Recetas tradicionales

Santos con nueces

Santos con nueces

Mezclar la harina con la sal, disolver la levadura en un poco de agua tibia y 2 cucharaditas de azúcar luego mezclar con la harina y la piel de naranja, la vainilla y el azúcar y finalmente el aceite de oliva.

Ponlo en la máquina de hacer pan y amasa, luego déjalo dopar, luego se forma y se tuerce badtonase y luego se trenza en forma de rollo.

Hornee en una sartén engrasada durante unos 30 minutos.

De esta composición salen unas 60 piezas

Después de hornear, retirar y engrasar con miel y luego espolvorear con nueces molidas.


En un vaso pon 3 cucharadas de agua tibia y levadura, que dejas disolver durante 10 minutos. Mientras tanto en un bol agrega el azúcar, la esencia de vainilla, la piel de limón, la harina y el vinagre. Agrega la levadura disuelta, el agua restante y el aceite. Mezclar bien hasta que quede suave. Cuando ya no se pegue a tus manos, amasa la composición durante 10 minutos, luego déjala en la nevera durante una hora.

Mientras reposa la masa, puede preparar el relleno, es una mezcla simple de nueces y mermelada. Luego tomar una bandeja, engrasarla con un poco de aceite y cubrirla con harina.

La masa debe sacarse del frigorífico y cortarse en dos trozos iguales. Amasa un poco más y con ayuda de un tornado extiende una hoja de 2-3 mm de grosor, que colocas en la bandeja. Agregue la mezcla de nueces y mermelada y extiéndala por toda la hoja, luego envuelva con la segunda hoja y pegue bien los bordes.

Pon la bandeja en el horno precalentado a 180 grados y deja pastel con nueces y mermelada de ayuno durante 30-35 minutos, hasta que adquiera una costra rojiza. Después de sacarlo del horno, espolvorear azúcar en polvo, dejar enfriar bien y luego cortarlo en cuadritos.

Por lo tanto, pastel con nueces y mermelada de ayuno es un postre delicioso que derretirá tus ansias de dulces en Cuaresma. Elige preparar este bizcocho y quedarás encantado con su sabor, sobre todo porque puedes sustituir la mermelada de melocotón por tu mermelada favorita.


Ingredientes Mártires del ayuno tradicional:

  • 1 kg de harina
  • 140 ml de aceite
  • 200 gramos de azucar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 500 ml de zumo de fruta amarilla o naranja (yo usé néctar de melocotón)
  • 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
  • 14 gramos de levadura seca o 40 gramos de levadura fresca

para rellenar (opcional)

para almíbar:

  • 300 gramos de azucar
  • 100 gramos de miel
  • la cantidad de agua necesaria para que, junto con el azúcar y la miel, sume un volumen de 600 ml.
  • extracto de vainilla
  • rom (opcional)

Preparación Ayuno de mártires tradicionales & # 8211 preparación de masa con levadura

De todos los ingredientes especificados preparé la masa que amasé en la máquina de pan, también se puede amasar con cualquier robot o incluso a mano.

  • si usa levadura seca, mezcle la levadura uniformemente con harina, luego agregue el resto de los ingredientes bien mezclados. Mezclar primero con una cuchara de madera, luego amasar vigorosamente durante 15-20 minutos, hasta obtener una masa suave y no pegajosa.
  • si usa levadura fresca, primero frote la levadura con 1 cucharada de azúcar en la cantidad recomendada, luego disuelva con 100 ml. de jugo de frutas, tibio. Reserva hasta que empiece a burbujear. Agrega el resto del azúcar, el aceite, el resto del jugo de fruta y la piel de limón. Mezclar bien la harina con la sal y agregar gradualmente los ingredientes líquidos por encima, procediendo como se describe en la versión con levadura seca.

Dejo que la masa suba en un lugar cálido, la coloco en un bol untado con una o dos gotas de aceite y la cubro con una servilleta gruesa, hasta que duplique su volumen. Luego le di la vuelta a la masa sobre la superficie de trabajo untada con una fina película de aceite:

Preparación Ayuno de mártires tradicionales y mártires modelados # 8211

La masa se divide en 4 partes iguales, luego cada parte en 2, obteniendo 8 piezas de dimensiones cercanas. A cada lado se le da forma a un rollo que se corta en 5 trozos, obteniendo así, finalmente, 40 trozos de masa aproximadamente iguales. A cada pieza se le da la forma de una cuerda de masa larga, más gruesa en el medio y más delgada en los extremos, que se retuerce en ocho o se retuerce y se retuerce más tarde.

