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Receta perfecta de sopa de pistou

Receta perfecta de sopa de pistou

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  • Sopa de verduras

Esta sopa está repleta de verduras y sabor. Es fácil de hacer, abundante, saludable y extremadamente sabroso. Se puede servir para el almuerzo o la cena, con un buen panecillo crujiente.

16 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 10

  • 3 litros de caldo de verduras
  • 475 ml de agua
  • 225 g de judías verdes finas frescas, enjuagadas, recortadas y partidas en trozos pequeños
  • 4 calabacines cortados en cubos pequeños
  • 3 zanahorias, cortadas en trozos pequeños
  • 4 papas, cortadas en trozos pequeños
  • 1 manojo de albahaca, hojas recogidas de los tallos
  • 10 dientes de ajo finamente picados
  • 3 tomates picados
  • 125 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 lata (410 g) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
  • 1 lata (410 g) de frijoles canellini, escurridos y enjuagados
  • 1 lata (400 g) de tomates picados
  • 225 g de espaguetis, partidos en trozos de 5 cm
  • 65 g de queso gruyere rallado
  • 40g de queso Parmigiano Reggiano (parmesano), rallado

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 1 hora› Listo en: 1 hora y 30 minutos

  1. Pon a hervir el caldo de verduras y el agua en una cacerola grande. Agregue las judías verdes finas, los calabacines, las zanahorias y las papas. Vuelva a hervir, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
  2. Mientras tanto, prepare el pistou procesando las hojas de albahaca, el ajo, los tomates, el aceite de oliva y la sal en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picados; dejar de lado.
  3. Revuelva los frijoles rojos, los frijoles canellini, los tomates picados y los espaguetis en la sopa y vuelva a hervir a fuego lento. Cocine hasta que los espaguetis estén tiernos, unos 10 minutos. Retire la sopa del fuego y agregue el pistou. Espolvoree con queso gruyere y parmigiano reggiano para servir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(22)

Reseñas en inglés (19)

por ClubFerndale

Una sopa excelente, abundante, saludable y baja en grasas para una fría noche de otoño. Definitivamente agregue el calabacín y las judías verdes (también agregué hongos portobello en rodajas) hacia el FINAL del tiempo de cocción, no al principio, o serán papilla. Usé pequeños macarrones con codo en lugar de espaguetis rotos y los cociné por separado antes de agregarlos a la olla. El pistou de tomate y albahaca definitivamente hace esta sopa (y nota al margen: intente mojar un poco de pan en el pistou antes de agregarlo todo a la sopa ... ¡mmm!). Por sí solo, es solo una sopa de verduras / frijoles ordinaria (un poco sosa), pero el pistou le da un gran sabor. Servido con algunas virutas de un buen parm reggiano, pan crujiente y un chardonnay decente, esta es una comida muy reconfortante y satisfactoria. ¡Espero poder llevar las sobras para el almuerzo en el trabajo esta semana! (hace una olla grande) -28 de septiembre de 2009

por ms410

Después de pasar bastante tiempo cortando verduras en cubos, las encontré blandas después del tiempo de cocción a fuego lento de 45 minutos ... e incluso cocí a fuego lento, no medio bajo como sugería la receta. Simplemente apestaba a que comiera papilla antes incluso de llegar a los pasos 2 y 3. Espero que el resultado final sea lo suficientemente sabroso como para querer volver a intentarlo, solo que esta vez con mis alteraciones, como agregar el calabacín después de las judías verdes, las papas y zanahorias.-23 de septiembre de 2009

por Christina Jeppson Izzo

Muy delicioso con algunos cambios. Cocine a fuego lento las verduras menos el calabacín a fuego lento durante 30 min. Agregue calabacín cuando agregue los fideos. También agregué acelga porque la tenía y usé fideos espirales de trigo nuevamente porque eso es lo que tenía. También se agregó pavo molido dorado. Lo importante con la sopa es utilizar un caldo de buena calidad. Mi hijo de 6 años, que todas las noches mira la cena y dice: "¡Qué asco!", Se comió un tazón de buen tamaño y lo disfrutó. Me gusta cocinar cosas de todo el mundo y mis hijos y miro hacia arriba en el mundo de donde es la receta. Gracias por una deliciosa receta francesa.-24 de septiembre de 2009


