Recetas tradicionales

P.F. Mai Tai de Chang y más cócteles de cadena poco saludables

P.F. Mai Tai de Chang y más cócteles de cadena poco saludables

Las cadenas de restaurantes tienen mala reputación. Parece que no pasa un día en el que no haya un artículo de "Eat This Not That" en el que vea que algún restaurante de cadena está sirviendo papas fritas bañadas en chocolate y cubiertas con crema batida y luego fritas nuevamente por un la friolera de 3.000 calorías por bocado. Y es cierto que cuando estás en una cadena de restaurantes, debes tener cuidado con las trampas de calorías, como porciones lo suficientemente grandes como para alimentar a una manada de lobos hambrientos y pan con mantequilla de miel que sigue llegando sin importar cuánto te metas en tu cuerpo.

P.F. Mai Tai de Chang y más cócteles de cadena poco saludables (presentación de diapositivas)

Pero las cadenas de restaurantes también tienen sus puntos buenos (como el pan con mantequilla de miel que sigue saliendo sin importar cuánto le pongas a tu cuerpo). Un viernes por la tarde cuando tienes quince compañeros de trabajo que quieren salir a tomar algo y quieren sentarse juntos, ¿a dónde vas a ir? ¿Ese íntimo lugar italiano en el romántico callejón iluminado? No, usted y todo su equipo de ventas se van a ir a una cuadra de Chili's, donde pueden conseguir dos margaritas por uno y platos de nachos divididos en una mesa gigante. No los va a poner en una cadena de restaurantes para pedirles que acomoden a tantos sin reserva. Es su trabajo; por eso existen las cadenas.

Dicho esto, puede ser fácil encogerse de hombros y decir "¿Qué diablos?" cuando ya esté comiendo dos a la vez Cheddar Bay Biscuits en su Red Lobster local y pida una bebida que descarrilará seriamente su dieta. Muchos cócteles de cadenas de restaurantes, como margaritas y piña coladas, se basan en mezclas prefabricadas que son principalmente azúcar. De hecho, es fácil beber hasta media taza de azúcar en una piña colada de 16 onzas. Agregue eso al hecho de que probablemente tendrá más de uno, y podría estar consumiendo más de las calorías recomendadas para un día solo en sus cócteles.

¡Pero no es así como tiene que ser! Las cadenas de restaurantes están agregando cada vez más cócteles “delgados” a sus menús, por lo que hay muchas opciones de bebidas por debajo de las 200 calorías. Y en caso de duda, recuerde hacerlo simple. Una margarita con hielo siempre tendrá menos calorías que un batido relleno de helado disfrazado de cóctel. Además, si evita las siguientes bombas de calorías de la cadena de restaurantes, le quedará más espacio para lo que importa: los nachos, obviamente.

8. Margarita de fresa de Chili

Con 387 calorías, esta margarita no suena tan mal, hasta que consideras el hecho de que una comida estándar solo debe tener alrededor de 500 calorías. ¿Y alguna vez has tomado solo una margarita?

7. P.F. Mai Tai de Chang

Claro, los Mai Tais son deliciosos, pero ¿son tan buenos como un pedido completo de albóndigas de camarones y dos rollitos de primavera? El Mai Tai tiene 433 calorías, más que las albóndigas y los rollitos de primavera combinados.

Leer más sobre Cócteles de la cadena de restaurantes más insalubres

Leer más sobre el mundo del vino


Trader Vic & # 039s

El creador y restaurador de Mai Tai, Victor Bergeron, documentó bien su fórmula secreta original: su receta de 1944 es una deliciosa mezcla de ron de 17 años, jugo de lima, curacao de naranja, almíbar simple y orgeat para un sutil sabor a almendra. Cuando los amigos tahitianos de Vic tomaron un sorbo de su nueva creación, dijeron "Mai Tai Roa Ae", que en tahitiano significa "fuera de este mundo, el mejor". Así que Vic llamó a su bebida "Mai Tai", y el resto es historia de los cócteles.

La receta ha cambiado a lo largo de los años utilizando rones más jóvenes y varias medidas de jugo de frutas y cítricos; puede encontrar estas otras versiones del Mai Tai publicadas en Internet. Incluso hay un mezclador Mai Tai de Trader Vic's disponible en algunas tiendas. Pero en ninguna parte encontrará una fórmula para el cóctel de color caramelo "mundialmente famoso" de $ 9.50 que se sirve actualmente en los 30 restaurantes de Trader Vic's que salpican el mundo. ¿Por qué no? Porque el ingrediente secreto de la receta actual es un jarabe concentrado que solo está disponible para uso comercial en la cadena de restaurantes. Y esa es la primera fórmula que necesitamos duplicar para obtener los sabores exactos de la versión de restaurante en nuestro clon casero. Conseguí algo de esta mezcla concentrada "secreta" y descubrí cómo clonarla usando una solución de jarabe simple súper dulce más extractos de naranja y almendras. Ese es el primer paso. Después de eso, agregue jugo de lima, jugo de limón y ron oscuro, más el almíbar en un vaso lleno de hielo picado, aplique las guarniciones adecuadas y habrá recreado dos refrescantes porciones de uno de los cócteles más famosos del mundo.

¿Desea recetas de cócteles más famosas? Haz clic aquí para ver si pirateé tus bebidas favoritas.

