Recetas tradicionales

URSA: comida de alto concepto con una misión

URSA: comida de alto concepto con una misión

Comida de alto concepto con una misión

Cuando un restaurante se jacta de que su tartar contiene algo llamado "terciopelo de alce", sabes que cenar allí será un paseo salvaje. A Ursa, que se inauguró el año pasado en Queen West, ese es exactamente el caso.

Los propietarios Jacob y Lucas Sharkey Pearce son lo que podríamos llamar un poco excéntricos. Fanáticos de la salud que previamente diseñaron menús de alimentos crudos para atletas profesionales, abrieron este restaurante con el objetivo no solo de usar los ingredientes más saludables disponibles, sino también de buscar algunos de los ingredientes del menú.

Una comida en Ursa es una experiencia un poco desafiante, pero vale la pena si eres el tipo de persona a la que no le importa combinar elementos deconstruidos y estilizados en un plato en un bocado perfecto. Cada plato es brillante, colorido y un poco desconcertante, pero todo se suma a la diversión. Si bien puede parecer un poco exagerado, las técnicas que usa el dúo están destinadas a retener la mayor cantidad de nutrición posible (las verduras se sellan al vacío en lugar de blanquearse, por ejemplo), y los sabores se marcan hasta 11, aunque algunos los platos pueden ser veganos.

¿Y en cuanto a ese terciopelo de alce? Es el pelaje de los cuernos de alce y está lleno de nutrientes.


Nuestra historia

Nuestra historia comienza con nuestro cofundador y director de tecnología Driando y nuestro director de investigación Elvira, que creció en Indonesia, donde se origina el tempeh. Durante mucho tiempo, dieron por sentado el tempeh: lo vieron como la comida callejera básica que todos los demás percibían. Pero muy pronto, se dieron cuenta de que tenían algo especial aquí: una fuente de proteína que era totalmente natural, a base de plantas, versátil, excelente para el intestino… (la lista realmente continúa). Si ese fuera el caso, ¿por qué no lo estaban celebrando los indonesios, y mucho menos los que estaban más lejos? Esto llevó a Driando y su familia a establecer una organización benéfica para promover el tempeh en Indonesia y más allá (la maravillosa ITM). Pero aún quedaba un largo camino por recorrer y se necesitaban más voces para compartir tempeh con el mundo ...

Mientras tanto, otro miembro fundador, Fabio, se fue de viaje a Java, donde probó el tempeh por primera vez y se enamoró. Literalmente loco de remate. No podía creer que algo tan natural y nutritivo pudiera ser tan delicioso y versátil como lo era, y aún más sorprendente, cómo podía pasarse por alto en Indonesia, y mucho menos en otros lugares. Sabía que el mundo necesitaba saber sobre el tempeh y estaba dispuesto a ayudar en todo lo que pudiera.

Pasión por las plantas

En el Reino Unido, uno de nuestros miembros fundadores, Elin, fue vegetariana y vegana desde hace mucho tiempo, apasionada por promover una dieta basada en plantas para la salud y la felicidad de las personas, los animales y el planeta. Muy pronto, había alentado a uno de sus amigos y al futuro miembro cofundador Chris a adoptar una dieta vegetariana, luego vegana (¡qué puede decir, es bastante convincente!). Con ambos interesados ​​en la salud y el fitness, buscaban una fuente de proteína sabrosa y totalmente natural. Luego se encontraron con la magia del tempeh.

Partido hecho en el cielo

Luego nos reunimos todos (vale, no fue tan fácil, pero todos somos personas ocupadas, ¡así que centrémonos en los aspectos más destacados!). Con amor por el tempeh, pasión por la alimentación basada en plantas y una voluntad común de hacer del mundo un lugar más saludable, feliz y justo, ¡nació Better Nature!

Desde entonces, las maravillosas Noora, Ursa, Lidwina, Thalis y Anand se han unido a nuestro creciente equipo, ¡todas con la misión de vivir la vida sin comprometer a las personas, el planeta o los animales! Puede obtener más información sobre nuestro Superbean Squad (también conocido como nuestro equipo) aquí mismo.


5 formas de utilizar sobras de mariscos

La Fundación James Beard se guía por nuestro mantra de & ldquogood food for good TM, & rdquo, que abarca todos los aspectos del sistema alimentario, desde los lugares de trabajo seguros hasta la innovación culinaria y el impacto ambiental de los métodos utilizados para cultivar y capturar nuestros alimentos. Abajo, Naomi Tomky, autora de El libro de cocina de mariscos del noroeste del Pacífico, argumenta que la cocción de uso completo no debe limitarse a frutas, verduras y carne de la nariz a la cola, y comparte consejos de los chefs para reducir el desperdicio cuando hay mariscos en el menú.

