Recetas tradicionales

Carne asada

Carne asada

¿Filete de falda al estilo mexicano en la parrilla de tu patio trasero? Sí, se puede (y se debe hacer). Aquí se explica cómo llevar esta receta de carne asada a casa.

Ingredientes

  • 2 manojos de cebollas verdes (alrededor de 12), la parte superior verde oscura recortada
  • 2 libras de filete de falda, cortado transversalmente en trozos de 6 pulgadas de ancho
  • 2 aguacates, pelados, sin hueso y en rodajas
  • Salsa Mexicana (obtener receta)

Preparación de recetas

  • Prepare la barbacoa (a fuego alto). Ase los chiles y las cebollas hasta que estén completamente carbonizados, aproximadamente 3 minutos para las cebollas y 5 minutos para los chiles. Transfiera las cebollas a un plato; carpa con papel de aluminio. Transfiera los chiles a un tazón grande; cubrir con plástico y dejar reposar 15 minutos. Pelar y quitar las semillas; cortar en tiras de 1 pulgada de ancho. Transfiera a un plato; carpa con papel de aluminio.

  • Frote el bistec con ajo; espolvorear con sal y pimienta. Ase hasta que esté cocido al punto de cocción deseado, aproximadamente 3 minutos por lado a temperatura media. Transferir a la superficie de trabajo; enfriar 5 minutos. Ase las tortillas hasta que estén calientes y ligeramente carbonizadas, unos 10 segundos por lado. Corta el bistec en tiras transversalmente; transferir a un plato.

  • Sirva el bistec con tortillas, chiles, cebollas verdes, rodajas de aguacate, rodajas de limón y salsa mexicana.

Receta de Steven Raichlen, sección de reseñas

Receta auténtica de carne asada

Esta tierna Receta de carne asada es sabroso y prueba que a veces todo lo que necesitas son unos pocos ingredientes simples para hacer una comida deliciosa. Un filete de flanco a la parrilla tierno y jugoso lleno de increíbles sabores mexicanos hace que esta receta casera de Carne Asada sea la mejor que jamás hayas probado.


Cómo hacer una receta de carne asada

SALTE A LAS INSTRUCCIONES COMPLETAS

  • Coloque el filete de falda en una fuente para hornear grande y, si usa la cebolla en rodajas, extienda las rodajas sobre la carne. (Consulte la lista de ingredientes a continuación)
  • En un tazón mediano mezcle el jugo de naranja, el jugo de lima, la cerveza light, Soja KikkomanSalsa, aceite vegetal y pimienta negra recién molida.
  • Vierta la marinada sobre la cubierta de la carne con una película de plástico y refrigere por lo menos una hora.
  • Encienda su parrilla de carbón o precaliente su Parrilla de gas. Y cepille su parrilla con un poco de aceite vegetal.
  • Retire la carne de la marinada y séquela. Coloque la carne en la parrilla y cocine de 8 a 10 minutos por lado. Retire la carne de la parrilla y colóquela en su tabla de cortar. Cortarlo en rodajas y servirlo con tortillas de maíz.

  • Coloque la carne cocida en una sartén de hierro fundido precalentada, agregue unas gotas de salsa de soja y sirva de inmediato. ¡Disfrutar!

Lo mejor es disfrutar de un corte de carne asada recién cocida y servida sin dejar de fumar.


Ingredientes del adobo para la tierna carne asada:

  • Salsa de soja suele ser un jugador clave. Recomendamos salsa de soja de concentración regular, ya que & # 8217 es la única forma de sal que & # 8217 utilizará. Una salsa de soja de buena calidad como esta es importante, ya que proporcionará un sabor mucho mejor. Si necesita sin gluten, vaya con salsa de soja Tamari. A pesar de que no estamos libres de gluten, utilizo esa misma soja Tamari todo el tiempo debido a su pureza en el sabor. (Es posible que deba agregar una pizca o dos de sal si usa la soja Tamari, ya que tiende a tener menos sodio que la salsa de soja normal).
  • Usted & # 8217 querrá limas frescas para jugo de limón recién exprimido. El jugo de lima proporciona el ácido cítrico que ayudará a ablandar la carne mientras le agrega sabor. Evite el jugo de limón embotellado.
  • Aceite de oliva o de canola en la marinada ayudará a que se adhiera a la carne, así como a que se dore durante la cocción.
  • Puede sonar aleatorio, pero un poco azúcar siempre entra en nuestros adobos, ya que equilibra los sabores y ayuda a que la carne se dore a la parrilla.
  • Como siempre, no somos tímidos con la ajo. Utilizo unos 6 dientes grandes de ajo picado en la marinada.
  • Los condimentos secos incluyen muchos comino, chile ancho en polvo, y cebolla en polvo.

