Recetas tradicionales

Budín de caramelo con galletas Savoiardi

Budín de caramelo con galletas Savoiardi

Primero prepare un pudín firme de 2 yemas de huevo, 2 cucharadas de azúcar, 500 ml de leche, 5 cucharadas de harina rallada y esencia de vainilla.

Frote las yemas con una pizca de sal, luego con azúcar y diluya con 2-3 cucharadas de leche fría.

Agrega la harina y mezcla, luego diluye la composición con el resto de la leche caliente, agregándola gradualmente y mezclando intensamente hasta que quede bien mezclado.

Ponga la olla a fuego lento y hierva el pudín, revolviendo constantemente, hasta que espese bien.

Luego lo dejamos enfriar.

Hacemos una salsa de caramelo.

Poner el azúcar caramelizada en un bol más alto, revolviendo constantemente para que no se queme.

Cuando todo el azúcar esté diluido agregar la mantequilla y mezclar intensamente, y cuando la mezcla se vuelva homogénea agregar la nata y también mezclar intensamente hasta que se diluya todo el azúcar que se ha solidificado al contacto con la mantequilla.

Deje la olla a fuego lento y mezcle hasta que el caramelo espese de manera consistente, luego déjela enfriar por unos minutos y mezcle con el pudín previamente hervido.

Paramos un poco de caramelo y para decoración.

Pelar un plátano y rallarlo, luego agregarlo al pudín de caramelo.

Hidrata la gelatina en agua, luego caliéntala un poco hasta que se diluya y agrégala sobre el pudín, mezclando bien para esparcir uniformemente por todo el pudín.

Engrasar un molde para hornear con un poco de mantequilla y cubrirlo con azúcar, luego colocar las galletas en sus bordes y verter el pudín en el medio.

Tenía una forma en forma de flor y las galletas se fijaron en los lugares de la forma.

Coloque un plato encima para presionar las galletas hacia adentro y déle forma en el refrigerador hasta que el pudín se endurezca constantemente y se pueda dividir en porciones agradables.

Tenía un sabor especial a caramelo, pero también a plátano. ¡Que te sea de utilidad!


  • 150 g de azúcar
  • 370 ml de nata montada
  • 500 g de mascarpone
  • 350 g de galletas

Primero preparamos el caramelo para que tenga más tiempo de enfriamiento, ponemos el azúcar (150 g) en un bol y dejamos que se derrita, luego añadimos la nata montada y hervimos durante 5 minutos hasta que el azúcar derretido se disuelva.

Preparar el almíbar: derretir el azúcar (100 g), luego agregar agua y hervir hasta que el azúcar esté completamente derretido, apagar el fuego, agregar el café instantáneo, remover y dejar enfriar.

Crema: poner en un bol el mascarpone e incorporar el caramelo poco a poco, revolviendo hasta que esté bien incorporado.
Hacemos almíbar las galletas y las colocamos en una bandeja (20 & # 21530). Dividimos la nata por la mitad y sobre la primera fila de galletas ponemos una capa de crema. Continuamos con la segunda fila de galletas y cubrimos con el resto de La crema.
Deje enfriar durante la noche (para que la crema tenga tiempo suficiente para endurecerse).

Al día siguiente lo podemos servir, es uno de los mejores postres que jamás hayamos hecho.

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Budín de caramelo con galletas Savoiardi - Recetas

¿Alguna vez has intentado hacer eso? galletas caseras? Yo tampoco tengo que preocuparme, son baratos y se pueden encontrar en cualquier tienda, no. Y sin embargo me llamó la atención una curiosidad, sobre todo porque quería preparar un postre más complicado para el fin de semana, uno que requiera galletas y me asombró descubrir que solo necesitas 4 ingredientes (huevo, azúcar, harina, almidón) un polvo. de paciencia y eso es todo & # 8230 & # 8230.

Probé, dije, 3 recetas galletas caseras y todos tenían un error: faltaba el almidón en la receta, la temperatura era demasiado baja o demasiado alta, al final recopilé algo que condujo al resultado esperado. Aquí hay algunas cosas que aprendí en mis esfuerzos:

  • Debido a que no se utilizan agentes de crecimiento, las claras de huevo deben batirse muy bien para que la galleta quede aireada y esponjosa por dentro.
  • el almidón también juega un papel importante, proporciona estructura y, en su ausencia, la galleta es solo un trozo de pastel suave, así que tenga cuidado con las recetas sin almidón, puede que no salga bien.
  • preste mucha atención al tamaño de la galleta, primero usé un dui redondo muy pequeño, así que en lugar de galletas hice galletas filiformes y crujientes
  • presta mucha atención a la temperatura de horneado y al tiempo que están en el horno, te mostraré a continuación cuál es una temperatura demasiado alta y otra ronda de bizcochos que no han estado en el horno el tiempo suficiente

  • 90 g de harina
  • 40 g de almidón
  • 3 huevos separados
  • 90 g de azúcar granulada (para claras de huevo)
  • + 45 g de azúcar granulada (para yemas)
  • azúcar en polvo (para pulverizar)

Tamizé la harina junto con el almidón y la sal y la dejé a un lado.

