Recetas tradicionales

Pimentón con crema agria de Kati

Pimentón con crema agria de Kati

la receta húngara original "escogida" directamente de la fuente, es decir, de mi suegra,

  • 4 muslos de pollo enteros grandes
  • 4 pimientos morrones o pimiento
  • 1 pimiento picante
  • 2 cebollas grandes
  • 150 ml de aceite
  • sal
  • 1 cucharada
  • 1 cucharada de harina
  • 500 ml de crema agria
  • perejil verde

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Pimentón con crema agria de Kati:


  1. los muslos se limpian, se cortan por la mitad y se lavan.

  2. Limpiar las cebollas y los pimientos, lavarlos y cortarlos en cubos pequeños.

  3. Freír el pollo hasta que se dore en aceite caliente y dejarlo en un plato.

  4. En el aceite caliente, sofreír las cebollas y los pimientos picados hasta que se pongan vidriosos.

  5. añadir el pimentón y el faisán, rápidamente luego una taza de agua, volver a poner las patas de pollo y dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos.

  6. después poner la crema agria + las hojas de perejil lavadas y picadas, mezclando ligeramente.

  7. gata !!!

Sitios de consejos

1

si desea que el pimentón sea más ligero, reemplace la crema agria con leche agria, leche dulce o yogur.

2

¡¡¡La polenta es obligatoria como guarnición !!!

3

en el pasado, el aceite fue reemplazado por manteca de cerdo.


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Comida húngara, paricaș es pollo

  • 1 pollo de aproximadamente 1 kg y medio
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 125 g de tocino (kaiser o incluso tocino ahumado)
  • 2 cebollas grandes, una roja y una blanca
  • 1 pimiento
  • 1-2 tomates
  • 3 cucharadas de sal de pimentón (pimentón)
  • nata al gusto
  • perejil
  • sare y amppiper

Cuidamos el pollo, lo limpiamos, lo lavamos y porcionamos, muslos, alas, pechuga de pollo & # 8230 Mantenemos la piel en la carne y los huesos se quedan en su lugar.

Luego nos encargamos de las verduras, lavadas, limpiadas, picadas. Picar finamente las cebollas, picar los pimientos y los tomates.

Mientras tanto, poner el tocino (ahumado) en una sartén y sofreír. Si el tocino no está muy grasoso, agregue otra cucharada de manteca de cerdo.

Sobre el tocino, agregue primero la cebolla y después de unos minutos los pimientos y los tomates. Remover un poco en la sartén para sofreír y sofocar con 250-300 ml de agua.

Agregue los trozos de pollo salados encima. Cuidado con la sal y adáptala al tocino.

Tape la olla y cocine a fuego lento / medio durante 40 minutos. A continuación, levante la tapa, agregue más agua si es necesario y devuelva los trozos de carne, dejándolos hervir según el origen y tamaño del pollo (si es un pollo casero, hervirá más) alrededor de 20-30- 40 minutos. Mi pollo estaba disponible comercialmente y se hirvió durante un total de 1 hora.

Retire los trozos de pollo del tazón y colóquelos en un tazón aparte. La carne está hecha, tierna, prácticamente desprendida del hueso. La salsa restante se mezclará con la crema.

Primero, bate ligeramente la nata con un tenedor y agrega la salsa, cuchara a cuchara. La salsa no debe espesarse con harina, tendrá una consistencia perfecta de pimentón, de cebolla. La salsa simplemente se vierte sobre los trozos de pollo colocados en un bol. Espolvoree hojas de perejil picadas.


Recetas de los lectores: pimentón de cerdo con crema agria acompañada de albóndigas de espinacas - Rizescu Narcisa

Ingredientes para la salsa: 600 g de cerdo, 1 cebolla grande o 2 más pequeñas, 1 pimiento, 2 tomates, 4 cucharadas de aceite, 2 cucharaditas de pimiento rojo (pimentón), sal, pimienta, 300 ml de nata, 1 cucharada de harina. Bolas de masa con espinacas: 200 g de puré de espinacas, 400 g de harina (combiné con harina integral), 2 huevos, 200 ml de leche, 2 cucharadas de aceite.

Cómo preparar pimentón: La carne se lava y se seca con un paño, se limpia de grasa y piel y se corta en cubos pequeños. Pelar y picar la cebolla, así como el pimiento. El tomate se pela y luego se tritura también.

Poner la cebolla al fuego con las 4 cucharadas de aceite y cocinar hasta que se ponga vidriosa, luego retirar del fuego, agregar el pimentón, la pimienta y la sal, agregar 50 ml de agua y volver a poner al fuego. Homogeneizar y hervir a fuego lento durante unos 2-3 minutos.

Luego agregue la carne, los tomates y los pimientos y mezcle bien entre sí, cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que la carne se ablande. La carne y las verduras dejarán suficiente jugo para alcanzarlas, las mezclamos de vez en cuando. Si nota que no tiene suficiente agua, agregue más, pero no más de 50 ml.

