Recetas tradicionales

Tacos de cerdo desmenuzado de Carolina del Sur

Tacos de cerdo desmenuzado de Carolina del Sur

En un tazón pequeño, combine las 2 cucharadas de pimentón ahumado, chipotle en polvo, cebolla en polvo, ajo en polvo, ½ cucharadita de pimienta negra, azúcar morena, mostaza en polvo y 1 cucharada de sal para crear la mezcla.

Calienta una parrilla a fuego medio-alto. Frote la paleta de cerdo por todas partes con el aderezo y cocine a la parrilla para darle un buen carbonizado, aproximadamente 2 minutos por lado.

Mientras tanto, precalienta el horno a 300 grados. En una fuente grande para hornear, combine las frutas y verduras cortadas en cubitos con el vinagre de sidra y la cerveza negra. Agregue la paleta de cerdo a la mezcla y ase en el horno durante 3 horas.

Mientras se asa el cerdo, prepare la ensalada de col. Agregue el repollo a un tazón grande y reserve. Batir la mayonesa, el vinagre, el azúcar, la sal de apio, el jugo de limón y 1/3 de cucharadita de pimentón en un tazón pequeño. Sazone con sal y pimienta al gusto y mezcle con el repollo. Refrigere hasta que esté listo para servir.

Coloca la cacerola con salsa barbacoa a fuego lento. Cuando la paleta de cerdo esté tierna con un tenedor, retirar el hueso y desmenuzar, desechando el hueso y cualquier exceso de grasa. Combine el cerdo desmenuzado con 1 taza de salsa barbacoa tibia y manténgalo caliente hasta que esté listo para servir.

Para servir, rellene las tortillas calientes con un poco de puerco desmenuzado, luego cubra con la ensalada de col y las cebolletas.


Tacos de cerdo desmenuzado con chile

Es posible que haya notado que esta es la primera receta de cerdo que publiqué en Everyday Maven. Esto no es por mi falta de carne de cerdo para cocinar, sino por mi (hasta principios de este año) la falta de comerla. Todo comenzó cuando era adolescente y me hice vegetariano. De vez en cuando me gustaba el pescado y los mariscos, pero durante muchos, muchos años me mantuve alejado de todas las demás carnes de animales.

A mediados de mis 20 y # 8217, poco a poco comencé a comer huevos, aves de corral y ternera de nuevo, pero todavía me abstuve de carne de cerdo y caza. Sin embargo, el cerdo siempre fue el más grande para mí & # 8211 simplemente no podía & # 8217 no animarme a comerlo. Sobre todo porque creía que la carne de cerdo era una fuente de alimento peligrosa y sucia y, sinceramente, simplemente no quería comer cerdos.

Mi esposo es un amante de la carne de cerdo de toda la vida y a menudo intentaba convencerme de que abriera mi mente para comer carne de cerdo con él. En los últimos años, he estado más abierto a & # 8220degustar & # 8221 un plato de cerdo si estaba hecho con carne de cerdo limpia y criada humanamente, pero todavía tenía una pared imaginaria levantada.

Entonces, ¿dónde encajan estos tacos de cerdo desmenuzado con chile en olla de cocción lenta? Bueno, desde que comenzamos a comer Paleo, he estado deseando más carne y variedad. Durante meses y meses, he estado jugando con la idea de reintroducir la carne de cerdo & # 8220clean & # 8221 en mi dieta y finalmente crucé la línea en abril durante Whole30.

Un día, lo que normalmente cocinaría para mi esposo y me abstendría de comer, se convirtió en mi almuerzo (salchicha andouille y repollo) y cena. Y luego vino el tocino con panqueques paleo para el brunch una mañana. ¿Ves a dónde va esto, verdad?

Avance rápido un par de meses y Stacy de Paleo Parents me envió un correo electrónico y me preguntó si me gustaría una copia de revisión de su nuevo libro & # 8211 & # 8220Beyond Bacon & # 8221.