Con los sabores agridulces, picantes y salados que son tradicionales en la cocina tailandesa, la sopa tom ka gai es una fiesta en tu paladar. Es un plato que he querido piratear durante años, pero no pude encontrar una cadena famosa con una versión popular. Eso fue hasta hace poco, cuando Trader Vic's aterrizó en Las Vegas en el Planet Hollywood Hotel and Casino. Esta exclusiva cadena mundial de temática polinesia agrega berenjenas a esta sopa donde tradicionalmente se encuentran setas de paja y pimientos finamente cortados en juliana donde normalmente se encuentran los chiles tailandeses. Aparte de eso, la sopa tiene los mismos sabores tradicionales de algunas de las mejores sopas de tom ka gai que he bebido con entusiasmo. Para este clon, necesitará rastrear un par de tallos de limoncillo; un tallo completo mide aproximadamente un pie de largo. Córtelos por la mitad y póngalos medievales con un mazo de cocina para que los sabores se liberen en la sopa mientras se cocina. Antes de servir la sopa, es posible que desee pescar la hierba de limón y los trozos de jengibre, o puede estar repasando su maniobra de Heimlich.


P.F. Chang's abre su bóveda de recetas para un menú de favoritos locales por tiempo limitado

PHOENIX, 15 de marzo de 2016 / PRNewswire / - Por primera vez, P.F. Chang's se está volviendo local con un menú por tiempo limitado que presenta recetas favoritas del pasado para los huéspedes que han estado clamando por regresar a sus platos favoritos.

Desde este mes hasta el 12 de julio, P.F. Chang's ofrecerá su menú de favoritos locales, que variará según la ciudad en función de los platos que los equipos locales hayan seleccionado para presentar. Cada menú local contará con una alineación personalizada de tres de los siguientes P.F. Platos de Chang de los huéspedes de su zona:

  • Pollo Dali: Tiernas rebanadas de pechuga de pollo al wok con chiles rojos secos, papas y cebolletas en una salsa picante exclusiva
  • Carne de res estofada con vino tinto y pimienta: Filete de falda marinado al wok con papas en rodajas, broccolini, repollo Napa, tomates uva y pimientos Fresno, servido con salsa de pimiento rojo.
  • Cordero con especias de Chengdu: Cordero marinado con especias, braseado al wok con comino tostado, menta fresca, tomates uva y cebolla
  • Pollo con frijoles negros: Pechuga de pollo tierna marinada salteada con ajo, cebolletas y frijoles negros chinos en una sabrosa salsa de soja
  • Camarones con pimienta y limón: Camarones crujientes al wok salteados con apio, brotes de soja, cebolletas y rodajas de limón fresco en una aromática salsa de pimienta negra
  • Wonton de cerdo llameante: Wontons de cerdo hechos a mano en una salsa de soja picante de ajo y sésamo terminado con cebolletas

& quotNuestros equipos de restaurante están más cerca de nuestros huéspedes, interactúan con ellos todos los días y saben qué platos les gustan a nuestros huéspedes. El menú de favoritos locales brinda a nuestros restaurantes la oportunidad de ofrecer a los huéspedes de su comunidad local las recetas que han estado anhelando ", dijo P.F. La vicepresidenta de innovación culinaria de Chang, Nevielle Panthaky.

Y hablando de regresos, las bebidas Tiki son la tendencia de cócteles más caliente de esta primavera, con los sabores exóticos y afrutados de las islas. P.F. El nuevo menú de bebidas Tiki por tiempo limitado de Chang, basado en su clásico Mai Tai de Chang, presenta dos nuevos cócteles refrescantes: Cucumber Blueberry Crush y Rum Punch.

Aquellos que amaron el postre por tiempo limitado tremendamente popular del año pasado, Apple Chai Cobbler, también lo verán regresar al P.F. El menú de Chang, junto con el nuevo Berry Ginger Shortcake. Ambos postres están disponibles en tamaño pequeño para degustar o en tamaño grande para compartir en todos los P.F. Ubicaciones de los restaurantes de Chang.

Acerca de P.F. De Chang
P.F. Chang's ofrece una combinación de cocina de inspiración asiática de alta calidad y hospitalidad estadounidense en un ambiente bistró sofisticado y contemporáneo. A enero de 2016, la compañía posee y opera más de 210 P.F. Restaurantes de Chang en 38 estados. Además, la empresa ha ampliado el P.F. Chang's para mercados internacionales y productos minoristas, ambos operados bajo acuerdos de licencia. Para obtener más información sobre P.F. Chang's, visite www.pfchangs.com y síganos en Facebook, Twitter e Instagram @PFChangs.

Contacto con los medios
Sara Hundley o Alvin Jordan
[correo electrónico & # 160 protegido]
[correo electrónico & # 160 protegido]
817-329-3257


Soy Todd Wilbur Hacker crónico de alimentos

Durante 30 años he estado deconstruyendo los alimentos de marca más emblemáticos de Estados Unidos para hacer las mejores recetas originales de clones para que las use en casa. Bienvenidos a mi laboratorio.

La fórmula base del batido de temporada de Jamba Juice consiste en leche al 2%, un par de bolas de yogur helado endulzado y hielo. La adición final es una cucharada de una mezcla secreta que contiene todo el gran sabor que hace que este batido sepa como si estuvieras bebiendo pastel de calabaza.

El puré de calabaza enlatado real, además de azúcar, especias y un poco de colorante alimentario le dará vida a su batido con el sabor y la apariencia del batido por tiempo limitado que ahora puede preparar en cualquier momento que desee.

El yogur helado de vainilla no es tan fácil de encontrar en la sección de congeladores como lo era hace 10 años, por lo que el helado reducido en grasa y el yogur de vainilla normal lo sustituirán muy bien aquí.

¿Piensas en todas las bebidas famosas que puedes preparar en casa? Haz clic aquí para ver si pirateé tus favoritos.

