Recetas tradicionales

Panbrioche con masa de crema

Panbrioche con masa de crema

Receta de panbrioche con masa de crema de 01-02-2015 [Actualizado el 13-05-2015]

Cuando leí acerca de este panbrioche con masa de crema aquí, inmediatamente me intrigó la presencia de la natilla en la masa que, según el autor de la receta, hizo que este pan fuera súper suave y cómo culparlo. Además de ser muy suave, este pan de crema es fragante, dulce en el punto justo y se mantiene fresco durante unos días, ¡yo diría perfecto! Bueno amigos les dejo con este espléndido pan brioche y les deseo un dulce domingo.

Método

Cómo hacer pan de crema

para la crema

Empiece por preparar la crema. Mezclar las yemas de huevo con el azúcar y la harina.

Luego agregue la leche, la vainilla y mezcle

Pon la mezcla en una cacerola, cocina hasta que esté cremosa.

Una vez listo, transfiéralo a un bol, cúbralo con film transparente y déjelo enfriar.

Ponga la harina, el azúcar, la levadura, la leche, la leche condensada y la nata en un bol

Empiece a amasar, luego agregue la mantequilla y la sal y amase unos 15 minutos, hasta que la masa esté bien ensartada alrededor del gancho.

Formar una bola, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 2 horas en el horno apagado.

Ahora coge la masa y divídela en 3 piezas del mismo peso.

Forme tres bolas y colóquelas una al lado de la otra en un molde para pan forrado con papel pergamino.

Poner en el horno y dejar reposar durante 1 hora aproximadamente.
Cepille la superficie del pan con leche y hornee en un horno precalentado a 180 grados durante unos 30 minutos.

Retirar del horno e inmediatamente desmoldar

Una vez enfriado, cortar el pan de nata en rodajas y servir.


PANBRIOCHE DE CALABAZA SALADO

Un pan salado sencillo muy rápido de hacer y sobre todo adornado con el sabor de la calabaza de otoño.
Este pan va muy bien con quesos curados pero también con, para mí indispensable, mantequilla y anchoas.
¡Incluso aquellos que no son muy expertos en repostería pueden probar esta deliciosa receta!

PANBRIOCHE DE CALABAZA SALADO

Primero limpia la calabaza y cocínala al vapor y luego déjala enfriar bien.
Disolver la levadura en un bol con un poco de agua del total y el azúcar el agua no debe estar fría sino tibia.
Tan pronto como la levadura comience a formarse, agréguela a la fuente de harina, agregue la leche, el aceite y la mantequilla derretida.
Empiece a amasar lentamente, agregando también lentamente el huevo y en cuanto esté bien mezclado, agregue el agua restante.
Forme una bola bien mezclada incluso si permanecerá ligeramente pegajosa y luego déjela reposar en un recipiente tibio tapado.
Deja que suba hasta que se duplique, luego toma bolitas de la masa y colócalas junto a ellas en un molde.
Tapar y dejar reposar durante una hora más.
Unte con leche o aceite al gusto y ponga las semillas de calabaza.
Agregue sal y hornee a 180 grados durante unos 35 minutos.


Miércoles 6 mayo 2020

Panbrioche "Light"

Con estas dosis hago dos Panbrioche, que una vez enfriado cierro individualmente en bolsas grandes para el congelador: y durante una semana quedan bien con desayuno, merienda. y un refrigerio fuera de la cena.

  • 100 gr de harina de Manitoba
  • 400 gramos de harina 00
  • 150 gramos de leche entera
  • 50 gr de agua
  • 2 huevos
  • 100 gr de azúcar
  • 60 gr de mantequilla derretida fría
  • 1 cucharadita de malta de cebada (opcional)
  • 8 gr de levadura fresca (1/2 bloque)
  • 1 cucharadita de sal

Panbrioche con masa de crema - Recetas

  • 2 yemas de huevo
  • 20 g de azúcar
  • 30 g de harina 00 Anti-grumos Molino Chiavazza
  • 130 ml de leche
  • 350 g de harina Molino Chiavazza 00
  • 150 g de Manitoba Molino Chiavazza
  • 50 g de azúcar
  • 12 g de levadura de cerveza
  • 200 ml) de leche
  • 50 g de mantequilla Inalpi
  • sal (una cucharadita)

83 comentarios:

Hola Inco, ¡bienvenido de nuevo! :) Este panbrioche es un sueño, ¡delicioso! Absolutamente intentarlo, ¡felicitaciones! Lamento que no hayas podido celebrar el 1er y # 176 cumpleaños del blog y te deseo todo lo mejor, ¡que todavía tengas mil satisfacciones! :) ¡Un abrazo y buenas noches!