Llenado (opcional)

Opcionalmente, se pueden llenar mártires. Para ello, ya no damos forma a los trozos de masa en forma de hilo. Cada pieza se estira en forma elíptica, unos 25 cm de largo y unos 15 cm. ancho (en la parte más ancha).

Espolvorear con nueces mezcladas con azúcar y pasas. Enrollar con el relleno en el medio y el rollo obtenido se retuerce en forma de espiral, presionando los extremos.

La segunda levadura

& # 8222Los mártires & # 8221 así formados se colocan en la bandeja cubierta con papel de horno. Menciono que en la época que hice estos mártires usaba una estufa de 6 fuegos, muy grande, y la bandeja del horno era de 60 x 35 cm. No creo que en una bandeja normal se puedan amontonar todos los mártires, lo mejor es colocarlos en dos bandejas que se hornean de una en una.

Los dejo crecer durante media hora, cubiertos con 2 paños de cocina limpios, en un lugar cálido, lejos de la electricidad. Mientras tanto, enciende el horno y ponlo a 180 ° C.

Preparación Ayuno de mártires tradicionales y mártires de horneado # 8211

Después de la fermentación, horneé los mártires, a media altura, en un horno precalentado a 180 ° C.

Mientras tanto, prepare el almíbar con los ingredientes especificados: se hierve el azúcar con miel y agua, agregue ron y vainilla al gusto. Después de media hora de horneado, cuando los & # 8222 mártires & # 8221 empiecen a dorarse en la parte superior, vierta el almíbar sobre ellos en la sartén y vuelva a meterlos en el horno.

Continúe horneando hasta que esté bien dorado. Esparcí un poco más de nueces molidas encima y están listas para ser disfrutadas o compartidas en memoria de los desaparecidos.


Pasteles de ayuno: 20 deliciosas recetas de pasteles de ayuno

Ha comenzado la Cuaresma Pascual, la mayor y más difícil del año. Si se encuentra entre las personas que optan por renunciar a la carne, los huevos, la leche y todos los productos animales en general, sería bueno saber algunas cosas sobre el período de ayuno.

Durante el ayuno, el cuerpo sufre cambios repentinos y tiene que adaptarse a medida que avanza. La privamos de proteína animal, la fuente de proteína más importante, por lo que debemos tener cuidado de introducir otras fuentes de proteína vegetal en nuestra dieta, para no alterar nuestro metabolismo.

Nutrición durante el ayuno

Cuando el ayuno se realiza correctamente, no solo tiene un papel espiritual, sino también un efecto desintoxicante y ayuda a muchos a perder peso. Para que esto sea cierto, una dieta de ayuno debe depender en gran medida de frutas y verduras y no de alimentos poco saludables pero prácticos como las patatas fritas, la zacusca o el paté de verduras.

Una regla de oro a la hora de ayunar es no pasar hambre. Aunque parece que si deja de comer carne, sus opciones de alimentos disminuyen drásticamente, este no es el caso en absoluto. Tienes muchas frutas y verduras a tu disposición, que puedes cocinar y consumir de muchas formas.

Otro aspecto importante, que muchos parecen ignorar, es el regreso a la alimentación regular después de que termina el ayuno. Esto debe hacerse gradualmente, con moderación. Después de que el cuerpo ha estado privado de tanta comida durante siete semanas, el mayor error es comer en exceso que muchos cometen cuando termina el ayuno.

El cuerpo y el sistema digestivo no están preparados para digerir de manera eficiente una gran cantidad de alimentos, sobre todo porque estamos hablando de alimentos pesados ​​para la digestión: baba, cordero, pascua, pastel, etc.

Dulces y pasteles en ayunas

Si eres un apasionado de los dulces, probablemente será lo más difícil para ti, durante la Cuaresma, renunciar a tus postres favoritos. No es necesario cortarlos por completo del menú, porque hay muchos pasteles de ayuno que puedes disfrutar. Por no hablar de las recetas que se pueden adaptar para cumplir con las reglas del trabajo.

