Recetas tradicionales

Empanadas de mano de arándanos

Empanadas de mano de arándanos

A los niños les encanta tener un dulce del tamaño de una pinta.

Ingredientes

  • Harina para todo uso (para espolvorear)
  • 2 tazas de arándanos (aproximadamente 10 onzas)
  • 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 huevo grande, batido con 1 cucharadita de agua

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 375 °. Extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo de 15x12 pulgadas. Corta en 6 rectángulos.

  • Mezcle los arándanos, la ralladura de limón, el jugo de limón, el azúcar y la sal en un tazón mediano. Cepille los bordes de los rectángulos con agua; amontone algunos arándanos en el centro de cada uno. Doble la masa y presione los bordes para sellar. Coloque en una bandeja para hornear forrada de pergamino, cepille con huevo batido y espolvoree con azúcar sin refinar. Corta aberturas en la parte superior.

  • Hornee tartas a mano, girando la bandeja a la mitad, hasta que los jugos burbujeen y la masa esté dorada, de 35 a 40 minutos (los jugos se derramarán sobre el pergamino). Transferencia a una rejilla de alambre. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

, Fotos de Hirsheimer Hamilton

Contenido nutricional

6 porciones, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 290 Grasa (g) 16 Grasa saturada (g) 10 Colesterol (mg) 75 Carbohidratos (g) 36 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 13 Proteína (g) 4 Sodio (mg) 170 Sección de revisiones

Empanadas de mano de arándanos

En un bol grande, bata la harina con el azúcar glas y la sal. Corta la mantequilla con un cortador de masa o 2 cuchillos hasta que la mezcla se parezca a una harina gruesa con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante. Con una cuchara de madera, agregue la yema de huevo y el agua hasta que se forme una masa peluda. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo y amase suavemente hasta que quede suave. Cortar la masa por la mitad y formar 2 discos. Envuelva los discos en plástico y refrigere hasta que se enfríe, aproximadamente 1 hora.

En un tazón mediano, mezcle los arándanos con el azúcar granulada, la harina, el jugo de limón, la sal y la canela.

En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda 1 disco de masa hasta formar un rectángulo de 16 por 9 pulgadas, de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Usando un plato de 4 pulgadas como guía, corte 8 rondas de la masa. Coloque 2 cucharadas del relleno en el centro de una masa redonda y doble la masa para formar una media luna. Presione el borde para sellar, luego engarce decorativamente. Transfiera el pastel de manos a un papel pergamino y una bandeja para hornear sin esmaltes. Repita con toda la masa restante y el espacio de relleno de los pasteles separados por 1 pulgada. Refrigere los pasteles de mano hasta que estén bien fríos, aproximadamente 30 minutos.

Precaliente el horno a 400 ° C. Unte los pasteles de mano con el huevo batido y espolvoree con azúcar turbinado. Hornee durante 15 a 18 minutos, hasta que se doren algunos de los jugos. Deje enfriar un poco. Sirva tibio oa temperatura ambiente.


  • Son crujientes y dorados sin tener que dar la vuelta.
  • Económico y muy rápido de preparar.
  • Usos grapaingredientes que en su mayoría ya tiene en el armario de su tienda.
  • Versátil y frutas y especias fáciles de sustituir a tu gusto.
  • Prepárese con anticipación y sáquelo cuando sea necesario.


Empanadas de mano de arándanos

Ya es julio, ¿puedes creerlo? Otro verano está volando. Todavía no he abordado nada en mi lista de deseos de verano. ¡Perezoso, tengo que hacerlo!

Sin embargo, puedo marcar un elemento no oficial de la lista de deseos de verano con estos pasteles de mano de arándanos. Estoy un poco obsesionado con los pasteles, si no te habías dado cuenta. Son lo que más me gusta hornear y estos pequeños pasteles de bocadillos son la variación perfecta para el verano.

Puede rellenarlos con cualquier fruta fresca de temporada que tenga en la cocina, y son maravillosamente portátiles. ¡Ideal para un picnic, una parrillada o una barbacoa!

Además, son divertidos de hornear (¡haga que los niños se involucren!) Y maravillosamente imperfectos, bordes grumosos, jugos rezumantes y todo.

Consejo para hornear:Cómo sellar pasteles de mano

Es realmente bastante simple y hace una gran diferencia. ¡No querrás que tu relleno se caiga a la bandeja!

Coloque el relleno en la mitad de los círculos de masa, dejando un borde de media pulgada. Sumerja la yema del dedo en el huevo batido (1 huevo batido con 1 cucharada de agua) y cubra los bordes de los círculos con relleno. Cubra con los círculos restantes y presione los bordes para sellar. Use la parte posterior de un tenedor para crear un borde decorativo y asegúrese de que los bordes estén sellados.


