Recetas tradicionales

Costillas de cerdo asadas asiáticas pegajosas

Costillas de cerdo asadas asiáticas pegajosas

Costillas de cerdo asadas asiáticas pegajosas

Tenga muchas servilletas a mano, aunque es posible que prefiera no usarlas. (Tenga en cuenta que las costillas deben comenzar aproximadamente un día antes de servir).

Ingredientes

  • 2 parrillas de costillitas de cerdo (3-4 libras)
  • 1 taza de vino dulce de cocina con aji-mirin
  • 1 taza de salsa de soja
  • ½ taza de vinagre de arroz
  • ¼ taza de aceite de sésamo
  • 4 cucharaditas de polvo de cinco especias chinas
  • 6 dientes de ajo machacados
  • 6 cucharadas de azúcar morena clara empaquetada
  • 2 cucharadas de maicena, disueltas en 3 cucharadas de agua fría
  • 3 cebolletas, solo las partes blancas y verde claro, en rodajas finas
  • 1 ½ cucharadita de semillas de sésamo tostadas

Direcciones

Precalienta el horno a 250 grados.

Mientras tanto, desde la parte posterior, el lado huesudo de las costillas, deslice una herramienta delgada y roma, como un destornillador de punta plana, sobre el hueso pero debajo de la membrana delgada que cubre toda la parte posterior de la rejilla. Mueva la herramienta por el hueso, balanceándose de lado a lado, hasta que haya un espacio lo suficientemente grande como para agarrar la membrana y despegarla. Coloque las costillas en una fuente grande para asar (puede cortar las parrillas en pedazos si es necesario). Dejar de lado.

En una cacerola mediana a fuego medio-alto, combine el aji-mirin, la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo, el polvo de cinco especias chinas y el ajo y deje hervir. Vierta la mezcla caliente sobre las costillas, cubra con una tapa hermética y hornee hasta que la carne esté tierna y casi se desprenda de los huesos, aproximadamente 2 horas. Retirar del horno y dejar enfriar las costillas en la salsa. Refrigere por 12-24 horas.

Retire las costillas del líquido de hornear (guarde el líquido), raspando la grasa de las costillas. Corta cada parrilla en trozos de 3 costillas y reserva. Quite la grasa de la parte superior del líquido. Colar 1 ½ tazas del líquido y reservar (desechar el líquido restante).

En una cacerola mediana a fuego medio, combine el líquido de hornear colado con el azúcar morena y la mezcla de maicena, batiendo para disolver el azúcar. Deje hervir, revolviendo, hasta que espese, 1-2 minutos. Sáquelo del fuego y apártelo.

Prepare la parrilla a fuego medio y engrase ligeramente la rejilla. Asa las costillas hasta que estén bien calientes, 2-3 minutos por lado. Unte ambos lados con un poco de salsa de azúcar morena y cocine por otros 1-2 minutos por lado.

Transfiera las costillas a una fuente o platos y espolvoree con las cebolletas y las semillas de sésamo. Sirva caliente, con el resto de la salsa de azúcar morena a un lado.


Costillitas Asiáticas

Una receta de costillas tiernas y pegajosas al estilo chino que puedes preparar a la parrilla o en el horno.

Creé esta receta de costillitas como regalo del Día del Padre para mi esposo Gary, a quien le encantan las costillas más que a nadie más que conozco, con la excepción de mi propio padre. Mis hijos tampoco se quedan atrás en el departamento de amantes de las costillas. Somos una familia de costillas de cerdo y las costillitas son un verdadero amor.

A continuación se muestra una foto de Jack cuando tenía alrededor de 1 1/2, comiendo su primera costilla. En él se ve a la vez sorprendido, perplejo y extasiado, y tal vez un poco borracho. En mi mente, la leyenda de esta foto siempre era: "Por el amor de Dios, ¿dónde han estado escondiendo el cerdo?".

La receta de Katie Workman & # 8217s para costillas al estilo chino es tan fácil que la he preparado innumerables veces.

Julia Moskin, New York Times

Si tiene un procesador de alimentos, pequeño o grande, esta marinada, en realidad una salsa barbacoa asiática, se combina en un instante. Si eres del tipo de cocinero que usa la tabla de cortar y el cuchillo, entonces tomará un poco más de tiempo, pero sigue siendo una salsa extraordinariamente simple y sabrosa.

