Recetas tradicionales

El mejor vino australiano

El mejor vino australiano

Pregúntale a mi papá qué vino le gustaría en un restaurante y con orgullo anunciará "ABC" (Cualquier cosa menos Chardonnay). Esta frase, para los lectores más jóvenes, es una resaca de una época en la década de 1980 cuando los enólogos del Nuevo Mundo producían vinos demasiado maduros y empapados de roble a una velocidad vertiginosa e intentaban bombearlos a todas las grietas del mundo. .

Uno de los países que todavía se considera responsable de esto es Australia. Sin embargo, a medida que el viaje de Jamie a Australia llega a su fin, pensé que era un buen momento para escribir sobre algunos de mis enólogos favoritos, que elaboran vinos únicos en un país que, a veces, todavía es un poco incomprendido.

Riesling 'Young Vines' Río Crawford 2011 | Victoria

Dirigido por un dúo de marido y mujer, esta propiedad única produce algunos de los vinos más frescos de Victoria. Su Young Vines Riesling es un hermoso ejemplo de vinos de climas marítimos australianos más fríos, y un mundo lejos de los clásicos Riesling de Alemania o Austria. Este vino ultralimpio es un maremoto de lima y membrillo, y se puede beber con o sin comida, que es un criterio clave para mí de cara a los meses de verano en el Reino Unido.

Con solo 11 años, las vides podadas a mano son relativamente jóvenes, pero no dejes que eso te desanime. El suelo rico en minerales y la mayor implementación de prácticas biodinámicas y orgánicas traídas a los viñedos por la hija del dúo, Belinda, lo convierten en un verdadero contendiente entre las propiedades Goliath de la región.

Best's Winery Old Vine Pinot Meunier (Great Western, Australia)

Este pequeño número me tomó por sorpresa en una degustación en Sager + Wilde en Londres hace unos meses y no he podido dejar de pensar en él desde entonces. La mayoría de los amantes del vino saben que el pinot meunier es la uva menor que se utiliza en la elaboración de champán y vinos espumosos en todo el mundo. Es común ver vinos elaborados únicamente con chardonnay o pinot noir; sin embargo, el pinot meunier a menudo se deja fuera de la imagen para los vinos monovarietales.

Henry Best fundó su bodega en 1866 y era conocido por plantar una variedad de uvas raras, cuyos vinos lo han convertido a él y a sus sucesores en algunos de los enólogos más respetados de Victoria. Sus vides de pinot meunier se encuentran entre las más antiguas del mundo.

El pinot Old Vine de Best es un gran ejemplo de las creaciones únicas e imaginativas de esta bodega. El vino es elegante, con un cuerpo no muy diferente al del pinot noir, con suaves frutos de zarza, especiados y un toque herbáceo. Su vivaz acidez le da a este vino una hermosa estructura que lo hace un perfecto maridaje con la comida.

Si alguna vez tienes la oportunidad de probar este o cualquier otro vino elaborado exclusivamente con pinot meunier, te lo recomiendo. Espero ver a más enólogos salir a la luz con variedades menos conocidas, ya que los resultados suelen ser más que agradablemente sorprendentes.

Joseph's Sparkling Red

Otro alucinante australiano que probé recientemente es Joseph's Sparkling Red de McClaren Vale en Australia del Sur. Joseph's Winery es una empresa familiar con una sólida herencia italiana; su propietario, Primo Grilli, llegó a las costas australianas desde la región italiana de Las Marcas en la década de 1950 con el sueño de una vida bañada por el sol haciendo vino libre de las leyes vinícolas relativamente estrictas de su lugar de nacimiento.

El resultado fue un vino tinto espumoso sensacionalmente innovador, elaborado con un estilo único que rinde homenaje a las raíces del norte de Italia de Primo. El vino base utilizado es una mezcla de las uvas favoritas de Australia de los años 60 y 70, y esto se mezcla con las ofertas del año en curso, como su Moda estilo Amarone y su Shiraz superior. Luego, este vino se extrae cada año y se completa con un viejo vino fortificado australiano en la botella. El resultado es un número deslumbrantemente rico y súper suave con intensos frutos negros y horneados, unidos con una acidez vivazmente alta y una lujosa cucharada de cremoso roble.

Estas técnicas atrevidas y casi audaces de elaboración del vino se han ganado la adoración y el respeto de Joseph’s Sparkling Red por parte de los amantes del vino de todo el mundo, y hoy en día el vino se considera a menudo el tinto espumoso más distintivo de Australia y un verdadero competidor entre los clásicos del mundo.