es un pizza enrollada de Origen de EE. UU., concebida en 1950 en Filadelfia tras el estreno de la película del mismo nombre. La pizza Stromboli es una pizza muy sabrosa, de Sabor italiano americano, elaborado con la tradicional masa para pizza Italiano, relleno, enrollado y obviamente horneado.

El relleno más famoso para la pizza Stromboli tiene un sabor claramente mediterráneo: salsa de tomate, mozzarella, salami, anchoas, alcaparras. Sin embargo, al igual que con la pizza tradicional, esta pizza enrollada también existe numerosas variaciones, puedes experimentar los sabores que más te gusten. El criterio básico de esta pizza prevé, como se anticipó, el uso de una masa de pizza clásica, la elaboración en una hoja, que luego se rellena, se enrolla y se hornea. El resultado es un muy sabroso rollo de pizza!


Pizza Stromboli - Recetas

Pizza de Stromboli

  • para la pasta (click aquípara la receta)
  • 450 g de mozzarella
  • 200 g de jamón cocido en lonchas finas
  • 30 g de mantequilla
  • 250 ml de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Prepara la masa y luego divídela en dos partes iguales.
Extienda cada una de las dos partes con un rodillo sobre la superficie de trabajo enharinada, formando dos rectángulos iguales de 35X30 cm aproximadamente.
Poner el puré de tomate, la mozzarella y el jamón en la superficie de los dos rectángulos de pasta, dejando un borde de 1 cm vacío.
Partiendo del borde, envuelve el primer rectángulo de masa sobre sí mismo formando un cilindro.

Haz lo mismo con el segundo rectángulo de masa.
Coloca los dos cilindros en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, pincha la superficie con los dientes de un tenedor en varios lugares.
Cepille la superficie con mantequilla derretida y espolvoree con queso parmesano rallado.
Hornee en horno precalentado a 200 & # 176 durante unos 30 minutos (la superficie debe estar dorada y la mozzarella debe salir un poco en la superficie).
Sirva en rodajas en diagonal.
ver también las otras recetas --- & gt


Ponlo en un tazón grande. harina y levadura seca, mezclar y hacer un agujero en el centro.

Agregar gradualmente agua tibia, miel y aceite de oliva virgen extra y empezar a mezclar con una cuchara.

Transferir la masa a la superficie de trabajo. enharinado y amase vigorosamente durante unos minutos.

Poner la masa en uno tazón enharinado, cubrir con film transparente y evítelos a temperatura ambiente durante unas dos horas.

Pasado el tiempo de fermentación, reanude lamasa desinflándola con las manos, luego cree un rectángulo en la superficie de trabajo enharinada.

Esparcir el Pure de tomate en la parte superior del rectángulo manteniendo un borde alrededor del perímetro.

Pon el rebanadas de queso finamente cortado y el jamon cocido.

Poner encima jamon cocido también las aceitunas y las anchoas en aceite, luego enrolle el rectángulo por el lado largo y ciérrelo pellizcándolo con los dedos.

Pon el Pizza de Stromboli ligeramente curvada sobre una bandeja para hornear con papel pergamino y untar la superficie con aceite de oliva virgen extra.

cocinar el Pizza de Stromboli en horno estático precalentado a 180/200 ° durante unos 45 minutos.

Retire la pizza Stromboli del horno y déjela enfriar un poco antes de cortarla.

VARIANTES Y ASESORAMIENTO

También puede utilizar levadura de cerveza fresca, necesitará utilizar unos 8 g.

Puede reemplazar la miel con una cucharadita de azúcar.

Puede variar el relleno de pizza Stromboli como desées.

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Para preparar el pizza enrollada Primero mezclar el agua y el aceite y luego en un bol tamizar la harina con la levadura de cerveza seca.

Agrega una parte de agua y aceite. y empieza a amasar con las manos o con un tenedor, añadiendo poco a poco más líquido.