Debo hacerle saber que esto es más que un libro de cocina & # 8211 esta es una carta de amor a todo lo relacionado con los cerdos y un recurso y una guía asombrosos sobre cómo cocinar y honrar la carne de cerdo sustentable criada humanamente.

Si amas la carne de cerdo, necesitas este libro.

De todos modos, me inspiré en un plato de cerdo asado en Beyond Bacon y realmente quería hacerlo para el Día del Padre, pero se cocina lentamente en el horno y teníamos planes de estar fuera de casa todo el día. Decidí preparar un delicioso y súper fácil aderezo de chile y dejar que mi olla de cocción lenta hiciera todo el trabajo.

Serví esta carne de cerdo desmenuzada con chile con wraps de lechuga, rodajas de aguacate, pico de gallo, hojas de cilantro y salsa picante. Y sí, me lo comí. Y sí, estaba delicioso.


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Receta fácil de cerdo desmenuzado Carolina en olla de cocción lenta

Cerdo desmenuzado ridículamente tierno, suculento y húmedo cubierto y cubierto con una salsa BBQ estilo Carolina suave, dulce y picante como la seda.

Este cerdo desmenuzado legítimamente marca TODAS las casillas:

Es sabroso gracias al roce seco dulce y picante más el rápido dorado en la estufa.

Es terriblemente tierno Y ridículamente fácil de preparar gracias al estofado en la confiable olla de cocción lenta.

Y, goteando en la salsa BBQ más magnífica que es muy fácil de preparar. ¡Estoy hablando de 5 ingredientes y 15 minutos de tipo fácil de preparar!

Básicamente, ¡esta receta de cerdo desmenuzado a la barbacoa de Carolina es la forma en que logras TODAS tus metas de barbacoa de verano!

It & rsquos lame sus dedos limpios, deliciosa barbacoa en it & rsquos finest, friends! ¡Y todo tuyo para que lo tomes SIN ni siquiera sudar!

¿Qué es el cerdo desmenuzado al estilo Carolina?

¡El cerdo desmenuzado al estilo Carolina es un clásico de la barbacoa del sur de Estados Unidos! El cerdo (ya sea el cerdo entero, la paleta de cerdo o la colilla de Boston) se asa a la parrilla o se ahuma lentamente sobre un hueso hasta que se deshaga y luego se mezcla con un vinagre picante o salsa de barbacoa a base de mostaza, según la región. ¡El cerdo desmenuzado estilo Carolina tiene un sabor ahumado y ácido y la carne es tan suculenta que se derrite en la boca!

¡Esta receta de cerdo desmenuzado en olla de barro te da todo el sabor del cerdo clásico de Carolina con una fracción del tiempo y la energía!

¿Salsa barbacoa Carolina para cerdo?

La salsa barbacoa Carolina es una salsa de estilo sureño que es picante y ligeramente dulce con un picante muy sutil. Densa, rica y llena de sabor, la salsa BBQ Carolina combina perfectamente con carne de cerdo desmenuzada dulce y ahumada.

Si bien tanto la salsa de vinagre del este de Carolina del Norte como la salsa de mostaza de Carolina del Sur complementan la carne de cerdo desmenuzada, prefiero una combinación de las dos para obtener el mejor sabor picante y picante.

¿Qué corte de carne para cerdo desmenuzado?

La carne de cerdo desmenuzada es muy fácil y tolerante de hacer, ¡pero debes asegurarte de comenzar con el corte correcto de carne!

La mayoría de los restaurantes de barbacoa hacen carne de cerdo desmenuzada con una paleta de cerdo entera. Sin embargo, ese corte puede ser difícil de encontrar en el supermercado y pesa entre 12 y 16 libras. Para el cocinero casero, recomiendo usar un corte más pequeño de cerdo, como el Boston Butt (también conocido como asado de Boston) o el asado de picnic.

Mi corte favorito personal para el cerdo desmenuzado es el trasero The Boston, que proviene de la parte superior de la paleta delantera del cerdo. El trasero de Boston tiene menos hueso que el asado de picnic, sin embargo, ambos están disponibles sin el hueso. Además, el trasero de Boston tiene mucha grasa veteada y una forma rectangular constante que lo hace fácil de manejar.

