Recetas tradicionales

Receta fácil de sopa de puerros y papas

Receta fácil de sopa de puerros y papas

  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Sopa
  • Sopa de verduras
  • Sopa de puerro
  • Sopa de papa y puerro

Esta es una receta rápida y fácil para una sopa abundante. Es espeso, cremoso y delicioso. Sirva con una pizca de perejil fresco y panecillos.

46 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 30 g de mantequilla sin sal
  • 90g de puerros en rodajas
  • 160g de cebolla picada
  • 400ml de caldo de pollo
  • 950 ml de leche
  • 65g de puré instantáneo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de sal de apio
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 15min› Listo en: 30min

  1. Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Sofreír los puerros y la cebolla en la mantequilla durante 5 minutos o hasta que estén tiernos. Vierta el caldo y la leche y mezcle bien.
  2. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue el puré instantáneo, la sal, la sal de apio y el perejil. Deje que espese y caliente.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(31)

Reseñas en inglés (24)

por Edie

Esta receta no podría ser mucho más sencilla. ¡Hice para mi esposo y le ENCANTÓ! No puedo esperar a hacerlo de nuevo. ¡Solo asegúrese de limpiar sus puerros a fondo, ya que les gusta retener la suciedad! -13 de julio de 2001


Sopa rústica de puerros y patatas

Cocine suavemente los puerros en la mantequilla caliente con una pizca de sal hasta que estén suaves.

Agrega la papa y revuelve por unos minutos.

Vierta el caldo o el agua. Agrega un poco de condimento.

Cocine a fuego lento, medio tapado, durante aproximadamente media hora o hasta que las verduras estén muy blandas.

Licue (lo más fácil es una batidora de mano).

Agrega la nata y revisa el condimento. Vuelva a calentar si es necesario. Espolvorea con cebollino.

Sirva con crutones gruesos caseros.

Para hacer los picatostes: Precalentar el horno a 180ºC. Humedecer los trozos de pan de buena calidad con un poco de aceite y colocarlos en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Hornee por unos 10 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.

Receta de: Phillippa Cheifitz Ver todas las recetas

Phillippa, colaboradora habitual de TASTE, es una reconocida autora y escritora gastronómica sudafricana, y ha ganado muchos premios, tanto por sus artículos en revistas como por sus libros de cocina.


Mercado de agricultores de París

Caminando a lo largo de las hileras de verduras, los puerros larguiruchos de color verde claro y las patatas firmes y brillantes nos llamaron por señas. Y esta sopa de papa y puerro requería poco más.

La cebolla y los puerros se ablandan en mantequilla chisporroteante, luego dan la bienvenida a un sabroso caldo y cubos de papas cerosas con piel delicada que no requiere pelar. Juntos hierven a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. Luego se mezclan todos y se terminan con un chorrito de leche o crema y un chorrito de cebollino fresco.

Un par de veces no teníamos caldo a mano e hicimos esta receta de sopa de papa y puerro con una base de agua (también puedes usar caldo de verduras). Era igualmente delicioso que la versión a base de caldo. Descubrí que esto también es cierto con otras sopas, como la sopa Albondigas y el Caldo Verde. Aunque me encantan las sopas a base de caldo, el agua no compite con los otros sabores y puede hacer que brillen.


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 tazas de puerros en rodajas (partes tiernas solo de aproximadamente 3, recortadas)
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • 1 cuarto de galón caldo de pollo o vegetales reducido en sodio
  • 3 papas rojas grandes, peladas y picadas
  • 1 taza mitad y mitad
  • 2 cucharaditas de sal kosher

Caliente el aceite en una olla mediana a fuego medio. Cocine los puerros, revolviendo con frecuencia hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Mida 1/4 taza de puerros y reserve. Agregue el ajo a los puerros restantes en la olla y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Sube el fuego a alto. Agregue el caldo y las papas y cocine, tapado, hasta que las papas estén tiernas, de 10 a 15 minutos. Agregue mitad y mitad y sal.

Trabajando en lotes, mezcle la sopa en una licuadora para hacerla puré. Divida la sopa en 4 tazones y cubra cada uno con aproximadamente 1 cucharada. puerros reservados.


Sopa de papa con puerros

Transforme el puré de papas sobrante en una sopa acogedora, condimentada con ajo, hinojo y puerros.

aceite de oliva, y más para servir

puerros (solo partes blancas y verde claro), cortados en medias lunas

dientes de ajo, finamente picados

bulbo de hinojo, cortado en 1/4 pulg. piezas

tallo de apio, en rodajas finas

  1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue los puerros, el ajo, el hinojo y el apio, sazone con 1/4 de cucharadita de sal y cocine, tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén muy tiernos, de 13 a 15 minutos.
  2. Agregue el puré de papas, el caldo, el tomillo y la hoja de laurel y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien caliente, aproximadamente 5 minutos.
  3. Retire y deseche el tomillo y la hoja de laurel. Con una licuadora de inmersión (o una licuadora estándar, en tandas), haga puré la sopa hasta que quede suave. Agregue el jugo de limón y sirva con pimienta molida y un chorrito de aceite si lo desea.