Muchas gracias por los buenos deseos, eres muy dulce.
Un abrazo. & # 9829

Feliz Año Nuevo. este panbrioche es realmente delicioso y las fotos son hermosas. tendrás la oportunidad de celebrar el próximo complianceblog con estilo. un abrazo

¡Feliz año nuevo a ti también, querida!
Gracias por los cumplidos .. & # 9829
¡Un abrazo para ti también!

¡Querido! ¡Bienvenidos de nuevo y que bueno tu pan brioche! Las fotos son muy atractivas, ¡los ingredientes aún más! : D Mis mejores deseos para un 2013 lleno de cosas bonitas, amigo mío ... ¡ya que has tenido fiebre en estas fiestas! :) ¡Te abrazo!

¡Eeeeely! Gracias por los cumplidos, e. por supuesto, los ingredientes son aún más atractivos: D Yo correspondo con gran afecto los deseos & # 9829
Pronto.

Hola Incoronata, así que ni tú pudiste solucionar el problema de subir las fotos !!
¡Mis recursos de borrador están terminados y, por lo tanto, tengo que encontrar una solución!
Felicitaciones por los panbrioches, ¡ambos son maravillosos! Supongo que es un placer desayunar con un pan tan tierno !!
Un gran beso y buen Compliblog
Carmen

Hola Carmen, quizás tenga una solución. Te escribo en tu blog :)
¡Un abrazo y gracias por los buenos deseos y los cumplidos!

fabuloso. mmmmmmmmmm ke deleite. complementa una receta fantástica

¡Feliz Año Nuevo! Que bondad este pan brioche, una auténtica delicia
¡Mis mejores deseos para el compiblog!
Ten una buena tarde

Digamos que no fue un buen momento. Lo siento mucho. Excelente tu panbrioche, perfecto para desayunar.

Aprovecho para informarles que ya no formo parte de cocomerorosso y los invito a visitar mi nuevo blog pastaenonsolo.blogspot.it. Me gustaría que se uniera a mis lectores. Cuento con ello.

Hola te descubrí por casualidad. tienes un lindo blog lleno de golosinas .. enhorabuena y los mejores deseos para tu blog y salud .. nos vemos pronto.

hola Inco! feliz año nuevo: D en muchas tuvimos problemas para subir las fotos .. :( las que subiste son increíbles y este postre es fantástico, me gustaría comer una rebanada ahora y otra para el desayuno mañana :)
un abrazo
sabrina
http://mycherrytreehouse.blogspot.it/

feliz Año Nuevo querido. paciencia . lo volverás a hacer el año que viene. lo importante es que te encuentres bien ahora. felicidades por tu brioche hola un beso

Feliz ANNOOOOOOOOOOOOO
y bienvenido de nuevo
Que placer volver a encontrarme y querido Inco si estas obsesionado con los dulces
Tesoro. bueno con mucho gusto te hago compañía jajaja
y una rebanada de este panbrio que ahora iría bien con el café. Un gran abrazo y nuevamente FELIZ AÑO NUEVO para ti y toda tu familia
Empezamos de nuevo desdeiiiiiiiiiiii
Ciaooooooooooooo

También pasé las vacaciones en la cama .. También les deseo muchos mejores deseos y felicitaciones por esta receta.

Cariño, adiós :)) ¡Celebremos hoy el cumpleaños de tu blog! Los mejores deseos !
Hay mucha gente en casa con gripe ... pero sabemos que a partir de Navidad es el peor momento.
Tu brioche es fabuloso :)
¡Un abrazo y buen día!