Cuando la carne esté cocida, mezclar la cucharada de harina con 200 ml de nata y 100 ml de agua. Mezcle bien para evitar grumos y agregue sobre la salsa de carne, mezcle bien y cocine a fuego lento durante otros 3-5 minutos. Luego retiramos del fuego y pasamos a un bol alto, colocamos el resto de la nata (100 ml) encima, que mantenemos tibia hasta servir la salsa.

Cómo preparar albóndigas de espinacas: Poner el agua a punto de ebullición. Luego tamizar la harina en un bol, agregar los 2 huevos, la leche y el puré en el medio. Mezclar bien y cuando el agua hierva añadir (en agua) 1 cucharadita de sal y con ayuda de una cuchara añadir las albóndigas.
Cuando todos hayan subido a la superficie del agua, significa que están listos. Retirar del agua y mover a otro recipiente. Ponga el aceite (las 2 cucharadas de aceite) sobre ellos y mezcle suavemente.

Como servir: Pimentón de cerdo con crema se sirve con albóndigas de espinacas y ensalada de tomate.


Paprikas con champiñones

Aprendí la receta de mi abuela, cuando era niño y deambulaba por las montañas de Harghita, maravillándome de las bellezas ocultas de Tulghes, donde tenía mi origen lejano. Recuerdo ir a recoger yemas con un balde y volver a la estufa para desentrañar historias mientras la abuela nos hacía cosquillas en los sentidos con la preparación del mejor plato de hongos que habíamos probado. Yo era pequeño pero aún recuerdo cómo chisporroteaba la estufa y el olor a abeto quemado se entrelazaba con el de la comida hecha con mucho amor.
Recuerdo sus cálidas mejillas y sus manos trabajadoras que no tuve lo suficiente para besar.

Traté de seguir su receta pero nunca logré encontrar su secreto. Había algo mágico en el oro de las setas viejas, que descansaba pulcramente sobre los platos que llevaban la pátina del tiempo. Un pequeño sombrero salió de la salsa humeante y te despidió. Y no sé qué es lo que más me deleita, el olor, el sabor, el pan en el hogar o la servilleta cosida con tanto regalo. Fue un momento de completa felicidad. La abuela estaba recogiendo los hongos más hermosos, aparentemente 1 kg, mousse fresco. Puso cebollas, 2 cabezas pero también de la verde, 1-2 manojos, 1 cucharada de harina, 2 hojas de laurel, tomates en caldo, cubitos y pasta de tomate - 2 cucharadas, una cabeza de ajo, todo - aquí lo pienso era el secreto: perejil verde, sal y pimienta, pimentón suave y manteca de cerdo derretida. Lavamos los champiñones y limpiamos sus colas. También ayudamos a todos los niños de edades similares, incluso a los vecinos. Y todos pensamos después de un tiempo que son muy tercos ya que no se incendian más rápido. Pero antes de eso, todo pasó por el aceite con un endurecimiento lento. A partir de ahora, mi abuela fue muy precisa, tenía en cuenta cada detalle para no perder una de las miles de notas olfativas que bailaban en la pequeña cocina. Corrió rápidamente a traer la harina de la despensa y arrojó una cuchara, un bozal de madera, sobre una cebolla endurecida en otra jarra con un gesto suave. Dregea rápidamente con pasta de tomate y laurel. Y luego déjalo hervir tranquilamente con un poco de agua. Llegó el momento en que las setas debían bautizarse en esta mezcla junto con los tomates en caldo y pimentón. Este fue el momento en que los pequeños nos sorprendimos lamiéndonos los dedos y mi abuela y nosotros nos echamos a reír. Creo que desde entonces algunas de nuestras risas se han convertido en algo que llamamos gracia. Y todo pasa desapercibido en la comida cada vez que la abuela vertió la tapa para ver si estaban guisados. Cuando estuvo casi listo, el fuego se endureció, el ajo se tiró rápidamente cuando aún sabía bien. Perejil y sal al final para no endurecer los champiñones, el pan servido en la servilleta y una gota de guinda antes de la comida, que a los niños no nos permitían. Pero la abuela no sabía que robamos cerezas de la jarra por la noche cuando la despensa era solo nuestra. Oh, qué rica despensa tuvimos en Tulghes, Dios, cómo extraño el tocino puesto en la ventana fría y el olor a pan bien envuelto.
Y así, nuestra comida estaba lista, nos sentamos a la mesa y nos detuvimos un buen rato en cada boca, con bocas asombradas y ojos aún más asombrados cuando mi abuela comenzó a contarnos sobre la guerra, cuando toda la zona de Tulghes estaba ocupado y vivía duro. ¡Pero esa es otra historia! ¡Gran apetito ahora!
Nota: Los champiñones también se pueden servir con polenta o pan. Y gracias a Dios cortamos el pan grande y esponjoso y echamos unas cucharadas de champiñones y cuando estábamos llenos pedimos.