Batí las claras junto con 90 g de azúcar granulada. Para que las claras de huevo batan bien, deben estar a temperatura ambiente y para estabilizarlas puedes agregar una cucharadita de crema tártara o media cucharadita de vinagre. El resultado es un merengue brillante y consistente que dejamos de lado por el momento.

Batir las yemas con 3 cucharadas de azúcar granulada hasta que tengan un color claro y airear. En este punto puedes agregar vainilla (en forma de extracto, azúcar de vainilla o esencia, aunque no soy fanático de los químicos fragantes), no agregué nada porque luego usé las galletas en otro postre que tenía bastante algunos otros sabores.

Sobre las yemas batidas añadir la mezcla de harina y parte del merengue y mezclar con movimientos circulares, de abajo hacia arriba teniendo cuidado de no mezclar demasiado porque pierde volumen. Incorpore lentamente el resto del merengue y mezcle hasta que la masa esté suave y esponjosa (¡no exagere y # 8230 en serio!)

Poner la masa en una bolsa con un dui redondo o en una bolsa de plástico, cortar en una esquina y meter en la bandeja palos de 10-12 cm y unos 2 cm de grosor. Obtuve 40 galletas que horneé en 2 rondas, pero eso depende de su tamaño. en polvo con azúcar (polvo & # 8230 obviamente), pero no es obligatorio, si los usas en otros postres (como yo lo hice) no es necesario, pero si los consumes como tales es preferible espolvorearlos con azúcar antes de dárselos En el horno.

Mete la bandeja de galletas en el horno un máximo de 8 minutos (si notas que se está bronceando demasiado, puedes sacarlas un minuto antes). Al final del tiempo, saca la bandeja del horno y déjala enfriar unos minutos más, luego saca las galletas en un plato y espolvorea con azúcar (si te gusta más dulce). Inicialmente son muy suaves y esponjosos, como un pastel, pero una vez que se han enfriado obtienen la textura crujiente de la galleta clásica & # 8230 son maravillosos, no puedo tener suficiente.

Como prometí, aquí hay algunos errores (como probablemente te suceda, no entiendo todo bien desde el principio).

2 minutos demasiado en el horno

Blancos que no han sido lo suficientemente batidos

Cocido insuficientemente a una temperatura demasiado baja (sin almidón en la composición)

Esto es solo el comienzo, intentaré preparar algunas recetas sencillas a partir de galletas caseras (que por supuesto también se puede preparar con galletas compradas, pero prefiero los postres caseros de la cabeza a la cola & # 8230 y también me gustan los desafíos culinarios). Hasta la próxima receta dulce (con galletas) les deseo un aumento en todo, mucha paz y ¡Divertirse!


La leche, el azúcar, los huevos y los dos pudines en polvo se mezclan y se hierven en un baño de vapor, revolviendo constantemente hasta que espese como un pudín.


Retirar del vapor y dejar enfriar.


Cuando la nata esté fría, disolver la gelatina en agua fría y calentarla (yo también la pongo en el baño de vapor) ¡pero no la hierva! solo para disolver los cristales de gelatina.


Cuando esté disuelto, agréguelo a la crema enfriada.


Mientras se enfría la nata, batir con fuerza la nata montada.


Después de agregar la gelatina, mezcle la crema batida en la composición. ¡Está listo, crema y listo!


Luego comienza a armar el pastel.


Utilizo alrededor de dos paquetes de grandes galletas Savoiardi para un gran pastel.


En la misma crema, puedes mezclar las frutas, colocarlas en forma, ponerlas a enfriar.


Los pongo en forma de muffins, para que saliera mi mini diplomático.


Después de colocar celofán en el fondo de la olla, puse las frutas dispuestas como quería que aparecieran en la "cara" del bizcocho, luego la nata y una hilera de bizcochos.
¡Buen apetito!


Mezclar la leche con el azúcar glass y la esencia. Receta de panecillo con crema de cacao y mascarpone. Rollo con sabor a vainilla y coco. AdyGio Kitchen Diplomat Roll con plátanos y pudín & # 8211 ¡Fenomenal! Reproducción automática Cuando la reproducción automática está habilitada, a continuación se reproducirá automáticamente un video sugerido. PASTEL DE GALLETAS CON CREMA DE MASCARPONE.