Cuando aplicar el frote

¡Darle un toque a la carne de cerdo es esencial para obtener una sabrosa carne de cerdo desmenuzada! Recuerda que, dado que la mezcla agrega toneladas de sabor, debes aplicar los condimentos generosamente antes de cocinar.

Para aplicar un masaje a la carne de cerdo, primero asegúrese de secar completamente la colilla de cerdo cruda (o la paleta) y luego espolvoree la mezcla uniformemente por toda la superficie de la carne, masajeando la mezcla. Para obtener el mejor sabor, envuelva la carne de cerdo sazonada en una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador durante la noche. Asegúrate de sacar la carne de cerdo del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinarla para que alcance la temperatura ambiente.

¿A qué temperatura y cuánto tiempo cocinar el cerdo desmenuzado a la barbacoa?

El secreto del cerdo desmenuzado es usar un condimento sabroso y cocinarlo bajo y lento.

La receta de Easy Carolina BBQ Pulled Pork utiliza la olla de cocción lenta o la olla de barro. Este método de cocción le permite ocuparse de sus asuntos durante el día (hacer sus recados, tomar una siesta, recostarse en la piscina, ¡lo que sea!) Mientras se asegura de que la colilla de cerdo o la paleta de cerdo se cocinen a una velocidad constante. bajo temperatura para un largo cantidad de tiempo (es decir: lento).

Para obtener carne de cerdo increíblemente tierna, cocine a temperatura baja durante 8-10 horas, o hasta que la carne de cerdo esté tierna con un tenedor y un termómetro de lectura instantánea registre una temperatura de 195 grados.

¿Cuánto tiempo se conserva el cerdo desmenuzado en el frigorífico?

La carne de cerdo desmenuzada cocida debe almacenarse en un recipiente hermético o en bolsas con cierre de cremallera. La carne de cerdo desmenuzada correctamente almacenada durará de 3 a 4 días en el refrigerador. Para extender aún más la vida útil, puede congelarlo.

¿Puedes congelar cerdo a la barbacoa?

¡Puedes congelar absolutamente el cerdo desmenuzado! De hecho, ¡siempre compro una colilla de cerdo más grande de la que necesito solo para poder tener sobras para congelar!

¡Congelar cerdo desmenuzado es TAN fácil! Para congelar la carne de cerdo desmenuzada, cocine y desmenuce la carne de cerdo de acuerdo con las instrucciones de la receta. Asegúrese de colar y mantener el líquido refrigerante fuera de la olla de cocción lenta. Deje que tanto la carne de cerdo desmenuzada como el líquido de cocción se enfríen por completo. Una vez enfriado, mezcle el cerdo desmenuzado con suficiente líquido de cocción para humedecer el cerdo. Transfiera la carne de cerdo a una bolsa de congelador resistente y coloque la carne de cerdo en el congelador. La carne de cerdo desmenuzada correctamente almacenada se mantendrá en el congelador hasta por tres meses.

¿Cómo se calienta la carne de cerdo?

Para recalentar el cerdo desmenuzado congelado, transfiera el cerdo desmenuzado al refrigerador y déjelo descongelar durante la noche.

Cuando esté listo para recalentar la carne de cerdo, precaliente un horno a 250 grados F. Transfiera la carne de cerdo a una sartén o una asadera y mezcle con un poco de salsa BBQ. Cubra la sartén con papel de aluminio y vuelva a calentar en el horno durante 25-35 minutos, o hasta que la carne de cerdo esté completamente caliente y alcance una temperatura interna de 165 grados F.

¿Cuánto cerdo desmenuzado por persona al alimentar a una multitud?

¿Estás organizando una fiesta y quieres alimentar a una multitud? ¡El cerdo desmenuzado es el complemento perfecto para todas sus fiestas al aire libre y barbacoas de verano! Si bien hay una serie de factores a considerar al alimentar a una multitud, como el género y la edad de sus invitados, qué tan llenos son sus aperitivos y la cantidad de acompañamientos en su fiesta, la siguiente es una regla simple y básica a seguir cuando estimar la cantidad de cerdo desmenuzado por persona.