Cómo hacer carne asada

Ahora que ya tiene los ingredientes de la marinada alineados, ¡vamos a asar a la parrilla! A continuación, le indicamos cómo preparar esta deliciosa carne asada.

  • Marinar: Batir todos los ingredientes de la marinada y marinar el bistec durante 1 a 4 horas en el refrigerador.
  • Parrilla: Una vez que el bistec esté marinado, calienta una parrilla a fuego medio-alto. Agregue el bistec y cocine por aproximadamente 5-7 minutos por cada lado, para un bistec de falda. Eso te dará un buen carbonizado por fuera, pero mantendrá un interior medio raro. Dependiendo del grosor de su carne y sus preferencias personales, no dude en ajustar este tiempo de cocción.
  • Descansar: Después de que el bistec se haya cocinado, déjelo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo.
  • Rodaja: Corte la carne en rodajas finas contra la fibra para obtener los trozos más tiernos. A partir de ahí, puede cortarlo en trozos más pequeños y del tamaño de un bocado para usar en otras recetas.

Carne asada

Producir: 6 porciones

tiempo de preparación: 4 horas 30 minutos

hora de cocinar: 15 minutos

Tiempo Total: 4 horas 45 minutos

El cilantro, el aceite de oliva, la salsa de soja, el jugo de naranja + lima, el ajo, el jalapeño y el comino son la marinada más fácil y sabrosa. MUY MUY BIEN.

Ingredientes:

  • 1/2 taza de hojas de cilantro frescas picadas
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de salsa de soja reducida en sodio
  • Jugo de 1 naranja
  • Zumo de 1 lima
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 1/2 libras de filete de falda

Direcciones:

  1. En un tazón mediano, combine el cilantro, el aceite de oliva, la salsa de soja, el jugo de naranja, el jugo de lima, el ajo, el jalapeño, el comino y 1 cucharadita de pimienta y reserve 1/2 taza de la mezcla en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
  2. En una bolsa Ziploc de un galón o en un tazón grande, combine el bistec y la mezcla restante de cilantro, marine durante al menos 4 horas hasta toda la noche, volteando la bolsa de vez en cuando. Escurre el bistec de la marinada.
  3. Precaliente la parrilla a fuego medio alto. Con toallas de papel, seque ambos lados del bistec con sal y pimienta al gusto.
  4. Agregue el bistec a la parrilla y cocine, volteando una vez, hasta que esté cocido deseado, aproximadamente 6 minutos por lado para medio crudo. Deje reposar 5 minutos.
  5. Corte el filete en rodajas finas a contrapelo y sírvalo con la 1/2 taza de la mezcla de cilantro reservada.

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Ingredientes

  • & # x25a2 8 & # 32 dientes de ajo & # 32 triturados y pelados
  • & # x25a2 1 & # 32 (26 onzas) botella & # 32 vino tinto seco
  • & # x25a2 3 & # 32 cucharadas & # 32 pasta de tomate de doble concentrado (o sustitúyala por 4 1/2 cucharadas de pasta de tomate casera o comprada en la tienda
  • & # x25a2 1 & # 32 cucharadita & # 32 hojas de orégano picadas
  • & # x25a2 2 & # 32 hojas de laurel
  • & # x25a2 1 & # 32 cucharada & # 32 pimentón dulce
  • & # x25a2 1 & # 32 cucharada & # 32 pimentón dulce ahumado
  • & # x25a2 1 1/2 & # 32 cucharaditas & # 32 hojuelas de pimiento rojo triturado & # 32 o más al gusto
  • & # x25a2 Sal kosher & # 32 al gusto
  • & # x25a2 1 & # 32 (4 libras) & # 32 chuck roast deshuesado * & # 32 atado
  • & # x25a2 Pimienta negra recién molida
  • & # x25a2 3 & # 32 cucharadas & # 32 aceite de oliva & # 32 o más según sea necesario
  • & # x25a2 2 & # 32 grandes & # 32 cebollas amarillas & # 32 picadas en trozos grandes
  • & # x25a2 1 & # 32 taza & # 32 agua
  • & # x25a2 1 1/2 & # 32 libras & # 32 chouriço portugués & # 32 linguiça, o chorizo ​​español ahumado curado en seco, cortado en varios trozos
  • & # x25a2 1 1/2 & # 32 libras & # 32 papas rojas del tamaño de una pelota de golf & # 32 peladas
  • & # x25a2 1/2 y # 32 libras & # 32 zanahorias pequeñas
  • & # x25a2 Hojas de perejil de hoja plana picadas & # 32 para decorar

