Recetas tradicionales

Receta de galletas de jengibre masticables

Receta de galletas de jengibre masticables

Ingredientes

  • 2 1/4 tazas de harina para todo uso
  • 2 1/2 cucharaditas de jengibre molido
  • 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada recién molida
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3/4 taza (empaquetada) de azúcar morena oscura
  • 1/2 taza de manteca vegetal (preferiblemente sin grasas trans)
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1/2 taza de melaza blackstrap (robusta)
  • 2 cucharaditas de jengibre pelado finamente rallado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de jengibre cristalizado finamente picado
  • 1 taza de azúcar en bruto o para lijar

Preparación de recetas

  • Coloque las parrillas en los tercios superior e inferior del horno; precalentar a 350 °. Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Batir la harina, el jengibre molido, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, la sal y la pimienta en un tazón mediano. Con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata el azúcar morena, la manteca vegetal y la mantequilla en un tazón grande, raspando los lados a la mitad de la batidora, hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 3 minutos. Reduzca la velocidad de la batidora a baja. Agrega el huevo, la melaza, el jengibre rallado y la vainilla; batir solo para mezclar. Agrega la mezcla de harina; batir a baja velocidad solo para mezclar. Mezcle el jengibre cristalizado (la masa quedará muy suave y pegajosa).

  • Coloque el azúcar sin refinar en un tazón poco profundo. Con una cucharada de medida, saque la masa. Con una segunda cuchara, coloque la masa de una cucharada en un tazón con azúcar sin refinar; voltear para cubrir bien. Ruede en bola. Transfiera a una bandeja para hornear preparada. Repita con la mitad de la masa restante y el azúcar, espaciando las bolas a 1 1/2 "de distancia.

  • Hornee las galletas, girando las hojas a la mitad, hasta que los bordes estén firmes y los centros parezcan agrietados, de 10 a 12 minutos. Transfiera las galletas a rejillas de alambre y déjelas enfriar. Repita con la masa restante y el azúcar, usando bandejas para hornear enfriadas y pergamino nuevo. HACER POR ADELANTADO: Puede hacerse con 3 días de anticipación. Almacene herméticamente a temperatura ambiente entre hojas de pergamino o papel encerado.

Receta de Gina Marie Miraglia Eriquez,

Contenido nutricional

Una galleta contiene: Calorías (kcal) 94.5% Calorías de grasa 4.0 Grasa (g) 0.0 Grasa saturada (g) 1.7 Colesterol (mg) 8.9 Carbohidratos (g) 14.5 Fibra dietética (g) 0.1 Azúcares totales (g) 10.1 Carbohidratos netos ( g) 14.3 Proteína (g) 0.7 Sodio (mg) 59.9 Sección de Reseñas ¡Esta es una receta increíble! Las galletas están riquísimas. Los horneé durante 12 minutos y creo que estaban un poco poco horneados, pero en realidad los prefiero suaves y masticables. Usé melaza regular sin azufre y quedaron bien, no demasiado dulces, lo cual era una preocupación. Además, el azúcar cristalizado se aglutinó en partes, así que la próxima vez lo mezclaré con la harina antes de agregarlo, para evitar que se aglutine. Definitivamente haré estos de nuevo. Anónimo Brooklyn, NY 20/12/19 Si hay mejores galletas de jengibre, en más de 60 años de horneado no las he encontrado. Y por poco probable que la receta y las instrucciones te den galletas perfectas. Usé dos barras de mantequilla (sin manteca) y seguí todas las instrucciones. Necesitará las dos cucharas o se lamerá los dedos cada vez que ponga una masa de galleta en el azúcar sin refinar. Deje enfriar en las rejillas de alambre hasta que esté frío. Si es que no las ha comido todas. Anónimo Boulder CO12 / 16 / 19Estas galletas tienen un sabor increíble, pero tenga cuidado con cómo las hornea. Es una masa muy suave, así que utilicé revestimientos de silicona para sartenes para facilitar la limpieza. Fue un error. La silicona permitió que se extendieran demasiado rápido y terminé con galletas planas. Saben muy bien, pero son un poco feos. También usé melaza normal porque no pude encontrar blackstrap, lo que puede haber contribuido a la propagación también, así que ten cuidado con eso también.AnónimoSan Diego 16/12/19 Estas son galletas de melaza de jengibre para adultos. Menos dulce y marrón oscuro que otras versiones de galletas de jengibre con melaza que he hecho. La melaza de blackstrap realmente agrega una profundidad de sabor (con un ligero amargor) a estas galletas. No pude encontrar jengibre cristalizado o confitado por un precio nada ridículo, pero el jengibre fresco y en polvo era muy sabroso por sí solo. Estoy tentado de agregar pimienta de Jamaica y clavo de olor en el futuro. ¡¡Me encantan estos !! Al principio pensé que eran demasiado picantes, pero después de que se enfriaron, las especias se suavizaron. ¡Un nuevo favorito! AnónimoWoodbury, MN12 / 01 / 19¡Excelentes especias y gran sabor! No tenía manteca, así que solo usé 2 barras de mantequilla y un poco más. La masa estaba muy suave y se extendía muy fácilmente una vez en el horno, pero descubrí que unos minutos en el congelador justo antes de hornear funcionó. También podría haber sido la altitud; la próxima vez, agregaré un poco más de harina. MackenzieMDenver, CO11 / 22/19 ¡Estas galletas son increíbles! Me encanta la mezcla de especiasbrandi.collins2650 Vancouver 21/12/17