Para celebrar el 50 aniversario del famoso Shamrock Shake con sabor a menta verde que se sirvió por primera vez en 1970, McDonald's creó este nuevo McFlurry de menta, con galletas Oreo desmenuzadas mezcladas. Si eres fanático del Shamrock Shake, te volverás loco con esto nuevo giro. Es posible que nunca más vuelva a desear un Shamrock Shake regular.

Este postre en taza es más espeso que el batido Shamrock tradicional, ya que está hecho con helado de vainilla suave en lugar de mezcla de batido. Para simular la bebida más espesa en casa, mezcla el helado con leche, jarabe de trébol (elaborado con la receta a continuación) y migas de Oreo en un recipiente de vidrio o cerámica congelado. El recipiente frío mantiene los ingredientes espesos hasta que se vierte todo en un vaso.

La receta secreta del jarabe aquí produce alrededor de 8 cucharadas de jarabe de menta verde, que serán suficientes para hacer 4 clones de McFlurry mentolados.

Siga este enlace para obtener más de mis recetas de clones de McDonald's.

Los deliciosos batidos de In-N-Out Burger están hechos con helado real, y eso es algo bueno, pero este batido de vainilla tiene un sabor único que es más que simple vainilla; siento un toque de caramelo mantecoso. Reflexionando sobre esa idea, se me ocurrió un truco fácil para estos sabrosos batidos usando una mezcla de helado de vainilla francesa y leche entera, junto con un ingrediente secreto simple: cobertura de caramelo. Poner solo 1 cucharada de cobertura de caramelo de Smucker en la licuadora antes de mezclarlo todo produjo un batido de vainilla muy similar al que se sirve en In-N-Out Burger desde 1975.

Desafortunadamente, un batido elaborado con una licuadora casera es más delgado que un batido de restaurante hecho con una máquina de batidos. Para arreglar eso, después de mezclar su batido en la licuadora, coloque la licuadora en su congelador por un momento hasta que el batido se endurezca, luego mezcle una vez más, colóquelo en un vaso alto y sírvalo con una pajita ancha.

Las hamburguesas son geniales, las natillas están frescas y los batidos pueden ser los mejores que hayas probado. Los batidos en Shake Shack son tan buenos porque están hechos con la natilla de vainilla congelada característica de la cadena que ya he pirateado aquí. Para hacer el batido solo agrega leche a la natilla y licúa hasta que quede suave. Vierta el batido cremoso en un vaso de 16 onzas y hoy será su nuevo día de trampa favorito.

Haga su propia versión en casa usando el truco Shake Shack Frozen Vanilla Custard aquí o natillas congeladas prefabricadas. Además, leche y licuadora.

Prueba mi receta de Shake Shack Burger aquí.

Puede parecer que es todo chocolate, pero el fundador de Wendy's, Dave Thomas, pensó que un postre lácteo congelado puramente de chocolate dominaría su hamburguesa y papas fritas, por lo que mezcló chocolate con vainilla para crear su batido ultra espeso característico, y en 1969, el Frosty fue Nació.

Mi primera oportunidad con este regalo icónico fue revelada en una receta de imitación que publiqué hace 25 años que requería mezclar leche con Nestlé Quik y helado de vainilla en una licuadora. ¿Sabroso? Claro que lo fue. Pero el producto final estaba demasiado líquido y el sabor no era perfecto. Es por eso que recientemente me encerré en el laboratorio y creé una fórmula que se bate en una máquina para hacer helados en casa hasta que esté espesa y cremosa, y ahora sabe exactamente como la auténtica.

A diferencia de mi receta anterior, que se basaba en helado prefabricado y una mezcla de bebida, los ingredientes para rascar que usé aquí me permitieron hacer pequeños ajustes en el sabor para una mejor combinación, y una máquina para hacer helados es la manera perfecta de producir un sabor espeso y cremoso. consistencia. Hasta ahora, este es el mejor truco que se me ocurrió para duplicar el tratamiento que las pruebas han demostrado que es hasta dos veces más grueso que otros postres famosos en una taza, incluidos Dairy Queen's Blizzard y McDonald's McFlurry.

Durante 50 años, el Frosty at Wendy's tenía un solo sabor: chocolate. Pero en 2006, después de repetidas solicitudes de los clientes, el nuevo Vanilla Frosty debutó en todo el país. Al igual que su contraparte de chocolate, el Vanilla Frosty es un batido súper espeso que tiene la consistencia de un helado suave. Ni siquiera intente pasarlo a través de la pajita con la que lo sirven a menos que sienta la necesidad de colapsar un pulmón. Por eso también te dan una cuchara. Empiece por ahí.

Y, al igual que con mi truco mejorado Classic Chocolate Frosty, debes hacer esto en una máquina de helado casera para obtener la misma consistencia espesa y cremosa que la verdadera. Claro, otros clones de Frosty pueden tener buen sabor, pero si no es espeso como este, no es un buen truco.

El batido refrescante de McDonald's es fácil de preparar en casa en una licuadora con plátanos frescos y fresas congeladas en caja que vienen en almíbar. Descongele esas fresas antes de agregarlas e incluya un poco del almíbar al medir. Esta receta de batido de fresa y plátano de McDonald's hace 2 bebidas medianas para que puedas compartir, o una bebida realmente grande para ti muy caliente y sediento.

Aquí hay un cóctel refrescante para el clima cálido (¡o cualquier clima!) Que se considera una de las bebidas exclusivas de Cheddar. Se sirve en un enorme vaso de goleta de 18 onzas, pero puede usar cualquier vaso que contenga 18 onzas de bondad líquida. Para las fresas, encuéntrelas en la sección del congelador y obtenga tipos que estén congelados en almíbar dulce y déjelas descongelar antes de medir. Asegúrese de incluir mucho almíbar cuando mida las fresas para ayudar a suavizar el jugo agrio de las dos rodajas de limón.

