Recetas tradicionales

Cerdo al horno con puré de papas

Cerdo al horno con puré de papas

Si todavía tuvieran cerdo y puré de papas, no podría tirarlos, ¿verdad?

  • 200 g de puré de patatas
  • 200 g de cerdo
  • 50 g de parmesano de raza
  • manteca

Porciones: 2

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Cerdo con puré horneado:

Usé el puré y la carne que sobró de la cena del día anterior. La receta es muy buena si te queda carne y / o puré sin comer y no quieres tirarlos (pero nadie los come tampoco).

Utilice una olla que se pueda meter al horno. Engrasar el bol con mantequilla y colocar los ingredientes de la siguiente manera: la mitad de la cantidad de puré, la carne cortada en tiras / cubos, la mitad de la cantidad de parmesano rallado, el resto del puré, el resto del parmesano rallado.

Ponga la olla en el horno a 200 grados centígrados y déjela durante unos 30 minutos (el queso parmesano debe tener una costra marrón en la superficie)

¡Servir caliente!

¡Buen apetito!

Sitios de consejos

1

Si prepara el puré en el lugar, asegúrese de que sea más fuerte, de lo contrario el pudín saldrá demasiado blando / aguado

2

También puedes batir un huevo batido sobre queso parmesano.

3

Si el puré y la carne ya están salados / sazonados, no agregue sal.


Cerdo al horno con puré de patatas - Recetas

Para preparar 3-4 porciones de este delicioso platillo necesitarás:

Para costillas al horno:

1 pieza entera de costillas de cerdo (o escalera)

1 cucharada con punta Ras el Hanout

1/2 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de hojuelas de chile

Para puré de chirivía:

1. Primero mezcle ras-el-hanout con pimentón, comino y chile. Limpiar las costillas con papel de cocina, condimentarlas con sal, pimienta y la mezcla de especias preparada previamente. Finalmente, engrase la carne con aceite. Si tenemos tiempo, dejamos las costillas así preparadas en la nevera durante la noche.

2. Cortar el trozo de costilla y poner los trozos en un vado resistente al calor. Vierta 50 ml de agua en el borde del bol, lo suficiente para cubrir el fondo del bol. Dejar en el horno a 150C durante 2 horas. Después de hornear, dejar enfriar.

3. Calentar una sartén y añadir unas cucharadas de salsa sobre las costillas. Coloque las costillas con la carne hacia abajo y fríalas hasta que estén doradas.

4. Para el puré, puede agregar una zanahoria para obtener un hermoso color. Cortar en trozos y poner en una olla. Cubrir con leche y agregar sal y cúrcuma. Hervir todo a fuego lento hasta que las chirivías estén hervidas.

5. Mezclar las verduras, la mantequilla y un poco de leche hasta obtener un puré cremoso. Agrega sal al gusto.

6. Las costillas se sirven con puré de chirivía y un poco de la salsa de carne que queda en el bol. El plato se puede decorar con hojuelas de chile y aceite de perejil.


Cerdo al horno con puré de verduras

Hoy, más que cocinera, me sentí inspirada por un enchapado artístico y salió un músculo de cerdo en el horno waw. La primera vez que como con la vista, saqué mi lado artístico y preparé un plato sabroso, sencillo y sin embargo, con un aspecto agradable.

¿Qué hay realmente en el plato? Cerdo al horno, puré de calabacín, patatas y cebolla blanca y crema de remolacha.