Galletas blandas de jengibre

Hechas con jengibre fresco, molido y cristalizado, estas galletas suaves seguramente agregarán un poco de sabor a tu vida.

Ingredientes

  • 2 y frac12 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • & frac14 cucharadita de sal
  • & frac12 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • & frac12 taza de azúcar granulada
  • & frac12 taza de melaza
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de raíz de jengibre rallada
  • & frac14 taza de jengibre cristalizado, picado
  • & frac12 taza de azúcar gruesa

Preparación

Precaliente el horno a 325& gradosF. Batir la harina, el bicarbonato de sodio, el jengibre molido y la sal en un tazón.

Batir la mantequilla y el azúcar granulada en una batidora a velocidad media-alta con un accesorio de paleta hasta que esté suave y esponjoso. Agregue la melaza, el huevo y el jengibre fresco (la mezcla puede parecer cuajada). Reduzca la velocidad de la batidora y agregue la mezcla de harina a los ingredientes húmedos. Continúe mezclando hasta incorporar. Agrega el jengibre cristalizado.

Forma bolitas con la masa y envuélvelas con azúcar gruesa. Si la masa es demasiado pegajosa para manipular, refrigere 15 minutos antes de sacarla. Coloque las bolas en una bandeja para hornear y hornee de 12 a 15 minutos.


Receta de galletas de melaza de jengibre masticables | Video de 1 minuto

Para hacer esta receta de galletas de melaza de jengibre masticables, necesitará:

  • Manteca: Completamente ablandado a temperatura ambiente (no derretido, o de lo contrario no se untará adecuadamente con los azúcares)
  • Azúcares: Utilizo la mitad de azúcar granulada (blanca), la mitad de azúcar morena empaquetada, más azúcar extra para enrollar las bolas de masa.
  • Melaza: Por lo general, opto por melaza sin azufre & # 8220original & # 8221 (en lugar de oscura).
  • Huevos y bicarbonato de sodio: Dos grapas para galletas suaves y masticables.
  • Harina: Por lo general, uso harina para todo uso para esta receta clásica, pero la harina de trigo integral blanca también puede funcionar.
  • Especias: Usaremos una mezcla de jengibre molido, canela y clavo. Siéntase libre de jugar con las proporciones de especias al gusto.
  • Sal: Para resaltar todos esos deliciosos sabores.


Reseñas

Hice esto con la King Arthur Cup for Cup como lo han hecho otros e hice una receta doble. Me gustan las galletas pequeñas, por lo que esto produjo alrededor de 13 doz, o 6.5 doz por lote. No se difunden mucho, lo cual fue perfecto. Mi horno se enfría un poco, así que encontré 14 min. para estar bien, bien cocido pero aún suave en el medio. También hice la masa con un día de anticipación; me gusta el jengibre para infundir la masa. Definitivamente lo volveré a hacer.

Como algunos otros, mis galletas estaban planas y la parte superior no se agrietó, muy decepcionada. El sabor está bien, pero no excelente. Seguí la receta, así que no estoy seguro de qué hice mal. Además, las instrucciones son un poco confusas. Dice colocar las parrillas en el horno en 2 lugares, pero no explica completamente por qué. # 3 dice & quot; cotizar & quot las hojas a la mitad de la cocción, pero para mí eso significaría rotar una hoja para que el frente se convierta en la parte posterior. Supongo que significa rotar de arriba a abajo, pero en ninguna parte dice que usas 2 hojas al mismo tiempo.

Delicioso un poco desordenado pero realmente delicioso. Creo que la masa estaba un poco húmeda, así que podría contenerme un poco con la melaza. No las coma calientes. ¡Saben mejor cuando hace frío!

