Recetas tradicionales

Informe semanal del chef y el menú: la semana del 15 de julio de 2013

Informe semanal del chef y el menú: la semana del 15 de julio de 2013

Cada semana, echamos un vistazo a algunos chefs nuevos y menús que han aparecido en todo el país. Aquí está el resumen de esta semana:

Boston, MA
Teatro 1 en el Revere Hotel Boston Common: El 30 de julio a las 7 p.m., los cinéfilos pueden probar tres cursos temáticos de los Muppets preparados por el chef Brian Poe mientras miran La película de los Muppets a Teatro 1 del Revere Hotel Boston Common. Los boletos cuestan $ 50 por persona y los invitados deben ser mayores de 21 años para participar en el evento de la película.

los Angeles
La puerta de la esquina: Se unió el chef Kyle Schuttle La puerta de la esquina equipo en Culver City, California, según un comunicado. Aporta un estilo limpio, fresco y neo-americano al menú, haciendo cambios como agregar arándanos agrios y mermelada de cebolla roja en la hamburguesa de The Corner Door. Algunos viejos favoritos permanecen en el menú, pero busque los nuevos platos del chef Schutte, como los tacos de jícama, broccolini frío, paloma de chocolate y más.

Pátina: Pátina, un restaurante francés en Los Ángeles, presentó un menú paleo prix fijo por $ 45 por persona, informó un comunicado. Este menú incluye una ensalada de verano, hígado de ternera asado, lomo de lomo de Nueva York alimentado con pasto y semiesfera de chocolate Valrhona.

Cruce: El 15 de julio Cruce lanzó su nuevo menú de almuerzo, que sirve platos que incluyen la nueva línea de quesos veganos del chef Tal Ronnen, Kite Hill. El restaurante ofrece sándwiches, sopas, ensaladas y pasta para almuerzos o picnics para llevar, según un comunicado.

Miami, Florida
Makoto: De agosto a septiembre, Makoto participará en Miami Spice, un evento que tiene como objetivo promover los restaurantes y la cocina de Miami, según un comunicado. Los clientes pueden pedir un almuerzo y una cena especiales de tres platos. El almuerzo de $ 23 incluye edamame picante, robata de lubina y parfait de temporada. La cena de $ 39 tiene arroz crujiente de atún picante, tempura de mero y parfait.

Db Bistro Moderne: Db Bistro Moderne presentó su serie semanal de parrilladas de verano, según un comunicado. Todos los viernes de 5 a 8 p.m., los clientes pueden pedir bebidas a mitad de precio y pedir platos a la parrilla como muslos de pollo ahumado con nogal, quesadillas de costilla, melba de durazno a la parrilla y piña a la parrilla. Cada artículo cuesta de siete a nueve dólares. El restaurante también participa en Miami Spice, con selecciones como sopa de melón fría, rollo de langosta y camarones, pichón ballotine en croute, hamburguesa Frenchie, panna cotta de coco y más.

Serafina Dream South Beach: Serafina Dream South Beach está participando en su primer Miami Spice, cocinando sus platillos italianos exclusivos como "Cozze Al Prosecco", "Branzino Ceviche" y "Spiked Popsicles", y más.

Terrazza: Terrazza también es parte de Miami Spice, y servirán platillos como ensalada de panzanella, pasta cavatelli, branzino con salsa verde de limón, pasta garganelli, panna cotta y más. Todos los miércoles, el restaurante vende botellas de vino seleccionadas a mitad de precio y cócteles especiales de $ 7.

Nueva Orleans
Borgne: Borgne presentó un nuevo menú de tapas, según un comunicado. Las tapas cuestan $ 5 cada una y el menú cambia a diario. Su hora feliz diaria es de 3 a 6 p.m., y sirven cerveza, vino y cócteles a mitad de precio con deslizadores de bagre de $ 1.

Nueva York
Ciudad Grit: Los chefs Andrew Ticer y Michael Hudman vienen de Memphis para organizar su evento "No Menu Monday" en Ciudad Grit, según un comunicado. Cocinarán una serie de platos de inspiración italiana que no están en el menú el 22 de julio a las 7:30 p.m. Los boletos cuestan $ 85 por uno y $ 150 por dos, y se pueden comprar en City Grit sitio web.