Las etiquetas rediseñadas de Kahlua Coffee Liqueur ahora dicen "Ron y licor de café", que es una descripción útil para crear una versión clon del famoso cordial. Este texto no estaba en la botella hace 30 años cuando hice mi primera versión de este licor usando vodka, no ron. Entonces, volví al laboratorio para crear una versión mejorada de la bebida con ron, como dice la etiqueta.

Usé ron ligero aquí para la foto porque tiene un sabor más neutro como el vodka que pedí en mi primera versión, pero como no incluye el color caramelo agregado a Kahlua, tu bebida tendrá un tono más claro de marrón. que las cosas reales. Sin embargo, también puede usar ron oscuro en esta receta, que agregará otras notas de sabor a su producto terminado, además de color caramelo para profundizar el tono de su licor.

¡Hay muchas otras bebidas famosas que puedes preparar en casa! Vea si cloné sus favoritos aquí.

El cóctel más popular y notorio en esta cadena informal de 157 unidades es la bebida estilo piña colada servida en una goleta pesada de 18 onzas con un borde de coco tostado. El menú advierte a los clientes que solo se les permiten dos de estos cócteles, ya que cada uno está hecho con un trago gigante de 2 onzas de ron Pusser.

Pusser's Rum es la mejor opción aquí si desea un clon perfecto, pero ciertamente puede preparar esta bebida con su elección de cualquier buen ron dorado. Pero cuidado. En casa, no hay límite de 2 bebidas. ¡Y estos son tan buenos que quizás olvides cuántos te has tragado!

Ahora, ¿qué tal la increíble salsa de espinacas de Santa Fe con queso cheddar?

El PSL está bien en Starbucks. En 2018, Starbucks movió el lanzamiento de su Pumpkin Spice Latte de temporada de septiembre a agosto en previsión de ventas récord para el producto de 15 años. De acuerdo a Noticias de restaurantes de la nación, los consumidores en 2017 “visitaron los establecimientos de PSL el doble de veces que los clientes habituales”, muy probablemente porque saben que las bebidas están disponibles por poco tiempo.

El truco para piratear a esta superestrella de Starbucks es hacer un clon perfecto del jarabe que se usa en la bebida. Encontré a un simpático barista que estaba dispuesto a echar un poco del jarabe secreto en una taza para que me lo llevara a la oficina central para que lo examinara. De vuelta en el laboratorio, descubrí que el misterioso jarabe de color naranja claro no tenía partículas de especias en absoluto, lo que significa que los sabores se agregan como extractos o aceites. La mayoría de los cocineros caseros como tú y yo no podemos conseguir esos ingredientes, así que tuve que idear una fórmula con especias molidas y puré de calabaza de fácil acceso.

Usar especias para pastel de calabaza hace que esta receta sea fácil y es mucho más barata que comprar todas las especias por separado. La especia para pastel de calabaza es una mezcla conveniente de canela, jengibre, nuez moscada y pimienta de Jamaica o clavo, y se encuentra en prácticamente todas las tiendas de alimentos. Para nuestro truco, la mezcla se combina con una solución de azúcar y se cocina hasta que quede almibarada, luego se agrega la leche condensada azucarada. La leche condensada también se usa en el jarabe original en Starbucks, de acuerdo con la lista de ingredientes, por lo que usan el jarabe. es opaco y cremoso. Cuando su almíbar esté listo, agregue un par de cucharadas a su café con leche, luego cubra con crema batida y una pizca de más especias.

Los cafés con leche están hechos con espresso y, en este caso, necesitará un trago doble, que equivale aproximadamente a ¼ de taza. Si no puede preparar un espresso, haga un poco de café fuerte y use ½ taza. Si no tienes forma de cocinar la leche al vapor, puedes calentarla en el microondas durante 2 minutos o hasta que esté caliente, luego hazla espumosa con un espumador de leche, una licuadora de inmersión o un batidor.

Ahora, ¿qué tal si usas ese jarabe sobrante para hacer una cerveza fría con crema de calabaza de Starbucks?


Cuota Todas las opciones para compartir para: Te mereces un Mai Tai, uno de verdad, eso es

¿Por qué los entusiastas de los cócteles perdonarán un Manhattan agitado antes de hacer un Mai Tai hecho con jugo de naranja y adornado con una sombrilla de cóctel? Porque no hay cóctel más malinterpretado que el Mai Tai. Este cóctel icónico del movimiento tiki exige respeto, incluso si también fue el cóctel oficial de la presidencia de Richard Nixon. Y, sin embargo, a lo largo de las décadas, su mezcla de rones, orgeat (jarabe de almendras), jugo de lima, rico jarabe demerara simple y curaçao de naranja de alguna manera se ha convertido en un lío de jarabes y jugos, aparentemente abierto a cualquier interpretación que el camarero sienta.

Debajo, Todo lo que necesitas saber sobre la historia del Mai Tai, consejos y técnicas, recetas e incluso algunas variaciones (aceptables).

La historia del Mai Tai

El Mai Tai comenzó como un cóctel de ron tan popular que supuestamente agotó los suministros mundiales de ron en las décadas de 1940 y 1950. En 1944, cuando Victor J. Bergeron, más conocido como Trader Vic, inventó el cóctel, no era una bomba de azúcar. Era una bebida simple creada para mostrar el sabor picante de un ron jamaicano J. Wray and Nephew de 17 años: Bergeron resaltó el ron dorado de cuerpo medio con solo un toque de lima, orgeat, curaçao de naranja y almíbar simple. . Según la leyenda, después de agitar el brebaje con hielo y presentar el cóctel a algunos de sus amigos tahitianos visitantes, les gustó tanto que uno de ellos exclamó: "Maita'i roa a'e", que se traduce como "fuera de este mundo! El mejor! " Bergeron bautizó su nuevo cóctel "Mai Tai", como en "el mejor".