Hornear con arándanos

Cuando horneamos con arándanos maduros de temporada, nos encanta que las bayas sean la estrella. Estas bayas densas en nutrientes son una gran fuente de fibra, vitamina C, vitamina K, manganeso y, por supuesto, antioxidantes. Con tantos beneficios para la salud, ¿por qué no aprovechar la dulzura natural de los arándanos y eliminar la culpa del postre?

Las bayas congeladas reducen considerablemente la temperatura de las mezclas para hornear y producen resultados impredecibles. Por otro lado, los arándanos frescos de la huerta están listos en cualquier momento para agregarlos a sus recetas favoritas de postres de arándanos, sin necesidad de adivinar.

Bagatela de arándanos y limón

Para preservar el delicioso sabor de los arándanos cultivados en el huerto, pruebe el Blueberry Lemon Trifle de Taste of Home. Este refrescante espectáculo es hermoso y fácil de preparar, ¡lo que lo convierte en el postre perfecto para protagonizar su próxima parrillada!

Zapatero de melocotón y arándanos

Para un postre naturalmente sabroso con un toque sureño clásico, pruebe Peach and Blueberry Cobbler de Southern Kitchen. ¡Esta receta simple y que llena la barriga es un clásico de verano que incluye arándanos y duraznos recién cosechados!

¿Quiere eliminar parte del trabajo pesado de su horneado? Use nuestra mezcla de Biscuit Short Cake para hacer su corteza de zapatero, disponible en nuestro Farm Market & amp Bakery (psst & # 8230 ¡solo toma 15 minutos para hornear!).

Muffins de pastel de café con arándanos y queso crema

¡Todo sabe mejor en forma de muffin! Better Homes & amp Gardens & # 8217 Los muffins de pastel de café con queso crema y arándanos son excelentes para un brunch dulce, un postre sabroso o como un regalo de inauguración de la casa.

Cupcakes rellenos de rojo, blanco y arándano

Este Día de la Independencia, demuestre a Estados Unidos un poco de amor con los cupcakes rellenos de arándanos, blancos y rojos de Southern Living. Con glaseado de queso crema y un centro de bayas dulces, estos cupcakes de celebración son tan patrióticos como los fuegos artificiales de la noche.

¿Necesitas conservas para terminar la receta? Lo tenemos cubierto: ¡recoja un frasco de conservas de fresa de nuestro mercado agrícola y panadería para su relleno de cupcakes!

Barras de tarta de queso con limón y arándanos

El pastel de queso se conoce a menudo como uno de los postres más difíciles de hornear. Afortunadamente, la receta de la barra de tarta de queso con limón y arándanos de Food Network hace que este sabroso manjar sea accesible para los panaderos de todos los niveles.

Ahí lo tienes: ¡nuestras recetas favoritas de postres de arándanos! Pruébalos en casa y asegúrate de etiquetar nuestra página de Instagram (@chilespeachorchard) para lucir el resultado final. ¡Feliz repostería!


Resumen de la receta

  • 8 onzas de queso crema, temperatura ambiente
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón, más 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 huevo grande
  • 10 onzas de arándanos congelados
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • Masa para pastel, cada disco enrollado de 1/8 de pulgada de grosor
  • 2 cucharadas de crema espesa
  • 1 cucharada de azúcar para lijar

Precaliente el horno a 400 grados. Mezcle el queso crema, 1/2 taza de azúcar granulada, la ralladura de limón y el huevo hasta que quede suave. Mezcle los arándanos con 1/4 taza de azúcar granulada, jugo de limón y harina.

Coloque 1 masa redonda en una bandeja para hornear forrada de pergamino y córtela en cuartos. Vierta 1 cucharada colmada de la mezcla de queso crema en el centro de cada cuarto. Coloque 2 cucharadas de la mezcla de arándanos encima. Cepille los bordes con crema y junte las esquinas opuestas para formar triángulos, si es necesario. Engarce los bordes para sellar, cepille la parte superior con crema y espolvoree con azúcar para lijar. Repita con la masa restante y los rellenos. Corte un pequeño orificio de ventilación en cada pastel y hornee hasta que estén doradas, de 20 a 25 minutos, girando las hojas a la mitad. Deje enfriar completamente sobre rejillas de alambre antes de servir.


Empanadas de mano de arándanos

No hay nada más esencialmente veraniego que los arándanos. Pastelitos de arándanos sin gluten y sin cereales hechos con masa Chēbē para ser exactos & # 8211 perfectos para picnics, viajes a la playa y caminatas. The Great Outdoors y Blueberry Pies: ¡una combinación perfecta!

