Recetas tradicionales

Ensalada de tomate con aderezo tibio de albahaca

Ensalada de tomate con aderezo tibio de albahaca

No solo para ensaladas: rocíe este sabroso aceite infundido sobre verduras asadas, bistec o pollo asado.

Ingredientes

  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 chalota grande, finamente cortada en aros
  • 3 dientes de ajo, en rodajas finas
  • ¾ cucharadita hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 3 filetes de anchoa envasados ​​en aceite, picados (opcional)
  • 1 taza de hojas de albahaca (moradas o verdes)
  • 1½ lb de tomates heirloom, algunos en rodajas, algunos cortados en gajos

Preparación de recetas

  • Cocine el aceite, la chalota, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las chalotas y el ajo comiencen a dorarse, de 7 a 9 minutos. Retire del fuego y mezcle las anchoas, si las usa (se disolverán en el aceite rápidamente) y la albahaca.

  • Mezcle los tomates con vinagre y una pizca de sal kosher en un tazón mediano. Transfiera a una fuente y vierta el aderezo tibio. Rallar finamente la ralladura de limón por encima y espolvorear con sal marina.

Sección de ReseñasNo comí anchoas pero la ensalada aún estaba deliciosa. ¡Saludos, Estilistas de Alimentos! Para el resto de nosotros, esto se ve horrible. La albahaca se desintegra. Las sardinas no desaparecen y se suman a la mirada triste de la albahaca. Y es suave Esta es una receta EXCELENTE. Nos encantó cómo dejó brillar los tomates y el aderezo simplemente lo superó. Agregué las anchoas (cuando mis invitados no miraban ...) y todos deliraron y suplicaron saber qué había en el aderezo; cuando revelé el agregado de anchoas, todos estuvieron de acuerdo en que no podías probarlos, pero lo recogieron. un sabor salado que realmente impulsó todo lo exagerado. ¡¡Gracias Andy !! stickyheelsDurham, NC08 / 18/19

Panzanella (Ensalada de pan y tomate)

panzanella es una ensalada versátil de pan y tomate que & # 8217 es perfecta para el verano cuando es posible que tenga una gran cantidad de tomates maduros y quizás algo de pan duro & # 8212 ¡La masa madre crujiente estilo artesanal es la elección perfecta para este plato! También llamado panmolle, esta ensalada es de la Toscana, pero tiene variaciones en todo el Mediterráneo.

Esta ensalada es tan sabrosa que puede comprar tomates adicionales y hornear una barra de pan específicamente para ella, pero la panzanella es, en última instancia, una receta contra el desperdicio de alimentos destinada a usar pan duro y tomates demasiado maduros. La conclusión es que debe sentirse libre de usar lo que tenga en su cocina. Los tomates, la cebolla, la albahaca, los trozos de pan, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta parecen ser los ingredientes fundamentales, mientras que el pepino, la pimienta, el ajo, el pan rallado y la mostaza dijon aparecen en diferentes variaciones.

Para una inmersión verdaderamente profunda en panzanella, mira esto Serious Eats El artículo que argumenta que el pan seco al horno o tostado funciona mejor que el pan duro para retener la cantidad correcta de masticar. También me gusta usar unas cucharadas de pan rallado para absorber y distribuir todos los líquidos.

Preparación de los ingredientes: tomate, pimiento verde, cebolla, albahaca, ajo, aceite de oliva, vinagre, pan, pan rallado

Aquí hay instrucciones para hacer pan rallado de las Preguntas frecuentes de Breadtopia sobre qué hacer con las hogazas de pan que no salen bien. He estado haciendo experimentos con un nuevo entrante, y las rebanadas de pan de masa madre en esta panzanella son un ejemplo de muy poca fermentación, pero aún saben muy bien.


Ensalada de tomate y albahaca

Este es el plato de resumen perfecto porque estas flores de albahaca simplemente gritan la hierba perfecta para el clima cálido. Hay algo en su sabor que combina perfectamente con el aire del verano. Sin mencionar que las cebolletas son el mejor aderezo para ensalada de tomate y albahaca que jamás haya consumido.

Ni siquiera me pongas nervioso por los tomates reliquia porque son el romance de toda esta historia. Sin ellos, esta ensalada de tomate carecería de muchas formas de contar, especialmente en sabor. Si te enamoras de los tomates reliquia como yo, querrás probarlos en mis sándwiches de tomate y aguacate de cara abierta, tomates rellenos o sopa de tomate toscano.