1 libra de cerdo desmenuzado cocido es suficiente para alimentar a 3 personas, sin embargo, la colilla de cerdo perderá alrededor del 40-50% de su peso una vez cocida y desmenuzada (vea el consejo a continuación). Por ejemplo, una colilla de cerdo cruda de 4 libras producirá aproximadamente 2.4 libras de carne de cerdo desmenuzada cocida y servirá a aproximadamente 7 personas.

Consejo profesional: Si usa un trasero Boston deshuesado, puede estimar que perderá un 40%, mientras que un trasero con hueso perderá aproximadamente un 50%.

¿Se puede hacer con anticipación?

El cerdo desmenuzado se puede hacer con anticipación, lo que lo hace perfecto para alimentar a una multitud y entretener sin estrés.

¿Se puede servir la carne de cerdo a la barbacoa fría?

El cerdo desmenuzado se parece mucho a la pizza o al pollo frito en el sentido de que se puede comer frío. Sin embargo, si está sirviendo a una multitud o entreteniendo, ¡le sugiero que lo recaliente!

Consejos para el mejor cerdo de Carolina:

  1. NO es necesario envolver la colilla de cerdo frotada en una envoltura de plástico y dejarla reposar en el refrigerador durante la noche, pero se recomienda para la carne de cerdo desmenuzada más sabrosa. Además, el paso 2, NO se requiere dorar la carne de cerdo antes de agregarla a la olla de cocción lenta, ¡pero se recomienda ya que agrega una gran cantidad de sabor!
  2. Si no le gusta mucho sabor a su salsa BBQ, reduzca el vinagre de sidra de manzana en la salsa BBQ a 2/3 de taza.
  3. Para obtener el máximo sabor y asegurar un cerdo desmenuzado a la barbacoa Easy Carolina húmedo y jugoso, recomiendo encarecidamente colar el líquido de cocción y usarlo ASÍ COMO la salsa BBQ en el paso final de la receta. (Es decir, mezcle la carne de cerdo con una mezcla seca, mezcle nuevamente con un par de cucharadas del líquido de cocción colado y luego mezcle una última vez con la salsa BBQ).

¿Qué servir con cerdo desmenuzado?

¿Necesita un acompañamiento delicioso para acompañar este cerdo desmenuzado tierno y picante? ¡A continuación se muestra una lista de los lados que llevarán su barbacoa al siguiente nivel!

    (en la foto de abajo)
  • Macarrones con queso rsquo
  • Ensalada de papas
  • Ensalada de macarrones
  • Ensalada de pasta
  • Puré de patatas
  • Cachorros Hush
  • pan de maíz
  • Budín de maíz o cazuela de maíz
  • Judías verdes
  • Ensalada (ensalada Cobb, ensalada de la huerta, ensalada de tomate)
  • Hojas de berza

¡Ahora que hemos cubierto todos los aspectos básicos, dejemos que los & rsquos entren en la cocina y preparen el MEJOR cerdo desmenuzado Carolina BBQ más fácil que jamás haya imaginado!

¡Hasta la semana que viene, amigos, aplausos y ndash al paladar desmenuzado de cerdo!

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¿Busca más recetas de carne de cerdo?

Si te encanta este cerdo desmenuzado, prueba una de estas deliciosas recetas de cerdo a continuación:

La mejor receta de cerdo desmenuzado Carolina fácil en olla de cocción lenta más video paso a paso & # 128071


3. Curry instantáneo de coco y cerdo desmenuzado

Por lo general, el curry requiere mucho tiempo, esfuerzo e ingredientes para preparar, pero esta versión Instant Pot convierte todo lo complicado en una maravilla de una sola olla. Obtendrá 21 gramos de proteína saciante por tazón, por lo que permanecerá satisfecho durante horas. Para hacer de esta una comida bien equilibrada, intente combinar con arroz salvaje o integral y una verdura como brócoli o judías verdes.