Sin embargo, como ocurre con la mayoría de las historias sobre el origen de los cócteles, existe cierto desacuerdo sobre si el relato de Bergeron es cierto. Donn "Don the Beachcomber" Beach afirma que la receta de Trader Vic en realidad se inspiró en su propio ponche, el Q.B. Cooler, que inventó en 1933. Según Beach, Bergeron era fanático del restaurante de Beachcomber cuando "Trader Vic" era solo su apodo y no su restaurante. A Bergeron le encantó el perfil de sabor del ponche, por lo que se lo apropió para su receta de Mai Tai.

Bergeron refuta esta afirmación en su libro, Trader Vic ' s Barman s Guía, escribiendo, "cualquiera que diga que yo no creé esta bebida es un asqueroso". Para su crédito, el Q.B. Cooler contiene dos veces los ingredientes de su Mai Tai, agregando jarabe de jengibre, mezcla de miel, agua mineral con gas y jugo de naranja a la mezcla.

Después de la Gran Depresión, la atracción de los estadounidenses por la cultura polinesia impulsó la propagación de la tendencia tiki, así como la proliferación de la cadena de restaurantes de temática polinesia Trader Vic de Bergeron, que se extendía desde Seattle hasta La Habana, Cuba. Un par de años después de la invención del cóctel, el mundo se quedó sin el ron de 17 años que Bergeron usaba en su receta, por lo que lo sustituyó por un Wray y un sobrino de 15 años. Pero una vez que los suministros de ese comenzó a disminuir a mediados de la década de 1950, Bergeron creó una mezcla de ron jamaicano y ron Martinica añejo a base de melaza para emular el Wray and Nephew y asegurar la longevidad de su receta.

En 1953, el Mai Tai hizo su viaje predestinado a Hawái. La compañía naviera Matson Steamship Lines, que desde entonces ha sido acreditada por hacer de las islas hawaianas un destino turístico popular, contrató a Bergeron para supervisar los menús de cócteles de los bares en sus hoteles Royal Hawaiian y Moana Surfrider. Los jugos de piña y naranja no se infiltraron en el Mai Tai hasta 1954, cuando Bergeron los usó para endulzar su receta de un cóctel más amigable para los turistas en el Royal Hawaiian Hotel en Waikiki.

Y desafortunadamente, esa receta usurpó la original en el corazón de la gente y en los menús de cócteles. El Royal Hawaiian Mai Tai se convirtió en el símbolo del paraíso tropical, y ninguna vacación en Hawai está completa sin tomar un Mai Tai junto a la playa. El cóctel incluso tiene un papel destacado en la película de 1961 de Elvis Presley, Hawaii azul. A principios de los 70, el cóctel incluso encontró un admirador inesperado en el ex presidente Richard Nixon, quien frecuentaba Trader Vic's en el Statler-Hilton, que estaba ubicado a un par de cuadras de la Casa Blanca. Incluso celebró el Día de San Valentín allí con su esposa Pat Nixon en 1973.

El dulce Royal Hawaiian Mai Tai se adaptó sin problemas a los días oscuros de los cócteles de la década de 1980, cuando los jugos y jarabes comprados en la tienda tomaron el lugar de los ingredientes frescos. Los jugos de piña y naranja enlatados se mezclaron con dos rones, que fueron etiquetados genéricamente como "ron oscuro" y "ron ligero" en las recetas utilizadas por bares y restaurantes. Los matices del Wray and Nephew original fueron olvidados hace mucho tiempo. Y al igual que con el daiquiri y la margarita, incluso hubo mezclas instantáneas de Mai Tai, incluida una de Trader Vic's.

Ahora, gracias al renacimiento del cóctel, la receta original de Mai Tai está regresando. "Todos los que hacemos cócteles exóticos hoy estamos tratando de restaurar su credibilidad, y una mala imitación no ayuda en nada; es por eso que los cócteles exóticos murieron en primer lugar", explica el barman Martin Cate de la guarida de ron Smuggler's Cove de San Francisco. Bartenders y entusiastas del ron tomó el manto para resucitar la receta original de Trader Vic, incluso hasta la guarnición: si el cóctel no está adornado con una ramita de menta y una cáscara de lima sin gastar, que simboliza una palmera y una isla, entonces está mal.

En 2007, el bar del Merchant Hotel en Belfast, Irlanda del Norte, alcanzó notoriedad y un récord mundial Guinness de 2008 por vender el cóctel más caro: un Mai Tai de Trader Vic's de 1.475 dólares, con el ron original Wray and Nephew de 17 años. Se agotó en menos de un año.

Afortunadamente, para aquellos que buscan una manera asequible de saborear la historia, un nuevo restaurante en el Koreatown de Los Ángeles, Here’s Looking at You, tiene un "Mai Tai casi original" en su menú. Para imitar los sabores de la versión hecha con Wray and Nephew, el barman Allan Katz está usando una mezcla de ron jamaicano de 17 años y 99 grados, el ron Smooth Ambler Jamaican Revelation. El cóctel cuesta $ 26, pero Katz dice, "es una elevación de todas las cosas que nos encantaron de esa bebida".