Resumen de la receta

  • 1 taza de hojas de albahaca, empacadas
  • 1 cucharada de piñones tostados
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita de sal gruesa
  • 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 12 rebanadas de baguette
  • 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
  • 3 ramitas de tomillo
  • 3 ramitas de perejil de hoja plana
  • 1 hoja de laurel seca
  • 1 1/2 cucharadas más 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 1/2 libras de habas frescas (8 onzas sin cáscara)
  • 6 tazas de agua, y más para pasta
  • 2 1/2 cucharaditas de sal gruesa
  • 3 onzas de pasta rigatoni seca
  • 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en rodajas de 1/8 de pulgada
  • 1 tallo de apio, cortado en medias lunas de 1/4 de pulgada
  • 2 puerros pequeños, partes de color verde claro y blanco, lavados y cortados en medias lunas de 1/4 de pulgada
  • 1/2 bulbo de hinojo pequeño, cortado en dados de 1/4 de pulgada
  • 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
  • 2/3 taza de guisantes frescos o congelados
  • 1/2 calabacín mediano, cortado en dados de 1/4 de pulgada
  • Queso parmesano rallado, para decorar

Haga pistou: En el tazón de un procesador de alimentos, combine la albahaca, los piñones, el diente de ajo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Pulse varias veces para combinar con la máquina en funcionamiento, agregue 1/2 taza de aceite de oliva hasta que la mezcla se haga puré, de 1 a 2 minutos. Transfiera a un tazón reservado.

Hacer picatostes: Precaliente el asador. Coloque las rebanadas de baguette en una bandeja para hornear y espolvoree cada rebanada con 1/2 cucharadita de queso parmesano. Coloque debajo de la parrilla y ase hasta que el queso comience a dorarse, aproximadamente 2 minutos. Retirar del horno y reservar.

Hacer sopa: Ate el tomillo, el perejil y la hoja de laurel con un cordel de cocina para hacer un bouquet garni. En una olla de 6 cuartos de galón, caliente 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue 1/2 cebolla, bouquet garni y 2 dientes de ajo salteados hasta que la cebolla comience a ablandarse, aproximadamente 4 minutos. Agregue las habas sin cáscara y cocine 2 minutos más. Agrega 2 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal. Reduzca el fuego a tapa baja y cocine a fuego lento de 30 a 40 minutos. Transfiera los frijoles y el líquido de cocción a un tazón de reserva, y retire el ajo y el bouquet garni.

Mientras se cocinan los frijoles, hierva una cacerola mediana con agua, agregue la pasta y 1 cucharadita de sal. Cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir en un colador y reservar.

En la misma cacerola que usó para cocinar los frijoles, caliente el 1/4 taza de aceite de oliva restante a fuego medio-alto. Agregue la 1/2 cebolla restante con la zanahoria, el apio, los puerros y el hinojo, y saltee durante 2 minutos. Agregue las 4 tazas de agua restantes, una cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta y cocine 5 minutos más. Agregue los guisantes, el calabacín, los frijoles reservados y el líquido de cocción y la pasta. Deje hervir y retire inmediatamente del fuego para preservar el color brillante de las verduras.

Para servir, sirva la sopa en cuatro tazones poco profundos y cubra cada uno con unos picatostes. Rocíe 2 cucharadas de pistou en cada tazón y decore con queso parmesano.


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Fuente: pinterest.com


A Soupe Au Pistou

Esta sopa baja en grasa y sabrosa te dejará boquiabierto. 4 cucharadas de aceite de oliva. Para hacer el pistou machacar los ajos con una generosa pizca de sal en un mortero.

Machaque hasta que se haga puré, luego ralle finamente el parmesano y mezcle con el aceite de oliva virgen extra para hacer una pasta. 3 puerros medianos partes verde oscuro recortadas y descartadas partes verdes claras y blancas lavadas a fondo y cortadas en dados de 1 2 pulgadas. Trier tous les légumes c est très long compter au moins 1 heure. Retirar y reservar. Es una abundante sopa de verduras hecha con frijoles secos, verduras de verano como calabacín y tomates, patatas, hierbas y una forma pequeña de.