Una cosa más, hazme el mayor favor y mantén estos ingredientes frescos. Cuando preparas esta ensalada con cualquier cosa que no sean ingredientes frescos, le estás haciendo un flaco favor. No será lo mismo, confía en mí en este caso.


Ensalada de tomate a la parrilla con aderezo cremoso de albahaca

Pica 2 dientes de ajo. Combine el ajo picado, el vinagre de champán, 1/2 taza de aceite de oliva, 1 1/2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta en una bolsa grande de plástico con cierre hermético para congelador. Agregue tomates cherry, tomates verdes y mozzarella. Selle la bolsa y agite suavemente para cubrir. Deje enfriar 1 hora, volteando de vez en cuando.

Combine albahaca, vinagre balsámico, chalota, mayonesa, crema agria, 6 cucharadas de aceite de oliva y 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta restantes en una licuadora. Procese hasta que quede suave, aproximadamente 45 segundos.

Precaliente la parrilla a medio-alto (400 ° F a 450 ° F). Retire los tomates de la marinada, reservando la marinada. Ase los tomates hasta que estén tiernos y aparezcan las marcas de la parrilla, aproximadamente 2 minutos por lado. Dejar de lado.

Unte las rebanadas de pan con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Ase hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, aproximadamente 1 minuto por lado. Frote cada rebanada de pan tostado con el diente de ajo restante.

Coloque el pan a la parrilla en una fuente para servir. Coloque los tomates asados ​​y la mozzarella marinada sobre el pan. Rocíe con la marinada reservada y el aderezo de albahaca. Espolvorea con hojas de albahaca.


Preparación

  • En una ensaladera grande, mezcle las espinacas y la albahaca. Corta cada rebanada de tocino en tercios. Cocine en una sartén mediana a fuego medio a medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que se escurra crujiente sobre toallas de papel. Reserva 1 cucharada. de la grasa del tocino. Desmenuza el tocino en trozos.
  • En un tazón mediano de metal, bata el vinagre con la mostaza. Batir lentamente en 1/3 taza de aceite y luego batir 1 cucharada. grasa de tocino. Sazone al gusto con sal marina y pimienta. Ponga a un lado en un lugar cálido.
  • Coloque una rejilla del horno lo más cerca posible del elemento de la parrilla. Coloque una bandeja para hornear con borde resistente en la rejilla y caliente el asador a fuego alto. Mezcle los tomates con las 2 cucharaditas restantes. aceite de oliva, hierbas de Provenza, ajo deshidratado y sal kosher. Vierta los tomates en la sartén caliente y ase, revolviendo ocasionalmente, hasta que la piel se rompa y se ampolle y la pulpa se caliente, de 4 a 5 minutos. Apague el asador. Transfiera los tomates con una espumadera al tazón con el aderezo para ensaladas. Revuelva para cubrir y mezcle los condimentos con el aderezo. Coloque el bol en el horno para mantenerlo caliente hasta que esté listo para servir.
  • Justo antes de servir, transfiera los tomates del aderezo a otro tazón con una espumadera. Batir el aderezo para volver a combinar. Agregue la mitad del tocino a las verduras. Rocíe las verduras con 3 cucharadas. del aderezo y revuelva ligeramente para cubrir. Agregue más aderezo solo si es necesario, no cubra demasiado la ensalada. Coloca las verduras en cuatro platos de ensalada. Adorne con los tomates, el tocino restante y algunas de las nueces confitadas (tendrá sobras para picar). Servir inmediatamente.

Notas de la receta

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modificado por Ulrike Westphal de:
Nigel Slater
Tender Vol. I *
ISBN 978-0007248490

INSTRUCCIONES

  1. Pelar las chalotas, picarlas finamente y calentarlas en una sartén poco profunda con el aceite de oliva. Pelar y cortar en rodajas finas el ajo y añadirlo a las chalotas para ablandar. Retire las hojas de perejil del tallo y píquelas en trozos grandes.
  2. Incorporarlas a la chalota con el jugo de limón y el vinagre de vino tinto.
  3. Enjuagar, secar y picar las anchoas, romper las hojas de albahaca y añadir ambas al aderezo.
  4. Corta los tomates en mitades o cuartos, según su tamaño, y colócalos en un tazón sobre la marcha. Vierta sobre el aderezo tibio (nunca caliente la albahaca demasiado), mezcle suavemente y sirva.