Ingredientes utilizados:

  • carne de cerdo en rodajas (la hice para toda la familia, así que tenía unos 500 gramos)
  • 2 patatas pequeñas
  • 2 cebollas blancas medianas
  • 1 calabacín
  • 1 cucharada de aceite vegetal prensado en frío (usé nueces)
  • 5 dientes de ajo
  • sopa de crema de remolacha de ayer, la receta se puede encontrar aquí
  • opcional: sal y pimienta

Cómo procedí:

  • en una bandeja de horno se colocó el cerdo en lonchas, junto con el ajo entero y una cebolla cortada en cuatro. Lo llené con suficiente agua para cubrir la carne. Constantemente revisé la bandeja para que el agua no cayera lo suficiente como para quemar la carne. Si es necesario, puede agregar más agua. Hacia el final, el agua se evapora por completo y la carne adquiere una costra cobriza. Mi carne se quedó en el horno durante aproximadamente una hora.
  • para el puré de verduras herví un calabacín pelado, 2 patatas pequeñas peladas y 1 cebolla. Todos fueron cortados toscamente. Cuando las verduras estuvieron cocidas, las escurrí bien con agua y las piqué finamente junto con una cucharada de aceite vegetal.
  • Mientras se cocinaban las verduras y el bife en el horno, puse al fuego unas cucharadas de sopa de crema de remolacha. Lo dejé hervir, revolviendo constantemente, hasta que un poco del agua de la composición se evaporó y tuve una crema más espesa.
  • Los coloqué en el plato con un estilo artístico e hice un plato común, un súper plato.

! Si no quieres hacer crema de remolacha con sopa, puedes hornear una remolacha en el horno y picarla finamente junto con un poco de aceite vegetal prensado en frío y cebollas cocidas con la carne.


Solomillo de cerdo con salsa roja

¿Cómo evitas que se seque? Puedes sazonarlo con sal y pimienta gruesa, freírlo bien y uniformemente por todos lados (unos 10 minutos) en una sartén con un poco de aceite, luego meterlo en el horno calentado a 200 grados centígrados por más 10 minutos (tal vez más, tal vez menos, dependiendo del tamaño del músculo).

Para asegurarse de que esté hecho pegue una espiga en la parte más gruesa (uno de metal), manténgalo allí durante 10 segundos y luego péguelo en la muñeca, donde la piel es más delgada. No te quemes, pero si la espina está caliente, significa que en el centro del trozo de carne tienes una temperatura lo suficientemente alta para que se haga pero también jugosa al mismo tiempo (o podrías usar un termómetro de carne , a 70-71 grados centígrados puedes sacar la carne del horno y dejarla reposar durante 2-3 minutos, el tiempo suficiente para que la temperatura interior alcance los 73 grados centígrados).


Costillas de cerdo al horno con puré de coliflor

Me cuesta creer que haya gente corriente que nunca haya comido carne. Incluso aquellos que desde entonces se han convertido en vegetarianos o veganos han comido carne alguna vez. No tomo en cuenta a los gourmets profesionales ni a los gourmets declarados que no ven cómo pueden rechazar la carne. Incluso las personas lujuriosas de todo tipo no creen que puedan rechazar la carne.

¿Qué filetes preparamos? En familia, preparamos filetes a la parrilla / al horno / a la parrilla, de todo tipo de carnes frescas, incluso si algunos tenemos preferencias, especialmente dirigidas a cerdo a la parrilla & # 8211 cerdo a la parrilla y papas fritas. Cerdo al horno con verduras solomillo de cerdo con verduras y champiñones en una sartén, en crema agria o salsa de ave & # 8211 palitos de pavo con verduras, en salsa de cerveza verduras de pavo en una bandeja de ganso con naranjas. También evitamos la carne de oveja & # 8211 pulpa de cordero en salsa de mostaza o carne de cordero / cabra & # 8211 pulpa de cordero guisada, con patatas naturales chuleta de cabra con patatas, a la plancha y comida de judías verdes. Carne de res & # 8211 caldo de res y especialmente ternera & # 8211 filete de ternera en plato rumano pierna de ternera guisada en vino pierna de ternera remojada en el horno se utilizan con bastante frecuencia en la receta familiar. No se evita la carne de cerdo ahumada y la carne de cerdo ahumada en el horno ni la carne de cerdo preparada en familia para el invierno. La ternera madura es un manjar declarado por el precio, pero también por el sabor especial del plato final & # 8211 ternera madurada con patatas trituradas. El conejo es un manjar en la receta de la familia & # 8211 conejo conejo al horno con verduras en salsa de vino.