Están bien, no tan jengibre como me gustaría. Seguí el consejo de otros críticos y refrigere la masa durante unas horas. Pesé la masa y descubrí que 48 galletas necesitarían 20 gramos de masa cada una. Los enrollé en bolas y arrojé la mitad de ellos en azúcar turbinado. La textura de las galletas azucaradas vs sin azúcar es bastante diferente y se prefieren las azucaradas, que se parecen a las de la foto. Pero son mucho trabajo, y no lo que buscaba.

¡Delicioso! Definitivamente recomendaría refrigerar la masa al menos una hora para que sea más fácil sacarla y enrollarla en el azúcar. Tres días después, las galletas casi se terminan, pero todas siguen suaves y masticables.

¡AMAMOS estas galletas! Una galleta de jengibre realmente deliciosa que incluso a mi hijo le encanta. Una vez más, son parte de mi repostería navideña.

¡Oh, no, tengo que revisar mi reseña! ¡Hice estos nuevamente hoy usando harina normal en lugar de la Medida King Arthur para la harina Medida GF (para regalar) y no pude hacer que fueran comestibles y aptos para regalar! Para la primera sartén intenté usar una cantidad menor de masa para una galleta más pequeña. Los miré de cerca y los saqué cuando empezaron a agrietarse. Se enfriaron hasta formar una galleta fina como el papel. MALO. Dejé reposar la masa durante la noche en el refrigerador y lo intenté de nuevo, pero usando las galletas de 1T. El mismo resultado, pero una galleta asquerosa más grande y delgada como el papel. ¡Estoy muy decepcionado! Probablemente lo intentaré de nuevo con la harina GF, ese es el único cambio que hice.

¡Acabo de hacer estas y son una de las mejores galletas que he horneado! Seguí la receta, excepto que usé la harina sin gluten King Arthur Measure For Measure y puse la masa en el refrigerador durante 1 hora antes de formar y hornear las galletas; la masa era muy fácil de manejar. ¡Son FABULOSOS! Nos encanta el jengibre y la próxima vez incluso añadiré un poco más de jengibre fresco. Son un poco más gruesos que la imagen, pero muy suaves por dentro, tal vez porque todavía están calientes. Pueden volverse masticables una vez más fríos, ¡pero los amo como son ahora! ¡Cualquiera que ame el jengibre no se sentirá decepcionado!

¡Estas cookies son excepcionales! Usé toda la mantequilla (sin sal) en lugar de manteca y usé un poco menos de lo que pedía la receta. De lo contrario, seguí la receta exactamente. Si te gusta el fuerte sabor a jengibre, ¡te encantará esta galleta! Definitivamente un guardián.

¡Excelente! Con algunas salvedades. Hice estos este fin de semana después de haber leído las reseñas. He estado buscando una galleta de jengibre que sea suave y que esté llena de sabor a jengibre y pensé que el tiro triple de jengibre en esta receta debería funcionar. Las galletas salieron hermosas y brillantes como en la foto. Muy festivo. Perfectamente suave y masticable. Enfríé la masa durante 2 horas y no tuve ningún problema para formar bolas. La masa enfriada fue realmente muy cooperativa. . SIN EMBARGO, como una cuestión de preferencia personal, no me gusta mucho el recubrimiento de azúcar de lijado grueso. Hice la mitad del lote con el azúcar grueso y la otra mitad con la capa de azúcar normal. Descubrí que si bien el azúcar de lijado se ve increíble, hace que las galletas sean crujientes y masticables. Aún sabe bien, pero prefiero el azúcar regular menos glamoroso en términos de textura. ¡Definitivamente volveremos a hacer estos para las vacaciones!


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Receta de galletas de miel y jengibre masticables y receta de galletas de jengibre suave n. ° 8211

Con esto mi último post horneado para esta navidad llega a su fin. He hecho muchas cosas horneadas para esta Navidad. Lo conté, hice alrededor de 40 nuevos productos horneados para esta Navidad. Echa un vistazo a este enlace para ver todas las recetas navideñas.

Harina multiusos / Maida & # 8211 2 tazas / 240 gramos
Bicarbonato de sodio / Bicarbonato de sodio y # 8211 2 cucharaditas
Sal & # 8211 1/2 cucharadita
Canela en polvo & # 8211 1 cucharadita
Polvo de jengibre seco & # 8211 1/2 cucharadita
Polvo de clavo (Krambu podi) & # 8211 1/2 cucharadita
Azúcar & # 8211 1 taza en polvo / 200 gramos
Mantequilla blanda sin sal & # 8211 3/4 taza / 170 gramos
Miel & # 8211 1/4 taza
Huevo & # 8211 1
Azúcar granulada para enrollar las galletas

Precaliente el horno a 190 grados C. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y reserve.

Tome la harina, la canela, el clavo, la sal, el polvo de hornear y el jengibre en un bol y mezcle bien.