Si buscas una receta sencilla de panecillos y harina, de verdad insisto en ella.


La harina junto con el polvo de hornear se pone en un bol y se mezcla. En otro bol, mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar moreno y el azúcar de vainilla. Mezclar bien y luego agregar el huevo, la sal y la nuez moscada. Incorporar la harina mezclada con la levadura en polvo y mezclar hasta obtener una masa compacta. Envolver en film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

poner el azúcar moreno en una cazuela pequeña y caramelizar el azúcar, luego agregar la mantequilla, mezclar y luego agregar la nata líquida, la sal y la esencia de vainilla. Hervir durante otros 5 minutos hasta obtener una salsa espesa. Dejamos enfriar el caramelo obtenido.

De la masa en la nevera extendimos una hoja de la que cortamos corazones. Las ponemos en la bandeja cubierta con papel de horno y las metemos al horno caliente durante 10 minutos. Deja que los corazones se enfríen. Unta el caramelo (si mientras tanto se ha endurecido demasiado, ponlo de nuevo al fuego unos segundos y vuelve a su estado fluido) sobre la mitad de los corazones maduros. Cubrir con los otros corazones, presionar ligeramente y dejar que el caramelo se endurezca.


Delicioso con mascarpone, peras y caramelo.

Pelar las peras y cortarlas por la mitad, luego cada mitad en rodajas finas. Ponlos en una sartén con canela, clavo, limón en rodajas, licor de Amaretto y un poco de agua y déjalos al fuego hasta que ablanden, pero sin triturar. Si es necesario, agregue más agua. Dejar enfriar completamente.

Para la nata, remojar la gelatina en agua, escurrirla, luego homogeneizarla con nata montada, que antes calenté un poco al fuego. Dejar enfriar. Mezcle la margarina con el azúcar, luego agregue la mezcla de crema batida y gelatina. Homogeneizar y agregar el queso mascarpone, mezclando hasta obtener una crema brillante.

Para la parte de arriba, pica las galletas y mézclalas con margarina y esencia de almendras. Ponemos en la parte inferior de la forma de 23cm un círculo hecho de papel de horno sobre el que volteamos 3/4 de la composición de la galleta y presionamos con la mano para que quede lo más uniforme posible.

Agrega la nata, y sobre la nata el resto de la composición de la galleta, pero esta vez sin presionar, pero solo presionar como si fueran migas.

Agregamos también las rodajas de pera, sin limón y clavo, que distribuimos a nuestro antojo.

Para el caramelo, poner el azúcar en un cazo y dejar que se caramelice, cuidando de que no se queme. Disolver el café en una cucharada de agua y verterlo junto con la nata montada sobre el caramelo, con cuidado, estando el caramelo muy caliente y mezclar bien. Retirar del fuego y agregar el licor y la margarina, mezclar bien.
Mantenga el caramelo a temperatura ambiente y viértalo encima al momento de servir.


Delicioso pastel con galletas y caramelo & # 8211 un delicioso postre, adecuado para cualquier ocasión.

Hoy preparé un delicioso postre. El bizcocho con galletas y caramelo tiene un sabor demente. Te recomiendo que lo pruebes también. Puede encontrar la receta en las filas siguientes.

Ingrediente:

  • 2 paquetes de galletas, 300 ml de café endulzado con azúcar
  • 2 sobres de pudín de caramelo, 6 cucharadas de azúcar
  • 700 ml de leche, 300 ml de nata líquida para nata montada
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo, 2 sobres de nata montada, caramelos de chocolate decorativos
  • 60 gr de chocolate negro, 1 cucharadita de mantequilla, 5 cucharadas de café instantáneo

Método de preparación:

Coloque una capa de galletas en el fondo de una bandeja para hornear. Los pegamos juntos para que el bizcocho sea más fácil de cortar después. Espolvorea las galletas con café endulzado.

Preparamos pudin. Mezclar el pudín en polvo con 100 ml de leche. Hervimos la leche restante junto con el azúcar. Cuando hierva, agrega el pudín y mezcla hasta que espese. Sacamos el budín del fuego y lo dejamos enfriar.

Con la batidora, batir la nata líquida con el azúcar glass y el endurecedor hasta obtener una nata montada firme.

Derretir el chocolate amargo con la mantequilla al baño maría. Agrega 5 cucharadas de café y mezcla.

