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Receta de pollo asado con romero y tocino

Receta de pollo asado con romero y tocino

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  • Pechugas de pollo a la barbacoa

Una ramita de romero agrega un sabor maravilloso a esta receta rápida y fácil de pechugas de pollo envueltas en tocino a la parrilla.

4 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 4 cucharaditas de ajo en polvo
  • 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • sal y pimienta para probar
  • 4 ramitas de romero fresco
  • 4 rebanadas gruesas de tocino

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 16min› Listo en: 26min

  1. Precaliente una barbacoa al aire libre a fuego medio-alto y engrase ligeramente la rejilla de la barbacoa.
  2. Espolvoree 1 cucharadita de ajo en polvo sobre una pechuga de pollo y sazone con sal y pimienta. Coloque una ramita de romero sobre la pechuga de pollo. Envuelve el pollo con tocino para sujetar el romero. Asegure el tocino con una brocheta de madera o un tallo de romero grueso adicional.
  3. Cocine las pechugas de pollo, los jugos saldrán claros, aproximadamente 8 minutos por lado. Manténgase cerca de la barbacoa para combatir los brotes del tocino. Retire las brochetas antes de servir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(316)

Reseñas en inglés (216)

por Julie Fegler

Esta es una gran receta de verano: ¡rápida, de sabor fresco y deliciosa también! Usé pechugas de pollo delgadas para que el tocino y el romero no se exageraran. El sabor a romero es muy sutil, siendo más fuerte el sabor a tocino. Es un plato elegante que sería impresionante para los invitados, pero es lo suficientemente simple como para disfrutarlo también en una noche ajetreada entre semana.-19 de junio de 2011

por Amy

SANTO !!! Um ... EN SERIO ... EL MEJOR pollo que jamás haya salido de mi parrilla. No me gusta el tocino, y no me gusta el romero, ¡pero esto fue FANTABULOSO! Haré esto tan a menudo como sea posible. Ah, y no tenía romero fresco, así que usé romero seco y aún estaba perfecto. La mejor parte es que todo lo que tengo que mantener en mi lista de compras es tocino y pollo. El ajo en polvo y el romero siempre están en el gabinete. GRACIAS SKOO !!! - 28 de junio de 2011

por shasty

Hicimos esto exactamente como está escrito y fue muy bueno. ¡No dejes que la cantidad de ajo en polvo te asuste! Espolvoreamos 1 cucharadita en cada media pechuga (1/2 cucharadita de cada lado). El tocino no estaba súper crujiente, pero eso no quitó nada de esto. Incluso perdimos accidentalmente la noción del tiempo y la sonda dijo 190 grados ... ¡nos entró el pánico y la sacamos de la parrilla lo antes posible y todavía estaba húmeda y sabía muy bien! ¡MUY FÁCIL! Podría probar un tocino diferente la próxima vez para obtener variedad.-19 de junio de 2011


Receta de chuletas de pollo a la parrilla en cinco minutos con romero, ajo y limón

Por qué funciona

  • Una marinada rápida cumple una doble función como salsa de acabado.
  • Cortar el pollo en chuletas hace que el tiempo de cocción sea récord.
  • Cocinar el pollo casi por completo por un lado desarrolla mucho sabor a dorado mientras se mantiene la jugosidad.

Incluso I Tengo días en los que he pasado demasiado tiempo frente a una pantalla de computadora y me doy cuenta de que solo tengo media hora antes de que mi esposa llegue a casa y sea la hora de cenar. Esta es la forma más fácil e infalible que conozco de tener una cena de pollo caliente a la parrilla en la mesa en un tiempo récord. No solo eso, sino que tiene más sabor que la mayoría de las recetas para todo el día.


