Recetas tradicionales

Flan con Pomelo Rosa y Sirope de Menta

Flan con Pomelo Rosa y Sirope de Menta

Ingredientes

  • 1 taza (empaquetada) de hojas de menta
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación de recetas

  • Corte la cáscara y la médula blanca de la toronja. Trabajando sobre un tazón para atrapar los jugos, corte entre las membranas para liberar los gajos. Apriete las membranas para extraer el jugo. Coloque los gajos en un tazón mediano. Transfiera 1/2 taza de jugo de toronja a una cacerola pequeña y pesada. Reserva el jugo restante. Agregue 1 taza de azúcar al jugo en una cacerola. Cocine a fuego lento hasta que el almíbar espese, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 5 minutos. Alejar del calor. Agrega las hojas de menta. Cubra y deje reposar 10 minutos. Colar el almíbar en un tazón. HAGA CON ANTICIPACIÓN Los gajos de pomelo, el jugo y el almíbar se pueden preparar con 1 día de anticipación. Enfríe por separado.

  • Precaliente el horno a 325 ° F. Combine 1/2 taza de azúcar y 2 cucharadas de agua en una cacerola pequeña y pesada. Revuelva a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Aumente el fuego y hierva sin revolver hasta que esté de color ámbar profundo, cepillando ocasionalmente los lados de la sartén con un cepillo húmedo y una sartén giratoria, aproximadamente 8 minutos. Divida inmediatamente el caramelo entre seis tazas de crema pastelera de 3/4 de taza. Transfiera las tazas a un molde para hornear de metal de 13x9x2 pulgadas.

  • Batir 1/2 taza de jugo de toronja, 1/2 taza de azúcar, leche, mitad y mitad, huevos, vainilla y sal en un tazón grande hasta que el azúcar se disuelva. Divida la mezcla entre las tazas preparadas. Vierta suficiente agua caliente en la sartén para que llegue a la mitad de los lados de las tazas. Hornee los moldes hasta que estén listos, aproximadamente 45 minutos. Enfríe los flanes en la sartén durante 1 hora. Retirar del agua. Cubra y enfríe por lo menos 4 horas y hasta 1 día.

  • Vierta el jarabe de menta sobre los gajos de pomelo. Con un cuchillo pequeño y afilado, corte alrededor de los flanes para aflojarlos. Invierta 1 flan en cada uno de los 6 platos. Coloque los gajos de toronja y el almíbar sobre los flanes; atender.

Receta de Christine Piccin Sección de reseñas

La tabla definitiva de maridajes de sabores de frutas

Cuando se trata de frutas, todos conocemos intuitivamente algunas combinaciones de sabores que funcionan bien. ¿Manzana y caramelo? Cheque. ¿Piña y ron? ¡Por supuesto!

Pero, cuando empiece a profundizar, podrá descubrir algunas combinaciones de sabores increíbles. Y cuando experimento en la cocina, me encanta intentar encontrar estas combinaciones de sabores únicos.

Después de pasar por el mercado de agricultores para ver qué fruta está en temporada, me gusta pensar en qué especias y sabores podrían combinar bien con esa fruta. A menudo, las mejores combinaciones pueden ser un poco inesperadas, y para mí, ¡eso es lo que hace que cocinar y hornear sea tan emocionante! Siempre hay algo nuevo que descubrir y probar.

Dicho todo esto, para ayudarte a cocinar y hornear, he creado este tabla de maridaje de sabores de frutas definitivo.

Honestamente, la razón detrás de hacer esta tabla es un poco egoísta: quería un recurso al que pudiera referirme mientras experimentaba con nuevas recetas. Después de buscar en línea por un tiempo, luché por encontrar muchos recursos que mostraran todas estas excelentes combinaciones de sabores.

¡Espero que esta tabla te ayude y te permita preparar alimentos aún más deliciosos en tu cocina!


Waffles crujientes de parmesano

1 cucharadita de pimienta negra recién molida y más para espolvorear

3 cucharadas de mantequilla derretida y más para cepillar la plancha para gofres

1 ½ tazas de queso Parmigiano-Reggiano finamente rallado, y más para espolvorear

Precaliente el horno a calentar, o tan bajo como sea posible.

En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la pimienta y la sal. En un tazón mediano, mezcle el suero de leche, la mantequilla derretida y el huevo hasta que se incorporen. Agregue los ingredientes húmedos a la mezcla de harina y bata hasta que se incorporen, luego agregue el parmesano.

Calienta una plancha para gofres estándar. Unte un poco de mantequilla derretida y haga los waffles, usando ½ taza de masa por waffle. Cocine de acuerdo con las instrucciones de la plancha para gofres o hasta que la parte superior e inferior estén crujientes y de un color marrón oscuro, de 5 a 6 minutos. Retirar el gofre de la plancha y reservar.

Rocíe con almíbar y espolvoree con un poco más de parmesano y pimienta. Los waffles y el almíbar sobrantes se pueden refrigerar en recipientes herméticos hasta por 3 días.

Fuente: Adaptado de Antojos: hambre de más por Chrissy Teigen


20 recetas de postres caseros fáciles y rápidas

Ingredientes simples y menos de una hora de tu tiempo es todo lo que necesitas para disfrutar de estas sencillas recetas de postres caseros para endulzar tu día.

1- TORTA ESPONJA CON CREMA DE YOGUR

Necesitará

Un resto de bizcocho (unos 70 g) | 250 g de leche condensada | 2 yogures de limón | 10 g de azúcar morena | 1 onza de chocolate amargo.