Las cabezas de pescado siempre parecen regresar a la cocina en San Diego & rsquos Serēa. El chef JoJo Ruiz sirve el pescado entero, pero a pesar de su esperanza de que los comensales prueben la jugosa carne de las cabezas y las colas, admite, & ldquoHonestamente, no mucha gente lo hace & rdquo. Incluso cuando la cocción de la nariz a la cola se ha convertido en algo común en el mundo de la carne y los guerreros del desperdicio de alimentos trabajan para asegurarse de que las verduras feas y sus recortes se agoten, los restos de mariscos tienden a terminar en el abono.

Al investigar mi libro, El libro de cocina de mariscos del noroeste del Pacífico, Vi a los pescadores arrojar sacos de huevas al agua mientras limpiaban su salmón, y vi a los camaroneros sacar las cabezas de sus langostinos antes de que atracaramos el bote. Pero los chefs no están de acuerdo con esa mentalidad. "Solo usar el corte central es tan de 1985", dice Ruiz. En manos del cocinero adecuado y armados con las recetas adecuadas, estas sobras de mariscos menos celebradas pueden transformarse en estrellas del menú.

Córtalo para ganarlo

& ldquoNada se desperdicia & rdquo, dice Ruiz, por lo que incluso si solo queda un cadáver después de romper el pescado, raspa las espinas para usarlas como tartar o ceviche. It & rsquos no es solo una medida de ahorro de costos: & ldquoTenemos toda la carne que & rsquos justo en el hueso, lo que le da más sabor. & rdquo En Ursa Minor en Washington & rsquos Lopez Island, Nick Coffey compra la mayoría de sus mariscos enteros, a menudo directamente del pescador. "Definitivamente lo considero un esfuerzo creativo, tratando de encontrar nuevas formas de utilizar e introducir a la gente a esos sabores e ingredientes". Muele cualquier carne que no pueda y no pueda servir como filete o encontrar otro lugar, luego agrega koji para fermentarla. en salsa de pescado.

Más de una forma de pelar un salmón

"Si quitas las escamas pero dejas la piel, el pescado dura más", explica Ruiz. Quitar las escamas ayuda a eliminar las bolsas de humedad que contienen, manteniendo el pescado más fresco y preparándote para una piel agradable y crujiente. Incluso si está haciendo una preparación sin piel, puede guardar toda la piel en el congelador para convertirla en chicharrones. (receta en mi libro) y mdash básicamente chips de piel de pescado con la misma textura satisfactoria que la versión tradicional porky, pero más pequeñas y ligeras.

Mutsuko Soma & # 39s mancha langostinos de dos maneras foto: Celeste Noche

Historia interior

Las tripas de pescado pueden ser la frase menos sexy del mundo, pero los chefs hacen magia con las entrañas. "Siempre esperamos huevas", dice Coffey, pero si terminan con lecha de salmón (esperma), convierte la glándula hepática en una terrina que se convierte en algo así como un boudin blanc, escaldado y cortado en rodajas finas como una mortadela. Para los corazones de pescado más pequeños, como el salmón, los arroja a la parrilla, pero a fines del verano, cuando obtiene una gran cantidad de corazón de atún blanco, lo mezcla con sal y lo conserva para rallar sobre platos como la bottarga, para obtener un aderezo de calidad, un poco a pescado, y lleno de sabor umami. & rdquo
Aaron Verzosa de Seattle & rsquos Archipelago aprovechó la tradición filipina de usar grasa de cangrejo para sazonar el arroz y la adaptó a los grandes cangrejos ricos del noroeste. & ldquoEn su forma más simple, hacer este plato proviene de arrebatar una cabeza de cangrejo Dungeness antes de que nadie se dé cuenta, y usarla como un cuenco para mezclar un par de cucharadas colmadas de arroz caliente con la grasa. & rdquo Junto con un poco de ajo, mantequilla y chalotes , el complejo sabor salvajemente sabroso de un solo cangrejo alimenta la comida de muchos.

Aviso

Aunque los comensales de Ruiz & rsquos optan por no comer cabezas de pescado, él mismo las usa: & ldquoLa mejor parte del pescado es el cuello y las mejillas. & rdquo Recoge los collares más grandes que puede encontrar, los sella al vacío con un adobo hasta que tenga suficiente para funcionar como un especial (aproximadamente una vez al mes) y luego los asa a la parrilla. Utiliza cualquier otra cabeza o huesos de repuesto para hacer caldo para su bullabesa. Es un método común: en El libro de cocina de mariscos del noroeste del Pacífico, Celeste Noche y Erlinda Beltran dan una receta para la sopa agria filipina sinigang con cabezas y cadáveres de salmón. Y Coffey agrega sus repuestos a un caldo que casi siempre está en su menú. & ldquoLo usamos como un comodín. & rdquo

Gran Shrimpin y rsquo

& ldquoLa gente no tiene experiencia comiendo cáscaras de langostinos, & rdquo notas de Coffey, & ldquopero son totalmente comestibles y deliciosos. & rdquo Para los langostinos más pequeños, simplemente puede comerlos, & rdquo, pero sugiere freír los más grandes en patatas fritas. Con las gambas manchadas que trae al restaurante, deshidrata las cáscaras en un polvo que se usa para condimentar. Y mientras que los langostinos no se quedan sin cabeza, por lo que la mayoría de los pescadores los tiran inmediatamente, si puedes conseguir langostinos vivos, el sabor que dan las cabezas es la clave de la receta de sopa de miso que se muestra a continuación de Best Chef: el semifinalista del noroeste Mutsuko Soma, el soba genio detrás de Seattle & rsquos Kamonegi y Hannyatou.