Mezcle el pudín frío con la batidora y agregue el chocolate derretido. Extienda la mitad del pudín sobre las galletas en la sartén. Pon la nata montada encima. Agrega una nueva capa de galletas y espolvorea con café. Agrega el resto de la crema.

Espolvorea los dulces de chocolate decorativos encima. Pongo el bizcocho en el frigorífico y lo dejo allí durante al menos 3 horas. Sería preferible dejarlo en la nevera durante la noche. Al día siguiente podemos cortarlo y servirlo con nuestros seres queridos. ¡Buen apetito y aumenta la cocción!


Galletas de champán y galletas Savoiardi # 8211

Receta de galletas de champán, Savoiardi , es uno de esos recetas antiguas y famosas, con ciertos orígenes nobles. Primero te diré algo sobre estas maravillas, luego te daré receta 😀 .

Galletas de champán, Savoiardi, están galletas finas, aireado, quebradizo, ligeramente crujiente y al mismo tiempo espumoso. Vienen de la región de Saboya (en italiano se llaman galletas savoairdi& ndash Savoyard biscuits), en inglés se llaman dedos de dama, debido a su forma de dedo, y en Francia se les llama biscuits boudoairs (galletas de tocador). Se supone que la receta fue creada en el siglo XV, en la corte del duque de Saboya, en honor a una visita del rey de Francia. La esposa del duque pidió a los cocineros que crearan un postre especial para impresionar a su hermana (Juana de Borbón), reina de Francia (1338-1378). Estas galletas se convirtieron en las favoritas de los jóvenes nobles y se ofrecieron como símbolo culinario de la región de Saboya.

Se han vuelto extremadamente populares en todas las regiones italianas, en Cerdeña son parte del & bdquotradiciones de repostería artesanal y rdquo (dulces tradicionales caseros, hechos a mano) y se llaman caff & egrave pistoccus. Hoy en día, se fabrican industrialmente en Venecia. & # 128578

Se utilizan para diferentes postres como tiramisú y ndash, mira la receta aquí (llévame hacia arriba en italiano, con énfasis en u) o para varios otros postres. En Rumanía se les llama Galletas de champán y antes de la Revolución, era un gran problema recibir invitados en una fiesta, una boda, con una copa de champán y un plato de galletas de champán.

Aunque tienen "sangre azul" y una historia real, estos Galletas de champán, Savoiardi se hacen extremadamente simples, con solo 3 ingredientes: huevos, azúcar y harina. ¿Te parecerá familiar la combinación? Te dejo hervir en su propio jugo, pero también te digo que nuestras madres siempre hacían algo así, pero lo horneaban en bandejas de pastel & # 128578 y lo llamaban pandispan. & # 128578

Si desperté tu curiosidad déjame decirte receta de galletas de champán, Savoiardi. Es una receta que se hacía en los laboratorios de repostería en los años 80, es una receta que también aprendí en la escuela. Tenía en mi cuaderno la receta de 2,5 kg de galletas, pero la dividí entre 4.

Así que les doy las cantidades para 600 g de galletas (salieron 620 g & # 128578), horneé 3 bandejas de horno normales.


& # 8220Amandine & # 8221 con galletas

& # 8220Amandine & # 8221 con galletas, un postre con las citas necesarias :)), que pretende ser solo una rápida reinterpretación de un postre amado por muchos de nosotros, Amandina. Sinceramente, se habla más en la receta que en el trabajo que tienes que hacer, pero trato de explicar bien para que salgan como los de la foto.

Inicialmente ni siquiera iba a publicar la receta, por eso ni siquiera tengo imágenes intermedias. Los habíamos hecho solo porque queríamos a Amandine pero no tuvimos tiempo para hacer encimeras, pero mi hija dijo:

& # 8211 ¡Soy mortal, mamá! ¡Me comí 3, uno tras otro! ¿Lo haces mañana?

Y ella, con la excepción del postre Pavlova, no se excede con el postre. ¡Así que les gustó mucho, máximo!

No, no lo hago mañana, pero es bueno recordarlo para otro momento, cuando queramos algo bueno de la categoría de & # 8211 recetas rápidas.

  • Como recomendación, deje las tartas a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de servir. La crema de mantequilla se ablandará, el almíbar de la galleta la llenará perfectamente y el total tendrá una textura completamente diferente a cuando la torta está muy fría.

Ingredientes & # 8220Amandine & # 8221 con galletas & # 8211 para aproximadamente 14-18 porciones (dependiendo de la cantidad de crema que ponga)

Crema de mantequilla para Amandine

  • 200 g de mantequilla
  • 120 g de polvo viejo
  • una sal de punta de cuchillo
  • 2 cucharadas de cacao negro
  • 1-2 yemas de huevo
  • 1/2 stiluta esenta rom

Sirope de caramelo con café

Glaseado de chocolate

Preparación Amandine con galletas

Primero, prepare la crema Amandine.