Información nutricional: Aproximadamente 370 calorías, 16 g de grasa (6 g saturada), 12 g de proteína, 785 mg de sodio, 49 g de carbohidratos, 6 g de fibra


Sopa de papa y puerro

Esta receta de sopa de puerros y papas es mi respuesta para volver a caer. Solo se necesitan 4 ingredientes veganos para completar esta sopa de papa fácil: papas, puerro, leche de almendras y una pera. Puede agregar algunos aderezos a su gusto como cebolletas, nueces o cebolletas. Si estás buscando una sopa de papa vegana, ¡no busques más que mi sopa de puerro y papa!

Después de mi última receta de papas a la sartén, decidí que no puedes equivocarte con recetas de papas más fáciles para el otoño. Esta vez es una abundante sopa de puerros y patatas y, como siempre, completamente libre de lácteos.

Contentedness Cooking se centra en recetas con ingredientes naturales y saludables. Recetas fáciles de hacer. Esas recetas de comida limpia son la clave y ndash, como mencioné en mi Tacos de coliflor asada y ndash para estar sano y para el bienestar.

No dude en leerlo, creo que podría identificarse con mi amiga Sabrina y sus experiencias. Nunca es demasiado tarde para hacer pequeños cambios para comer sano y saludable. La nutrición es la clave para una vida mejor y más plena.

Volviendo a la sopa de puerros y papas: solo se necesitan 4 ingredientes y sabes de lo que estoy hablando.

Si ha seguido Contentedness Cooking durante un tiempo, es posible que haya notado mi Hamburguesas veganas de lentejas en el que las hamburguesas solo están hechas de cuatro ingredientes y ndash o mi Bolas de bocadillos de 3 ingredientes.

Estas recetas veganas fáciles son muy accesibles y fáciles de hacer para todos.

Mientras que la leche de almendras y las papas agregan la cantidad adecuada de cremosidad y le dan la riqueza al puerro a esta receta de sopa de puerro y papa, la pera agrega un toque fantástico de una dulzura encantadora a este cuenco de bondad de otoño.

Si omite las nueces opcionales (buena grasa), esta receta es casi sin grasa. Contiene solo leche de almendras y ndash repleto de buenas nutrientes y naturalmente bajo en calorías y grasas.

Espero que estén entusiasmados con mi sopa de puerros y papas. Es otoño, así que ve y toma un tazón de esta deliciosa y maravillosa receta fácil de otoño.

Si pruebas esta sopa, etiquétame Facebook y Instagram. Muéstrame todos tus remakes. Saludos, Florian.


Sopa de papa irlandesa

Primero probé una sopa de papa irlandesa en el trabajo. Solíamos tener una pequeña cafetería al lado del laboratorio que servía una sopa del día. Un día fue esta sopa irlandesa de patatas y puerros.

Había algo en esa receta irlandesa que encantaba a todos en mi trabajo. Cada vez que veíamos la sopa de papa irlandesa como la sopa del día, todos la tomaban y la vendían rápidamente.


  • Mantequilla - 50 g
  • Puerros, lavados a fondo con agua fría y cortados en rodajas - 6
  • Patatas medianas, peladas y cortadas en cubos pequeños - 4
  • Cebolla, finamente picada - 1
  • Dientes de ajo, finamente picados - 2
  • Ramita de tomillo - 1
  • Hoja de laurel - 1
  • Caldo de verduras o pollo - 1 L
  • Sal
  • Cebollino picado para decorar
  • Crema agria para servir
  • Pimienta negra recién molida

Caliente la mantequilla en una cacerola o cacerola grande de base pesada. Agrega los puerros, la papa, la cebolla y el ajo. Tape y cocine a fuego muy lento durante unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia.

Agrega el tomillo, la hoja de laurel y el caldo. Cocine a fuego lento sin tapar durante unos 20 minutos, o hasta que la papa esté tierna. Retire el tomillo y la hoja de laurel y deje que la sopa se enfríe un poco antes de hacer puré en lotes en un procesador de alimentos.

Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida. Regrese la sopa a la sartén y vuelva a calentar suavemente, no la deje hervir.

Sirva con una cucharada de crema agria y una pizca de cebollino picado.