Casi siento que las servilletas de papel deberían incluirse en la lista de ingredientes real, ya que son muy importantes para disfrutar de este plato. Se comen muy bien al aire libre, sin ropa blanca, manteles o cojines a la vista. Estos son geniales con una simple ensalada de papa sin mayonesa y una ensalada con aderezo de restaurante japonés o verduras de primavera salteadas. Y para los mayores, una cerveza bien fría.


Las mejores costillas asiáticas pegajosas

Desde pequeña, las barbacoas significaban dos cosas en mi casa: mucha familia y mucha buena comida. Crecí viviendo a solo cinco minutos de mis obachan y ojiichan (abuelos japoneses) y de un puñado de primos, por lo que las reuniones familiares eran un evento semanal. Sin embargo, era solo para las vacaciones especiales que mi madre u obachan preparaban estas mejores costillas asiáticas pegajosas. ¿He mencionado que hemos tenido esta receta en la familia para más de 30 años? Casi nunca hago una receta más de una o dos veces ya que me gusta explorar nuevas combinaciones de sabores, pero estas siempre hazme volver por más. Si aún no me entendiste, estas costillas son una de mis comidas favoritas de todos los tiempos & lt3. Las combinaciones dulces y saladas hacen que mi mundo gire y, en mi opinión, el MEJOR maridaje es el azúcar y la salsa de soja. Adelante, olvídese por completo de las trufas de caramelo salado o chocolate negro con sal marina, porque esto, amigos míos, es lo que pasa.

Ahora aclaremos una cosa. Estas costillas no son comida para una fiesta de té ni comida que quieras comer en tu primera cita con Ryan Gosling. Son pegajosos y deliciosamente desordenados y terminas con la mitad de la cara cubierta de salsa y ¡Ups! & # 8230, ¿cómo se me ha metido ese trozo de carne en el pelo? Es hermoso, de verdad. Esta es una receta destinada a ser compartida con la familia y las personas con las que te sientes cómodo luchando por la última pieza porque créeme, sucederá. ¡Así que ve y toma una costilla (o diez), un poco de familia y servilletas para un año y prepárate para que tu paladar suba directamente a las puertas doradas!


Receta asiática de costillas de cerdo pegajosas

Ingredientes

  • 1 parrilla de costillas de cerdo estilo St. Louis, cortadas en costillas individuales
  • Tu salsa teriyaki favorita

Instrucciones

Coloque las costillas cortadas individualmente en una bolsa con cierre de cremallera o en un cubo de salmuera. Vierta una botella de adobo de cerdo Smoke on Wheels con las costillas. Refrigere por 2 horas.

Precaliente su parrilla de pellets Yoder Smokers YS640 a 250 & ordmF.

Retire las costillas de la marinada. Coloque en una sartén de aluminio. Sazone con el condimento para habaneros de Chili Dawg. Elija costillas livianas para menos picantes, ¡más pesadas si le gusta la quemadura! Luego sazone todas las superficies de la carne con Dizzy Pig Pineapple Head Rub. Deje que las frotaciones se remojen durante 5 a 10 minutos.

Coloque las costillas directamente en el segundo estante de la olla. Ahumar hasta que las costillas estén tiernas y la carne se pueda mover libremente del hueso, aproximadamente de 2 a 2,5 horas. Retire y coloque todas las costillas en una sartén de aluminio. Mezcle dos partes de salsa teriyaki con una parte de miel de flores silvestres y vierta lo suficiente sobre las costillas para cubrirlas. Mezcle las costillas en la salsa hasta que todos los lados estén cubiertos de salsa. Coloque la bandeja de aluminio y las costillas en el ahumador y continúe cocinando otros 15 minutos.

El Marinado de Cerdo Smoke on Wheels es perfecto para esta receta gracias al jugo de piña y la salsa de soja.

Asegúrese de sazonar todas las superficies. Realmente desea aprovechar la superficie adicional.

Empapando el humo. ¡Estas costillas pasaron de crudas a morder a tiernas en dos horas y media!

¡Hora de la salsa! Aplicar la salsa y la miel y devolver las costillas a la olla por un corto tiempo es lo que les da a estos chicos su acabado pegajoso.