CÓMO HACER PASTEL DE ESPONJA CON CREMA DE YOGUR

1- Desmenuza el bizcocho y extiéndelo en vasos pequeños para cubrir completamente la base. Espolvorea con el azúcar morena.

2- Batir el yogur con un batidor y distribuir 1 cucharada en cada taza.

3- Alternar cucharadas de yogur y leche condensada hasta que se acaben ambos ingredientes.

4- Rallar la onza de chocolate, espolvorear en las tazas y servir.

2- BROWNIE DE CHOCOLATE CON LECHE CON LECHE Y CEREZAS

Necesitará

150 g de cerezas | 175 g de fondant de chocolate con leche | 125 g de mantequilla | 2 huevos | 150 g de azúcar | 120 g de harina | 150 g de nueces peladas.

CÓMO HACER BROWNIE DE CHOCOLATE CON LECHE CON LECHE Y CEREZAS

1- Calentar el horno a 180 °. Enjuagar las cerezas, secarlas muy bien y quitarles los tallos, cortarlas por la mitad y quitarles el hueso.

2- Ponlos en la bandeja de horno forrada con papel de aluminio y hornéalos en el horno durante 20 minutos.

3- Picamos el chocolate y 120 g de mantequilla y colocamos ambos en un recipiente refractario.

4- Calentar al baño maría, removiendo constantemente, hasta que ambos estén completamente derretidos y obtengas una mezcla cremosa y brillante (también puedes derretirlos en el microondas, asegurándote de que el chocolate no se queme).

5- Rompe los huevos en un bol. Agrega el azúcar y bátelos con un batidor hasta que estén blanquecinos. Agrega la crema de chocolate, revuelve hasta que se mezcle e incorpora la harina por un colador.

6- Agrega las cerezas y las nueces picadas, y mezcla bien. Cubre el interior de un molde para hornear mediano rectangular con papel vegetal y unta con la mantequilla restante.

7- Vertemos la masa anterior y nivelamos la superficie con una espátula. Hornea el brownie durante unos 25 minutos.

8- Verter la masa anterior y nivelar la superficie con una espátula. Hornea el brownie durante unos 25 minutos.

3- BATIDO CON FRUTAS Y CROCANTI

Necesitará

2 plátanos | ½ piña | 12 fresas | ¼ l de leche | 2 cucharadas de azúcar.
Para el crocanti. 100 g de almendras picadas | 50 g de azúcar.

CÓMO HACER BATIDOS CON FRUTAS Y CROCANTI

1- Cuece el azúcar en un cazo con 2 cucharadas de agua, revolviendo constantemente, hasta obtener un caramelo ligero.

2- Agrega las almendras picadas, remueve unos segundos y vierte sobre una hoja de papel vegetal. Unta bien con una espátula y deja enfriar.

3- Pela y corta los plátanos en rodajas. Pelar la piña, quitarle el corazón fibroso y cortarla en triángulos.

4- Lavar las fresas, limpiarlas y cortarlas por la mitad.

5- Reserva unos trozos de cada fruta y pasa el resto por la batidora con la leche y el azúcar.

6- Picamos el caramelo y la hoja de almendras. Enhebre las frutas reservadas en brochetas de madera y enróllelas en el crocanti.

7- Sirve el batido en vasos pequeños y acompaña con las brochetas.

8- ¿Utilizar el crocanti sobrante para decorar un queso crema, un bizcocho? o lo que se te ocurra!

4- MILLEFEUILLE DE FRESA

Necesitará

12 obleas para empanadas | 1 cucharada de azúcar en polvo | 200 g de queso ricotta | 200 g de fresas | 4 cucharadas de sirope de agave.

Para el crocanti. 2 cucharadas de almendras granuladas | 1 cucharada de azúcar.

CÓMO HACER MILLEFEUILLE DE FRESA

1- Poner las almendras en una sartén y calentarlas a fuego medio, removiendo de vez en cuando para tostarlas por igual.

2- Agrega el azúcar y deja que se derrita un poco. Remueve de nuevo para que todas las almendras queden cubiertas de azúcar.

3- Apaga el fuego y vierte con cuidado las almendras en un bol de vidrio. Remueve para separarlos y deja enfriar.

4- Calentar el horno a 180 °. Extienda las obleas en la bandeja para hornear forrada con papel vegetal.

5- Espolvorearlas con el azúcar glass, utilizando un colador, y meterlas al horno de 7 a 9 minutos o hasta que las obleas estén ligeramente doradas. Déjalos enfriar.

6- Lavar las fresas, secarlas, quitarles los tallos y cortarlas en rodajas finas.

7- Para servir, coloca una oblea en el centro de cada plato y agrega un poco de queso ricotta y rodajas de fresa por encima. Cubrir con otra oblea y repetir la operación. Termina con una oblea final.

8- Espolvorear con un chorrito de sirope de agave y espolvorear con el crocanti. Sirve inmediatamente para evitar que el postre se ablande.

5- BOLAS DE HELADO

Necesitará

½ melón piel de sapo | 1 melón galia | 1 melón cantalupo | 1 limón | 4 o 5 cucharadas de azúcar | unas hojas de menta.

Para decorar. 250 ml de helado de fresa | 250 ml de helado de chocolate.

CÓMO HACER BOLAS DE HELADO

1- Lavar el limón, exprimirlo y filtrar el jugo resultante. Viértela en un bol, agrega el azúcar y revuelve un par de veces hasta que se disuelva por completo.

2- Separar las hojas de menta, lavarlas y secarlas con toallas de papel.