¡Ventajas o desventajas de macerar la carne antes de la preparación! Nuestros padres y abuelos no utilizaron las distintas recetas para macerar la carne, como vemos hoy en los programas culinarios. Tampoco me mato con esas preparaciones de carne. Preparando la carne ya macerada, creo que se cambia el sabor final del plato. Prefiero el sabor de la carne recién frita / horneada / a la parrilla y engrasada / espolvoreada con el jugo de la carne que queda después de la cocción o con una mezcla más o menos líquida (grasa, jugo de limón / vinagre, ajo machacado, especias) preparada especialmente para esto. objetivo. Generalmente se prefiere engrasar la carne magra con un poco de manteca, con menos frecuencia con aceite de girasol / aceite de colza. El uso para bistecs, carnes bajas en grasa (generalmente empanizadas con ajo, tomillo / romero y / o anchoas) es otra de mis preferencias. Prefiero la carne cruda solo sazonada con granos de pimienta / tomillo / pimentón / cúrcuma recién molidos (la mayoría de las veces sin sal gruesa, para poner cuando el plato esté listo o para que cada comensal lo pruebe) justo antes de prepararlo. Pero soy seguidor de un viejo eslogan & # 8211 no se discuten los gustos, es decir, si a algunas personas les gusta la carne macerada antes de que esté preparada, no veo por qué no prepararla así.

¡Nuestros antepasados ​​sabían lo que sabían! Si hablamos de la maduración de la carne, especialmente la ternera, es completamente diferente. Por maduración, el jugo de la carne se conserva, en la carne, a temperatura constante, en espacios fríos, especialmente dispuestos. Lamentablemente, no tengo ese espacio para recurrir a la maduración de la carne. En la antigua casa de mi suegro hay una carga (una especie de despensa) & # 8211 un espacio bastante grande, cerca del sótano debajo de la casa, con gruesos muros de piedra de río donde en pleno verano, cuando afuera estaba más de 30 grados C, en la ladera la temperatura era constante, a 10-12 grados C. La misma temperatura estaba en el invierno en la ladera, las paredes no sudaban y el agua no corría sobre las piedras. Podrías mantener la carne fresca durante unos días, en medio del caluroso verano, colgando de unos clavos de madera más gruesos fijados en las barras del techo, en la carga. En el frío, las moscas y otros gánsteres no se atrevieron a entrar a través de la carga. En la casa de mis padres, la despensa también estaba construida de piedra, pero en el suelo, no como un sótano y en invierno las paredes se congelaban, y en verano la temperatura alcanzaba los 20-22 grados C.

Ingredientes necesarios en la receta: una costilla de cerdo (en forma, sin ratones, con una capa de carne y un poco de grasa), una coliflor, 2 papas, ajo, mantequilla fresca, crema agria, sal gruesa, granos de pimienta, semillas de mostaza, tomillo, pimentón, laurel, ramitas de romero verde, ramitas de tomillo seco / verde, vino blanco / tinto, seg.

¡Ten cuidado al elegir la costilla de cerdo! Por lo general, las costillas con forma no son muy comunes en las carnicerías en las carnicerías, siendo difícil de ordenar por los restaurantes que preparan parrilladas. Cuando encuentres costillas con forma de galantería, es bueno comprarlas, incluso si las guardas en el congelador. Si tiene la oportunidad de hacer un pedido, está feliz de poder prepararlos frescos. La materia prima / costilla formada y de calidad es el secreto de esta receta.

Ingredientes

  • una costilla de cerdo, en forma,
  • el capataz de coliflor,
  • mantequilla fresca,
  • cCrea agria,
  • Vino seco.

