Recetas tradicionales

Sarmalute de ayuno, con champiñones y arroz - receta núm. 100

Sarmalute de ayuno, con champiñones y arroz - receta núm. 100

Separar las hojas de col y si están demasiado ácidas, ponerlas en agua fría, por la noche, durante media hora aproximadamente. Elija el arroz, lávelo bien, luego póngalo en un colador para que escurra. Asimismo, las hojas de col se escurren en un colador.

Mientras tanto, limpiar las cebollas, los champiñones, las zanahorias, el perejil y el apio y lavar bien. Picar finamente la cebolla y los champiñones y agregar la zanahoria, el perejil y el apio. Echar aceite en una sartén y sofreír la cebolla junto con las raíces (zanahoria, perejil y apio). A continuación, agregue las setas, el arroz y el jugo de tomate y déjelos hervir durante aprox. 10 a 15 minutos, hasta que disminuya el agua que dejan las setas, removiendo para que no se peguen al fondo de la sartén. Retirar del fuego y dejar enfriar. Condimente con especias, según el gusto y la preferencia.

Después de que la mezcla de verduras se haya enfriado, ¡comenzamos a empacar los sarmales!

Si las hojas son demasiado grandes, córtelas en dos o cuatro trozos y quíteles las costillas y los tallos. Las costillas y los tallos junto con el “corazón de la col” se cortan en trozos pequeños y se colocan en el fondo de la olla (una más alta) en la que coceremos los sarmales, para que no fumen.

Rellena las hojas de col con la composición anterior, pero no aprietes demasiado para que los sarmales no se rompan al hervir (¡el arroz se hincha al hervir!). Coloca los sarmales en el bol y coloca encima hojas de col enteras o finamente picadas. Encima podemos poner una tapa más pequeña o un plato (posiblemente lata) para evitar que la col rellena suba a la superficie y siempre tapada, para que hierva bien. Echar agua hasta cubrirlos y dejarlos hervir a fuego lento, para que no se les salga la composición. Si el agua baja, agregue más para que los sarmales estén siempre cubiertos. Después de 1-2 horas, apague el fuego (¡pruebe si el repollo relleno está cocido!) Y déjelo enfriar con la tapa en la olla.

Los sarmales en ayunas, con champiñones y arroz, se pueden servir con polenta y pimientos picantes si se desea.

¡Buen apetito!

1

Si lo desea, puede usar pimentón.

2

También puede usar otros hongos no solo champiñones.

3

Agrega una cebolla cruda al relleno y los sarmales tendrán un sabor especial.

4

En lugar de jugo de tomate, puede usar 1-2 cucharadas de pasta de tomate.

5

No aprietes demasiado los sarmales a la hora de darles forma para que hiervan lo mejor posible.

6

Si la hoja de col es más gruesa o tiene costillas, presiónala con el dorso del cuchillo, sin romperla.

7

Cuando el agua gotee añadir más, para que siempre queden tapados y no se sequen.

8

¡Para el sarmale también puede usar repollo dulce u hojas de parra, rábano picante, stevia o rábano picante!

9

Al cocinar, también puede usar tomillo o eneldo seco (o verde), si lo desea.

10

También puedes servir sarmales con crema ¡pero ya no estarán en ayunas!


Sarmale de ayuno con setas

Los champiñones dan un sabor especial, y si los preparas como un libro, ni siquiera te darás cuenta de que no tienen carne. Y nuestros amigos se alegran cuando ven el plato de sarmale humeante sobre la mesa.

Para esta receta de Sarmale en ayunas con champiñones, necesitas los siguientes ingredientes:

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    (preferiblemente fresco, pero si no hay buenos enlatados) y ndash 500 gr,
  • arroz- 4 cucharadas
  • patatas y ndash 1 pc
  • cebolla y ndash 3 piezas,
  • chucrut y ndash 2 piezas (1 kg)

Tiempo necesario para preparar esta receta de Sarmale en ayunas con champiñones:

tiempo de preparación: 20 minutos,
hora de cocinar: 2 horas.