El herrero: Según un comunicado, El herrero presentó su nuevo menú de cócteles, con opciones como sambra de verano, margarita de durazno especiado, pisco sour con arándanos, “Midtown Manhattan”, “Don Pedro # 2”, “40 Thieves” y más. Los nuevos cócteles ya están disponibles en el Lincoln Center del restaurante y se lanzarán en las otras dos ubicaciones de The Smith en breve.

"Semana del restaurante de Richard Sandoval": El chef de Top Chef Masters, Richard Sandoval, participará en la Restaurant Week de Nueva York en tres de sus restaurantes, según un comunicado. RAYMI Cocina Peruana Moderna y Pisco BarEl menú completo estará disponible durante la Semana del Restaurante, con opciones como ceviches, deslizadores de Chicharrón, panceta de cerdo, productos sin gluten y más. MAYA, su moderno restaurante mexicano, tendrá un menú especial que incluye guacamole, salmón con verduras, bistec para perchas y sopa de maíz asado. Su tercer restaurante, Zengo, tendrá cocina de fusión latina y asiática, con platillos como el tamal de costilla y el bibimbap de mariscos. El almuerzo cuesta $ 25 por persona y la cena cuesta $ 38 por persona para todos los lugares.

Brooklyn, Nueva York
Luke's Lobster y No. 7 Sub: Langosta de Luke y No. 7 Sub están creando nuevos sándwiches semanales inspirados en las películas gratuitas semanales que Brooklyn Bridge Park está reproduciendo gratis, según Gothamista. Los sándwiches se venden en la pasarela del Muelle 1 a partir de las 5 p.m. a las 8 p.m.

Atlantic City, Nueva Jersey
Gallagher’s Steakhouse en Resorts Casino Hotel: Asador de Gallagher tendrá una muestra de bourbon de lotes pequeños de especialidad el 19 de julio de 7 a 9 p.m., según un comunicado. Los bourbons son Johnny Drum, Four Roses Small Batch, Redemption Rye, Willet's Pot Still Reserve y Noah's Mill. Las muestras vienen con cócteles de bourbon y pequeños bocados. Los boletos cuestan $ 35 por adelantado y $ 40 en la puerta.

Il Verdi: El 25 de julio a las 6 p.m., Tropicana Casino and Resort ofrecerá una cena de cinco platos en il Verdi, con vinos de Duckhorn Wines, según un comunicado. La cena termina con una recepción con vino en Tangos. Los boletos cuestan $ 125 por persona.

Robert's Steakhouse de Nueva York en Trump Taj Mahal: The Prime Baseball Steak, un nuevo menú de bistec estará disponible en Robert's Steakhouse de Nueva York a lo largo de julio, según un comunicado. El plato incluye una costilla con langosta y espárragos "guante de béisbol" y un "diamante de béisbol" de hierbas.

Girasole Ristorante & Lounge: Girasole Ristorante & Lounge está introduciendo nuevos elementos de menú de temporada, que incluyen carpaccio fresco, aperitivos y pizzas para el almuerzo y la cena, según un comunicado.

Chart House en Golden Nugget: Según un comunicado, Casa de gráficos tiene nuevos platos de verano, que incluyen buñuelos de cangrejo, camarones y vegetales, ensalada de sandía y queso feta a la parrilla, lubina o mero imperial de cangrejo, linguini de camarones con costra de piñones, camarones a la parrilla con chimichurri y panzanella de salmón real y sandía.

Vintage en The Water Club: Los profesionales del vino de Borgata organizan sesiones de maridaje de vinos los martes y miércoles en su boutique de vinos. Vintage, que se encuentra en The Shoppes At The Water Club. Cuesta $ 25 por persona, según un comunicado.

París
Le Meurice: Le Meurice invitó al chef Alain Ducasse a hacerse cargo de todas las cocinas del hotel, incluido el restaurante Le Meurice, galardonado con tres estrellas Michelin y le Dalí. A partir de septiembre, supervisará las operaciones culinarias en el hotel, según un comunicado.