El soupe au pistou à la jacques médecin perfecto viene con un lado de la controversia gracias al ex alcalde de la colorida reputación de Niza. Agregue el aceite de oliva una cucharada a la vez y luego agregue el queso. Soupe au pistou es como una versión provenzal del minestrone. Soupe au pistou de ma grand mère soupe au pistou l authentique soupe au pistou complète soupe au pistou à ma façon la soupe au pistou de gégé soupe au pistou et haricots soupe au pistou soupe d été la vraie soupe au pistou authentique de mamichou pesto ou pistou pâtes au pistou la vraie soupe au pistou de ma mémé versión 21eme. Découvrez la recette de soupe au pistou un plat savoureux et généreux tout droit venu de provence pour régaler tout vos convives et apporter du soleil à l heure du repas.

Couper les carottes les haricots verts les courgettes les pommes de terre en petits dés plonger les cocos rouges et blancs les haricots verts. Couper les carottes les haricots verts les courgettes les pommes de terre en petits dés plonger les cocos rouges et blancs les haricots verts. Sirve la sopa con una cucharada de pistou. El soupe au pistou à la jacques médecin perfecto viene con un lado de la controversia gracias al ex alcalde de la colorida reputación de Niza. Quand on met des carottes ou des poireaux ou du céleri en retombe sur du minestrone.

Para la salsa pistou, pelar y agregar el ajo a un mortero y picar las hojas de albahaca y agregar un poco de sal marina. Golpee hasta que se haga puré, luego ralle finamente el parmesano y mezcle con el aceite de oliva virgen extra para hacer una pasta.


Verduras silvestres de primavera

  • Fiddleheads
  • Chirivías silvestres excavadas en primavera
  • Ortigas
  • Rampa de hojas y bulbos
  • Carne: el pavo sería perfecto, pero lo que comí es venado.

Los violines son indispensables aquí ya que funcionan como vegetales, en mi opinión.


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos pequeños
  • 1 cebolla finamente picada
  • 3 latas (14.5 onzas) de caldo de pollo
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates enteros pelados
  • 1 lata (14 onzas) de frijoles del norte, enjuagados y escurridos
  • 2 zanahorias en rodajas
  • 1 papa grande, cortada en cubitos
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 taza de ejotes congelados
  • ¼ taza de pesto

Coloca el aceite de oliva en una cacerola grande y calienta a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregue el pollo, cocine y revuelva durante unos 5 minutos o hasta que el pollo esté dorado. Agregue la cebolla, cocine y revuelva durante 2 minutos.

Agregue el caldo de pollo, los tomates sin escurrir, los frijoles del norte, las zanahorias, la papa, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición, revolviendo para romper los tomates. Reduzca el fuego a tapa baja y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue las judías verdes y cocine por 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Sirva la sopa en tazones, cubra cada uno con 1 cucharadita de pesto y espolvoree con queso parmesano.


SOPA DE PISTOU

Escurre y enjuaga los frijoles. Agregue los frijoles y el caldo de verduras a un horno holandés grande. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, quitando la espuma.

Agregue la mitad de la cebolla picada, 3 dientes de ajo y el bouquet garni. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla restante, los dientes de ajo, las cebolletas y una pizca de sal marina. Saltee durante 5 minutos.

Agregue los tomates cortados en cubitos con jugo y cocine por 5-7 minutos. Agregue esta mezcla al horno holandés y revuelva para combinar.

Agrega el repollo, las zanahorias, el apio y el calabacín. Sazone al gusto con sal marina y pimienta molida. Tape y cocine a fuego lento durante 30 a 45 minutos adicionales.

Mientras la sopa hierve a fuego lento, prepare el pistou.

En un procesador de alimentos pequeño, agregue el diente de ajo, las hojas de espinaca, el jugo de limón y el parmesano. Pulse varias veces para procesar.

Con el procesador de alimentos en funcionamiento, agregue lentamente el aceite de oliva y procese hasta que quede suave y cremoso. Agregue una pizca de sal marina y pimienta molida y presione varias veces más para combinar.

Agregue el Cavatelli y las judías verdes al horno holandés y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos hasta que la pasta esté al dente. Retire el ramo de garni.

Para servir, vierta la sopa en tazones, agregue una cucharada de pistou y decore con parmesano rallado. Servir inmediatamente.