¡Feliz Año Nuevo para ti también! También influimos en las vacaciones. y sin embargo me he estado escondiendo mucho entre mi blog y el de los demás :( ¡Un abrazo y definitivamente probaré tu receta!

Que bueno este brioche. Sinceras felicitaciones. . y feliz Año Nuevo. Y ten un buen día.

Lamento que hayas pasado las vacaciones en la cama. Te hago compañía, desafortunadamente.
De todos modos, ¡este brioche se ve genial! ¡Bien hecho! ¡Y mis mejores deseos para un feliz año nuevo y un blog de Happy Comply! o)

Cariño, siento mucho que hayas pasado las fiestas influenciadas te digo que hasta en mi casa era una catomb. Todo enfriado. Lo compensaremos, vamos. y mientras tanto. este panbrioche es simplemente espectacular. Estupendo de ver y codicioso! Felicitaciones a Martina (a quien no conozco) ya ti que lo creaste maravillosamente bien. Así que también estabas celebrando tu compiblog. LOS MEJORES DESEOS. tu blog es para mí uno de los más cálidos y acogedores gracias a tus maravillosas creaciones y a la maravillosa persona que eres. Un fuerte abrazo. Todo bien para ti.


Cortesías en la cocina

Pastel de masa quebrada relleno de ricotta, pasas y deliciosos gianduiotti.

- 300 gramos de harina 00
- 100 gr de mantequilla
- 100 gramos de azúcar
- 1 huevo entero + 1 yema
- Cáscara de limón
- 2 cucharaditas de levadura en polvo

- 2 huevos
- 400 gr de ricotta
- 70 gramos de azúcar
- 1 puñado de pasas
- 10 gianduiotti
- canela

Mezcla rápidamente todos los ingredientes para la masa, forma una bola, cúbrela con film transparente y déjala reposar en el frigorífico media hora.
Estirar la masa, dejando a un lado lo necesario para decorar la tarta. Engrasa una sartén y cúbrela con la masa.
Para preparar la crema, remojar las pasas en agua tibia durante media hora, escurrirlas bien, secarlas y pasarlas en un poco de harina.
Batir los huevos con el azúcar con una batidora eléctrica hasta que estén esponjosos y esponjosos, añadir la ricota y una pizca de canela. Finalmente, agregue las pasas enharinadas y los gianduiotti picados a la crema así obtenida.



Panbrioche con masa de crema - Recetas


La acidez acentuada hace que permanezca suave durante unos días.

Ingredientes:
500gr de harina W 300 (alternativamente, manitoba comercial)
200g de leche
135gr de azúcar
100 g de mantequilla
2 huevos
100g de almendras peladas y ligeramente tostadas
65g de limón
7gr de sal
12 g de levadura fresca

Formación de hielo:
azúcar glass, un poco de clara de huevo y zumo de limón.
Mezclamos hasta obtener una masa fluida y untable.

Noche:
Reducir las almendras en harina, disolverlas en 150gr de leche y llevar todo a ebullición, dejar enfriar.

Recuperamos el peso, disolvemos 6 g de levadura, mezclamos 75 g de harina y ponemos todo en la nevera a 5 & # 176.

A la mañana siguiente sacamos el poolish de la nevera, disolvemos el resto de la levadura en la leche restante, añadimos 50g de harina y dejamos que se hinche.

Mientras tanto, sacamos la ralladura del limón, eliminamos el albedo (la parte blanca), dejando viva la pulpa y batimos todo junto con el azúcar.

Combinamos las dos premasas, los huevos (reservando una yema), un puñado de harina y ponemos en marcha la batidora con la hoja.
Dejamos que la masa se compacte, aumenta ligeramente la velocidad e introduce la masa de limón al ras, alternándola con espolvoreo de harina y, una vez terminado todo, añadimos la yema y la sal. Traemos cuerda.

Combinamos la mantequilla, apenas maleable, en dos veces, a menudo volteando la masa en el bol.
Una vez ensartado, armamos el anzuelo y amamos a alta velocidad hasta obtener el velo.

Redondea, filma y deja duplicar el volumen a 26 & # 176.

Volcamos la masa sobre la superficie de trabajo y le damos los pliegues de tipo 2, los cubrimos como una campana.