Costillas de cerdo en forma (sin escalera & # 8211 tiene poca carne y no tiene grasa), con hueso, mucha carne y poca grasa (corte toda la pieza en las inmediaciones del padre del animal) se sazonan con tomillo seco, granos de pimienta, recién molida y pimentón y / o pimiento picante) se coloca en una parrilla (con los huesos a la parrilla), en la bandeja de horno.

Ponga el vino blanco / vino tinto en la bandeja de horno, los granos de pimienta secos, las semillas de mostaza, las hojas de laurel, los dientes de ajo, las ramitas de romero y las ramitas de tomillo.

La bandeja de horno con costillas de cerdo picantes se cubre con papel de horno, se humedece con agua fría y se exprime.

Receta paso a paso

  1. Sazone las costillas de cerdo con forma de granos de pimienta recién molidos, tomillo seco y pimentón y / o pimentón.
  2. Coloque las costillas de cerdo con forma en una parrilla en una fuente para hornear. Coloque vino blanco / vino tinto, granos de pimienta, semillas de mostaza, dientes de ajo, hojas de laurel, ramitas de tomillo, ramitas de romero en la fuente para hornear. Cubre la bandeja de horno con papel de horno humedecido con agua fría exprimida.
  3. Hornee las costillas de cerdo en forma de horno en la estufa.
  4. Deje reposar las costillas de cerdo cocidas, con la bandeja cubierta con papel de horno. Rebanadas de costillas de cerdo.
  5. Hervir los manojos de coliflor y las patatas cortadas en cubitos en agua fría con sal gorda.
  6. Preparación de puré & # 8217 de coliflor hervida y patatas hervidas, mantequilla fresca y crema agria.
  7. Sirve preparado en platos planos.

La bandeja de horno se coloca en el horno caliente de la estufa, a fuego alto durante 15-20 minutos, tiempo durante el cual el papel se seca, el líquido de la bandeja (vino más grasa y especias) comienza a chisporrotear, los vapores de alcohol se elevan. el líquido, calentar los huesos de las costillas, facilitando la cocción y ablandando la carne. Reduzca el fuego a adecuado durante 25-30 minutos (dependiendo del grosor de la costilla con forma, generalmente 15-20 minutos por kg de costillas con forma) para cocinar la carne.

Para el puré de coliflor, necesitas una cabeza de coliflor, 2 papas, 2 dientes de ajo, mantequilla fresca y crema agria.

La coliflor se corta en racimos con un cuchillo afilado. También se hervirán los tallos de coliflor, cortados en cubos. Corta las patatas en cubos.

Los racimos de coliflor, las patatas cortadas en cubitos y los tallos de coliflor cortados en cubitos, junto con los dientes de ajo (dan un sabor especial al puré & # 8217) se hierven en una cacerola con agua fría y una sal gruesa en polvo.

Cuando los tallos de coliflor estén suaves, apaga el fuego y escurre el agua de la sartén.

En una cacerola con los racimos de coliflor, los tallos de coliflor y los cubos de papa hervida, agregue la mantequilla fresca y la crema agria. Mezcle con una licuadora vertical y sazone, al gusto, con sal gorda y granos de pimienta recién molidos.

¿Qué más ponemos en el puré para un sabor especial? Si desea un sabor diferente de puré & # 8217, puede agregar zanahorias / chirivías / brócoli a ebullición. Mientras se dora, puede agregar guisantes congelados o ejotes congelados. El puré caliente descongelará los guisantes / frijoles.

¿Cómo horneamos costillas en forma de cerdo? El objetivo es cocinar la carne levantando la esquina del papel de horno. Durante el horneado, tome una salsa de la bandeja para hornear con una cuchara doméstica y colóquela sobre la carne a cocinar. Cuando la carne esté dorada, retira el papel de hornear y deja la bandeja de horno en el horno a fuego lento durante 5 minutos con los huesos a la parrilla y 10 minutos con la carne a la parrilla.