° en lugar de picar filetes de pescado 1 utilicé 5 Aceitunas Kalamata en salmuera y 1 cdta. alcaparras saladas

tiempo total: 20 minutos
tiempo de preparación: 10 minutos
Koch- / Backzeit: 5 minutos


Sustitución de tomates cherry y uva

En la mayoría de las recetas, los tomates cherry y uva son intercambiables, aunque existen algunas diferencias sutiles. Los tomates cherry pueden variar en tamaño desde bastante pequeños hasta el tamaño de una pelota de golf. Los tomates uva suelen ser más pequeños y menos dulces que los tomates cherry. Los tomates de uva también son más carnosos, con una piel más gruesa.

Corta los tomates por la mitad para esta ensalada, o incluso en cuartos si los tomates cherry están en el lado más grande. También puede usar tomates de tamaño completo, simplemente córtelos en cubos de 1 pulgada. También puedes cortar esta receta por la mitad, rinde mucho y sirve para 8, que puede que no sea lo que necesitas.

Ensalada de tomate, mozzarella y albahaca de 15 minutos: simple, hermosa, veraniega en un tazón.

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Vídeo relatado

Sencillo y delicioso, realmente encantador. Lo eché sobre una ensalada mixta de verduras y hierbas con pollo asado y lo cubrí con un poco de Reggiano, fue excelente.

Bueno, esta receta ciertamente no obtiene muchos puntos por apariencia, pero el sabor es bastante delicioso. Lo hemos usado como aderezo y adobo para chuletas de cerdo a la parrilla. Ambos fueron bastante agradables.

Hicimos una receta doble unas cuatro horas antes de nuestra cena. Con esto, marinamos nuestro pollo (suficientes pechugas / solomillos para siete), aderezamos nuestra ensalada y enviamos a casa un tupperware lleno con dos familias. Recibimos noticias de las familias de que lo disfrutaron mucho al día siguiente.

esto es excelente y muy fácil de hacer. No tenía vinagre de vino tinto, así que usé vinagre de sidra de manzana, dupliqué toda la receta y usé menos de la mitad del aceite de oliva.

¡Me encantó esta receta! Lo usé para crear una ensalada de pasta a la que agregué, pasta de pajarita, pechuga de pollo en rodajas, pepperoni, brócoli, corazones de alcachofa marinados y una cantidad muy pequeña de tomates secados al sol. Esta es una gran receta para hacer con albahaca fresca de verano y tomates.

Esto parecía ser la preparación de una salsa marinara de verduras frescas. Entonces, agregué la mitad de un pimiento rojo asado. Además, usa un poco de miel para suavizar la acidez.

¡Este aderezo es delicioso! Aproveché nuestra cosecha de tomate fresco y albahaca para hacer esta receta. Usé la sugerencia de agregar queso parmesano y también eché un puñado de aceitunas kalamatta en la ensalada. ¡Cielo!

¡Oh, Dios mío! ¡He estado buscando esta receta durante 5 años más o menos! ¡Esta es una vinagreta increíble, perfecta para verduras de verano! Tuve una versión similar en un restaurante en Pensilvania hace cinco años y he estado buscando una receta comparable desde entonces (el chef se negó a darme la receta, como si se le ocurriera él mismo. ¡Hmmf!). Pruébalo, ¡te encantará! Cubra la ensalada con un poco de parmesano rallado. Una sugerencia, agregue los tomates al final y presione el procesador para obtener una consistencia más gruesa.

Cuando no tenía tomates frescos, usaba tomates enlatados, cortados en cubitos y aún estaba genial.

A toda mi familia, incluidos los niños, ¡le encantó! Excelente manera de utilizar la abundancia de tomates del verano.

perfecto con verduras mixtas en primavera o verano. ¡Un golpe! Podría beneficiarse de una ligera pizca de azúcar para reducir la acidez

Esta fue una vinagreta deliciosa que se mantuvo bien durante casi una semana en mi refrigerador. ¡Solo el olor hace que valga la pena tenerlo cerca! Agregaría un poco menos de vinagre, pero por lo demás, me encantó.


Receta de ensalada de tomate

Me encantan las frutas y verduras frescas, ¡especialmente los tomates! Ofreciendo un sabor ligeramente dulce y terroso (especialmente si obtiene tomates frescos del huerto), no hay nada más refrescante que un tomate fresco en un día caluroso. Combinada con un crumble de albahaca fresca y sabrosa, y cubierta con queso feta vegano, ¡esta Receta de ensalada de tomate seguramente impresionará a todos con quienes compartas este plato!

Antes de entrar en más detalles, queremos darte nuestros mejores consejos para optimizar realmente los beneficios para la salud y el sabor de esta receta.

Cómo hacer la ensalada de tomate perfecta

Asegúrese de utilizar aceite de oliva virgen extra REAL

Una de las partes más importantes de esta receta es elegir el mejor aceite de oliva virgen extra que puedas encontrar. Algo menos que verdadero extra virgen será un compromiso tanto en el sabor como en los beneficios para la salud.