Pollo asado

¿Cuál es el secreto de nuestro pollo a la parrilla? ¡Lo marinamos en aderezo italiano! Luego lo cocinamos a fuego lento, eso es pollo con el toque de los hermanos Neely. Me encanta cocinar el pollo en dos mitades, porque los huesos y la carcasa ayudan a mantenerlo húmedo. Siempre puedes cortarlo en trozos individuales una vez que esté listo. Puedo garantizarle un gran pájaro si usa nuestro aderezo, pero siéntase libre de usar aderezo italiano embotellado en un apuro. Este aderezo animado comienza con una maravillosa mezcla de especias. Haga dos lotes: uno para tener a mano para varios lotes de aderezo para ensaladas, el otro para usar como condimento para pollo asado o asado.

Ocasión Cena informal, Reunión familiar

Plato principal del curso de recetas

Consideración dietética sin huevo, sin gluten, sin maní, sin soja

Sabor y textura crujiente, picante y picante, jugoso, carnoso, sabroso, ahumado, condimentado, dulce, picante

Ingredientes

  • Dos pollos de 3 a 4 libras, cortados por la mitad a lo largo (o 4 pechugas de pollo enteras con hueso, o 10 muslos o piernas con hueso)
  • 1 taza de aderezo italiano picante
  • 2 cucharadas de condimento para asados ​​de Neely
  • 1 taza de salsa barbacoa Neely's, y más para servir

Instrucciones

Enjuague las mitades de pollo en agua fría y séquelas con toallas de papel. Coloque el pollo en un tazón grande o fuente para hornear, cúbralo con el aderezo italiano Zesty y espolvoree con el condimento para barbacoa de Neely. Para obtener los mejores resultados, deje que el pollo se marine en el refrigerador durante al menos 2 horas o durante la noche.

Treinta minutos antes de que esté listo para cocinar el pollo, sáquelo del refrigerador y déjelo a temperatura ambiente, luego precaliente la parrilla a 250 ° F, preferiblemente sobre nogal y carbón. Coloque las mitades de pollo en la parrilla, con la cavidad hacia arriba. Tape la parrilla y cocine por unos 50 minutos. Dale la vuelta al pollo y cocínalo hasta que se dore, y el ala y el muslo se pongan muy tiernos y se desprendan fácilmente de las articulaciones, otros 15 a 20 minutos. Unte el pollo con salsa barbacoa de Neely durante los últimos 5 minutos de cocción y sirva con salsa adicional.


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Preparación

Sazone el pollo:

  • En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, la sal, el chile en polvo, el pimentón, el azúcar morena, el tomillo, la pimienta negra, el chipotle en polvo y el ajo. Frote todo el pollo y entre la pechuga y la piel. Cubra y refrigere por hasta 24 horas o deje reposar a temperatura ambiente por 30 minutos. Reserve 1/4 taza del glaseado de miel para rociar sobre el pollo cocido.

Instrucciones para la parrilla a gas:

  • Caliente todos los quemadores de una parrilla de gas a fuego medio bajo. Un termómetro de horno apoyado en la rejilla de la parrilla (sobre la zona caliente del fuego de carbón) debe registrar aproximadamente 450 ° F con la tapa hacia abajo, o debe poder sostener su mano un par de pulgadas por encima de la parrilla durante 3 o 4 segundos. . Si hace más calor que esto, baje un poco los quemadores. Cepille las rejillas de la parrilla con un cepillo de alambre rígido y luego límpielas con un rollo de papel toalla ligeramente engrasado.
  • Coloque el pollo, con la piel hacia abajo, en la parrilla, cubra y cocine hasta que esté bien dorado y se suelte fácilmente de las parrillas, de 5 a 10 minutos. Observe cuidadosamente durante esta etapa y si ocurre un brote, aleje el pollo de las llamas hasta que se apaguen. Si es necesario, rocíe las llamas con un poco de agua para apagarlas.

Para una parrilla de gas de tres quemadores, apague el quemador del medio y ajuste los quemadores delantero y trasero a medio bajo. Para una parrilla de dos quemadores, apague el quemador trasero y encienda el quemador frontal a temperatura alta.