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Saldrán 10 porciones de estos ingredientes.

Cómo preparar esta receta de Sarmale en ayunas con champiñones:

1. Para empezar, pelar la cebolla, picarla finamente y ponerla a endurecer junto con una cucharada de aceite. El repollo debe mantenerse en un poco de agua, para que no quede muy amargo. Mientras tanto, corta los champiñones. Si están frescas se limpian y se les da con un chorro de agua, y si son de la jarra las exprimimos con el jugo (¡Atención! No tires el jugo, lo necesitarás para hervir.). También echamos los champiñones sobre la cebolla. Mastica y deja todo debajo de la tapa a fuego adecuado durante 10 minutos. Al final del tiempo, agregar la pasta de pimiento, el caldo, masticar nuevamente y dejar por otro medio minuto, hasta que toda la composición cambie de color.
2. Pelar las patatas y rallarlas. A continuación, pasar el arroz por un poco de agua y ponerlo encima de la composición de champiñones junto con la patata rallada. Lavamos las verduras, las picamos finamente y las ponemos en la composición. Al final, agrega sal, tomillo, albahaca y, por supuesto, mastica todo bien.
3. Ahora empezamos con el repollo y el relleno del repollo relleno. Exprime el repollo de agua y en cada hoja de repollo corta las costillas, ponlas en un plato aparte. Se toma la hoja en la palma, ponemos una cucharada de la composición y envolvemos el sarmale, pero apretamos muy bien para atar.


FACALUITA DE HABAS CON GUISADO DE SETAS

Los frijoles pueden considerarse un sustituto de la carne porque contienen proteínas. Además, se considera una fuente importante de hierro para el organismo, estando indicado en casos de astenia, apatía, colesterol alto o estreñimiento. Los frijoles, por sus nutrientes, combaten y previenen muchas enfermedades. Los frijoles contienen vitaminas A, B6, B12, C, K, calcio, magnesio, ácido fólico, hierro, fósforo, zinc, potasio, selenio. Debido a que contiene ácido fólico, los frijoles son adecuados para mujeres embarazadas y más. Es muy recomendable para el tránsito intestinal normal, regula el azúcar en sangre, tiene un bajo contenido calórico, así como fibra soluble e insoluble. (Fuente http://www.apropo.ro/news/util/fasolea-sursa-de-fier-pentru-organism-5130375)
Teniendo en cuenta todos estos beneficios, preparemos el plato de frijoles más popular & # 8211 el preparado, combinándolo con guiso de champiñones.

INGREDIENTE:
frijoles
cebolla
setas de cardo
Jugo de tomate
ajo, sal, pimienta

No te daré las proporciones y lo hago intencionalmente, porque en ayunas se acostumbra cocinar frijoles hechos para 2-3 comidas. Entonces, cada ama de casa decide las proporciones en función del número de mesas y mesas.
Remojamos los frijoles por la noche. Al día siguiente lo lavamos bien y lo hervimos. Cuando hierva echamos la primera agua y echamos otra fresca (si queremos, podemos repetirlo una vez más).

Preparamos guiso. Picamos la cebolla en juliana y la sofreímos en unas cucharadas de aceite hasta que quede traslúcida.

Mientras tanto, lave los champiñones y córtelos al tamaño deseado (yo usé pleurotus, pero otros champiñones frescos funcionan igual de bien). Agréguelos a la cebolla, sal, pimienta y cocine por 15 minutos, revolviendo periódicamente.

Luego vierta jugo o pasta de tomate. Cocine a fuego lento otros 5 minutos y agregue el ajo picado, y en 2-3 minutos apague el fuego.