San Francisco, CA
Brasserie Bluestem: Bluestem presentó su nuevo menú de verano, cócteles "American Summer Vacation" y bocadillos de bar, según un comunicado. El nuevo menú tiene selecciones, con selecciones para el almuerzo como ensalada de cuña de tomate y panceta heirloom y pimientos rellenos, opciones para la cena como rib eye de búfalo salvaje y albóndigas de búfalo con especias vascas y platos de brunch como galletas de suero de leche y frittata de verduras. Refréscate con sus nuevos cócteles: "Porch Swing", "Baja Margarita" y "Karl the Fog". Los nuevos postres incluyen tarta de queso con mantequilla de maní y profiteroles de helado de plátano caramelizado.

Vail, CO
Excursión "Flotador, pescado y festín" del chef Kelly Liken: Chef Kelly Liken, quien apareció en Top Chef y Iron Chef y es propietaria Restaurante Kelly Liken, se está asociando con Fly Fish Outfitters para una serie de excursiones "Flotador, pesca y festín". Los viajes se llevarán a cabo en los arroyos de la cinta azul de Colorado, donde los vacacionistas pueden ir a pescar durante la temporada de pesca con mosca y serpentinas de julio a septiembre, según un comunicado. Liken llevará a los huéspedes en un viaje flotante de dos días y una noche y cocinará platos como su característico filete de trucha con costra de papa, halibut de Alaska braseado, salsa verde con perejil, lomo de alce asado al fuego y más.

Highlands, Carolina del Norte
Mesa de Ruka: Según un comunicado, Mesa de Ruka está organizando una cena de degustación de cerveza de cinco platos el 25 de julio a las 6:30 p.m. con Mother Earth Brewery. La cena cuesta $ 60 por persona y contará con platos como salmón ahumado de la casa y sopa de pepino espumosa.

Nacional
Magnolia: En preparación para el Mes Nacional del Helado en julio, Magnolia continúa presentando sus sabores de helados tropicales a los supermercados de todo el país. Los sabores incluyen: aguacate, frijol rojo, buko, té verde, halo halo, macapuno, mais queso, taro, té tailandés, lichi, ube y más.

Lawry's: Lawry's está presentando su filete de costilla, el primer elemento del menú en más de dos décadas, según LA Times. El plato de rib-eye debutará en la ubicación de Beverly Hills el 6 de agosto y luego estará disponible en las ubicaciones de Chicago, Dallas y Las Vegas a finales de este verano.

Siempre estamos buscando consejos sobre nuevos chefs y menús de temporada, así que si cree que hay alguno que nos perdimos, Haznos saber!


Cenas fáciles entre semana: 20 recetas para el cocinero ocupado

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Por qué la planificación del menú es una buena idea:

Como saben, llevo 14 años planificando menús y me apasiona mucho porque me ha cambiado mucho la vida. Y no lo digo a la ligera. Odio cocinar y no soy de esas personas a las que les gusta pasar horas en la cocina. De hecho, cuanto antes pueda entrar y salir, mejor. He descubierto que la MEJOR manera de hacer que esto suceda es escribiendo un plan de menú cada semana. Funciona. No solo no me estoy estresando por pasar horas en la cocina, sino que también estoy ahorrando mucho dinero y comiendo mucho más saludable de lo que lo haría de otra manera.

Sí, es una tarea sentarme cada semana a planificar mis menús. Y seré honesto, no siempre tengo ganas de hacerlo. Pero la experiencia me ha enseñado que me arrepentiré totalmente si no lo hago. Esperar para decidir qué comer cada noche mientras está cansado y hambriento y con los niños derritiéndose no es la manera de hacerlo. A menos que le gusten las situaciones estresantes y caóticas, pero supongo que me gustaría evitarlas si es posible. ¡Y definitivamente puedes! Solo se necesita algo de tiempo al comienzo de cada semana para planificar tres o cuatro recetas. Entonces podrá escribir su lista de compras y comprar los alimentos que necesita tener a mano.

No tiene que comprometer estas recetas en un día cualquiera si no lo desea. Hay mucha flexibilidad en la planificación del menú. Pero estará preparado y tendrá algunas opciones para elegir en cualquier día.


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