El Mai Tai en Smuggler's Cove. Foto: Facebook

Consejos de Martin Cate para un Mai Tai perfecto

¿Quién mejor para obtener consejos de Mai Tai que el barman de San Francisco y aficionado al ron Martin Cate? No solo acaba de publicar un nuevo libro, Smuggler's Cove: cócteles exóticos, ron y el culto de Tiki, pero su bar de siete años del mismo nombre ganó el premio Spirited Award 2016 de Tales of the Cocktail al "Mejor bar de cócteles estadounidense".

RECETA: EL MAI TAI
cortesía de Martin Cate

3/4 onza de jugo de limón fresco
1/2 onza de curaçao de naranja (preferido por Pierre Ferrand)
1/4 de onza de orgeat
1/4 de onza de jarabe de demerara simple rico (con una proporción de agua a azúcar de 2: 1): use azúcar real de sabor completo en esta bebida
2 onzas de ron añejo o mezclado

Combine todos los ingredientes con 12 onzas de hielo picado y algunos cubos en una coctelera. Agite hasta que se enfríe y vierta, con hielo y todo, en un vaso doble antiguo. Adorne con una cáscara de lima gastada y una ramita de menta. Algunas notas:

1) El jugo de limón fresco es fundamental. Al exprimir, no presione demasiado; extraiga el jugo, no la médula amarga.

2) El Mai Tai no contiene jugo de piña. O jugo de naranja. O cualquier otro jugo además de lima. Hay una receta. Nos lo pasó Trader Vic. No es algo "tropical" que simplemente mezcles.

3) Históricamente, no existe un flotador de "ron oscuro". No está en la receta original. En el San Francisco Trader Vic's en la década de 1970, había un viejo habitual al que le gustaba el suyo con un flotador de ron 151 Demerara. El personal lo llamó "Old Way", no porque fuera una receta antigua, ¡sino literalmente porque el cliente era viejo!

4) Trader Vic's no usa paraguas. Al Comerciante no le gustaban y nunca estuvieron en sus Mai Tais.

5) El Mai Tai simplemente se adorna con la mitad de una cáscara de lima gastada y una ramita de menta fresca, diseñada para parecerse a una pequeña isla y una palmera en la superficie de su bebida: fragante, atractivo y simple. Vic's hoy también usa una selección de piña y cereza, pero no es tradicional.

6) Este cóctel nació con ron jamaicano 100% puro y envejecido como mínimo 17 años. Rico en sabores corporales y de roble, no existe un sustituto exacto en la actualidad, pero busque rones 100 por ciento de olla destilada o mezclados de olla y melaza a base de melaza. Si bien la margarita es el vehículo de reparto perfecto para una amplia variedad de tequilas, el Mai Tai es un vehículo de reparto elegantemente simple diseñado para acentuar y exhibir un excelente ron. Ya sea que mezcle rones o incluso use rhum agricole en su mezcla, lo que cuenta es el sabor y el cuerpo. Simplemente hágalo con ron atrevido y sin complejos. Marcas sugeridas: Appleton Estate Reserve Blend, Denizen Merchant's Reserve.

7) La bebida no está licuada. Se agita hasta que esté fresco y helado, luego se sirve con el mismo hielo con el que agitó. Esa es la tradición en los cócteles exóticos y debes abrazarla. No agite con la mitad de lima en la coctelera; extrae demasiados aceites y amargor en la bebida, y la cáscara no debe hundirse. Está destinado a descansar encima.

8) El hielo triturado y recién hecho es clave. No hielo en gránulos hinchado. Triturar cubos buenos, fríos y duros justo antes del servicio crea la sensación en la boca, la dilución correcta y el enfriamiento que el comerciante deseaba.

9) Servir en boca ancha doble rocas para disfrutar realmente de los aromas frescos y brillantes. Sienta ese vidrio helado en sus manos. Beba profundamente y deje que la relajación de las islas al atardecer lo inunde.

Variaciones de Mai Tai en la Maison Premiere de Nueva York. Foto: Solares / Eater

Variaciones

Debido a que el Mai Tai se ha convertido en el cóctel más bastardo del mundo, según Cate, los camareros y los entusiastas de los cócteles generalmente descartan cualquier variación del mismo. "El objetivo debe ser celebrar su receta real y no repetir las cosas transferidas en las que se convirtió", dice Cate. En lugar de tratar de vestir el Mai Tai con licores y jugos aromatizados, sugiere hacer la orgeat con diferentes nueces, como orgeat de nueces de macadamia o orgeat de avellanas, para darle un toque sutil. O cambie los rones por otros licores, como le gustaba hacer al propio Trader Vic. Los dos favoritos de Cate son el Honi Honi con bourbon y el Pinky González con tequila. O pruebe su receta Sparkling Mai Tai, que celebra los sabores originales del cóctel:

RECETA: MAI TAI ESPUMOSO DE MARTIN CATE

1⁄4 de onza de jugo de limón fresco
1⁄4 de onza de orgeat
1⁄2 onza Pierre Ferrand Dry Curaçao
1⁄4 de onza de ron negro mezclado a prueba de agua (por ejemplo, Hamilton Guyana 151)
1⁄2 onza de ron añejo mezclado (por ejemplo, Denizen Merchant's Reserve)
4 onzas de vino espumoso frío
Twist de lima y hoja de menta

Vierta todos los ingredientes excepto el vino espumoso en un vaso mezclador. Revuelva con hielo picado o en cubos. Cuele en una copa de champán fría o cupé y cubra con vino espumoso, luego decore con un toque de lima y una hoja de menta.


