Recetas tradicionales

Receta de espaguetis con salsa de tomate cherry triturado

Receta de espaguetis con salsa de tomate cherry triturado

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo, finamente rebanados
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 caja de tomates cherry
  • 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
  • Sal al gusto
  • ½ libra de espaguetis
  • Queso parmesano, para decorar

Direcciones

En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, saltee el ajo en aceite de oliva durante aproximadamente 1-2 minutos; desea que las rodajas comiencen a ablandarse pero no se quemen.

Suba el fuego a medio y agregue los tomates cherry, revolviendo ocasionalmente hasta que comiencen a formar ampollas y se ablanden. Ahora viene la parte divertida: tritura todos los tomates con el dorso de una cuchara de madera (solo ten en cuenta el jugo que sale, es posible que no quieras vestirte de blanco). Mezcle las hojuelas de pimiento rojo y sazone con sal al gusto.

Mientras se cocina la salsa, ponga una olla con agua a hervir y cocine los espaguetis. Cuando esté listo, agregue la pasta a la salsa y mezcle.

Para servir, decore con una pizca de queso parmesano rallado o rallado.


Calentar una olla con agua a hervir para la pasta.

Corta los tomates cherry a la mitad.

Caliente 1/4 taza de AOVE, 4 vueltas de la sartén, en una sartén grande a fuego medio a medio-alto. Agrega el ají, el ajo y las alcaparras y da vueltas durante 2-3 minutos agrega el vermú o el vino y los tomates y sazona con sal y pimienta. Agregue las hierbas y cocine a fuego lento mientras se cocina la pasta, de 8 a 10 minutos.

Cuece la pasta en agua hirviendo con sal. Reserve aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción con almidón y escurra la pasta. Agregue el agua de cocción con almidón reservada y la pasta a la salsa y mezcle durante 1-2 minutos. Cubra con queso y sirva inmediatamente.


Resumen de la receta

  • 1 cabeza de ajo
  • 2 lloviznas de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida
  • 1 paquete (16 onzas) de espaguetis
  • 2 pintas de tomates cherry
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 libra de queso mozzarella fresco, cortado en cubos de 1/2 pulgada
  • ¼ de taza de albahaca fresca, cortada en tiras

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Corta la parte superior de la cabeza de ajo y colócalo en un trozo de papel de aluminio. Rocíe con aceite y envuelva.

Ase en el horno precalentado durante 25 minutos.

Mientras tanto, hierva una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los espaguetis en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero firmes al morder, aproximadamente 12 minutos. Escurrir y reservar.

Coloque los tomates en una bandeja para hornear con borde. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.

Asar en el horno con ajo por 20 minutos más.

Retirar del horno y dejar enfriar hasta que sea seguro manipularlo, de 10 a 20 minutos. Coloque los tomates en un tazón grande y exprima el ajo asado sobre los tomates. Triture con un machacador de papas en una salsa.

Agregue los espaguetis a la salsa, mezcle bien y cubra con queso mozzarella y albahaca. Condimentar con sal y pimienta.


Qué necesitas para hacer esta salsa para pasta:

Aceite de oliva y dientes de ajo: para la base perfecta para la salsa de tomate

Tomates enlatados y tomates cherry

Sal y pimienta: una gran pizca de cada uno, y eso es realmente todo el condimento que necesita

Albahaca fresca: La mejor hierba para agregar mucho sabor, batirá la materia seca por una milla, pero la albahaca seca se puede sustituir en un apuro.

Manteca: Agregar un poco de mantequilla a la pasta terminada cuando aún está caliente le da esta hermosa riqueza a la salsa de tomate.

Aceite de oliva: Del mismo modo, rociar la pasta terminada con un poco de aceite de oliva de buena calidad es una forma deliciosa de agregar riqueza y sabor.