Retire la bandeja del horno de la estufa y cúbrala con papel de hornear. Deje reposar el cucharón durante 15 minutos, tiempo durante el cual la carne vuelve a estar jugosa.

Las costillas de cerdo ya cocidas y reposadas se sazonan con sal gruesa y luego se pueden dividir con un cuchillo afilado. El troceado de las costillas perfiladas se realiza entre las costillas, dejando la carne bien cocida, sobre los huesos.

La preparación se monta sobre placas estiradas. Sobre el puré & # 8217 se puede poner la maravillosa salsa de la bandeja de horno, colada o no colada, según los deseos de los invitados presentes en la mesa.

Este plato se sirve con una ensalada de repollo con pepinos y eneldo.

Una copa de vino tinto de la casa elaborado con uvas es bienvenida para una fiesta perfecta.

¡Buen apetito, hermanos gourmet y hermanos gourmet en todas partes, en cualquier lugar del mundo! Como el otoño llama a la puerta y el invierno no está lejos, en las recetas que siguen encontrarás platos más pesados ​​desde el punto de vista de los nutricionistas. Carne con poca grasa, bien cocida, sin saltar el caballo no puede dañar a nadie. Leí en alguna parte que la falta total de grasa en nuestros platos tiene una influencia no deseada en la memoria personal.


Receta baja en carbohidratos

El puré de coliflor es un delicioso sustituto para aquellos que extrañan el clásico puré de papas. La coliflor hervida tiene solo 4 (4.11 para ser exactos) carbohidratos por cada 100 gramos por lo que es perfecta para nuestra dieta. Preparé este puré como el puré de papas. Me refiero a coliflor hervida, escurrida el agua (absolutamente toda el agua), machacada, agregada una cura de mantequilla, una cura de leche y puré y eso es todo. El delicioso bistec es más simple de lo que pensé (eso es aproximadamente 2-3 Hace meses). Usé chuletas de cerdo, una cura para el vino, una cura para el aceite de oliva y algunas especias. Pero vamos a detallar.

Para hacer puré, usé algo como esto:

& # 8211 un trozo de coliflor de unos 500 gramos

Para el delicioso bistec:

& # 8211 una cucharada de aceite de oliva

& # 8211 sal, pimienta y romero (por supuesto, otras especias son bienvenidas)

& # 8211 3 piezas de ajo (nunca entendí por qué se llaman dientes de ajo)

Entonces comencé limpiando la coliflor de sus hojas protectoras y al mismo tiempo me preguntaba si podrían usarse para algo. Corté muy bien la coliflor y también usé el lomo que corté en trozos más pequeños porque entendí por los entendidos que hierve más fuerte. Hervimos todo muy bien en unos 2 litros de agua y un poco de sal durante unos 15-20 minutos. La prueba definitiva es la del tenedor. Es decir, cogemos un trozo de coliflor hervida, la empujamos sin piedad con un tenedor y si sale fácil y victoriosa por el otro lado, se dice que ha hervido. Drenamos bien el agua & # 8211 la forma más fácil es poner todo en un colador. Luego agregue la cucharada de mantequilla, leche y mezcle rápidamente rápidamente con la batidora obvia. Agrega más sal y pimienta al gusto. Y eso es todo para el puré de coliflor.

En segundo lugar, el bistec es aún más fácil de preparar, pero más y más tiempo para esperar hasta que tus oídos tengan hambre. Sazoné las chuletas con sal, romero y algo delicado. Los coloqué muy bien en una bandeja de hiena que previamente engrasé con un poco de aceite de oliva. Vertí el vino tinto como un gallo. Hubiera sido mucho más delicioso si dejáramos reposar los filetes por una noche y un día directamente en el vino. Sí, mis orejas eran demasiado largas. Pongo unos granos de pimienta de todos los colores y gustos. Corté el ajo en rodajas finas (no picado) y lo eché aquí y allá sobre los filetes. Como mi bandeja no tiene tapa, la cubrí con papel de aluminio. El horno precalentado a 200 grados, arrojó la bandeja al horno durante 1 hora & # 8211 1 hora y media. Hago la misma prueba suprema, la del tenedor (se puede reemplazar con el cuchillo).