Voltee el pollo y muévalo a la zona más fría de la parrilla (un termómetro para horno colocado en la parte más fría de la parrilla (con la tapa hacia abajo) debe registrar aproximadamente 350 ° F). Cepille el ave con un poco de glaseado, cubra y cocine, cepillando con el glaseado cada 5 minutos, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de los muslos registre 165 ° a 170 ° F, aproximadamente 30 minutos. Deje reposar sobre una tabla de cortar durante 5 minutos. Cortar y servir rociados con el glaseado reservado.

Instrucciones para la parrilla de carbón

  • Prepare un fuego de carbón con una zona caliente y una zona más fría empujando todas las brasas hacia un lado de la parrilla. Un termómetro de horno apoyado en la rejilla de la parrilla (sobre la zona caliente del fuego de carbón) debe registrar aproximadamente 450 ° F con la tapa hacia abajo, o debe poder sostener su mano un par de pulgadas por encima de la parrilla durante 3 o 4 segundos. . Si hace más calor que esto, deje que las brasas se cocinen. Cepille las rejillas de la parrilla con un cepillo de alambre rígido y luego limpie con un rollo de papel toalla ligeramente engrasado.
  • Coloque el pollo, con la piel hacia abajo, en la parrilla sobre la zona caliente del fuego, cubra y cocine hasta que esté bien dorado y se suelte fácilmente de las parrillas, de 5 a 10 minutos. Observe cuidadosamente durante esta etapa y si ocurre un brote, aleje el pollo de las llamas hasta que se apaguen. Si es necesario, rocíe las llamas con un poco de agua para apagarlas.

Voltee el pollo y muévalo a la zona más fría de la parrilla (un termómetro para horno colocado en la parte más fría de la parrilla (con la tapa hacia abajo) debe registrar aproximadamente 350 ° F). Cepille el ave con un poco de glaseado, cubra y cocine, cepillando con el glaseado cada 5 minutos, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de los muslos registre 165 ° a 170 ° F, aproximadamente 30 minutos. Verifique el fuego de vez en cuando, puede ser necesario agregar carbón fresco a medida que el fuego se apaga. Deje reposar sobre una tabla de cortar durante 5 minutos. Cortar y servir rociados con el glaseado reservado.

Sirva un succotash de verano como acompañamiento, con pastelitos de ciruela caramelizada (o simplemente ciruelas caramelizadas sobre helado) como postre.


Pollo Entero A La Parrilla

Equipo especial: 1 taza de astillas de madera de manzana o nuez (opcional)

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • 6 tazas de agua fría
  • 1/2 taza de sal kosher marca Diamond
  • Un pollo (de 4 a 4 1/2 libras)
  • 1/2 limón, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de hojas de romero finamente picadas
  • 2 cucharadas de ajo picado finamente picado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Direcciones

Batir el agua y la sal en un recipiente de 8 cuartos o más. Agregue el pollo, cubra y refrigere durante al menos 12 horas y hasta 24 horas.

Remoje las astillas de madera, si las usa, en agua durante 30 minutos.

Si usa una parrilla de carbón, Aproximadamente 1 hora antes de asar el pollo, configure la parrilla para asar indirectamente (lo que básicamente significa poner la pila de carbón en un lado y nada en el otro lado).

Si usa una parrilla de gas, Aproximadamente 20 minutos antes de asar el pollo, caliente la parrilla a 250 ° F a 300 ° F (121 ° C a 149 ° C), o medio-bajo.

Combine las rodajas de limón, el romero, el ajo, el aceite y la pimienta en un procesador de alimentos o mortero o molcajete o un tazón pesado y use un mortero o el dorso de una cuchara de madera para triturar lenta pero firmemente los ingredientes hasta que estén pulposos y blandos.

Retire el pollo de la salmuera, enjuague con agua fría y seque con toallas de papel. Frote la mezcla de limón sobre la piel y déjela reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.