Cortesía de Food Magazine. Receta de Bernadette Hogg. Fotografía de Shaun Cato-Symonds.


The Crisper Whisperer: Receta de sopa de puerro y papa agradablemente simple

Cualquier día festivo que ofrezca más de dos oportunidades para verter salsa en su plato es un buen día festivo en mi opinión. Entonces con al menos cuatro momentos vertibles (pavo, relleno, puré de papas, un lugar vacío en el plato, no necesariamente en ese orden), Acción de Gracias es una buena fiesta. Agregue el hecho de que muchas configuraciones de la mesa de Acción de Gracias, al estar ligeramente en el lado gussed, incluirán una cucharadita que permanecerá a su lado durante toda la comida, un uso casi exigente como un vector de salsa, y aquí les digo lo que ya saben : Acción de Gracias es impecable. Son simplemente las mejores vacaciones.

Hay momentos a principios de noviembre, momentos como este, en los que la mera anticipación de la plenitud posterior al Día de Acción de Gracias me llena, si no un poco, en coma. En momentos como estos, incluso los dadores de gracias más devotos necesitan un cena sencilla y reconfortante con sobras para el almuerzo del día siguiente. Dicha cena debería ser compuesto casi en su totalidad por verduras, pero no de una manera ensalada. Debe caber en un solo tazón. Debería llenar tu barriga lo suficiente. Debería calentarte desde el interior. Y si su textura suave y aterciopelada hace un gesto casi imperceptible en la dirección de la salsa, entonces, mucho mejor. Eso es Noviembre, después de todo.


Cómo hacer sopa de papa y puerro de la manera más fácil | El laboratorio de alimentos

Hoy les voy a mostrar cómo hacer dos versiones diferentes de un mismo plato. Ambos utilizan exactamente los mismos ingredientes para producir resultados finales similares. La primera receta de sopa de papa y puerro es la más complicada y hará la sopa de papa y puerro más sabrosa que hayas probado. Ligero, cremoso, lleno de sabor y delicioso para el alma. El segundo toma una fracción del tiempo y produce una sopa con un sabor muy similar, pero una textura ligeramente inferior. Todavía es algo que felizmente serviría a los invitados a cenar cualquier noche de la semana.

Piense en ello como un ejemplo de mi regla 20/80 de cocinar en acción: si puede hacer una versión simplificada de un plato que sea al menos un 80% tan bueno como el original con menos del 20% del esfuerzo, entonces está perfectamente justificado hacerlo de vez en cuando.

Nunca tuve la intención de que un comentario casual me persiguiera por el resto de mi vida, pero parece que así será. Todo comenzó de manera bastante inocente. Mi no-entonces esposa Adri y yo estábamos cenando en un elegante restaurante francés. No soy el mejor conversador del mundo, pero estos también fueron en los días en que los silencios eran lo suficientemente incómodos como para sentirme obligado a hacer un comentario sobre lo que estuviera sucediendo en ese momento. Fue un impulso peligroso.

"Usaron una licuadora para hacer esta sopa", dije con naturalidad sobre la sopa de papa y puerro que estábamos disfrutando como nuestro primer plato.

"¿Como sabes eso?" ella preguntó.

"Porque puedes saborear la pegajosidad en la textura. ¿Ves cómo es un poco pegajoso y pegajoso en tu lengua? Eso es porque cuando mezclas papas, hacen que los gránulos de almidón hinchados estallen, lo que hace que todo se vuelva pegajoso, como queso derretido o masa ".

Honestamente, no sé por qué se casó con un tipo que dice cosas como esta durante una noche romántica en un restaurante elegante.

"Si quieres una sopa de papa realmente ligera y suave", continué, "debes presionar las papas a través de un tamis, no puedes simplemente meterlas en la licuadora".

"Oh, sí, tienes razón. es pegajoso ", dijo mientras empujaba ligeramente el cuenco lejos de sí misma." Ahora que lo noto, no estoy segura de que me guste más ". Pude ver la mirada en sus ojos. Ese que dice bueno, hay otro plato que solía amar y que Kenji me arruinó..

Inmediatamente lamenté haberlo dicho. Este fue el principio del fin. Ahora que se había dado cuenta de que la sopa de papa pegajosa = sopa de papa inadecuada, supe que desde ese día en adelante, nunca volvería a hacer trampa en la sopa de papa. Es algo que había hecho muchas veces en el pasado sin ninguna queja de nadie más que de mi propia conciencia, pero nada más.

De hecho, encontrará que la gran mayoría de las recetas de sopa de papa que existen usan una licuadora. Algunos recomiendan que sigas licuando al mínimo para mejorar la textura, mientras que otros usan una proporción muy baja de papas en líquido para mantener las cosas más sueltas, pero el hecho es que no importa qué tan pocas papas uses ni cuán brevemente uses pulso, cualquier grado de licuado hará que una sopa de papa sea más pegajosa que sin licuar.