3- Corta los melones enteros por la mitad, pela los tres y quita todas las semillas, la pulpa debe quedar completamente limpia.

5- Con una cuchara, forme bolitas y colóquelas en una ensaladera.

6- Espolvorea la fruta preparada con el jugo de limón, agrega la menta y revuelve con cuidado para no romper las bolas de melón.

7- Tapar el bol y dejar macerar la fruta en el frigorífico durante 2 horas.

8- Sacar los helados del congelador 5 minutos antes, para que queden cremosos y formen bolitas.

9- Escurre las esferas de melón y colócalas en cuencos, sin menta. Espolvorear con el jugo de la maceración, decorar con bolas de helado y servir.

10- Truco. Si te apetece, en lugar de bolas puedes cortarlo en diferentes formas como triángulos, cubos o lo que se te ocurra.

6- FLAN CARAMELO

Necesitará

1 l de leche | 5 g de agar agar | 75 g de azúcar | 1 rama de canela | la cáscara de 1 limón.

Para el caramelo. 160 g de azúcar | unas gotas de jugo de limón.

CÓMO HACER CARAMELO FLAN

1- Calentar el azúcar con 75 ml de agua y el jugo de limón, removiendo varias veces, hasta obtener un caramelo rubio.

2- Déjalo calentar, distribúyelo en 6 cacerolas pequeñas para flan y muévelas para que cubra el fondo y las paredes.

3- Verter la leche en un cazo y añadir el azúcar, la canela en rama y la piel de limón lavada. Mezcle bien y llevar a ebullición. Retirar del fuego, tapar y esperar a que se enfríe.

4- Disolver el agar agar en 3 cucharadas de agua caliente. Agréguelo a la leche y llévelo a ebullición. Cocine por 5 minutos y retire del fuego.

5- Retirar la ramita de canela y la piel de limón, y esparcir la preparación en los moldes para flan.

6- Deja enfriar y reserva en la nevera por lo menos 2 horas. Vierta en platos para servir y sirva.

Truco. El poder gelificante del agar agar es diez veces mayor que el de la gelatina, por lo que conviene utilizarlo en pequeñas cantidades.

7- CRUMBLE DE PLÁTANO Y PIÑA

Necesitará

2 plátanos | 250 g de piña en almíbar | 50 g de copos de avena | 50 g de nueces peladas | 40 g de mantequilla | 2 cucharadas de harina | 1 cucharadita de canela molida | 3 cucharadas de azúcar de caña integral.

CÓMO HACER CRUMBLE DE PLÁTANO Y PIÑA

1- Mezclar en un bol los copos de avena con las nueces picadas, la mantequilla, el azúcar de caña, la canela y la mantequilla.

2- Mezclar con las manos hasta que todo esté bien integrado y combinado. Precalienta el horno a 180º.

3- Pela y corta el plátano en rodajas. Escurre y corta la piña en almíbar.

4- Unte con mantequilla el interior de cuatro moldes cilíndricos de acero y colóquelos en una bandeja para hornear.

5- Distribuir el plátano y la piña en los moldes y cubrir con la masa granular, presionando con los dedos para reafirmarla.

6- Hornea el crumble en el horno durante 15 minutos. Dejar enfriar en el horno unos 5 minutos.

7- Desmoldar con cuidado sobre los platos recogiendo los moldes con una manopla y decorar con hojas de menta.

8- TABLETA CON NUECES

1 tableta | 20 minutos (más tiempo de descanso)

Necesitará

150 g de manteca de cacao | 150 g de cacao | 50 g de azúcar | una pizca de sal | 1 cucharadita de vainilla en polvo | 25 g de frutas y frutos secos variados (almendras, pistachos, grosellas & # 8230)

CÓMO HACER UNA TABLETA CON NUECES

1- Rallar la mantequilla y derretirla al baño María. Reserva un par de cucharadas, agrega el azúcar, remueve hasta que se disuelva y agrégala al resto de la mantequilla.

2- Mezclar bien, agregar el cacao tamizado, la vainilla y la sal y remover hasta que quede suave y homogéneo.

3- Transfiera la mezcla a un molde oblongo forrado con papel vegetal y golpee suavemente la base sobre la encimera para que cuaje.

4- Extender las frutas y nueces por toda la superficie, dejar reposar a temperatura ambiente hasta que solidifique y desmoldar.

9- CHOCOLATES DE FRESA Y KIWI

Necesitará

200 g de fresas | 3 kiwis | 100 g de fondant de chocolate negro | 40 g de fondant de chocolate blanco.

CÓMO HACER CHOCOLATES DE FRESA Y KIWI

1- Lavar y secar las fresas y quitar las hojas. Pelar los kiwis y cortarlos en 4 rodajas. Derretir el chocolate negro al baño María, revolviendo constantemente.

2- Pega las frutas con un palillo y sumérgelas hasta la mitad en el chocolate. Colocar sobre papel de horno y reservar en el frigorífico.

3- Derretir el chocolate blanco y colocarlo en un cono de papel encerado. Corta la punta y dibuja líneas en un trozo de papel de horno.

4- Dejar solidificar en el frigorífico. Sirve con los bombones de frutas.

10- PINCHO DE FRUTAS Y QUESO CON MIEL

Necesitará

4 fresas | 50 g de fresas | 1 mango | 1 pomelo rosado | 100 g de queso fresco | 50 g de pulpa de membrillo | 1 plátano | 50 g de miel | unas hojas de albahaca.

CÓMO HACER PINCHO DE FRUTAS Y QUESO CON MIEL

1- Lavar las fresas y las fresas, secarlas y quitarles el tallo. Congela las fresas.