Coloque el pollo en la parrilla directamente sobre el fuego. Ase durante 7 minutos o hasta que aparezcan marcas de parrilla y algo de carbonización. Dar la vuelta al pollo y asar durante 7 minutos más.

Con unas pinzas, mueva el pollo al lado frío de la parrilla. Si usa astillas de madera, espolvoree sobre las brasas o forme un paquete de papel de aluminio y perfore el paquete varias veces. Ase, cubierto con la tapa de la parrilla, durante 1 a 1 1/2 horas o hasta que un termómetro para carne insertado en la porción más gruesa registre 165 ° F (74 ° C). (Un termómetro para carne es esencial cuando se cocina un ave entera. El mejor lugar para verificar la temperatura interna del pollo es donde el muslo se encuentra con el cuerpo del ave. Inserte el termómetro profundamente en la carne, cerca del hueso).

Retire el pollo de la parrilla y déjelo reposar 10 minutos antes de cortarlo y servirlo. Publicado originalmente el 7 de junio de 2015.

Reseñas de probadores de recetas

¡Todo este pollo a la parrilla fue fantástico! Llevar el pollo lo mantuvo realmente húmedo y el sabor del limón y el romero fue realmente encantador.

Dejé el ave en salmuera durante 16 horas, la escurrí, la sequé con palmaditas y la dejé reposar en la nevera durante 4 horas más antes de continuar con la receta. Usé una parrilla de gas y, en lugar de esparcir los chips de manzana alrededor de la parrilla, los empapé en agua durante 30 minutos, los envolví en una bolsa de aluminio y le hice varios agujeros. Lo pongo a la parrilla junto al pollo durante todo el tiempo de cocción. El sabor del humo era sutil, pero impartía un hermoso color a la carne del pollo.

Me había contentado perfectamente asando cortes de carne, incluyendo ternera, pollo y cerdo, hasta ahora. Pero estoy absolutamente impresionado con la jugosidad de todo este pollo a la parrilla. No puedo esperar para probar mi receta clásica de pollo tandoori con este método de cocción.

Trituré el ajo, el romero y el limón hasta obtener una consistencia de puré de guacamole. (¿Mencioné que adoro el limón y el romero?) El indio que hay en mí no puede resistirse a poner en salmuera o marinar nada durante menos de 24 horas. Así que 24 horas fue. Dado que nuestra parrilla de gas no tiene un indicador de temperatura, lo mantuvimos en el indicador de "humo". Nos llevó más cerca de 1 hora y 45 minutos cocinarlo a 165 ° F. De cualquier manera, valió la pena la espera.

Ultra húmedo y sabroso, verdaderamente un ganador de fin de semana. El saborizante es clásico. Espero poder asar pollo a la parrilla usando este método con mi propia mezcla de especias pronto.

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Ingredientes

  • Tamaño de la porción: 1 (150.5 g)
  • Calorías 238.2
  • Grasa total - 4,4 g
  • Grasa saturada - 1,2 g
  • Colesterol - 96,4 mg
  • Sodio - 229,5 mg
  • Carbohidratos totales - 11,3 g
  • Fibra dietética - 0,3 g
  • Azúcares - 9,5 g
  • Proteína - 35,6 g
  • Calcio - 24,1 mg
  • Hierro - 1,3 mg
  • Vitamina C - 1,2 mg
  • Tiamina - 0,1 mg

Paso 1

Salsa, en una cacerola pequeña combine la salsa de tomate, el vinagre de sidra, el rábano picante, el azúcar morena, el ajo picado, el tomillo y la pimienta negra y mezcle para mezclar los ingredientes.

Paso 2

Llevar a ebullición a fuego medio / bajo. Cocine unos cinco minutos hasta que espese. Alejar del calor.

Paso 3

Unte las pechugas de pollo con salsa (ambos lados) y colóquelas en una sartén forrada con papel de aluminio.

Paso 4

Asa o asa a la parrilla con la salsa restante hasta que ya no esté rosado en el centro. Deje reposar cinco minutos antes de servir.


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