Mira, si bien lo que dije era perfectamente correcto, puedes decir muy fácilmente si una sopa de papa se hizo de la manera rápida y fácil o de la manera con el codo y la paciencia, la verdad sea dicha, en realidad no mente la textura de la sopa de papa mezclada. De hecho, hay momentos en los que lo anhelo: me gusta un poco cómo cubre tu garganta y te da una impresión rica, casi parecida al queso. ** Pero aún así, si lo que buscas es ligero y cremoso, entonces papas- en la licuadora no es la forma de llegar allí.

** Un rasgo que aprovecho al máximo cuando hago mi salsa de queso 100% vegana y pegajosa.

Sopa de papa y puerro, v1.0: el esfuerzo total

Incluso en los momentos más difíciles, la sopa de patata y puerro es bastante fácil de hacer. Requiere solo unos pocos ingredientes (puerros, mantequilla, papas, caldo, crema y algunos aromáticos) y algunas técnicas de cocina y habilidades muy simples con el cuchillo.

Empiezo el mío de la manera clásica, con puerros cocidos lentamente en mantequilla. Los puerros tienen un sabor a cebolla muy suave con muy poco del dulzor que tienen las cebollas en forma de bulbo, lo que les ayuda a mezclarse con el fondo de cualquier sopa. Hay una razón por la que se les conoce como la cebolla para sopa.

El truco aquí es cocinar lentamente los puerros sin dejar que (o lo que es más importante, la mantequilla) se pongan de color. Esto pone en marcha el proceso de ablandamiento, que en realidad puede llevar bastante tiempo si solo intentas hervir los puerros en caldo.

He visto algunas recetas que requieren agregar las papas a los puerros ablandados y sudarlos en la mantequilla antes de agregar cualquier tipo de líquido, pero no he encontrado ninguna ventaja ni en el sabor ni en la textura que justifique hacerlo. Tan pronto como mis puerros estén blandos, agrego papas cortadas en trozos grandes. Los trozos grandes son importantes para este método, ya que los pescaremos antes de mezclarlos más adelante. Los russets con almidón que se deshacen al cocinarlos le dan a la sopa de papa la textura más limpia y ligera.

A continuación, agrego suficiente caldo de pollo bajo en sodio hecho en casa o comprado en la tienda para cubrir, un par de hojas de laurel y una gran cantidad de pimienta negra. Lo llevo a fuego lento y cocino hasta que las papas estén tiernas.

Hay un plato de la Colombia natal de Adri que es tremendamente popular en Bogotá llamado Ajiaco (mira mi receta aquí) que usa un tipo particular de papa que se descompone por sí sola mientras se cocina, espesando la sopa sin necesidad de licuar o hacer puré adicional.

No tenemos tanta suerte en América del Norte. Para obtener una textura realmente agradable de las papas sin la masa pastosa asociada con la mezcla, tenemos que triturarlas por separado. En un restaurante elegante, eso significa empujar cuidadosamente las papas cocidas a través de un colador plano de malla fina llamado Tamis. En casa, solo uso un exprimidor de papas, pesco las papas cocidas y las doro en un recipiente aparte antes de mezclar el caldo restante con los puerros y un poco de lácteos, luego batiendo todo nuevamente para servir.

Para ese elemento lácteo, muchas recetas tradicionales piden crema o leche. Encuentro que una combinación de crema y mantecaLa leche, con su textura cremosa y ligera acidez, en realidad la convierte en una sopa más brillante y sabrosa, mientras que un raspado de nuez moscada le da un poco más de carácter. Realice todo este proceso, espolvoree el tazón con un poco de pimienta negra y algunas cebolletas picadas o cebolletas, y tendrá el tazón más sabroso de sopa de papa y puerro que haya probado.

¿Te sientes un poco perezoso? No te culpo. Sigue leyendo.

Sopa de patata y puerro v2.0

Esta versión es casi idéntica a la versión completa, con la excepción de que en lugar de presionar las papas a través de una licuadora, simplemente vierte todos los ingredientes en una licuadora y licúa solo hasta que esté hecho puré (cuanto más lo licúes, más pegajoso se vuelve).

Para obtener una sopa extra suave, presiónala a través de un chino o un colador de malla fina con el fondo de un cucharón.

Claro, es más pegajoso que su hermano prensado, pero como dije, a veces eso realmente no me molesta. ¿Es algo que serviría en un restaurante elegante? De ninguna manera. Pero es una sopa que estoy más que feliz de disfrutar en casa. Al menos cuando Adri no está, claro.