Escurrimos los frijoles hervidos del agua, manteniendo 1-2 vasos de líquido. Con una batidora, convierta los frijoles en crema, agregando líquido hirviendo para dar la consistencia deseada. Saram, piparam. Servimos los frijoles hechos junto con el guiso de champiñones.

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Sarmale de ayuno con arroz y champiñones - Receta

Ingredientes

500 gr. cebolla blanca (escamas picadas) 300 gr. zanahoria (en rallador pequeño) 100 gr. apio (rallado y apio opcional) 50 gr. chirivía (opcional) chucrut (para embalaje) 300 gr. arroz 50 gr. gris 50 gr. harina de maíz 1 lata de champiñones picados (o champiñones sin sal) una cucharada de semillas de girasol (crudas) una cucharada de semillas de calabaza picadas, crudas una cucharada de nuez de nuez picada con un cuchillo 200 ml. aceite salsa de tomate al gusto (o pasta de tomate) perejil y eneldo seco hojas de laurel tomillo pimienta sal una cucharada de pimentón

Sarmale de Post en Hojas de col Acra

Método de preparación

Preparación de la composición:

Calentar el aceite en una cacerola, agregar la cebolla, y cuando esté traslúcida, agregar la zanahoria y dejar hervir a fuego lento hasta que se ablande.

A continuación, agregue el arroz mantenido en agua caliente durante una hora, las semillas, las nueces, los champiñones, la salsa de tomate o la pasta de tomate. Revuelva y deje reposar unos minutos más, luego agregue las especias y apague el fuego.

La mezcla se deja "reposar" unos minutos, y luego la composición se "liga" con sémola y harina de maíz.

Al final, agregue el eneldo picado y el perejil, dejando que la composición alcance la etapa tibia.

Preparación Sarmale:

Lave bien las hojas de col, ajuste (quitando las costillas), luego envuelva el sarmale pequeño.

En la sartén, haz una cama de repollo picado, donde puedes agregar pasta de tomate, eneldo seco y una ramita de tomillo. Las semillas de eneldo son aún más sabrosas, así que si existen en la cocina, se pueden agregar a la cama de repollo. .

El repollo relleno se construye lo más apretado posible, y encima se agrega nuevamente, chucrut picado o incluso repollo dulce, cubriéndolo con agua, hojas de laurel y granos de pimienta.

Después de cubrir los sarmales en ayunas con una tapa más pesada (o un plato), ponlos a fuego lento por un período de al menos una hora y media, hasta que el repollo de encima esté hervido y suave. Durante la cocción, se recomienda agitar la olla periódicamente.


Rollitos de col en ayunas con arroz y aceitunas verdes

¡Ayuno sarmale en hojas de parra, sencillo y delicioso!

1. Enjuague el arroz con más agua fría y déjelo escurrir por un colador.
2. Picar finamente la cebolla y sofreírla en dos cucharadas de aceite. Agrega el pimiento morrón y el pimiento picante, ambos finamente picados, y el arroz. Remueve suavemente y, al final, agrega las aceitunas verdes y rojas picadas. Dejar al fuego lo suficiente para combinar los sabores y reservar.
3. Coloque una cucharada / cucharadita de relleno de arroz y aceitunas sobre las hojas de parra encurtidas y envuélvalas. Coloca los sarmales en ayunas en un cazo forrado con hojas de parra espolvoreadas con aceite de oliva y el jugo de medio limón.
4. Finalmente verter más de 400 ml de agua, 200 ml de aceite de oliva, el jugo de los limones restantes, poner encima de otras hojas de parra y hornear durante una hora. Sáquelos del horno y déjelos enfriar durante al menos 1 ½ & # 8211 2 horas, sin dejar las hojas de parra a un lado. Sirva los sarmales en ayunas fríos o calientes.
crédito de la foto: Guliver / Thinckstock

hojas de vid en escabeche
300 g de arroz
2 cebollas
1 rojo
100 g de aceitunas verdes
1 pimiento rojo
1 pimiento picante
2 limones
aceite de oliva
pimiento verde / rojo