Cooking Light - Salsa de tomate cherry asada rápida con espaguetis

1 cucharada de sal kosher 12 oz de espaguetis crudos 2 pintas de tomates cherry 3 cucharadas de AOVE, divididas 1 cucharada de vinagre de vino tinto 1/2 cucharadita de sal kosher 1/8 cucharadita de pimiento rojo triturado 1/4 taza de hojas de albahaca cortadas 1/4 taza de perejil fresco de hoja plana, picado 3 oz de queso de cabra semiblando desmenuzado 1. Precaliente el horno a 450
2. Ponga a hervir 4 cuartos de galón de agua en una olla grande. Agregue 1 cucharada de sal y espaguetis al agua hirviendo. Cocine durante 10 minutos o hasta que los espaguetis estén al dente. Escurra los espaguetis en un colador sobre un tazón, reservando 1/2 taza de agua de cocción. Regrese los espaguetis a la sartén, déjelos a un lado y manténgalos calientes.
3. Mientras se cocinan los espaguetis, combine los tomates, 1 cucharada de aceite de oliva, vinagre, 1/2 cucharadita de sal y pimienta en una bandeja para hornear, mezclando bien para cubrir. Hornee la mezcla de tomate a 450ºC durante 10 minutos o hasta que los tomates estén suaves y ligeramente carbonizados en algunos lugares.
4. Agregue los tomates y el jugo de tomate a los espaguetis en el horno holandés. Agregue 1/4 taza del líquido de cocción reservado a la bandeja para hornear, raspando la sartén para aflojar los trozos dorados. Vierta con cuidado la mezcla de agua y las 2 cucharadas de aceite restantes en la mezcla de espagueti. Coloque el horno holandés a fuego medio. Agregue el resto del agua de cocción reservada, 2 cucharadas a la vez, hasta que la mezcla de espagueti esté húmeda, revolviendo con frecuencia. Agrega la albahaca y el perejil. Espolvorea con queso. Servir inmediatamente.

Resumen de la receta

  • Sal gruesa y pimienta negra recién molida
  • 1 libra de espaguetis
  • 2 cucharadas de aceite de tomate secado al sol (de tomates secados al sol envasados ​​en aceite)
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1/4 a 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado
  • 1 lata de 28 onzas de tomates enteros pelados, con jugo
  • 1/2 taza de tomates secados al sol envasados ​​en aceite, picados
  • 1 libra de tomates cherry, cortados por la mitad

En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine los espaguetis hasta que estén al dente de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir, reservando 1 taza del agua de la pasta y devolver la pasta a la olla.

Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite de tomate en una cacerola grande a fuego medio. Agregue el ajo y el pimiento rojo triturado y cocine hasta que estén fragantes, 30 segundos. Agregue tomates enlatados con jugo y tomates secados al sol. Cocine a fuego lento a fuego medio, revolviendo ocasionalmente y rompiendo los tomates enlatados hasta que espesen, 15 minutos. Agregue los tomates cherry a fuego lento hasta que estén blandos, 10 minutos.

Agregue la mezcla de tomate a la sazón de la pasta con sal y pimienta. Mezcle y agregue el agua de la pasta al gusto. Servir inmediatamente.


Use tomates cherry para obtener la salsa para pasta fresca más rápida que haya existido

Hay una regla básica para el tomate cuando compras en el supermercado: cuanto más pequeño sea el tomate, mejor, especialmente durante la temporada baja.

Los tomates más grandes se recogen mientras aún están verdes si se les permitiera madurar en la vid (como todos los tomates estarían en un mundo ideal), se magullarían por su propio peso durante el envío. Los tomates cherry, por otro lado, se cosechan cuando están mucho más cerca de estar completamente maduros. Su pequeño tamaño significa que incluso cuando están maduros, son más resistentes. *

* ¡Esa es la ley del cubo cuadrado en acción! Dada la misma densidad, los objetos más pequeños serán más resistentes por su tamaño que los objetos más grandes, porque a medida que un objeto crece, su masa aumenta geométricamente más rápido que su huella. Es lo que hace de Ant-Man una fuerza a tener en cuenta, y un Twinkie de 35 pies físicamente imposible. O algo.

Por supuesto, también ayuda que muchas variedades de tomates cherry se críen para que sean más dulces y más ricas en pectina que los tomates bistec más grandes.

Todos estos factores (mejor sabor, más dulzura y alto contenido de pectina) significan que los tomates cherry son fantástico para hacer una salsa rica, espesa y sabrosa. Aún mejor: solo se necesitan cuatro ingredientes y unos 10 minutos, de principio a fin, menos tiempo del que se tarda en cocinar la pasta con la que la vas a servir.

Empiezo salteando unos dientes de ajo en rodajas en abundante aceite de oliva extra virgen a fuego moderado en una sartén. La idea aquí es darle sabor al aceite, no dorar el ajo. Puedes usar ajo picado si lo prefieres, pero a mí me gusta la simplicidad de cortar en rodajas.

Una vez que el aceite está fragante y el ajo se ha ablandado, agrego unos tomates cherry. Aproximadamente una pinta por cada dos porciones es la cantidad correcta. Ahora la parte difícil: revuelve los tomates hasta que se conviertan en salsa. Realmente es así de fácil.