2- Pelar el mango y la toronja y cortar en rodajas. Córtelos con un cortador de masa en círculos iguales. Lava la albahaca.

3- Escurrir el queso y cortarlo en rodajas gruesas y luego en círculos, también con el cortapastas.

4- Cortamos el membrillo de la misma forma. Pela el plátano y córtalo en rodajas al bies.

5- Hervir la miel con unas hojas de albahaca y retirar del fuego. Dejar infundir unos minutos y colar.

6- Poner en brochetas la fruta fresca, el membrillo y el queso. Espolvorear con la miel y decorar con las fresas picadas y la albahaca en juliana.

Truco. Use recortes de frutas para hacer una sabrosa ensalada de frutas o un delicioso batido.

11- CANNOLI DE MERMELADA DE CHOCOLATE Y NARANJA

Necesitará

8 rebanadas de pan de molde sin corteza | 3 cucharadas de mermelada de naranja | 150 g de fondant de chocolate negro | 25 g de mantequilla | 1 cucharadita de cacao amargo en polvo.

CÓMO HACER CANNOLI DE CHOCOLATE Y MERMELADA DE NARANJA

1- Acomoda las rebanadas de pan sobre una tabla de picar. Con un rodillo, aplánelos presionándolos hasta que queden finos.

2- Esparcir 1 cucharadita de mermelada sobre cada uno y enrollarlos para formar cannoli. Picar el chocolate y derretirlo al baño maría junto con la mantequilla.

3- Sumerge un extremo de los cannoli en el chocolate, escúrrelos un poco y colócalos en un bol forrado con papel vegetal.

4- Deja que se seque un poco, mete el otro extremo y vuelve a meterlos en el bol. Reserva los cannoli en el frigorífico hasta que el chocolate se endurezca.

5- Córtalos por la mitad y sírvelos espolvoreados con una pizca de cacao.

Truco. Para que sea más fácil mojarlos, colócalos en el congelador durante unos minutos.

12- COMPOTA DE MANDARINA CON QUESO Y NUECES

Necesitará

300 g de mandarinas | 1 cáscara de mandarina | 150 g de limón | 200 g de azúcar | 400 g de queso fresco | 100 g de nueces peladas | hojas de menta fresca.

CÓMO HACER COMPOTA DE MANDARINA CON QUESO Y NUECES

1- Pelar las mandarinas y quitar las fibras y partes blancas.

2- Con un rallador, hacer virutas finas con la cáscara de mandarina y hacer lo mismo con los limones.

3- Picar toda la fruta y ponerla en un cazo junto con el azúcar y la ralladura de cítricos.

4- Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos y deje enfriar.

5- Cortar el queso crema en cuadritos de tamaño regular y picar las nueces.

6- Sirve los cuadrados de queso crema en un bol con unas nueces picadas y decora con la hierbabuena.

Tomar nota. Para rallar la cáscara de los cítricos, evita sacar la parte blanca de la cáscara, de esta forma evitarás el amargor de los cítricos.

13- TAZAS DE PIÑA

Necesitará

1 piña mediana | 1 vaso pequeño de ron blanco | 125 ml de leche de coco | 50 g de leche condensada | 1 ramita de menta | algunas frambuesas | unas grosellas.

CÓMO HACER TAZAS DE PIÑA

1- Pela la piña, quitando los ojos y la parte central más dura. Córtalo en trozos y colócalo en la licuadora.

2- Licuar hasta obtener una crema fina y homogénea. Agrega la leche, el ron y la leche de coco, y vuelve a licuar por unos segundos.

3- Verter la mezcla por un colador de malla fina, cubrir con film transparente y guardar en el frigorífico hasta que esté listo para servir.

4- Al mismo tiempo lavar la menta y secarla. Separar las hojas, reservar un poco entero y picar el resto.

5- Enjuaga las frambuesas y las grosellas y sécalas bien con toallas de papel y luego corta las frambuesas y las grosellas por la mitad.

6- Verter la piña colada en 4 vasos de vidrio, decorar con las frutas, la menta picada y algunas hojas enteras, y servir de inmediato.

14- CREMA DE PAPAYA CON HELADO

Necesitará

600 g de papaya | unas gotas de jugo de limón | 1 yogur natural | 2 cucharadas de miel | 4 bolas pequeñas de helado de yogur ligero | 200 g de arándanos y fresas | algunas hojas de menta

CÓMO HACER CREMA DE PAPAYA CON HELADO

1- Retirar la cáscara de la papaya y las semillas del interior. Cortar la pulpa en trozos y ponerla en la batidora con el zumo de limón, el yogur, la miel y 100 ml de agua fría.

2- Licúa hasta obtener una crema suave y no muy espesa, y guárdalo en el frigorífico hasta que esté listo para servir.

3- Enjuaga los arándanos y las fresas sin remojarlos y sécalos muy bien con toallas de papel. También lava y seca las hojas de menta.

4- Vierte la nata fría en un bol, agrega los arándanos y las fresas, y una bola de helado de yogur en cada una.

5- Decora con las hojas de menta y sirve de inmediato.

Propina. Con una manga pastelera, retira unas bolitas de la pulpa de papaya y agrégalas como decoración.

15- FONDUE DE CHOCOLATE BLANCO

Necesitará

200 g de fresas | ½ piña | 1 mango | 3 kiwis | 300 g de fondant de chocolate blanco | 100 ml de nata líquida.