Si quieres hacerlo pastel de ayuno, entonces claramente hay que excluir aquellos que tengan como ingredientes huevos, leche, nata, mantequilla, etc. o buscar sustitutos.

Hay una gran cantidad de tortas de ayuno que puede hacer por usted y su familia durante este tiempo. Desde panqueques y donas en ayunas, hasta tortas de ayuno con manzanas, tortas de ayuno con frutas, tortas de ayuno con mermelada o mermelada, tortas de ayuno con nueces, negros, tarta, bizcocho, tartas, etc.

Hoy te presentamos algunas recetas de tortas de ayuno, que puedes hacer hasta Semana Santa y que disfrutará toda la familia, ayune o no.

Tortas de ayuno con manzanas

Las manzanas, la fruta de temporada más práctica y barata, pueden ser la base perfecta para una pastel de ayuno. Dulces y fragantes, en combinación con azúcar y canela, los pasteles de manzana pueden endulzar sus días de ayuno. Si tortas de ayuno con manzanas, la combinación más común es la de manzanas con hojaldre / láminas de tarta, pero también existe la opción de hacer una masa en ayunas en casa, para un sabor especial.

Strudel de ayuno con manzanas

Ingrediente:
un paquete de masa de hojaldre descongelada (en ayunas)
500 g de manzanas
1/2 cucharadita de canela
250 g de azúcar morena en polvo para decorar

Pelar las manzanas y cortarlas en cubos pequeños. Caliéntalas junto con el azúcar y la canela, hasta que el azúcar se derrita y el líquido del bol caiga. Escurre el agua que dejan las manzanas, si las hay.

Extienda la masa en una bandeja para hornear y córtela por la mitad. Poner la mitad del relleno, dejando unos centímetros de borde libre.

Empiece a rodar y, cuando haya terminado, gire el strudel con la abertura hacia abajo. Haz lo mismo con la otra mitad de la masa.

Presione los bordes para "sellar" el contenido. Hornee en el horno precalentado durante 30-35 minutos o hasta que se dore. ¡Espolvoree con azúcar y sirva!

Pastel de manzana rápido - ayuno

Tarta de manzana fresca

Ingrediente:
250 ml de agua mineral
150 ml de aceite
250 g de azúcar
1/2 cucharadita de levadura en polvo
600 g de harina de sal
1 kg de manzanas
1 cucharadita de canela
1 sobre de azúcar de vainilla

Lavar, limpiar y rallar las manzanas. Ponlas en un cazo con el azúcar, el azúcar de vainilla, la canela y endurece hasta que el azúcar se derrita y el agua que dejan las manzanas se evapore parcialmente.

En un bol poner agua mineral, aceite, levadura en polvo y una pizca de sal. Mezclar con un batidor y empezar a añadir la harina poco a poco. Amasar hasta obtener una masa firme y dejar actuar durante 15 minutos.

En una bandeja forrada con papel de horno, esparce la mitad de la masa. Poner las manzanas escurridas y esparcir por toda la superficie de la masa. Ponga la otra mitad de la masa untada encima y pinche con un tenedor de un lado a otro.

Hornee en el horno precalentado durante 30-35 minutos. Polvo con azúcar cuando se enfríe.

Tortas de cuaresma con mermelada

Los pasteles de mermelada se encuentran entre nuestros favoritos. Todos tienen un tarro de mermelada o mermelada del otoño pasado en la despensa y puedes jugar fácilmente con los sabores y texturas.

Tortas de ayuno con mermelada o mermelada son muy fáciles de hacer y no necesitan una cantidad extra de azúcar, porque la mermelada ya es dulce. Si no tienes mermelada o mermelada, puedes prepararla rápidamente con fruta congelada, azúcar y, opcionalmente, gelatina.