Después de 15 & # 8217 damos forma y pasamos a un molde engrasado (no enharinado), pincelamos con clara de huevo.

cepille de nuevo y hornee a 180 & # 176 hasta que esté cocido.

Recién salido del horno, cepille generosamente con el esmalte y vuelva a hornear por 2 & # 8217 (ya no)


Panbrioche con masa de crema - Recetas

PARECE UNA NUBE TAN SUAVE, LO VEO CON UN HERMOSO SPRAY DE NUTELLA. BESOS SABRY

De hecho, ¡es realmente muy suave!

Es maravilloso. una bomba =)
Bien hecho
Vale la pena

oh mi, que maravilla ^ _ ^ Acabo de refrescar la levadura ¡Solo sé que empiezo a amasar! hermosa receta hermosa! un beso, Ilaria!

Maravilloso. Debe ser increíblemente bueno :) muy bueno.
Flora

preguntarse. sabes que he estado buscando una receta como esta durante mucho tiempo. eres adorable. Lo copio y no puedo esperar para probarlo. felicidades tambien por las extraordinarias fotos & quot!

¡Muy amable! Si lo intentas, ¡déjame saber lo que piensas!

Entiendo Letizia, cuando encuentras la receta adecuada para ti no puedes cambiar. y esto es absolutamente digno de probar ^ _ *

¡¡Guau Letizia !! Hermoso y debe ser muy bueno !! Un gran beso !!

Hola Letizia, tienes razón, no puedes cambiar una receta ganadora. Tu panbrioche es magnífico, felicitaciones de verdad.

Buonooo el panbrioche y el tuyo es precioso. Lo hago con demasiada frecuencia pero con mermelada nunca lo he probado. Normalmente lo hago con dulce de leche, porque me encanta el caramelo. :) Felicitaciones por el blog

Bueno con caramelo, ¡quién sabe lo goloso que es! ¡Muchas gracias por los cumplidos!


Panbrioche con masa de crema - Recetas

Me gusta observar. donde quiera que esté no puedo evitar observar lo que me rodea. cualquier cosa, desde un árbol que se cambia de ropa a medida que cambia de estación hasta las placas de los automóviles, solo para darle un ejemplo, ¡pero sobre todo me encanta observar a la gente! Sin ser intrusivo. y sin querer hacer negocios ajenos. Simplemente me gusta estudiar a las personas y la dinámica entre ellas.
¡Como la pareja en el parque al mediodía! Caminan de la mano y sus ojos están enamorados como dos adolescentes. Están muy juntos, parece que quieren meterse en la piel del otro. pero solo a mitad de camino. sí, porque cuando llegan a la zona visible desde la carretera, los dos se alejan un poco y siguen charlando y probablemente susurrando que se quieren, pero lo hacen como si fueran dos compañeros caminando distraídos. pero luego el camino continúa y cuando los veo llegar de nuevo donde nadie puede verlos, todavía están cerca el uno del otro, despreocupados del mundo y despreocupados de mí. que invisible me quedo en mi banquillo y sigo observando. y soñar.

¡Este panbrioche también es un sueño!
Receta vista por Martina a quien agradezco infinitamente! En cuanto lo leí decidí que lo haría y con muy poco trabajo se obtiene un resultado excelente. ¡Intentalo!

Panbrioche sin masa
Ingredientes para dos moldes para pan de aluminio desechables:
500 g de harina de Manitoba
200 g de mantequilla derretida fría
150 g de agua a temperatura ambiente
4 huevos medianos a temperatura ambiente
120 g de miel de acacia clara
40 g de azúcar
cáscara rallada de una naranja
la punta de un cuchillo de extracto de vainilla natural
4 g de sal
7 g de levadura de cerveza seca (o 12 g de levadura de cerveza en cubos)