Receta y fotos cortesía de Simply Gluten Free

  • 2 tazas de arándanos frescos
  • 1/4 taza más 1 cucharada de azúcar
  • 1/2 limón, exprimido y rallado finamente
  • 2 cucharaditas de almidón de maíz o almidón de tapioca
  • 1 caja (7.5 onzas) Chebe Original o All Purpose Bread Mix
  • 4 cucharadas de agua, leche o sustituto de la leche
  • 3 huevos grandes, divididos
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite vegetal

Combine el almidón de maíz o el almidón de tapioca con 2 cucharadas de agua y agregue los arándanos. Aumente el fuego, vuelva a hervir y hierva hasta que la mezcla espese, aproximadamente 30 segundos.

Alejar del calor. Agregue la 1/2 taza de arándanos restantes y enfríe completamente. (Para acelerar el proceso de enfriamiento, coloque la cacerola en un recipiente grande con agua helada durante unos minutos y revuelva ocasionalmente hasta que se enfríe).

Combine la mezcla de Chebe con 2 huevos, el aceite o la mantequilla derretida y 4 cucharadas de agua. Revuelva hasta que esté combinado.

Amasar la masa con las manos hasta que quede suave, unos 2 minutos.

Extienda 2 cucharadas colmadas de la mezcla de arándanos enfriada en la mitad de la masa, dejando un borde de 1/2 pulgada alrededor del borde.

Se puede utilizar fruta congelada. Primero tendría que dejar que se descongele. El único inconveniente es que la fruta no es tan fresca, crujiente y sabrosa.


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Comentarios

Los hice un par de veces, ¡y son maravillosos! La segunda vez, rallé la mantequilla congelada en la mezcla de harina y ¡salieron aún más hojaldrados! Mi hija es fotógrafa gastronómica y les tomó unas hermosas fotos. Ojalá pudiera compartir las fotos aquí, pero no parece haber una manera.

Hola, en lugar de hacer mi propia base para tarta, he estado usando su mezcla KA Double Pie Crust Mix. Funciona muy bien. Mi pregunta es sobre el equivalente. Quiero usar la mezcla para Blueberry Hand Pie. El pastel de manos de arándanos y toda la receta del pastel muestran cómo hacer la base del pastel desde cero. Mi pregunta es: ¿Puedo usar la mezcla como un sustituto directo de la masa de pastel que veo con la mayoría de la receta de pastel?

En respuesta a Hola, en lugar de hacer mi… por Steven Lightburn (no verificado)

¡Estamos muy contentos de saber que has estado disfrutando de nuestra mezcla de masa para pastel, Steven! Ciertamente, puede usar la mezcla para cualquier receta de pastel que desee. Si descubre que solo necesita una corteza para una receta, la segunda se puede envolver bien en una envoltura de plástico y guardar en el congelador hasta por 3 meses. ¡Feliz repostería!

Solo quería darte las gracias por la gran receta. Seguí la receta exactamente con la excepción de que usé aproximadamente un 25 por ciento más de cada ingrediente, por lo que 2 1/2 tazas de harina, 4 cucharadas de mantequilla adicional, etc. Quería específicamente hacer las tartas un poco más grandes y experimentar con la forma cuadrada también. como un estilo de rotación tradicional. Hice otra adición. Basado en el éxito de una receta reciente de galette de melocotón y nectarina, agregué una pasta de 1/2 taza de almendras molidas, 2 cucharadas de azúcar morena y 1/4 de cucharadita de canela. Extiendo una capa fina sobre la masa de cada uno antes de agregar el relleno de arándanos. Esto parece ayudar a mantener la corteza inferior más crujiente y agrega un agradable y sutil sabor a canela y almendra. Otra nota, congelé la mía después de hornearla, simplemente la metí en el congelador. Luego, una vez congelados, envuélvalos individualmente en papel pergamino y guárdelos en el congelador en bolsas con cierre hermético. La realmente buena noticia es que probamos recalentarlos y son increíbles. Simplemente los sacamos directamente del congelador en un trozo de papel de aluminio a un horno tostador a 375 grados durante 10-15 minutos y quedan como si estuvieran frescos.

Me encanta esta receta, pero esta vez me gustaría congelarlas y hornearlas en una fecha posterior. ¿Se volverá demasiado aguado el relleno si hago esto? No me gusta el hojaldre cuando se congela después de hornear, así que espero que la congelación antes de hornear funcione. ¿Alguna sugerencia?