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FOTO - Sarmale con hojas de vid y menta

En la tierra bañada por el Egeo, el Jónico y el Mediterráneo, la menta se utiliza tanto en platos vegetarianos (como el famoso & ldquoChaniotiko Boureki & rdquo; una especie de gratinado de patata y calabaza, con queso y menta, muy popular en Creta), y en platos con carne (& ldquoKeftedakia & rdquo, albóndigas con orégano y menta). Pero sugiero un poco de sarmalute en hojas de ternera, sin carne y perfumado con menta, servido frío, como aperitivo (& ldquodolmades & rdquo) o incluso como aperitivo (& ldquodolmadakia & rdquo), si los haces lo suficientemente pequeños para ser devorados de un trago . Deliciosos, fragantes y refrescantes, estos sarmalutes se sirven con limón, y si no los preparas en ayunas hay que añadir un poco de yogur.

Ingredientes (por 30 sarmalute):
& ndash beef 34 uds.
& ndash cebolla blanca 1 ud. (65 g)
& ndash cebollas verdes 2 paquetes grandes (350 g)
& ndash arroz sarmale (grano redondo) 250 g
& ndash 100 ml de aceite de oliva
& ndash menta 15 g
& ndash eneldo 1 enlace
& ndash limón 2 uds.
& ndash sal, pimienta


Rápido

1. Lavar el repollo y desenvolverlo en hojas. Retire las costillas gruesas y córtelas en rectángulos, aptas para el relleno. Pica el resto del repollo.

2. En una cacerola de fondo más grueso, sofreír la cebolla finamente picada en 1-2 cucharadas de aceite. Agregue el arroz cortado en cubitos, los champiñones y las zanahorias. Revuelva suavemente, luego enfríe con media taza de agua y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Tape y, cuando esté frío, agregue el jugo de tomate, el pimiento morrón cortado en cubitos, las hojas verdes finamente picadas, una pizca de sal y pimienta. (¡Presta atención a la cantidad de sal, porque las hojas de col son saladas!)

3. Rellenar los sarmales con esta mezcla y colocar en un cazo de fondo más grueso, untado con aceite, en el que se colocó una fina capa de repollo picado y unos granos de pimienta. Vierta suficiente agua para cubrir los sarmales, espolvoree un poco de eneldo y hierva en el horno durante aproximadamente una hora.


Sofreír la cebolla finamente picada en un poco de aceite caliente, agregar la zanahoria rallada, la sal, los champiñones lavados, pelados y finamente picados, que dejarán su jugo, luego el arroz bien lavado, cubrir con agua y dejar hervir unos 5 minutos. .minutos. Retirar del fuego, agregar las pasas y las nueces doradas antes en el horno y cortar en trozos grandes. Deja que la mezcla se enfríe.

Hervir en una olla agua con un poco de sal. Pelar el repollo y cuando el agua hierva, sumergir el repollo con el lado hueco hacia abajo. Dar la vuelta al repollo y dejarlo hasta que empiecen a desprenderse las hojas. A continuación, retirar hoja por hoja en una bandeja y dejar enfriar.

Coloque un poco del relleno anterior en cada hoja, que se pliega. Pica finamente el repollo restante.
En una cacerola honda engrasada con un poco de aceite, colocar una hilera de repollo picado en el fondo, luego colocar los rollitos de repollo alrededor, dejando un espacio en el medio, que se rellena con repollo picado, se lava la rosquilla y se corta en rodajas, luego de nuevo el repollo picado, luego los tomates. Coloque la pasta de tomate derretida en una taza de agua encima. Cubrir con agua y poner la sartén en el horno a fuego lento durante aproximadamente una hora y 40 minutos.

Puertas: 8
Tiempo de preparación: 40min.
Tiempo de horneado: aprox. 1h 40min.


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