huevo batido y azúcar morena x espolvorear


Preparación:
En un recipiente grande, mezcle los huevos con la mantequilla derretida, el agua, la miel, la sal y el azúcar y las hierbas. Mezclar la harina con la levadura seca y luego verterla por toda la mezcla líquida. Con un tenedor, mezcla hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Cubre el recipiente con su tapa o film transparente y déjalo reposar durante dos horas a temperatura ambiente. Luego, transfiera el recipiente al refrigerador en el estante más frío y déjelo allí durante al menos 24 horas y hasta 5 días.
Amasé el miércoles por la noche y reanudé la masa el viernes después del almuerzo.
Pasado el tiempo de reposo en la nevera, sacar el recipiente, enharinar bien la encimera, espolvorear la masa con harina y verterla sobre la encimera. Dividir la masa por la mitad (cada una de unos 600 gr) y luego cada mitad en 4 piezas (serán unas 8 piezas de 150g). Ahora aquí deberíamos darle a la masa algunos pliegues, simplemente volví a trabajar y enrollé cada pieza con fuerza y ​​luego puse los moldes para que leyeran.
Los moldes solo se deben untar con mantequilla, sin harina.
Ahora mete los moldes en el horno con una cacerola de agua hirviendo, para que se forme vapor dentro del horno ... De vez en cuando, cuando el agua de la cacerola se haya enfriado, vuelve a hervir y vuelve a poner la cacerola en el horno. ...
Deja que los brioches suban hasta que lleguen al borde de los moldes. Tardé unas tres horas. En este punto, cepille la superficie del brioche con huevo batido y luego espolvoree con azúcar morena. Hornee a 180 & # 176 durante 20-25 minutos.


Panbrioche dulce de Fulvio Marino | Receta de E & # 8217 Semper Mezzogiorno

los Brioche Pan Dolce es una receta del maestro panadero Fulvio Marino propuesta durante la transmisión & # 8216E & # 8217 Semper Mezzogiorno & # 8217 de Antonella Clerici. Es muy suave, delicioso y perfecto para disfrutarlo tanto en versión simple como relleno de cremas y mermeladas. ¡Veamos juntos cómo hacerlo realidad!

Ingredientes

20 gr de levadura de cerveza
150 gr de levadura madre
300 gr de mantequilla
1 kg de harina fuerte tipo 0
5 huevos (unos 300 g)
300 gramos de agua
140 gramos de azúcar
20 gr de sal

Preparación del panbrioche

Para hacer este postre, comienza refrescando la masa madre y tomando la cantidad requerida para la receta. Toma una batidora y vierte la harina, la masa madre (si no la tienes, continúa agregando solo la levadura de cerveza), seguida de la levadura de cerveza, los huevos, el azúcar y la sal.

Amasar durante unos 15/20 minutos hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Finalmente, agrega la mantequilla blanda en trozos, poco a poco e incorporándola por completo. En este punto tapar la masa y dejar que suba a temperatura ambiente hasta que se duplique, por lo tanto durante aproximadamente una hora y media.

Coger la masa de nuevo, amasarla brevemente sobre una tabla de repostería para obtener tres hebras. Haz una trenza y deja que suba de nuevo durante una hora y media. Pasado el tiempo necesario, precalienta el horno en modo estático a 180 grados. Cepille suavemente la superficie del panbrioche con el huevo batido y cocine durante 20 minutos. Cuando esté dorado, sácalo y déjalo enfriar, ¡luego disfrútalo!


Trenza de Brioche Crema DULCE con RECETA suave

Trenza de Brioche Crema DULCE con RECETA suave perfecto para el desayuno y también sencillo de hacer.

los pequeños croissants o grandes son siempre mis favoritos para hacer un buen desayuno, de hecho acompañados de un café o un capuchino garantizan un perfecto comienzo del día.
Esta vez hice uno brioche más grande que luego adorné con La crema y le dio el aspecto de una mega trenza.
El resultado fue loco, codicioso y el mega brioche en forma de trenza con mucho lactoso anterior desapareció en menos de 10 minutos. ¡Mi familia lo disfrutó mucho!
Allí Trenza crema es perfecto por ejemplo si tienes un refrigerio para preparar para muchas personas, puedes llenarlo con cualquier cosa y no solo con lactoso .
Allí receta es el clásico de un pan brioche y es muy sencillo de hacer, es una masa fermentada que te llevará poco tiempo. Hacemos el trenza de crema de brioche verás esa suavidad.


Video: Brioche con CREMA PASTELERA y CHOCOLATE super esponjoso: receta fácil! (Diciembre 2021).