CÓMO HACER FONDUE DE CHOCOLATE BLANCO

1- Picar chocolate. Agrega la nata en un cazo y cuando esté a punto de hervir, baja el fuego y agrega el chocolate.

2- Revuelve hasta que se derrita por completo. Manténgalo tibio, suavemente al baño María.

3- Pelar y cortar la piña en rodajas, quitar la mitad y cortar las rodajas en pequeños triángulos.

5- Lavar las fresas, secarlas y cortarlas por la mitad.

6- Pelar el mango y cortar la pulpa en dados. Pelar los kiwis, cortarlos en rodajas gruesas y luego cortarlos por la mitad.

7- Coloca las frutas en tazones y sírvelas con chocolate tibio.

Propina. Derretir el chocolate, mojar las frutas, dejar enfriar y servir.

16- FRUTAS RELLENAS CON CREMA

Necesitará

300 g de queso blanco desnatado para untar | 2 cucharadas de mermelada de naranja | 8 fresas | 4 kiwis | 4 albaricoques | 1 ramita de menta.

CÓMO HACER FRUTAS RELLENAS CON CREMA

1- Mezclar el queso blanco para untar con la mermelada. Coloque la mezcla en una manga pastelera pequeña y guárdela en el frigorífico.

2- Lavar las hojas de menta, los albaricoques y las fresas.

3- Cortar la parte superior de las fresas y retirarlas con una cuchara muy pequeña.

4- Pelar los kiwis, cortarlos por la mitad y vaciarlos de la misma forma que las fresas.

5- Cortar los albaricoques en dos partes y vaciarlos quitando el hueso.

6- Con una manga pastelera, rellena la fruta con el queso crema y la mermelada.

7- Reserva en el frigorífico hasta que esté listo para servir.

8- Preséntelos decorados con hojas de menta lavadas y secas.

Propina. Puede hacer una manga pastelera improvisada cortando el extremo de una bolsa de plástico.

17- MILLEFEUILLE DE MANZANA Y QUESO

Necesitará

300 g de queso fresco | 4 manzanas | 20 g de mantequilla | 4 cucharadas de azúcar morena | tomillo fresco.

CÓMO HACER MILLEFEUILLE DE MANZANA Y QUESO

1- Pelar y descorazonar las manzanas. Córtelos en cubos pequeños. Lavar y secar las hojas de tomillo.

2- Caliente la mantequilla en una cacerola, agregue los cubos de manzana y el azúcar morena y cocine a fuego muy lento durante 15 minutos, mientras revuelve con frecuencia.

3- Dejar enfriar y reservar en el frigorífico. Cortar el queso fresco en discos finos.

4- Prepara el plato alternando capas de queso y puré de manzana.

5- Sirve el milhojas frío, espolvoreado con hojas de tomillo.

18- CHUPETES DE KIWI Y CHOCOLATE

Necesitará

3 kiwis | 100 g de fondant de chocolate negro | 50 g de almendras en rodajas | palitos de helados.

CÓMO HACER CHUPETES DE KIWI Y CHOCOLATE

1- Retirar la piel de los kiwis, manteniendo la forma redondeada, y cortarlos en rodajas gruesas.

2- Cortar el chocolate en trozos pequeños, colocar en una cacerola y derretir al baño maría o en el microondas de 1 a 2 minutos a baja potencia.

3- Poner las almendras en una sartén antiadherente y tostarlas ligeramente a fuego muy lento durante 1 a 2 minutos, tostar ligeramente hasta que estén doradas. Luego retírelos para que se enfríen.

4- Inserta con cuidado un palito de paleta en cada rodaja de kiwi. Sumérgelos parcialmente en el chocolate derretido y déjalos unos minutos sobre una rejilla para que escurra el exceso de chocolate.

5- Luego, espolvorear con almendras en rodajas, colocar las piruletas en una bandeja con papel vegetal en el frigorífico para permitir que el chocolate se endurezca rápidamente.

19- TIMBALE MANZANA CARAMELIZADA

4 personas | 10 minutos (más tiempo de descanso)

Necesitará

3 o 4 manzanas rojas | 70 g de azúcar | 50 g de mantequilla | 4 bolas de helado de merengue | canela en polvo.
Para la base. 70 g de galletitas maria | 30 g de mantequilla.

CÓMO HACER TIMBALE DE MANZANA CARAMELIZADO

1- Preparando la base. Triture las galletas en un procesador de alimentos (o póngalas en una bolsa de plástico y enróllelas en un rodillo). Y combínalos con la mantequilla ablandada para formar una pasta.

2- Extender la mezcla de galletas en la base de 4 aros de masa de unos 7 u 8 cm de diámetro, presionando con una cuchara para que quede compacta. Reserva en el frigorífico.

3- Enjuagar las manzanas y secarlas. A continuación, córtelos (si tiene el dispositivo especial, lo hará en un momento) y córtelos en rodajas de 1 centímetro de grosor.

4- Calentar el azúcar en una sartén y, cuando empiece a caramelizar, añadir la mantequilla y remover.

5- Agrega lentamente las rodajas de manzana en tandas y cocina durante 1 o 2 minutos por cada lado, voltéalas con cuidado con pinzas de plástico o de madera para que no se rompan. Luego retírelos de la sartén y déjelos sobre toallas de papel para que escurran.

6- Retirar las bases para galletas de los moldes y colocarlas en platos de postre. Distribuye las rodajas de manzana formando 4 torres y sírvelas con el helado de leche de merengue (o del sabor que prefieras) espolvoreado con un poco de canela.