Agrega sal solo después de haber incorporado todo el líquido.

Dependiendo del tipo de harina que se utilice, es posible que se necesite más o menos líquido, así que ajuste en consecuencia, tenga en cuenta que la masa debe ser suave pero elástica, no líquida.

Enharina el fondo de un tazón grande e deja que la masa suba durante al menos 4 horas hasta que se duplique.

Mientras tanto, prepara el aderezo, sazone el puré de tomate con sal, orégano y aceite y reserve.

Cortar las aceitunas en rodajas, las anchoas en trozos pequeños y las alcaparras picadas.

También corte la mozzarella en trozos, dejándola escurrir de su líquido en un collar de malla apretada.

Una vez que la masa haya doblado su volumen extiéndalo con un rodillo en una hoja rectangular lo más fina posible, cubrir con la salsa de tomate.

Repartir las aceitunas, alcaparras y anchoas por toda la superficie y completar con los trozos de mozzarella, dejando un par de cm libres en todo el borde.

Enrollar la pizza pizza enrollada o stromboli por el lado más largo y colocada en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Cepille la superficie de la pizza enrollado con el resto de la salsa de tomate y unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Hornear en horno caliente a 190 ° durante unos 50 minutos comprobando el grado de cocción y dorado, retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de cortar en rodajas gruesas.


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El pastel de pavo o pollo hecho con masa de pizza lleva la comida reconfortante a otro nivel. Haga un pastel típico u opte por hornear pasteles de olla moldeada para una fiesta o para complacer a los pequeños. Manténgalo tradicional con guisantes y zanahorias o vaya al Mediterráneo (piense en aceitunas, alcachofas y tomates) como en esta receta.

Obtén la receta de Taste of Home.


Pizza de Stromboli

1. Mezclar las harinas en una fuente: verter la levadura disuelta en medio vaso de agua, después de un par de minutos agregar una pizca de sal y 5-6 cucharadas de aceite y mezclar mientras amasa. Añada poco a poco la tinta de calamar diluida en un poco de agua. Deje reposar durante 2 horas y media.

2. Limpiar los mejillones y abrirlos a fuego alto en una sartén con una fina capa de aceite, 2 dientes de ajo y perejil. Cáscalos y mantenlos calientes.

3. Limpiar las sepias, cortarlas en tiras y pasarlas en una sartén con 3-4 cucharadas de aceite, 2 dientes de ajo (para quitar), perejil picado y menta. Después de 6-7 & # 8242 agregue las anchoas fileteadas.

4. Agregue el salmón en rodajas junto con 1 mejillones. Vierta medio vaso (de vino y cocine 5-6 & # 8242. Estirar la masa hacer 4 discos para untar con manzana dorada y cubrir con salsa marina. Poner en el horno a 220 & degC durante 20 & # 8242.

Masa: Harina blanca, 350 g de sémola de trigo duro. 150g Levadura fresca, 25g Un paquete de tinta de calamar Agua, sal, aceite de oliva Recubrimiento: Pulpa de tomate, 300g Sepia, 200g (ya limpias) Una docena de mejillones 4-5 anchoas Salmón fresco, 150g 4 dientes de ajo Mentuccia, perejil, tomillo Seco vino blanco Aceite de oliva

Dificultad: 3
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Kcal: 649
Proteínas: 39
Grasas: 16


Un bocado de nuestra pizza y sabrás que nuestra masa es algo realmente especial. Y, por diseño, su creación no es ni rápida ni fácil. Porque, bueno, sabemos que no hay atajos a la grandeza.

Bonci utiliza una mezcla patentada 100% orgánica de harinas molidas de piedra tradicionales producidas en Italia. Luego mezclamos la harina con agua, AOVE y sal. La masa se deja reposar durante 48-72 horas y, cuando se hornea, el resultado es una corteza crujiente espesa pero ligera y aireada rica en fibra natural.

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Video: pizza roulée ou #stromboli (Octubre 2021).