Cerdo desmenuzado Carolina en olla de cocción lenta

Cerdo desmenuzado Carolina en olla de cocción lenta es una cena deliciosa y sin complicaciones que solo toma 15 minutos para prepararse. Cuando su apretada agenda se interponga en la preparación de la cena, puede configurarla y olvidarla.

Siendo del Medio Oeste, siempre he usado esas salsas de barbacoa azucaradas. No tenía idea de que existían las salsas a base de vinagre, hasta que conocí a mi esposo. Es de Carolina del Norte y creció con salsa BBQ con vinagre.

Carolina Treet es un alimento básico en nuestro hogar. En un momento dado, hay al menos 4 botellas en la despensa. Mi suegra lleva algunos con ella en sus visitas, ya que no está disponible aquí en el sur de California.

Si no eres de Carolina, no te preocupes, he incluido una sabrosa receta de salsa barbacoa con vinagre. Encontré la receta increíble de un viejo libro de cocina del Bicentenario que me dio mi suegra. Tiene un sabor increíble y no te decepcionará.

Sabe muy bien en tantas carnes! Lo sofocamos en todo, desde costillas, pollo, bistec y jugoso cerdo desmenuzado.

Esta deliciosa receta de olla de cocción lenta no lleva tiempo. El asado de cerdo se asienta en la olla de cocción lenta sobre una cama de cebollas en cuartos. ¡Un toque seco fácil de azúcar morena y condimentos cubiertos con la salsa de vinagre casera le da mucho sabor a la carne!


Terminar con salsa

Coloque la carne de cerdo desmenuzada en un tazón grande y rocíe el resto de la salsa barbacoa de Carolina del Sur, mezcle todo con las manos para cubrir uniformemente la carne de cerdo con la salsa.

Nos gusta hacer sándwiches de cerdo desmenuzado de Carolina del Sur en bollos de papa Martin & # 8217s con solo unas pocas chips de pepinillo en vinagre.


Resumen de la receta

  • 4 rebanadas de tocino ahumado, cortadas en trozos de 1/4 de pulgada
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 1/3 taza de miel
  • 1/3 taza de mostaza de Dijon
  • 1/4 taza de vinagre de sidra
  • Sal y pimienta recién molida
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 de cucharadita de semillas de apio
  • 1 1/2 libras de carne de cerdo molida magra, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de humo líquido (opcional)
  • Aceite vegetal para cepillar
  • 8 rebanadas gruesas de pan para sándwich
  • 1 taza de repollo verde rallado

En una cacerola pequeña, cocine la mitad del tocino y la cebolla en 1 cucharada de mantequilla derretida a fuego moderado hasta que la cebolla esté dorada, de 5 a 6 minutos. Agregue la miel, la mostaza y el vinagre y cocine a fuego lento hasta que la salsa esté espesa y ligeramente reducida, aproximadamente 8 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

Mientras tanto, en una sartén pequeña, cocine el tocino restante hasta que esté crujiente. Transfiera a toallas de papel para escurrir y dejar enfriar. En un tazón, combine el pimentón, el azúcar morena, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y las semillas de apio con 1 cucharadita de sal y pimienta.

En un tazón mediano, amase suavemente la carne de cerdo con el tocino crujiente y el humo líquido. Forme sin apretar la carne en 4 hamburguesas de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor y colóquelas en un plato forrado con una envoltura de plástico. Espolvorea la mezcla de especias por todas las hamburguesas, dándoles palmaditas para ayudar a que se adhieran. Unte las hamburguesas y ambos lados del pan con las 3 cucharadas restantes de mantequilla.

Enciende una parrilla. Cuando el fuego esté medio caliente, unta la rejilla con aceite. Asa las hamburguesas durante 12 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien cocidas. Aleja las hamburguesas del fuego y asa el pan por ambos lados hasta que esté tostado, aproximadamente 2 minutos.