A medida que los tomates se calientan, comienzan a vaporizarse desde el interior, eventualmente reventando sus pieles y liberando sus jugos. Esos jugos ricos en pectina y azúcar eventualmente se emulsionan con el aceite de oliva, convirtiéndose en una salsa cremosa en cuestión de minutos. Un poco de sal y pimienta y un gran puñado de hierbas picadas (albahaca, perejil, tomillo o una mezcla) son buenas adiciones.

Puedes enfriar la salsa y guardarla en el refrigerador hasta que estés lista para usarla, pero ¿por qué esperar?

Mientras se cocinan esos tomates, cocino un poco de pasta en una olla aparte. Y recuerde: no es necesario utilizar una gran cantidad de agua. Usar solo suficiente agua para cubrir la pasta le dará resultados idénticos, y tiene la ventaja de calentarse mucho más rápido y producir agua de pasta más almidonada, para una salsa con mejor textura.

Una vez que la pasta está apenas al dente, la agrego a la salsa y la llevo a fuego lento para que termine de cocinarse. Mientras lo mezclo todo, agrego un gran chorrito de agua de pasta con almidón de vez en cuando para mantener una consistencia agradable y cremosa en la salsa. Justo antes de servir, agrego un poco de queso parmesano finamente rallado, que se suma a esa cremosidad.

Cuatro ingredientes para la salsa, seis ingredientes en total, incluidos la pasta y el queso. Bien, ocho, si quieres contar la sal y la pimienta.

La belleza de esta salsa es que es excelente con tomates cherry perfectos de temporada, pero también es excelente con los tomates cherry o uva de supermercado que puedes conseguir en cualquier época del año. Hay algunos días en los que tengo ganas de cocinar a fuego lento una salsa de tomate a fuego lento durante todo el día, pero hay otros días en los que solo quiero hacer algo fresco y sabroso. rápido.

Es bueno saber que en esos días de escasez de tiempo, nunca tendré que comprometer el sabor y la frescura.


Pasta con Ajo Asado y Salsa de Tomate Cherry Ráfaga

Publicado por Savita

La salsa Burst Cherry Tomato es una salsa para pasta increíblemente simple que utiliza mejor los sabores de los tomates cherry frescos y dulces de verano. Los tomates cherry son tan dulces y ricos por naturaleza que solo 10 minutos en la sartén crean una salsa de tomate sabrosa que combinará muy bien con cualquier tipo de pasta: espaguetis, bucatini o linguini.

Soy un gran fanático de usar tomates frescos para salsas de pasta simples y limpias. A menudo, me gusta asar tomates roma enteros para hacer una salsa de pasta fresca sabrosa y dulce. Pero, con los tomates cherry ni siquiera tengo que encender el horno. Saltear los tomates cherry en un poco de aceite de oliva los hace suaves y jugosos. cuando su piel estalla y suelta jugos dulces y sabrosos en la salsa. En palabras simples, cocinar tomates alegres los hace aún más dulces de lo que ya son.

Con un poco de condimentos, perfume de ajo asado en sartén y un chorrito de vino para cocinar, ¡esta salsa para pasta se combina súper rápido! Mezcle su pasta favorita, una proteína (si lo prefiere) y ¡se sirve la cena!

Hablando de proteínas, para una comida más equilibrada, a menudo agrego un poco de calabacín o champiñones y es una comida vegetariana completa para mí. Para Vishal, a menudo sirvo un poco de pollo a la parrilla como acompañamiento.

Honestamente, los platos de pasta ofrecen infinitas posibilidades de comida. Una vez que tenga lista la sabrosa salsa para pasta ... Realmente cualquier proteína que prefiera pollo a la parrilla, camarones salteados o champiñones salteados será una comida perfecta. Incluso cualquier tipo de pasta que le guste a su familia servirá. Vishal y yo siempre buscamos penne, linguini o espaguetis.

Lo bueno de una salsa para pasta simple como esta es: cena limpia y saludable. No hay mantequilla ni crema, la salsa no es picante solo tiene un toque y tampoco he usado mucho parmesano. Usé pasta de linguini de sémola, pero incluso puedes usar pasta de trigo integral para una porción saludable de granos integrales.

En una nota al margen, si se pregunta qué hice con el parmesano restante. Bueno, ¡hice unas patatas fritas de parmesano finas y crujientes! No servir con pasta. ¡solo para picar de vez en cuando! Aquí hay un adelanto de las imágenes:

Cuando salte a la receta, notará que he sugerido usar una cucharada de aceite de tomate secado al sol junto con aceite de oliva virgen extra. No es necesario utilizar aceite de tomate secado al sol, pero hace una gran diferencia en el sabor.

