Recetas tradicionales

Vieiras al curry con caldo de hinojo y manzana

Vieiras al curry con caldo de hinojo y manzana

Dragar las vieiras en curry en polvo antes de dorarlas significa que las especias se tuestan mientras las vieiras se cocinan.

Ingredientes

  • 1 bulbo de hinojo mediano, con algunos tallos y hojas
  • 2 manzanas agrias medianas, divididas
  • 2 chalotas medianas, en rodajas
  • 12 vieiras grandes, sin músculo lateral, secas con palmaditas
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • 2 1/2 cucharaditas de curry en polvo, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1/2 cucharadita (o más) de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de cebollino fresco picado

Preparación de recetas

  • Coloque un colador de malla fina en un tazón mediano. Recorte los tallos y las hojas del hinojo; coloque las guarniciones en una cacerola grande y pesada. Deje la bombilla a un lado. Picar en trozos grandes 1 manzana con piel y corazón; colocar en una cacerola. Agrega la sidra y las chalotas. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio; cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente 2 1/4 tazas cuando se vierte a través del colador, de 20 a 25 minutos. Deseche los sólidos en un colador.

  • Precalienta el horno a 250 °. Cortar el hinojo por la mitad hasta el corazón; cortar en rodajas finas transversalmente. Pele, quite el corazón y corte la manzana restante en cubos de 1/3 ".

  • Sazone las vieiras con sal y pimienta. Coloque 2 cucharaditas. polvo de curry en un plato pequeño. Sumerja los lados planos de las vieiras en curry en polvo; colocar en un plato grande.

  • Caliente 1 cucharada. aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue las vieiras y cocine hasta que estén doradas y apenas opacas en el centro, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiera a una bandeja para hornear pequeña; reserva la sartén. Coloque las vieiras en el horno para mantenerlas calientes.

  • Agregue 1 cucharada restante. aceite, hinojo en rodajas y cubos de manzana en la sartén reservada; sofría hasta que empiece a ablandarse, unos 3 minutos. Agregue el caldo de hinojo y manzana y la 1/2 cucharadita restante. polvo de curry. Aumente el fuego y hierva hasta que la mezcla espese un poco y mida 2 tazas, aproximadamente 10 minutos. Agregue 1/2 cucharadita. vinagre. Sazone con sal, pimienta y más vinagre, si lo desea.

  • Divida la mezcla de caldo entre tazones de sopa poco profundos. Agrega vieiras; decorar con cebollino.

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 310 Grasas (g) 8 Grasas saturadas (g) 1 Colesterol (mg) 15 Carbohidratos (g) 54 Fibra dietética (g) 4 Azúcares totales (g) 37 Proteínas (g) 10 Sodio (mg) ) 130Sección de opiniones


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