Coloque las hamburguesas en 4 de las tostadas y cubra con el repollo y una generosa cucharada de salsa de miel y mostaza. Cubrir con el pan tostado restante y servir de inmediato, pasando la salsa sobrante por separado.


Reseñas (4)

Hemos estado haciendo esto durante más de 10 años. Cada vez que lo preparo para invitados, alguien solicita la receta. Para aquellos preocupados por las especias, no lo hagas. Si quitas las semillas de los jalapeños, no quedará picante. La mermelada de albaricoque también ayuda a suavizar cualquier picante. Solo hicimos el plato una vez en el horno y lo encontramos muy sucio. Desde que hicimos esto en la olla de barro y sale perfectamente cada vez. Simplemente frote la carne con especias, colóquela en una olla de barro y cúbrala con cebollas, jalapeños y mermelada. Cocine de 8 a 12 horas a fuego lento, dependiendo de qué tan grande sea su corte de carne. Hemos utilizado lomo de cerdo, paletilla y costillas estilo campestre, con o sin hueso. Tu casa olerá muy bien, ya que se cocina lentamente todo el día. ¡Disfrutar!


Preparación

  • Instale una parrilla de carbón o gas para cocinar indirectamente.
  • Seque la carne de cerdo con toallas de papel. No elimine el exceso de grasa de la carne, esta grasa rociará la carne y la mantendrá húmeda durante la cocción. Con una brocha de repostería o con las manos, cepille o frote el cerdo con una fina capa de aceite de oliva. Sazone generosamente con sal y pimienta. Ponga la carne de cerdo a un lado en una bandeja hasta que esté lista para cocinar.
  • Coloque la carne de cerdo en el centro de la parrilla de cocción, con la grasa hacia arriba. No es necesario dar la vuelta a la carne durante la cocción. Cocine lentamente con la tapa cerrada (las rejillas de ventilación deben estar abiertas en una parrilla de carbón) a fuego lento (325 ° a 350 ° F) hasta que un termómetro de carne de lectura instantánea insertado en el medio de la carne de cerdo registre 190 ° a 200 ° F, alrededor de 4 horas. La carne debe estar muy tierna y fácil de separar. (Si usa un corte con hueso, podrá mover el hueso para liberarlo).
  • Deje reposar la carne sobre una tabla de cortar o una bandeja limpia hasta que esté lo suficientemente fría para manipularla, aproximadamente 20 minutos. (Se separará más fácilmente cuando aún esté algo caliente). Quite la carne de la piel, los huesos y la grasa (use guantes de goma para el servicio de alimentos para un manejo más fácil). Ponga a un lado los trozos de grasa crujientes que se hayan derretido por completo y parezcan casi quemados. (En el circuito de asados, estos crujientes se conocen como “los extremos quemados” y son la parte más codiciada del cerdo). Trabajando rápido, desmenuza los trozos de carne con dos tenedores cruzando los tenedores y “sacando” la carne de el asado en trozos pequeños. Alternativamente, puede picar la carne con un cuchillo o desmenuzarla a mano. Pon la carne en un tazón grande. Pica los trozos de grasa crujientes reservados con un cuchillo de chef y mézclalos con el cerdo desmenuzado. Mientras la carne aún está tibia, combine con la salsa barbacoa para humedecer y condimentar la carne, aproximadamente 1-1 / 2 tazas. El cerdo se puede preparar con antelación hasta este punto.
  • Apila la carne de cerdo sobre los panecillos para hamburguesas. Cubra la carne de cerdo con ensalada de col y sírvala con más salsa barbacoa a un lado, si lo desea.

Haga consejos con anticipación

Puede preparar la carne de cerdo con anticipación y recalentarla. Para recalentar la carne de cerdo desmenuzada, coloque la carne en una fuente para hornear Pyrex de 9 & # 21513 pulgadas o en una bandeja de papel de aluminio desechable, humedezca la carne con más salsa barbacoa y cúbrala bien con papel de aluminio. Caliente en un horno a 250 ° F durante 30 a 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Las sobras también se pueden calentar en el microondas a temperatura media en un plato Pyrex.


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