Recetas tradicionales

Ohio College abre un comedor totalmente libre de gluten

Ohio College abre un comedor totalmente libre de gluten

La Universidad Estatal de Kent afirma que es la primera del país

Foto de archivo AP

El comedor sin gluten está abierto a personas con y sin intolerancia al gluten por igual.

La Universidad Estatal de Kent ha abierto lo que dice es el primer comedor del país totalmente libre de gluten.

De acuerdo a Cleveland.com, la universidad de Ohio reestructuró su Prentice Cafe en Prentice Hall después de que los administradores notaron un número creciente de estudiantes con intolerancia al gluten.

#KentState es la primera universidad del país que cuenta con un comedor completamente libre de gluten en el campus. https://t.co/wLt5bqivzt

- Kent State (@KentState) 31 de agosto de 2016

El café fue certificado por el Programa de Certificación de Servicios de Alimentos Sin Gluten, que es un programa de seguridad alimentaria reconocido a nivel nacional.

"Las necesidades de los estudiantes siempre han sido nuestra principal prioridad", dijo Rich Roldan, director de servicios de comidas universitarias, en un comunicado. "Los estudiantes tienen suficiente de qué preocuparse, no deberían tener que preocuparse de que sus alimentos sean seguros para comer. Es importante que puedan comer en un ambiente seguro".

El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada. Las personas que padecen la enfermedad celíaca no pueden procesar el gluten y su sistema inmunológico ataca el revestimiento del intestino delgado cuando se consume gluten. Esto conduce a varios síntomas gastrointestinales, como dolor de estómago, diarrea e hinchazón. Con el tiempo, puede provocar graves daños gastrointestinales.

Aproximadamente 3 millones de estadounidenses padecen la enfermedad celíaca. Las empresas de alimentos y los campus universitarios de todo el país han comenzado a ofrecer más opciones sin gluten, ya que muchos consumidores, incluso sin una sensibilidad diagnosticada, optan por restringir el gluten en sus dietas.

Todos los clientes, no solo aquellos con una nota médica que confirme la intolerancia al gluten, pueden cenar en la nueva cafetería de Kent, que abre todos los días de la semana.

Associated Press contribuyó a este informe.

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Alergias a los alimentos

Los estudiantes con alergias a los alimentos o afecciones médicas de importancia nutricional (diabetes, enfermedad celíaca, enfermedad de Crohn, anemia, hipertensión, hipoglucemia, etc.) pueden recibir asesoramiento nutricional a través de una consulta privada con nuestro dietista registrado. Las consultas privadas pueden incluir un recorrido por los lugares para comer para identificar qué alimentos son seguros y una reunión con los chefs o los gerentes necesarios para que sepa a quién contactar si tiene preguntas. Si tiene necesidades dietéticas especiales y no está seguro de qué plan de alimentación es mejor para usted, programe una cita hoy.


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