RECETAS recomendadas por TV Paprika. Tres BOCADILLOS IMPRESIONANTES

Ingredientes: 8 croissants secos (o 750 g de cozonac) 150 ml sm & acircnt & acircnă dulce 200 ml de suero de leche 2 huevos 2 cucharadas de azúcar (más, si no usamos pasteles dulces) 1 cucharada de azúcar de vainilla casera / semillas de media vaina de vainilla 1. versión: 400 g de crema de avellanas y 30 g de chocolate picado 2. versión: 400 g de frutos rojos congelados (frambuesas, grosellas, arándanos, moras, fresas) mantequilla / margarina para engrasar la bandeja.

Preparación: Engrasa la sartén con mantequilla y calienta el horno a 180 grados. Cortamos los croissants y los engrasamos con crema de avellanas. Los cortamos en trozos de dos dedos de grosor y los dejamos a un lado. Preparar la salsa: calentar la leche con la nata dulce, el azúcar y el azúcar de vainilla. No hace falta que hierva, pero los pasteles absorben el líquido caliente con mayor facilidad. Retirar la salsa del fuego (o del microondas) y agregar dos huevos. Al montar, mezclamos los trozos de croissant en la mezcla de leche, huevos y vainilla, luego los ponemos en la sartén, hasta que se acaben. Si nos queda algo de salsa, la echamos sobre los croissants de la sartén. Espolvorea trozos de chocolate encima y luego mételo al horno durante 20-30 minutos. Si hacemos la versión con frutos rojos, cortamos el producto de repostería en rodajas gruesas, las empapamos en salsa y las colocamos en una bandeja, luego las espolvoreamos con fruta. Repetimos esto, hasta que la fruta y el bizcocho estén terminados.

Rondas de papel de aluminio con tomates y albahaca

Ingredientes 200 gr de papel de aluminio 500 gr de tomates 1 manojo de albahaca fresca 100 ml de aceite de oliva sal pimienta molida salsa balsámica.

Preparación: Cortamos el papel de aluminio, cortamos las rodajas y las horneamos en el horno, a 180 grados, hasta que se doren. Corta los tomates en rodajas, colócalos sobre las rodajas y luego vuelve a meterlos en el horno unos minutos. Cuando las saquemos, las espolvoreamos con albahaca finamente picada, sazonada con sal, pimienta y salsa balsámica.

Albóndigas con huevos escalfados y salsa de champiñones con dulce sm & acircnt & acircnă

Ingredientes 300 gr de paleta de cerdo picada 1 bollo 1 huevo 50 ml de leche 1 manojo de perejil fresco 50 gr de pan rallado 6 huevos sal pimienta molida vinagre. Para la salsa de champiñones: 30 gr de mantequilla 200 gr de champiñones 40 ml sm & acircnt & acircnă dulce 100 ml sopa de verduras 50 ml de vino blanco seco sal pimienta molida.

Preparación: Mezclar la carne, el huevo y el panecillo, sazonar con sal y pimienta. Agrega el perejil finamente picado, forma las albóndigas y sofríelas en un poco de aceite. Hervir los huevos en un cazo, en agua caliente, con vinagre, para que la yema quede blanda. Calentar los champiñones en rodajas en aceite, sazonar con sal y pimienta, luego hervir con crema dulce y sopa básica. Al servir, colocar los huevos sobre las rodajas de carne y espolvorear con salsa.


Pimientos de pollo, una agradable sorpresa en el almuerzo.

Por muy hábiles que seamos en la cocina, a veces sucede que nos quedamos con la inspiración, a la hora de cocinar pollo. Los platos de la cocina tradicional ya son bien conocidos y tienden a volverse monótonos. Aquí hay una receta original, con la ayuda de la cual sorprenderá a los clientes con un pollo cocinado de manera diferente a lo habitual:

  • 1 pollo grande, entero (o use 2 muslos de pollo grandes y 2 pechugas, cortadas por la mitad)
  • sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • una cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla picada
  • 2-3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de pimentón o 1 cucharada de pimentón y una cucharada de pimentón picante
  • 1 cucharada de harina
  • 285 ml de sopa de pollo
  • 3 cucharadas de perejil recién picado
  • 2 pimientos rojos, sin semillas, cortados en tiras de 1 cm
  • 4 tomates maduros grandes, picados en trozos grandes
  • 250 ml de crema agria

Frote los trozos de pollo con sal. Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén grande de fondo grueso y dore todo el pollo durante unos minutos. Retire el pollo de la sartén y déjelo a un lado.

En la misma sartén, agregue la cebolla y el ajo y cocine por unos 5 minutos. Agregue el pimentón, luego la harina y mezcle hasta que esté combinado, tenga cuidado de no quemar la mezcla.

Agrega el caldo y revuelve. Coloque los trozos de pollo en la sartén, agregando un poco de sopa de pollo si la mezcla parece demasiado baja. Agregue la mitad del perejil y deje hervir. Agrega las rodajas de pimiento rojo, baja el fuego y cocina por 10 minutos. Mezcle los tomates y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

Cuando el pollo esté cocido, retira la sartén del fuego. Mezcle el resto de la crema agria y el perejil. Temporada para probar y servir.

Pimientos de pollo, una agradable sorpresa en el almuerzo. cora 26 febrero 2021


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