20- GAFAS DE MERMELADA DE QUESO Y TOMATE

Necesitará

400 g de rizos de queso de cabra | 200 ml de nata líquida | 500 g de tomates maduros | 250 g de azúcar | 1 limón | unas hojas de tomillo | aceite de oliva | pimienta y sal.

CÓMO HACER VASOS DE MERMELADA DE QUESO Y TOMATE

1- Hacer un corte en forma de cruz en la base de cada tomate, escaldar unos segundos en agua y enfriar en agua helada.

2- Pelar y cortar en dados y ponerlos en una cazuela de fondo grueso con el azúcar, el zumo de limón y el tomillo lavado. Deje reposar durante 1 hora.

3- Cuece la preparación anterior a fuego medio durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese. Luego retiramos del fuego y dejamos enfriar.

4- Cortar el queso en trozos pequeños y mezclarlos con la nata, unas gotas de aceite, sal y pimienta durante 1 o 2 minutos.

5- Extiende esta crema en vasos pequeños y déjalos reposar en el frigorífico durante 2 horas.

6- Agrega 1 cucharada de mermelada de tomate y unas hojas de tomillo a cada vaso y sirve.


Parfait helado de limón y chocolate blanco con pomelo rosado y champán

En francés, parfait significa "perfecto", que es la forma en que verá este postre de natillas congeladas después de un solo bocado. Aunque sencillo de montar, la presentación es llamativa.

Ingredientes

  • Parfait
  • Azúcar granulada - 3/4 taza
  • Agua - 1/3 taza
  • Chocolate blanco - 4 oz, picado
  • Yemas de huevo - 3
  • Jugo de limón fresco - 2 cucharadas
  • Ralladura de limón - 1 cucharadita, recién rallada
  • Crema batida - 1 taza, batida hasta la etapa de pico suave
  • Adornar
  • Galletas Tuille - 8, (sigue la receta)
  • Jarabe de pomelo rosado - 1 taza (sigue la receta)
  • Champán - 1/2 taza, frío
  • Ramitas de menta fresca - 8
  • Azúcar de repostería para espolvorear
  • Galletas Tuille
  • Claras de huevo - 2, ligeramente batidas
  • Azúcar superfino - 1/2 taza
  • Harina para todo uso - 1/2 taza
  • Mantequilla sin sal - 1/4 taza, derretida
  • Sirope de pomelo rosado
  • Toronjas rosadas - 2, peladas y en gajos picados
  • Azúcar granulada - 2 cucharadas
  • Agua - 1 cucharada

Instrucciones

Para preparar el parfait: En una cacerola pequeña y pesada, combine el azúcar y el agua. Cocine a fuego alto hasta que la mezcla hierva por completo. Continúe cocinando aprox. 5-7 minutos, hasta que esta mezcla llegue a la etapa de hilo. (La mezcla formará "hilos" cuando se levante la cuchara de la cacerola.) Derrita el chocolate blanco en una caldera doble sobre agua apenas hirviendo. Revuelva hasta que quede suave. En un tazón grande para mezclar, bata las yemas de huevo hasta que sean de color amarillo pálido y aumenten ligeramente su volumen. Vierta lentamente la mezcla de azúcar caliente en las yemas de huevo batidas, revolviendo para incorporarlas de manera uniforme. Agregue inmediatamente el chocolate blanco derretido, revolviendo suavemente. Agregue jugo de limón y ralladura de limón y revuelva la mezcla nuevamente para combinar. Deje que la mezcla se enfríe un poco, luego doble suavemente con la crema batida. Sirva esta mezcla en 8 tazas de espresso y congele durante la noche, o al menos 8 horas. Coloque 8 platos para servir en el congelador al mismo tiempo.

Para servir: Retire los platos para servir enfriados del congelador. Desmolde los parfaits de las tazas de espresso colocando las tazas en un recipiente con agua caliente durante aprox. 10-15 segundos. Retire las tazas de café exprés del agua caliente e inviértalas para eliminar los parfaits. Coloque cada parfait en el centro de cada plato para servir y cubra con una galleta tuille. Vierta jarabe de toronja rosada alrededor de cada parfait y luego con la guarnición de menta. Termine con un chorrito de champán frío rodeando el jarabe de pomelo rosado.

Precaliente el horno a 325 F. Unte con mantequilla y enharine ligeramente 2 bandejas para hornear. En un tazón mediano, bata las claras de huevo y agregue lentamente el azúcar. Revuelva suavemente la harina en la mezcla, luego agregue la mantequilla derretida. Extienda sobre los moldes preparados en círculos de 4 pulgadas de aprox. 4 pulgadas de distancia. Hornee de 10 a 12 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados y los centros estén bien cocidos. Retirar inmediatamente de las bandejas para hornear y girar en forma de tulipán mientras aún esté caliente. Déjelo enfriar completamente.

En una cacerola pequeña y pesada a fuego alto, cocine los gajos de toronja, el azúcar y el agua hasta que hierva. Cocine hasta que la mezcla se espese hasta obtener la consistencia de un almíbar, aprox. 3-4 minutos. Enfriar completamente


Flan con Pomelo Rosa y Sirope de Menta - Recetas

Ingredientes:

1 14 oz. lata de leche condensada

1 12 oz. lata de leche evaporada

1/2 taza de coco rallado sin azúcar

1 cucharada de extracto de vainilla

* Precaliente el horno a 325 grados F. Agregue platos para hornear vacíos (1 fuente para hornear grande redonda u oblonga, 4-6 moldes, dos platos para pastel o alguna combinación de estos, según la textura deseada) al horno.