Mezclar la espuma de mantequilla junto con el azúcar (usar un tipo de mantequilla de calidad, sin agua, yo uso mantequilla LaDorna con 82% de grasa o Pilos)

Batir las yemas ligeramente con un tenedor en un baño de vapor durante 3-4 minutos (agregar una cucharada de leche). También puede agregarlos crudos, si no le importa. Cuando tengo huevos caseros, los pongo crudos.

Agregue el cacao, la esencia, mezcle suavemente, luego comience a mezclar y mezcle hasta obtener una crema homogénea y esponjosa.

Déjelo a un lado o, si hace calor en la casa, déjelo enfriar un poco.

Caramelizar el azúcar hasta que adquiera un color ámbar. Apague con agua fría, luego cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Apague el fuego y agregue el café preparado.

Preparar las galletas, el almíbar y la nata a mano.

  • Mientras tanto, se me ocurrió una idea mientras escribía la receta. Puedes sacar ligeramente las galletas de la base con la ayuda de una cucharadita, larga, para que se conviertan en botes. La crema quedaría perfectamente estable en esos huecos. No hice eso, pero creo que estaría muy bien.

Almendras con galletas

Tome una galleta a la vez y almíbela en el almíbar frío, por ambos lados.

  • Tienes que tener mucho cuidado con la cantidad que los guardas. No tienes que romperlos o ahogarlos en almíbar, pero no lo suficiente, porque no tienen de dónde sacar el almíbar.
  • No jarabe todas las galletas básicas desde el principio, jarabe una parte, distribuya la crema y luego verá exactamente para cuántas galletas es suficiente la crema, dependiendo de qué tan espesa se extienda la capa.

Después de haber macerado algunas de las galletas de la base y colocado en el plato, distribuye la crema que pones en una bolsa con dos estrellas, tratando de mantener la línea del centro de las galletas, para que el postre tenga equilibrio. Continuar haciendo almíbar las galletas y ponerlas sobre la nata, presionando ligeramente, para hacer el alvéolo. Haz lo mismo con el resto de las galletas y la nata. Si tiene galletas sobrantes, sírvalas a los invitados para el café :)))

Deje enfriar el plato hasta que esté listo vidriar.

Pon todos los ingredientes en un bol al baño de vapor.

Homogeneizar, dejar enfriar, y cuando esté un poco tibio, tomar con una cucharadita y colocar sobre las tortas.

Decoralas según tu preferencia. Mantenga el plato frío y sirva el postre como se menciona en la introducción.

Puedes preparar este postre con otra crema, por ejemplo mousse de chocolate o crema ganache, manteniendo la idea básica.


Galletas con crema de piña y vainilla

Vi en la página de Facebook de & # 8220Schar Romania & # 8211 productos sin gluten & # 8221 mensajes dejados por algunos niños celíacos o padres que se aferraban torpemente a sus palabras, una tristeza infinita por sus polluelos que tienen intolerancia al gluten. Queridos míos, no es el fin del país, puede que no haya habido un grano de grano en la tierra, así que todos éramos iguales, & # 8230, pero siempre diferentes, desde otros puntos de vista. Mira la mitad llena del vaso, todo se vuelve más armonioso, mejor para ti y los niños lo sentirán.

Les insto a animar a los niños con o sin & # 8220problemas & # 8221, a permanecer optimistas, y para ellos, les propongo un juego (ellos mismos pueden armar este postre) que les dará una gran satisfacción y confianza. ¡No dejes de animarlos en todo lo que hacen! Con confianza en sí mismos, podrán mover montañas cuando sean mayores.

INGREDIENTES
OPCIÓN 1
& # 8211 unas galletas (me quedan de & # 8220Pastel con galletas, crema agria y nueces & # 8221, del paquete del Dr. Schar, son Savoiardi sin gluten)
& # 8211 1 lata con compota de piña
& # 8211 crema batida batida con azúcar de vainilla
& # 8211 cáscara de limón rallada
VARIANTE 2 por vaso
También tiene un poco de crema de nueces, puedes reemplazarlo con Nutella & # 8220Tarta con galletas, crema agria y nueces & # 8221

OPCIÓN 1 montaje
Montaje en placa como en la foto de abajo:
Las galletas se remojaron un poco en el almíbar de compota, la piña picada y la nata montada de la crema de vainilla. Decora con cáscara de limón rallada.



VARIANTE 2
En vasos, alternar capas de los ingredientes anteriores.

¡Que te sea de utilidad!