El aceite de oliva virgen extra es sin duda el tipo de aceite de oliva más sabroso y saludable que puedes comprar. Esto se debe a que proviene del primer prensado de aceitunas. El aceite de oliva virgen extra tiene el perfil más alto de antioxidantes y fitonutrientes porque no ha sido refinado & # 8212 o al menos no se supone que sea refinado. Pero, al igual que con todos los alimentos envasados ​​en estos días, no siempre se puede confiar en lo que dice la etiqueta & # 8230.

Si ha oído hablar de Tom Mueller, el autor de & # 8220Extra Virginity & # 8221 y el experto mundial en el aceite de oliva y el fraude del aceite de oliva, entonces está al tanto del crimen desenfrenado y el engaño que ha sido parte de la elaboración del aceite de oliva. por cientos de años. Y una cosa es segura, no es muy probable obtener aceite de oliva virgen extra de calidad superior directamente de Italia de un proveedor del mercado masivo.

Encontrar un verdadero aceite de oliva virgen extra no es tan fácil como crees. ¡Tampoco es precisamente barato! Sin embargo, hay algunos aceites de oliva virgen extra de calidad superior que he descubierto que se producen aquí mismo en los viejos y buenos Estados Unidos. Uno de mis favoritos, California Olive Ranch, es superior en sabor, calidad y precio. Rancho de aceitunas de California se puede comprar en muchas tiendas de alimentos naturales en todo el país, o en línea haciendo clic aquí.

Use tomates orgánicos

Créame, sabemos que comprar todo lo orgánico puede resultar caro RÁPIDAMENTE. Es por eso que no compramos productos orgánicos nosotros mismos, o esperamos que usted tampoco lo haga. Sin embargo, somos muy selectivos con los alimentos que estamos de acuerdo con comprar de manera convencional y muy metódicos con los que insistimos en que sean orgánicos. Una de las formas en que determinamos esto es usando EWG & # 8217s Dirty Dozen, y Limpiar 15 listas. Estas dos listas se actualizan todos los años y brindan información detallada sobre qué plantas contienen las concentraciones más altas de pesticidas y cuáles están bajas en la lista. Los tomates han estado notoriamente en la lista Dirty Dozen año tras año, y cultivados convencionalmente, contienen altos niveles de pesticidas que simplemente no queremos en nuestros cuerpos.

De acuerdo con la Programa de datos de pesticidas del USDA, hay 35 residuos de pesticidas que se encuentran en tomates cultivados de manera convencional, con efectos conocidos sobre la salud como carcinógenos, neurotoxinas y mucho más.

¿Alguna vez se preguntó qué pesticidas hay en su comida? Whatsonmyfood.org es un gran recurso para aprender exactamente qué pesticidas hay en sus alimentos y cómo pueden dañar su salud. ¡Simplemente busque por grupo de alimentos en el extremo derecho de la página!

Use albahaca fresca

¡Nuestro último consejo es utilizar albahaca fresca! Si bien algunas recetas dejan espacio para la albahaca seca, esta es diferente. Debido a que la albahaca es una parte tan importante del sabor y la textura del crumble, comprarla fresca es absolutamente necesario para esta receta.

Por lo tanto, si no tiene albahaca fresca a mano, deje la receta a un lado para otro día cuando la tenga. Te lo prometemos, no te arrepentirás.

¡Con esos tres consejos en mente, su ensalada de tomate resultará fresca, auténtica y llena de sabor! ¿Amas los tomates tanto como a nosotros? Prueba estas deliciosas recetas con tomate & # 8230


Revisado por Briana Rodriquez, RDN


Briana es nutricionista dietista registrada y entrenadora personal certificada de Jenny Craig, con sede en Carlsbad, California. Le apasiona utilizar los alimentos como medicina funcional y preventiva. Guiada por un enfoque simplista y optimista, la filosofía de Briana es ayudar a las personas a mejorar su salud y lograr sus objetivos mediante el desarrollo de hábitos sostenibles para vivir una vida saludable. En su tiempo libre, puede encontrar su entrenamiento de fuerza, ciclismo de interior, degustación de café y en los restaurantes locales con su esposo y dos perros.

Merienda saludable favorita: mantequilla de maní con apio junto con agua con gas con sabor a pomelo (¡muy refrescante!)

Este artículo está basado en investigaciones científicas y / u otros artículos científicos y fue escrito por un colaborador experimentado en salud y estilo de vida y revisado por profesionales certificados.

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