* En una licuadora, licúa los huevos. Agrega las leches, la sal, la vainilla, la ralladura, el coco y 2/3 taza de azúcar. Licue por dos minutos. Dejar de lado.

* Calentar una tetera con agua hasta que hierva. Mantener caliente en la estufa.

* En una cacerola pesada de tamaño mediano, caliente 1 taza de azúcar y jugo de limón a fuego medio. Remolino (¡No revuelva, corre el riesgo de que le salgan cristales de azúcar!) El azúcar y el jugo de lima en la sartén hasta que el azúcar se disuelva por completo y el almíbar se convierta en un ámbar claro color (no un color ámbar medio u oscuro como el flan tradicional).

* Una vez que su jarabe de azúcar haya alcanzado el color adecuado, apague el fuego. Retire la (s) fuente (s) para hornear del horno (mantenga el horno encendido) y agréguelas a un recipiente para hornear más grande para que pueda crear un baño maría (baño de agua). Si usa varios platos para hornear, divida su almíbar entre los platos, si usa solo un plato, agregue todo el almíbar a un solo plato. Remueve el almíbar por el fondo del plato y reserva para que el almíbar se endurezca. Una vez endurecido (

15 minutos), vuelva a licuar la mezcla de natillas durante 1 minuto. Agregue las natillas a los platos para hornear preparados. Vierta el agua caliente en el recipiente más grande de modo que el agua llegue hasta la mitad de los lados de los platos para hornear. FINALMENTE, ¡estás listo para hornear!

* Agregue los platos para hornear a la rejilla del medio del horno precalentado. El tiempo de horneado dependerá del tamaño y la profundidad de sus platos para hornear. Horneé los corazones pequeños y delgados durante unos 25 minutos y el plato de cerámica más grande durante unos 40 minutos. Una vez que las natillas estén listas, retire el recipiente más grande del horno y retire las fuentes para hornear más pequeñas del baño de agua. Deje enfriar a temperatura ambiente. Después de 30 minutos, pase un cuchillo por el borde de la fuente para hornear para aflojar las natillas de los lados de la fuente para hornear. Cubra los platos con papel de aluminio y refrigere durante al menos 6 horas, preferiblemente durante la noche.

* Cuando esté listo para servir, vuelva a pasar el cuchillo por los bordes, coloque un plato más grande encima de la fuente para hornear y voltee la fuente para hornear y el plato. Toque el fondo de la fuente para hornear (que, ahora, debe estar hacia arriba) y retire la fuente para hornear. La natilla se caerá (lo siento, no hay otra forma de decir esto), junto con un delicado almíbar. Servir frío. Mmmmmmmmm.


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Cinnamon Cookies with red Wine

Our very best recipe for cinnamon cookies very easy to make and easier to disappear! Amazingly crunchy and scented with the aromas of red wine, cinnamon and grounded clove.. These are of those cookies you can’t just have only one!

Vasilopita Cake Recipe (Greek New Year’s cake)

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Easiest Homemade Kourabiedes recipe (Christmas Greek Butter Cookies)

Have a snowy Merry Christmas with these amazing sweet butter cookies! If you have ever tried making your own homemade kourabiedes before, you must know that it surely takes some time and effort to succeed. Not any more! This kourabiedes (kourambiethes) recipe changes everything..

Snowy Chocolate Cookies!

Discover these beautiful and highly addictive Christmas snowy chocolate cookies! Crispy on the outside with a chewy middle rich in chocolate and all this sprinkled with ‘snow’ – powdered sugar! A true pleasure to make and highly impossible to resist! This is the perfect christmas sharing dessert!

Walnut and biscuit Chocolate Truffles (Troufakia)

Crunchy and extra chocolatey truffles, stuffed with crushed biscuits and crispy walnuts, flavoured with cognac and dredged in chocolate sprinkles.. Impress your guests this Christmas holidays with these little bites of heaven!

Kariokes (Walnut-filled Chocolate Crescents)

Delicious chocolate and walnut filled crescents dipped in even more chocolate! Soft and with an unexpected crunchy bite, these delicious treats are very popular among the chocolate lovers during Christmas time. Find out how to make them in less than 30 minutes!

Greek Diples Recipe (Christmas Greek Pastry with Honey)

Christmas on a platter, drizzled with honey syrup and topped with chopped walnuts! Diples, get their name from the Greek word for “fold”, and are a traditional festive dessert, that is very popular around Christmas time throughout Greece.

Melomakarona recipe (Greek Christmas Honey Cookies)

Making these sweet little Greek honey cookies always makes me realize that it’s Christmas time! Melomakarona are one of the most popular treats throughout Greece during the Christmas Holidays and [&hellip]

Walnut-filled, Crescent -Shaped Pastries (Skaltsounia)

Soft and crunchy crescents (skaltsounia) with a delicious, flavorful walnut, jam and apple filling. This delicious treat is perfect with a nice warm cup of tea for a cold evening! Find out more about amazing treat here!

Cretan Sweet Cheese Pastries Recipe (Kalitsounia)

Extremely soft and highly addictive! These delicious little cheese pastries (kalitsounia) are a holiday tradition from the island of Crete, but nowadays they are eaten almost everywhere throughout the year at times of celebration. Discover more about these little sweet delights here.