Me gusta mucho el queso. De ahí las rebanadas de queso adjuntas como bonificación por la diligencia.


¡Cerdo con chucrut al horno! ¡Éxito garantizado!

Este plato es especial no solo por el sabor. Para prepararlo solo necesitas 4 ingredientes: cerdo, chucrut, zanahoria y cebolla. Debido a que se sofoca en el horno y a la acidez del chucrut, los trozos de carne se vuelven tiernos y la col adquiere un aroma maravilloso.

INGREDIENTE:

& # 8211 1 cucharada de pasta de tomate

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1. Cortar la cebolla en rodajas finas y ponerla en una cacerola con aceite.

2. Cortar la zanahoria en pajitas cortas, pasarla a la cacerola con la cebolla y cocinar las verduras durante 5-6 minutos a fuego medio.

3. Cortar la carne en trozos, agregarla a la sartén, mezclar y cocinar por 5-6 minutos a fuego medio.

4. Agregue las hojas de laurel, la pimienta negra en grano, el azúcar, la pasta de tomate, mezcle y cocine la carne durante 2 minutos a fuego medio.

5. Agregue el chucrut, vierta agua, hierva los ingredientes, tape y ponga la sartén en el horno precalentado a 180 ° С durante 1 hora.

6. Mezcle y sirva la carne con repollo espolvoreado con verduras picadas.

Puede preparar este plato para el almuerzo familiar o una comida festiva y servirlo con papas hervidas o puré de papas. ¡El éxito está garantizado!


Cubitos de Cerdo con Puré de Apio

Para carne:
Lave y seque la carne frotándola con servilletas absorbentes. Córtalo en cubos y fríelo en aceite caliente hasta que se dore un poco, revolviendo constantemente.

Agregue la zanahoria, los champiñones, la cebolla, el pimiento, ½ de ajo y continúe endureciendo en el tazón tapado, hasta que la carne esté a la mitad, revolviendo ocasionalmente. Si es necesario, agregue muy poca agua caliente.

Al final, sazone con sal, pimienta, pimentón y mezcle.

Transfiera a un plato de barro o resistente al calor con el resto del ajo y cubra con una tapa o papel de horno.

Poner en el horno precalentado, a 160-170 grados (para cocinar lentamente) hasta que la carne esté muy, muy tierna y la salsa esté casi baja.

Para puré de apio:
Hervir 2-3 litros de agua con 1 cucharadita de sal gruesa.

Mientras tanto, pela el apio y córtalo en cubos. Agréguelo al agua hirviendo y cocine por unos 15 minutos, en un recipiente tapado o hasta que el apio esté suave. Escurrir y guardar un poco de agua en la que se hirvió el apio.

Colar el apio, agregar el ajo, el aceite y mezclar bien. Si es necesario, poner unas cucharadas de jugo en conserva, para obtener un puré cremoso pero denso.

Sazone con sal y pimienta al gusto.

Nota: Se puede preparar el puré y poner los cubos de apio hervido, ajo, aceite, sal, pimienta en el bol de la licuadora y mezclar durante unos 30 segundos. Si es necesario, agregue unas cucharadas de jugo en conserva, para obtener un puré cremoso pero denso.

Opcionalmente se puede combinar con eneldo / perejil verde y / o cebolleta, según el gusto.

* Si desea suavizar el sabor del apio, hierva el apio en leche y prepare el puré agregando 1-2 papas hervidas, trituradas (en este caso, el sabor es de puré de papa).

Servir caliente, sirviendo el puré de apio en un plato sobre el que se pone la carne preparada y se espolvorea con un poco de guindilla y / o verduras finamente picadas (opcional).


Video: Pastel de patata con carne (Octubre 2021).