Receta de sopa au Pistou

¿Alguna vez ha intentado montar una tienda de campaña con vientos de 50 nudos? Ahora puedo decir, con algo de autoridad, que es un desafío. En una especie de capricho, tiramos nuestro equipo en el automóvil hace dos días, apuntamos el automóvil hacia el norte y establecimos un campamento a lo largo de la costa de Sonoma en California. Hay pocos lugares más impresionantes: prados dorados, costas escarpadas, senderos costeros sinuosos durante días. En algunos viajes a esta zona nos encontramos con una densa niebla, esta vez fuimos recibidos con cielos azules, puestas de sol persistentes y un viento que despellejaba tus párpados. Entonces, antes de terminar de desempacar el auto, pensé en compartir algunas fotos y la receta de la sopa que hice para nuestra primera noche de campamento: muchos frijoles, verduras y pasta stellette. Pequeñas estrellas bajo las estrellas, con una buena cucharada de pistou para cada cuenco.

Por más espontáneo que sea un viaje, un poco de preparación (incluso en el último minuto) siempre paga dividendos. Tiré algunas cosas juntas, tarde, la noche antes de irnos. Cada vez que acampas en la costa del norte de California, puede hacer frío, así que preparé una sopa abundante (con lo que sea necesario para usar), la congelé y conté con que cumplirá una doble función como bloques de hielo en la nevera la primera vez. día. Pensé que servirlo con un poco de pistou basily verde brillante sería lo mejor. Todo lo que necesitamos hacer es calentarlo.

La mejor parte de acampar en esta parte de California son los paseos por la costa. La parte más desafiante es compartir el campamento. Un vecino buceador de abulones que me provocó risas me dijo que puso su alarma para las 4:20 a.m. No es broma. Puedo confirmar que su 4x4 salió del campamento mucho antes de las 5 a.m. Regresó horas más tarde, tres abulones en el bolso. Pesaban en mis manos, las conchas hermosas.

Además del abulón, también vi: las más pequeñas flores silvestres amarillas, no más grandes que un borrador de lápiz, un montón de arrendajos azules oportunistas, un grupo de adolescentes celebrando su graduación de secundaria con un viaje de campamento focas holgazaneando en las rocas, regordetes pájaros amarillos que vivían en los acantilados y volaron como abejorros un viejo fuerte ruso (!) parches de amapolas de California un millón de estrellas contra un cielo negro sin luna.

Montamos la carpa para que diera frente a este hermoso prado (abajo). Esto fue al atardecer de la primera noche que estuvimos allí.

Como nota al margen, debo mencionar, para la segunda noche pre-cociné un montón de fideos soba, luego hice un aderezo de cilantro-serrano con el mortero. Asamos tofu en el campamento y lo mezclamos todo. Esto funcionó muy bien, avíseme si está interesado, puedo publicar esa receta (y más fotos) si lo desea. También sería un buen almuerzo a mitad de semana.

Si prueba la sopa, espero que la disfrute. Tiene una pequeña lista de ingredientes, pero puede modificarla según lo que tenga a mano. Por ejemplo, si tuviera zanahorias, probablemente las habría usado. Más adelante en el verano, podría usar tomates frescos en lugar de enlatados. Basé el pistou en la receta de Paula Wolfert. Bueno, su receta y lo que tenía a mano en ese momento. Su pistou requiere tomates rallados y Mimolette rallado o Gouda añejo, lo mezclé con tomates enlatados y Gouda añejo. De cualquier manera, delicioso. Hemos estado disfrutando de las sobras para untar en gruesas rebanadas de pan a la parrilla.

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Receta de soupe au pistou

Los dioses del jardín de Rhode Island (¿nunca has oído hablar de ellos?) Han decretado que no se pueden plantar hierbas tiernas antes del fin de semana del Día de los Caídos, por lo que el sábado pasado finalmente conseguimos nuestra albahaca, perejil y eneldo en el suelo. (Créame, hemos intentado plantar temprano, y los dioses nos han castigado con inundaciones repentinas y heladas fuera de temporada. Hemos aprendido nuestra lección.) La albahaca, un poco de piernas largas, necesitaba ser pellizcada, y el aroma en mi las yemas de los dedos me hicieron pensar en pistou, la versión francesa del pesto, y esta sopa rica en verduras. Si usa su propio pistou casero (pesto sin queso), la sopa será vegana. Al no encontrar más pesto del verano pasado en mi congelador, usé pesto comprado en la tienda, que tiene un poco de queso parmesano, lo que hace que la sopa sea una delicia vegetariana.