La cosa es que a menudo tengo un frasco de tomates secados al sol envasados ​​en aceite en mi refrigerador. Un día, estaba sirviendo pasta para la cena y no tenía aceite de cocina en la despensa. Saqué unas cucharadas de aceite de tomates secados al sol y lo usé para saltear verduras.

. ese día, las verduras fueron admiradas en la mesa de la cocina como si fueran "carne y papas" !! ¿Sabes a lo que me refiero? ¡¡Tanto sabor con un básico de despensa tan simple !! Desde entonces, siempre tengo la tentación de usar un poco de este aceite, ¡especialmente para condimentar salsas para pasta! Es como el secreto de los sabores de la cocina italiana en un frasco de tomates secados al sol.

Entonces, pruébenlo amigos míos ... ¡se sorprenderán gratamente! :)

Una cena rápida pero sabrosa es siempre mi objetivo para mi familia. Estoy seguro de que a ti te pasa lo mismo. Estoy seguro de que estará de acuerdo en que lo saludable y rápido también puede ser sabroso al igual que esta salsa de pasta de tomate cherry con explosión de 15 minutos desde la cocina hasta la mesa. Por lo tanto, no se pierda el dulce regalo fresco de temporada de la naturaleza. ¡Traiga a casa tomates cherry y prepare una sabrosa pasta para cenar esta noche!


Espaguetis con Salsa de Tomate Cherry

Una receta rápida y fácil llena de sabor. Una cena fascinante a mitad de semana.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Hora de cocinar: 15 minutos

Ingredientes Agregar a la lista de compras

Método

1. Cortar el ajo y la cebolla morada.

2. Coloque la sartén a fuego medio y agregue el aceite de oliva virgen extra griego, el ajo y la cebolla. Sofreír el ajo y la cebolla y añadir una pizca de sal, pimienta y hojuelas de chile. Baje el fuego y deje hervir a fuego lento.

3. En una sartén aparte, hierva una olla grande con agua con sal y cocine la pasta fresca según las instrucciones del paquete.

4. Agregue tomates cherry enteros y albahaca a la salsa. Cocine a fuego lento durante 3-5 minutos hasta que los tomates cherry se rompan.

5. Agregue pesto verde SuperValu y revuelva.

6. Escurra la pasta cocida, transfiérala a la sartén con la salsa y cocine por 3 minutos más.

7. Agregue la albahaca, luego espolvoree con parmesano. Mezcle nuevamente y sirva en un tazón para servir inmediatamente.


Pasta con Tomate Cherry Ráfaga


He estado esperando y observando durante semanas, y finalmente, mis tomates han comenzado a madurar. Mi salsa para pasta favorita es cualquier cosa hecha con tomates frescos y maduros recién recolectados del jardín. Mi esposo está en Italia esta semana con uno de mis nietos y # 8217 para un viaje rápido, así que estoy solo en casa con el perro. Dado que los tomates parecen querer madurar al mismo tiempo, veo muchos tomates maduros en mi futuro cercano. Después de esperar tanto tiempo por mis propios tomates de jardín, ¡ciertamente no gané y no me quejaré de tener demasiados! Me voy a Umbría, Italia, el 2 de septiembre, así que solo tendré un mes para disfrutarlos de todos modos. Mi hija, que vive a solo una milla de distancia, podrá disfrutar de los tomates después de que nos vayamos.

Este sencillo plato de pasta podría considerarse comida rápida italiana. La gente siempre me dice que sus vidas están tan ocupadas, especialmente durante la semana, que no tienen tiempo para cocinar, por lo que ordenan. Este delicioso platillo se puede preparar fácilmente en menos de treinta minutos y es un platillo que disfrutará toda la familia. Lo único que recuerda es que los tomates deben estar muy maduros y necesitas albahaca fresca. Puede usar una variedad de tipos de pasta en este plato, incluidas formas de pasta corta como rigatoni o penne, pasta seca larga como espagueti o bucatini como usé en las fotos. Incluso puede usar pasta fresca si lo prefiere. Yo uso nuestro propio aceite de oliva virgen extra en mi cocina, pero un aceite de oliva de buena calidad también es esencial en este plato. Sirva este plato con una hogaza de pan italiano crujiente y una gran ensalada mixta, y tendrá una comida completa que se puede preparar en minutos.

¡Buon Appetito!
Deborah Mele 2019


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