Tomar la mantequilla, el azúcar en un bol y batir con una batidora eléctrica hasta que quede cremoso.

Agregue 1 huevo y vuelva a batir hasta que esté cremoso.

Agregue la harina, mezcle y mezcle bien.

Cubra con una envoltura de plástico y enfríe durante 30 minutos a 1 hora en el refrigerador.

Use una cuchara de helado para sacar la masa y darle forma de bola suave, estírela y colóquela en azúcar granulada y enróllela bien.

Colóquelo en un plato y aplánelo ligeramente.

Ahora coloque esto en el refrigerador y enfríe durante otros 15 minutos.

Ahora coloque esto en una bandeja para hornear y hornee durante 9 a 11 minutos.

Ahora retire esto del horno y déjelo enfriar durante 10 minutos, ahora retírelo a una rejilla para enfriar y enfríe por completo.


  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 4 huevos
  • 2 pizcas de sal
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 4 cucharaditas de clavo molido
  • 4 cucharaditas de canela en polvo
  • 1/4 taza de melaza
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 150 g de mantequilla
  • 450 g de azúcar morena

Cómo hacer galletas de jengibre masticables

Paso 1

Para hacer estas deliciosas galletas, precaliente el horno a 204 grados centígrados.

Paso 2

Tome un tazón grande y bata la mantequilla (deje 1 o 2 cucharadas a un lado para engrasar la bandeja para hornear) y el azúcar hasta que se forme la crema.

Paso 3

En la crema de mantequilla y azúcar, agregue los huevos junto con la melaza. Revuelva bien todos los ingredientes.

Paso 4

Ahora, tome un tazón diferente y agregue harina para todo uso, bicarbonato de sodio, jengibre molido, clavo, canela y sal. Mezclar bien todos los ingredientes.

Paso 5

Ahora en un tazón grande, doble la mezcla de harina y especias con la mezcla de crema. Haz la masa lo suficientemente espesa como para preparar bolitas.

Paso 6

Ahora, saca un poco de masa y forma bolitas con ella y enrolla en el plato de azúcar granulada.

Paso 7

Engrase la bandeja para galletas con la mantequilla restante y coloque las bolas, pero no las aplaste.

Paso 8

Hornea las galletas en un horno precalentado durante unos 20 minutos.

Paso 9

Compruebe si aparecen grietas en las cookies. Cuando esté listo, saque la bandeja horneada y deje que las galletas se enfríen por completo.


Consejos de galletas de jengibre masticables

Vale la pena experimentar un poco con el grosor de las galletas y el tiempo de cocción para que queden exactamente como las desea. A mi papá le gusta aplastarlos más que a mí y hornearlos un poco más para obtener algo más parecido a una jengibre crujiente.

¡A menudo no los presiono para obtener una galleta más gruesa con menos extensión!

Cabe señalar que estas no son galletas con una masa que se pueda enrollar y cortar y ndash, esto no es adecuado para hombres y casas de pan de jengibre.

La masa es bastante buena para comerla como masa para galletas. Contiene huevo crudo, así que si te preocupas por ese tipo de cosas, no te lo comas. ¡Generalmente como alrededor del 70% y horneo alrededor del 30%!

Estas galletas de jengibre masticables son un alimento básico en mi vida y sé que todas las personas para las que las he hecho las adoran también. ¡Realmente espero que también se conviertan en un clásico familiar para ti!

No olvides avisarme en los comentarios si intentas hacer esta receta y quiero saber qué piensas y si hiciste alguna sustitución, ¿cómo resultó?


Galletas blandas de jengibre

RENDIMIENTO: 2 docenas

Ingredientes

* 3/4 ​​taza de Crisco con sabor a mantequilla (sé que rara vez uso manteca vegetal, pero vea por qué a continuación)

* 1/4 taza de melaza clara (oscura también estaría bien)

* 1 cucharadita de canela molida

* 1 pizca de anís en polvo (opcional)

Procedimiento de galletas de jengibre masticables

* Precalentar el horno a 350 grados.

* Crema de manteca y azúcar.

* Agrega el huevo y bate hasta que quede esponjoso. Agregue la melaza y mezcle bien.

* Tamizar todos los ingredientes secos. Luego agregue a la mezcla de melaza. Mezclar bien.

* Con una cuchara para galletas (o una bola de melón), coloque la masa en las bandejas para galletas y hornee durante 9 minutos (exactamente).

* Retirar de la bandeja para hornear y enfriar.

* También puedes enrollar las bolas en azúcar para darle más sabor.


Ver el vídeo: Galletas de jengibre para Navidad Javier Romero (Octubre 2021).