P.F. Chang's explora nuevas dimensiones, pero se mantiene plano en algunos lugares

El nuevo teatro Imax seguramente atraerá a multitudes hambrientas al Irvine Spectrum Entertainment Center, por lo que el popular P.F. Chang’s China Bistro debería seguir siendo una mesa difícil. Después de la película, llevaré mis gafas Imax 3-D al restaurante. Eso me impedirá ordenar cualquier cosa, eh, unidimensional.

No estoy insinuando que toda la comida aquí requiera las gafas. La cadena ha logrado avances impresionantes desde que abrió en Fashion Island hace dos años, extendiendo el menú para incluir frijoles largos y rape y eliminando algunos platos problemáticos, como una ensalada de pollo aderezada con suficiente mostaza china para hacer llorar a un hombre adulto.

Y el bullicio que rodea al nuevo bistró es emocionante. Por un lado, el restaurante está lleno todas las noches, lo que justifica la política de no hacer reservas de PFC. Por otro, este lugar es simplemente impresionante. El comedor principal, tan grande como una sala de exposiciones de Las Vegas, incluye un piso de parquet, réplicas de estatuas de terracota de Xi'an que montan guardia en pedestales, elegantes luces Diva y, una de las marcas registradas de diseño de la cadena, un lienzo gigante de color blanquecino. discos colgando del techo, formas de otro mundo con una extraña iridiscencia.

El concepto inspirado de este lugar es fusionar la auténtica cocina china con las comodidades de un excelente restaurante occidental. Con ese fin, el propietario Paul Fleming (que posee tres franquicias de Chris Steak House de Ruth y abrirá una cuarta este verano en Irvine) contrata al conocido consultor de comida china Philip Chiang. (Fleming es el P.F., Chiang es el Chang, ¿entiendes?) Chiang ha ayudado a crear el menú del restaurante. Kelly, la esposa de Fleming, es responsable del atractivo diseño.

Hay más. La comida es servida por un equipo atractivo y entusiasta que secunda todas sus decisiones ("¡Buena elección!", "¡Ese es mi plato favorito!"). También hay un elegante patio para cenar al aire libre y observar a la gente, además de un mostrador largo y curvo frente a la cocina, ideal para tener una visión general de la acción.

Es una pena, entonces, cuando un P.F. El plato Chang es víctima de demasiados condimentos o de una preparación errática. He comido la comida de Chiang en el Mandarin en Beverly Hills y el Mandarette en West Hollywood, y esto simplemente no lo representa en su mejor momento. A pesar de todas las buenas ideas y algunos esfuerzos verdaderamente nobles, la sensación general que tengo es que falta algo.

Prueba los fideos de Singapur. Son un clásico salteado de los tenues fideos de arroz conocidos como mai fen y zanahorias en rodajas y apio, condimentado, si lo desea, con especias de curry. Probé la versión al curry y conseguí un plato de fideos que sabía como si en el último minuto hubieran vertido un montón de especias en polvo.

Y considere el pollo molido picante con berenjena. La parte carnosa de la verdura se ha quitado de la piel, se ha mezclado con pollo molido magro y se ha terminado en un wok con una salsa picante de Sichuan. Quitar la piel le quita al plato la textura necesaria. También estimula a la berenjena a absorber el aceite. Cuando llegó mi pedido, se podía ver el aceite separado de la salsa alrededor del perímetro. Cucharamos el pollo sobre arroz al vapor y dejamos la berenjena.

Algunos otros platos serían mejores si fueran un poco más étnicos. La ensalada fría de pepino (pepino en rodajas crujientes salpicado de soja y cubierto con semillas de sésamo tostadas) es agradable, pero unas gotas de aceite de sésamo la harían mucho más adulta.

El relleno finamente picado de las albóndigas de camarones es bastante suave. ¿Qué tal poner grandes trozos de camarón dentro de la envoltura de la bola de masa, como lo haría una cocina de dim sum real?

Algunos aperitivos son fiables. Los ravioles de Pekín son albóndigas en forma de media luna con un relleno satisfactorio de carne de cerdo y verduras, bien fritas o al vapor. Los cura a su gusto con elegantes vinagreras de salsa de soja, aceite de chile y vinagre de vino de arroz. Las conocidas costillas de cerdo cantonés-americanas son dulces, pegajosas y carnosas, untadas con una salsa roja que se adhiere obstinadamente a los dedos.

Las costillas de cerdo al estilo norteño, por el contrario, son costillas marinadas en seco que se sumergen en sal especiada, muy china.

El pato cantonés probablemente vale los $ 12,95 que cobra el restaurante. This slowly roasted bird has far less fat and skin than you’d get at an authentic Chinese barbecue house such as Irvine’s Sam Woo, and it is easy to eat. The duck has been rubbed with spices and chopped with almost clinical precision. It has also been boned for your convenience, but for the same reason it will be less flavorful than a Sam Woo duck.

Other dishes worth a try are “chived” chicken, lemon pepper shrimp and Sichuan-style Chinese long beans. The chicken, sliced thin and sauteed with bean curd, yellow chives and cloud mushrooms, has always been one of my favorite dishes on this menu. The shrimp come on a bed of sauteed chives and bean sprouts and don’t taste Chinese, but they are pleasingly eccentric, like shrimp sprinkled with lemon pepper.

And the long beans are earthier and more exotic than Western string beans. Be warned that the beans are sauteed with preserved radish, making this a powerfully salty dish (the radish really should have been soaked properly to remove some of the salt), but the problem is easily taken care of. Just mix the vegetables with more steamed rice.


P.F. Chang's Launches Cocktails for Happy Hour

Today, P.F. Chang's China Bistro announced the launch of new signature cocktails created specifically to complement the bistro's unique Triple Happiness Happy Hours menu.