Tarta de ayuno con mermelada de ciruela y nueces

Ingrediente:
10 cucharadas de agua
10 cucharadas de azúcar
10 cucharadas de aceite
un polvo de hornear
sal
cáscara rallada de una naranja
esencia de ron
tanta harina como contiene
2 tarros de mermelada de ciruela 400 g
un puñado de nueces
azúcar en polvo

Método de preparación:
Mezclar el agua con el aceite y el azúcar, agregar el polvo de hornear, la esencia de naranja y una pizca de sal. Comienza agregando harina y amasa hasta que la masa ya no se pegue a tus dedos.

Coge un trozo de masa y colócalo en el congelador. Picar la nuez con un cuchillo y mezclar con la mermelada de ciruela.

Estirar la masa y colocarla en una bandeja con papel de horno. Poner la mezcla de mermelada y nueces y esparcir uniformemente sobre la masa. Coloca el trozo de masa en el congelador sobre un rallador grande y colócalo encima de la mermelada.

Mete al horno durante 40-45 minutos.

Ayuno mujer negra con mermelada

Strudel de ayuno con mermelada de frutos rojos

Tortas de ayuno con nueces

La nuez es un ingrediente tan versátil que puedes incluirlo en muchas recetas. tortas de ayuno. Desde tarta de ayuno, pasando por pasamontañas o recetas orientales.

Tarta de día-noche con nueces

Ingrediente:
300 ml de agua mineral
200 g de azúcar
150 ml de aceite
1 cucharadita de levadura en polvo
350 g de harina
3 cucharadas de cacao
250 g de nueces
esencia de vainilla

Disuelva el azúcar en agua mineral, agregue el aceite y la esencia. Mezclar la harina con la levadura en polvo y verter sobre el agua, removiendo con cuidado para que no se formen grumos.

Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque la mitad de la masa. La otra mitad se mezcla con cacao y se vierte sobre la masa blanca.

Espolvorear con nueces finamente picadas y colocar en el horno precalentado durante 30-35 minutos.

Sarailie con nueces

Ingrediente:
1 paquete de hojas para tarta
300 gramos de nueces molidas
50 ml de aceite

Para almíbar:
500 ml de agua
200 gramos de azucar
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de miel
1 cucharada de jugo de limón

Unte una hoja de tarta y engrase con un poco de aceite. Ponga una capa de nueces molidas en el borde y comience a enrollar. Al final, selle los extremos y apriete suavemente presionando en el medio.

Haga lo mismo con cada hoja, coloque el sarailie en una sartén y hornee hasta que esté dorado.

Mientras tanto, prepara el almíbar. Pon todos los ingredientes al fuego hasta que el azúcar se derrita y mezcla. Vierte el almíbar sobre el bizcocho nada más sacarlo del horno.

Pastel de nueces y miel

Caracoles de nuez

Otras recetas de pasteles en ayunas

Te dije anteriormente que casi cualquier receta de pastel se puede adaptar para cumplir con las reglas del ayuno. P.ej. puedes sustituir la leche por leche de soja o de almendras, mantequilla por margarina o aceite, etc.

Aquí hay algunos otros tortas de ayuno ¡Puedes hacer más durante este período!

Bizcocho de ayuno con hojas, mermelada y crema de sémola de caramelo

Mini muffins de ayuno con mermelada

Pastel de ayuno con Fanta

Tarta de cuaresma con chocolate y nueces

Panqueques en ayunas

Mujer negra en ayunas con glaseado

Donuts de ayuno con chocolate

Pastel con hojas de azúcar quemadas y crema de café

Pastel de posgrado

Chocolate en ayunas

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Mártires del ayuno

los 40 mártires son celebrados todos los años por los cristianos ortodoxos el 9 de marzo, día en que las amas de casa preparan & ldquosfintisorii & rdquo, el rollo en forma del número ocho. La tradición difiere según la zona geográfica, siendo conocido que en Moldavia los mártires se ungen con miel, se decoran con nueces secas y trituradas y se ponen al horno, mientras que los santos muntenianos tienen la misma forma, pero son más pequeños y se hierven en agua con azúcar, nueces y canela.

Incluso si esta tradición se observa de manera sagrada en todos los hogares el 9 de marzo, durante la Cuaresma puede usar una receta para mártires del ayuno para disfrutar de un postre sabroso y fácil de preparar. Los santos no son solo un plato preparado religiosamente, sino que pueden considerarse fácilmente un pastel.


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