Direcciones

Notas

* ¿Qué puedo usar en lugar de chuck roast?

¿Qué tipo de carne es la carne asada?

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Reseñas de probadores de recetas

Esta carne assada portuguesa es un giro internacional de lo que podría compararse con una cena asada estándar, pero con mucho más sabor y sabor. Requerirá una tarde completa en la cocina, pero aún le dará tiempo para ponerse al día con su libro favorito o mostrarlo mientras revisa la carne. Recomiendo encarecidamente hacer esto en un domingo nublado en otoño, ya que su barriga estará completamente satisfecha durante la próxima semana.

Usé una botella de Pinot Noir de los viñedos de la A a la Z en Oregon y pasta de tomate regular. Marine la carne durante 2 horas. Tenía suficiente líquido para cubrir completamente la carne, por lo que no fue necesario dar vuelta la carne. La salsa tenía una buena consistencia, ni demasiado fina ni espesa y no se necesitó tiempo adicional de cocción a fuego lento. Esta comida servirá para 12 y será una gran comida para tener como sobras durante la semana.

Pensé que esta carne assada era un asado delicioso y sabroso. Usé una mezcla de Casa del Toro Cabernet / Merlot y mariné el asado durante la noche.

El asado tiene mucho sabor a partir del pimentón, el vino y el ajo. Definitivamente haré esto de nuevo sin la salchicha solo para complacer a los críticos de la casa. (A mis catadores les gustó el plato pero no les gustó la adición de la salchicha).

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Comentarios

Tuve que volver a su sitio web y agradecerle. Esta es una de las comidas más deliciosas que he preparado. A TODOS mis hijos les encantó, y fue un gran éxito. ¡¡GRACIAS!!

¡De nada, Michelle! Estamos encantados de que haya amado esto tanto como a nosotros.


Otras Carnes para Carne Asada

La auténtica carne asada mexicana a menudo requiere un filete de falda o un filete de falda. Pero puede usar solomillo, solomillo o costilla en su lugar.

Prefiero el filete de falda sobre otros cortes porque es más sabroso y más tierno que el filete de falda, pero es más económico en comparación con las otras carnes mencionadas anteriormente.

Otra ventaja es que el filete de falda contiene más marmoleado (vetas de grasa) que el filete de falda (un corte más magro), lo que hace que la carne sea más tierna y toma menos tiempo de marinar.

Pero todas las carnes mencionadas anteriormente son una excelente carne asada marinada a la parrilla.


El mejor bistec para carne asada

El filete de falda o el filete de falda son las opciones más populares para hacer carne asada, pero ¿sabías que puedes hacerlo con otros cortes de carne? No se requiere filete de falda o falda. Puedes hacer carne asada con chuletón, solomillo, solomillo y otros cortes de res. La decisión es tuya.

Prefiero el bistec de falda porque es un corte de carne un poco más duro que se beneficia enormemente del adobo. Además, se asa rápidamente y, una vez asado, cuando se corta a contrapelo, la carne se deshace para obtener la combinación perfecta de textura y sabor.


Ensalada De Sandía A La Parrilla

Ingredientes

  • 3 rodajas de sandía de media pulgada
  • 2 tazas de cilantro fresco
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 taza de jugo de lima
  • 2 cucharaditas de sirope de agave
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/4 taza de queso cotija, desmenuzado

Instrucciones

1. Ase la sandía por cada lado hasta que se formen marcas de parrilla, aproximadamente de 3 a 5 minutos por cada lado.

2. En una licuadora, emulsionar todos los demás ingredientes.

3. Sirva a temperatura ambiente vertiendo sobre su sandía asada.

4. Desmenuza el queso cotija encima.

Escrito por Stephen Chavez

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