The enhanced Triple Happiness menu runs from 3 p.m. to 6 p.m. daily at the bar, dining room or patio and features:

The Dim Sum menu, which is priced from $3.25 to $6 and includes:

  • Nine steamed dumpling choices, including Edamame Dumplings, Pork & Leek, Lemongrass Chicken and Bacon & Egg Siu Mai
  • Flaming Red Wontons: pork wontons in a spicy garlic and sesame soy sauce finished with scallions

The Street Fare menu, priced $3-$4.95, which features:

  • Tuna Tataki Crisp: sliced ahi tuna, seared rare on a crispy wonton, topped with fresh diced ahi tuna, crisp cucumber and scallions tossed in a citrus-sesame soy sauce
  • Asian Street Tacos in four varieties: Traditional Beef, Spicy Shrimp, Red-Cooked Pork and Mahi-Mahi. Each taco is topped with a medley of fresh chopped vegetables and herbs served in a warm flour tortilla
  • Shanghai Street Dumplings: a classic from the streets of Shanghai filled with chicken, ginger, green onion and soy

The cocktail menu lists the following $6 cocktails:

  • NEW Yuzu Ginger Mojito
  • NEW Dragon Martini
  • NEW Dark & Spicy
  • NEW Coconut Lemon Sour
  • Organic Agave Margarita

"Our new line of cocktails incorporates the latest flavor trends for a unique twist on classic recipes," says Mary Melton, director of beverage for P.F. Chang's China Bistro.

"While these cocktails pair well with the overall flavor palate at P.F. Chang's, they were inspired by the Triple Happiness Happy Hours menu to complement our street fare and dim sum."

"We are proud to introduce these premium cocktails as a complement to our celebrated food and service," says Lane Cardwell, president of P.F. Chang's China Bistro. "With Triple Happiness, we've created a special Happy Hour environment that very much reflects who we are as a company — and we're excited to share this latest menu innovation with our guests."

While the new specialty cocktails are the latest addition to P.F. Chang's Triple Happiness Happy Hours, they are available to diners during all hours of operation.

News and information presented in this release has not been corroborated by FSR, Food News Media, or Journalistic, Inc.


Search

Here's a great way to start off dinner. The menu claims the Walkabout Soup is an Australian favorite. While that may or may not be true, this creamy onion soup is at least a favorite of Outback Steakhouse regulars. If you can boil water and slice onions, you'll have no problem with this easy-to-make version of the chain's top-secret formula.

How about some Bushman Bread, and Alice Springs Chicken to finish off your meal? Find all of my Outback Steakhouse clone recipes here.

Restaurateurs Chris Sullivan, Robert Basham, and Timothy Gannon knew they wanted an Australian theme for their new steakhouse and hunkered down to come up with a name. Robert's wife Beth pulled out her lipstick and started writing names on a mirror. "Outback" jumped out as the best name among the choices. While looking for Windex a little later, the group wondered why they didn't bother to look for a pen and a piece of paper.

This creamy onion soup has become a favorite item on the Outback menu. With this formula, you'll get all the flavor of the original with only one-third the fat.

información nutricional
Tamaño de la porción: 1 taza
Total servings–8
Calories per serving–144 (Original–230)
Fat per serving–5.8g (Original–17g)

The menu describes the steakhouse chain's popular fruity drink as a "down under frozen wonder with peaches, DeKuyper Peachtree Schnapps, champagne, Smirnoff Vodka and secret mixers." You don't need to use the same brand-name booze as the chain does, but you will need to find a can of Kern's peach nectar. It's the perfect "secret mixer."

You may be surprised not to find any pear ingredients in this drink. Rather, the flavors of lime juice, sour apple schnapps, citrus rum, and pineapple juice combine to create what P.F. Chang's bartenders claim is a refreshing pear-like flavor. Does it taste like pear to you? Regardless, the drink is excellent, especially if you dig mojitos.

You might also like P.F. Chang's Key Lime Pie Martini copycat recipe.

The crispy banana spring rolls are just one delicious component of this signature dessert—it also comes with a big scoop of coconut-pineapple ice cream for an extraordinary flavor combo. The perfect mash-up of the warm spiced banana and the sweet tropical ice cream is why this is the number one dessert at the restaurant, and no other copycat recipe I’ve seen provides methods for you to make both parts at home.

The bananas are wrapped in spring roll dough and fried, but first they are rolled in sugar and seasoned with Chinese five-spice, which is a blend of anise, star anise, cinnamon, cloves, and ginger that you can find in most big food stores.

The ice cream hack is made by combining your favorite vanilla ice cream with toasted coconut bits, coconut extract, and real pineapple in a frozen bowl. Chains such as Cold Stone Creamery mix chunks into ice cream in a similar way­­—on a frozen slab of stone—so that the ice cream doesn’t melt while mixing.

I’m also sharing with you an easy way to make the vanilla bean sauce from scratch, because there’s nothing better than fresh when it comes to vanilla sauce. For the caramel sauce, just pick your favorite from the many delicious bottled sauces available, and try to get one that comes in a squirt bottle so your dish looks great.


Mongolian Beef

Kim G. If you like Chain Restaurants for their &#34Americanized&#34 version of ethnic cuisine and consistency in… Read more

Pollo kung pao

Arun S. So not the first time visiting here and been a fan of their mangolian beef for long. This time we… Read more

Kids Chicken Fried Rice

Jennifer C. My daughter invited myself and her grandma to dinner so we came here. Got a nice big corner booth.… Read more


Ver el vídeo: Get Started Learn English Master ALL the ENGLISH BASICS you NEED to know! (Octubre 2021).