Greek-style Olive Oil Brownies

For all the chocolate lovers! Soft, moist and extra fudgy with a shiny slightly crackled crust.. A delicious and much healthier alternative to the traditional brownie recipes a Mediterranean inspired chocolate brownie [&hellip]

Greek Halva recipe (Semolina Pudding with Raisins)

The traditional recipe for semolina based Greek halva is often referred as 𔄙:2:3:4”, as it calls for one unit oil, two semolina, three sugar and four water. ¡Tan sencillo! So if you are looking for a delicious no-dairy, no-butter and egg-free dessert, that’s the one

Quick and Easy Greek Yogurt Dessert

Creamy, extra cooling and with a crunchy bite! Ready in less than 10 minutes, this yogurt dessert is the perfect way to finish off a hearty meal. A light and smooth [&hellip]

Traditional Greek Orange Cake with Syrup (Portokalopita)

Traditional Greek Portokalopita recipe. Find out how to make this tasty Greek phyllo yogurt cake infused with the aromas of fresh oranges and cinnamon here.

Easy Greek Orange Cookies Recipe

Delicious, traditional Greek cookies recipe infused with orange zest and vanilla! ¿La mejor parte? Ready to bake in 10 minutes and ready to eat in less than 30!

Extra scary Halloween ghost cake recipe

Do you remember the first time you went trick-or-treating dressed up in your favorite costume? Your first haunted house? Haloween might not be big in Greece but its one of [&hellip]

Kourampiedes / Kourabiethes with Ouzo recipe

Our very best recipe for Kourampiedes! Traditionally made to celebrate Christmas, these sweet little butter cookies will definitely set you on a festive mood! Click here to discover the secrets behind this irresistible Christmas treat!

Greek Jam Tart Recipe (Pasta Flora)

The very best traditional Greek jam tart recipe! Find out how to make a delightful pasta flora using your favorite kind of jam and wake up the whole family with its amazing smell!

The easiest Chocolate and Biscuit Cake (Mosaiko Tourta)

A mouthwatering chocolate and biscuit cake! Crunchy and creamy with an amazing praline chocolate ganache.. And ready in only 15 minutes, without using an electric mixer or an oven! ¡Disfrutar!

Sour Cherry Spoon Sweet Preserve (Vyssino Glyko koutaliou)

Our favorite fruit spoon sweet preserve! Sour cherry spoon sweet is probably the most popular preserve in Greece. Serve as a topping for dark chocolate ice cream and be amazed!

Orange Peel Preserve Recipe (Glyko koutaliou Portokali)

An absolutely delicious orange peel preserve recipe! Bright, colorful, sweet and syrupy, this the perfect way to preserve the essence of this delicious fruit all year round!

Vanilla and Cocoa Sponge Cake

Our tasty take on the traditional sponge cake! Garnish with vanilla sugar glaze and enjoy the perfect dessert! Recipe image gallery:

Mosaiko recipe (Greek Chocolate and Biscuits Dessert)

For all the chocolate lovers ..Α mouthwatering all-weather Greek chocolate and biscuits dessert (Mosaiko)! Soft, creamy and with a crunchy bite..Prepare it for your family and friends in only 10 [&hellip]

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Over the past 8 years you have made My Greek Dish the number one destination for anyone searching for authentic Greek recipes! For that I cannot thank you enough!

It all started with an idea… To collate and publish all those recipes that I loved when I was young, the ones I made with so much love for my children and grand children!

So go ahead, explore my delicious collections and don’t forget to leave me a comment, connect with me on Facebook or Instagram and sign up to my mailing list so you never miss out on my latest creations!


In Season: Grapefruit-growing season lasts from October through May. Grapefruit keeps well in cold storage, so it can be found in supermarkets year-round.

What to Look For: Grapefruit comes in white, pink, and red varieties. Pink and red grapefruit get their rosy blush from lycopene, the same antioxidant found in tomatoes. Choose fruit that's heavy for its size, with smooth, rather than bumpy skin. These are good indicators that the grapefruit will be juicy.

How to Store: Grapefruit will keep at room temperature for a week when stored in a bowl or basket with good air circulation. Kept in an airtight bag in the crisper drawer of the refrigerator, it can be stored for up to two months.


7. Melon Granita Trio

This fruity mix of tropical dessert is sure to tingle your fancy. What’s better than one Mexican fruity dessert? Why, a combination of three, of course! Here’s the recipe for Melon Granita Trio.

  • 3 cantaloupes
  • 3 honeydews
  • 3 1/2 pounds watermelon
  • 3 tazas de agua
  • 1 1/2 cups sugar
  • 1 3/4 pounds seeded, peeled, and coarsely chopped cantaloupe
  • 1 3/4 pounds seeded, peeled, and coarsely chopped honeydew melon
  • 1 3/4 pounds seeded, peeled, and coarsely chopped watermelon
  • Mix water and sugar in a medium saucepan. Stir without boiling, over heat until the sugar dissolves. Llevar a hervir. Reduce the heat and simmer without stirring for about 2 minutes or until syrup slightly thickens.
  • Blend the cantaloupe and strain in a saucepan. Mix it with one-third of the sugar syrup. Repeat the process after adding honeydew and half of the sugar syrup in another saucepan. Add the watermelon and rest of the syrup in a different saucepan.
  • Cover the pans with aluminum foil and freeze them for 3 hours.
  • Separately scrape the granita mixture into bowls and beat each of them with an electric mixer. Pour back the mixtures into their respective pans. Cover them with foil and freeze overnight.
  • Serve in layered scoops in different glasses.

Feast is a Saturday magazine supplement to The Guardian newspaper it includes food and drink features and recipes, and combines most of The Guardian's food writers under one cover. The magazine encompasses the articles and recipes that formerly appeared in the Weekend magazine, Cook, and in the Thursday G2 are now contained in Feast.

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