Soupe au pistou

Inspirada en una receta de The Soup Bible, esta receta para 6 personas.

Ingredientes

1 calabacín, cortado en cubitos
1 papa Yukon Gold o de piel roja, cortada en cubitos (no pelar)
1 zanahoria cortada en cubitos
1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
8 oz de tomates picados enlatados
5 tazas de caldo de verduras, hecho en casa o comprado en la tienda
1/2 taza de ejotes, cortados en trozos de 1/2 pulgada
1/4 taza de guisantes (yo uso guisantes congelados)
1/2 taza de orzo u otra pasta pequeña
Sal kosher y pimienta negra fresca, al gusto
6 cucharadas de pesto o pistou, comprado en la tienda o hecho en casa

Direcciones

En un horno holandés pequeño o en una olla, agregue el calabacín, la papa, la zanahoria, la cebolla, los tomates y el caldo. Deje hervir a fuego alto, luego reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine por 20 minutos.

Agregue las judías verdes, los guisantes y el orzo. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos, hasta que el orzo esté cocido. Pruebe y sazone con sal y pimienta.

Sirva la sopa en tazones individuales y cubra cada uno con una cucharada de pesto / pistou. Anime a sus invitados a que agreguen el pesto a la sopa mientras la sopa esté caliente. Sirve con rebanadas de pan crujiente.


Soupe perfecto au pistou

Deberes 20 min, más remojo
cocinera 1 hora 25 minutos
Sirve 4

150g de frijoles blancos o borlotti secos (o 450g fresco)
1 diente de ajo, pelado y aplastado con la punta de un cuchillo
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, pelado y finamente picado
2 dientes de ajo, pelado y cortado en rodajas finas
1 pizca de hojas frescas de tomillo
1 tomate grande
1 zanahoria, pelado y cortado en cubitos
2 calabacines, cortado en cubitos
150g de corredor o judías verdes, rematado, con cola y cortado en longitudes de aproximadamente 2 cm
50 g de macarrones pequeños, fideos u otra pasta, roto en pedazos más pequeños si es largo
Sal y pimienta

Para el pistou
1 diente de ajo, pelado
1 pizca de sal gruesa
50g de hojas de albahaca
20 g de parmesano rallado finamente
60ml de aceite de oliva virgen extra

Remojar los frijoles secos en abundante agua fría durante unas ocho horas, luego escurrir y poner en una cacerola grande con el diente de ajo aplastado y la hoja de laurel, y cubrir con agua fresca. Llevar a ebullición, desnatar, luego hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora, o hasta que estén tiernos pero sin deshacerse, rellenando el agua según sea necesario, luego dejar enfriar en el agua de cocción.

Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio-bajo, luego fríe la cebolla por 10 minutos. Agrega el ajo y el tomillo y sofríe durante otros 10 minutos. Mientras tanto, ponga el tomate en un tazón pequeño con agua hirviendo durante un minuto y luego pélelo. Después de 10 minutos, aplasta el tomate en la sartén con las manos y fríelo durante 10 minutos.

Sofreír las cebollas a fuego lento en un poco de aceite durante 10 minutos, luego agregar las otras verduras picadas y algunas hierbas.

Agregue la zanahoria y los calabacines y fríalos durante 20 minutos, revolviendo regularmente, hasta que estén suaves pero no blandos, luego agregue los frijoles cocidos (o frescos) y el resto del agua de cocción (absorberán la mayor parte). Rellenar con suficiente agua fría para cubrir las verduras y llevar a ebullición.

Cocine a fuego lento durante cinco minutos, luego agregue la pasta y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.

Agregue los frijoles y el agua de cocción, deje hervir y cocine a fuego lento durante cinco minutos.

Mientras tanto, en un mortero, machaca el ajo con una pizca de sal gruesa hasta obtener una pasta suave, luego machaca gradualmente las hojas de albahaca. Con un tenedor, bata el queso y luego el aceite.

Hacer el pistou: machacar el ajo en un mortero con una pizca de sal, añadir la albahaca, machacar hasta formar una pasta, luego batir el queso y el aceite.

Sazone la sopa al gusto, luego divida en tazones y cubra cada porción con una generosa cucharada de pistou.

• Soupe au pistou es un clásico provenzal: ¿cómo se hace el tuyo? ¿Y qué otras sopas de verano recomendarías?

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