En respuesta a Me encanta esta receta, pero esto ... por Teri (no verificado)

¡Seguro que puedes congelar los pasteles de mano ensamblados y sin hornear! Recomendamos agregar un poco más de espesante para tener en cuenta el jugo adicional producido al congelar y descongelar las tartas. ¡Consulte nuestro artículo del blog Congelar y hornear pasteles de frutas para obtener algunos consejos!

Estos son simplemente deliciosos. No tomé crema agria y la sustituí por yogur griego. No notarías la diferencia. Me sobró un poco de salsa de arándanos, la usaré con helado de vainilla.

Me preguntaba si podría usar un relleno de chocolate en estos. A mi esposo le encanta el chocolate más que la fruta. O tal vez voy a hacer esto para mí y encontrar una receta tipo tartaleta para él.


Cómo hacer pasteles de arándanos de mano

¿Has usado hojaldre antes? Es un genio. Está elaborado con múltiples capas de masa separadas por mantequilla. Cuando lo horneas, la mantequilla se hincha y levanta las capas de masa por encima. Es por eso que el hojaldre se vuelve tan escamoso.

El hojaldre es el secreto de estos sencillos pasteles de mano individuales. Rellénelo con arándanos y hornee. ¡Fácil! Nos encanta cómo rezuma el relleno. Los arándanos son excelentes, pero las moras, las cerezas o las fresas serían increíbles. Incluso podría cambiarlo por completo y agregar una capa de queso crema endulzado y bayas. Las posibilidades son infinitas.

TAMBIÉN TE PUEDE GUSTAR: Cómo hacer un pastel de cerezas desde cero con un relleno ligeramente endulzado de cerezas frescas (o congeladas), vainilla y extracto de almendras. Es para morirse. Vaya a la Receta de tarta de cerezas.

Receta actualizada, publicada originalmente en agosto de 2013. Desde que publicamos esto en 2013, hemos modificado la receta para que sea más clara. - Adam y Joanne


Resumen de la receta

  • 3 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 2 cucharaditas de azúcar, y más para espolvorear
  • 2 barras de mantequilla sin sal, cortadas en cubos de 1/4 de pulgada y enfriadas
  • 1/2 taza más 2 cucharadas de agua helada
  • 2 nectarinas maduras y peladas, sin hueso y en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 1 1/2 tazas de arándanos
  • 2/3 taza de azúcar
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1/4 de cucharadita de jengibre fresco, pelado y finamente rallado
  • Una pizca de nuez moscada recién rallada
  • Pizca de sal kosher
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 huevo grande, ligeramente batido con 1 cucharadita de agua, para cepillar

En un procesador de alimentos, tritura la harina con la sal y 2 cucharaditas de azúcar. Agrega la mantequilla y pulsa hasta que se formen trozos del tamaño de un guisante. Rocíe el agua helada mientras pulsa hasta que la masa se junte, aproximadamente 1 minuto. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo y dé golpecitos en un cuadrado de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Envuelva en plástico y refrigere hasta que esté firme, al menos 1 hora o hasta 2 días.

En un tazón mediano, mezcle las nectarinas con los arándanos, el azúcar, el jugo de limón, la canela, la vainilla, el jengibre, la nuez moscada y la sal. Tamiza la maicena sobre la fruta y revuelve hasta que esté cubierta, asegurándote de que no queden grumos de maicena.

Precaliente el horno a 375 ° C. Forre 2 bandejas para hornear grandes con papel pergamino. Corta la masa fría por la mitad. Trabajar 1 pieza a la vez y mantener fría la otra mitad. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda la masa de 1/8 de pulgada de espesor. Con un cortador de galletas redondo de 4 pulgadas, apriete 8 rondas y colóquelas en una de las bandejas para hornear, a 2 pulgadas de distancia. Refrigera las rondas. Estire la masa restante de 1/8 de pulgada de espesor. Con un cortador de galletas redondo de 4 1/2 pulgadas, corte 8 rondas con un cuchillo delgado, corte tres ranuras de 1/2 pulgada en cada ronda, luego transfiéralas a la segunda bandeja para hornear.

Cepille los bordes de las rondas de 4 pulgadas con el huevo batido. Con una espumadera, coloque 1/3 de taza del relleno de fruta en el centro de cada ronda. Cubra con rondas de 4 1/2 pulgadas y engarce y selle los bordes con un tenedor. Cepille las tartas con huevo y espolvoree con azúcar. Hornee las tartas durante 30 a 35 minutos, hasta que burbujeen y se doren profundamente, gire las bandejas para hornear de arriba hacia abajo y de adelante hacia atrás a la mitad de la cocción. Deje que las tartas se enfríen en las bandejas para hornear durante 10 minutos, luego transfiéralas a una rejilla y déjelas enfriar antes de servir.