La escritora gastronómica y de viajes Naomi Tomky es la autora de El libro de cocina de mariscos del noroeste del Pacífico. Síguela en Twitter @Gastrognome y en Instagram @the_gastrognome.


Las 15 mejores universidades para la comida del comedor

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Personalmente, cuando tomé la decisión de ir a la universidad, había tres cosas que eran importantes para mí. "¿Qué tan lejos de casa está?" "¿Qué lindo es el equipo de lacrosse?" y "¿Qué tan buena es la comida?" Dejando a un lado las bromas, la comida fue un factor muy importante en mi decisión de elegir una universidad. Estas son escuelas que están altamente recomendadas en la categoría de alimentos según la Revisión de Princeton de 2016.

15. Gettysburg College

Foto cortesía de besthospitalitydegrees.com

Comenzando con nuestra lista, Gettysburg se esfuerza por mantener las cosas locales en el campus comprando frutas y verduras de temporada de una CSA local (que significa agricultura apoyada por la comunidad). ¡Los estudiantes también tienen una oportunidad única de disfrutar de la miel en el comedor de una colmena de abejas ubicada en el campus! Esta colmena de abejas se trajo al campus en el verano de 2012 y polinizan gran parte del campus y proporcionan esa deliciosa miel.

14. Claremont McKenna College

Por ser conocidos como una escuela pequeña, los estudiantes de Claremont McKenna están bastante mimados con la cantidad de opciones de comida a las que tienen fácil acceso. Aunque solo hay un comedor en el campus, se intensifica el juego con varias estaciones que ofrecen una sección vegana y vegetariana, así como también comidas étnicas y estadounidenses. ¿Estás aburrido del comedor? Los estudiantes pueden ir a cualquier comedor en los 5 campus universitarios de su área, migrando a cualquiera que ofrezca las mejores comidas ese día.

13. Bates College

Foto cortesía de cactionary.wordpress.com

Número trece en la lista, ubicado en Lewiston, ME, Bates College tiene un compromiso con la sostenibilidad. Redujeron el uso excesivo en los comedores diseccionando cada proceso, desde la preparación de la comida hasta el servicio. El enfoque principal de los servicios gastronómicos es ser respetuosos con el medio ambiente. Desvían más de la mitad de sus residuos sólidos de los rellenos sanitarios con la creación de un sistema de gestión integral.

12. Scripps College

Foto cortesía de theodysseyonline.com

Dirigido por Sodexo, hay un enfoque en los miembros de la comunidad en esta universidad para mujeres en Claremont, CA. Se centran en el hecho de que Sodexo está trabajando para acabar con el hambre en el mundo y todo el equipo de Scripps College está comprometido con esta misión. Algunos de los favoritos entre los estudiantes incluyen la barra de sushi y las infames galletas recién horneadas que se derriten instantáneamente en la boca. Cuando el comedor se vuelve repetitivo, los estudiantes visitan el centro social del campus para buscar un restaurante que sirva alimentos totalmente orgánicos, como café, batidos saludables y galletas orgánicas.

11. Universidad de Scranton

Foto cortesía de foodservicedirector.com

La ciudad eléctrica, como se la conoce, alberga muchas opciones deliciosas para comer. La Universidad de Scranton, que se encuentra en Scranton, PA, está ubicada muy cerca del centro de distribución de Krispy Kreme y, por lo tanto, todos los fines de semana se colocan platos de Krispy Kreme en el comedor. Puedo decir que comí cerca de las doce después de visitar un fin de semana. Sin límite en la cantidad que puede consumir, Scranton le proporciona continuamente estos refrigerios azucarados.

10. St. Anselm College

Foto cortesía de anselm.edu

Nada supera a la cocina casera y eso es justo lo que ofrece el servicio de comidas de St. Anselm. Si su barra de macarrones con queso no es lo suficientemente tentadora, sus celebraciones navideñas consisten en pasteles completos el Día de Acción de Gracias y una fiesta de Navidad a todo gas. Los estudiantes también pueden disfrutar de crepes, batidos y una estación de dulces a granel.

9. Bryn Mawr College

Foto cortesía de brynmawrcollegeadmissions.tumblr.com

Con dos comedores y dos cafés en este campus de pequeña escala, las opciones de restaurantes en Bryn Mawr brindan constantemente a sus estudiantes una variedad de comida para sentirse bien. Los estudiantes pueden disfrutar de quesadillas personalizadas, sándwiches de panini y fajitas, y cuando sienta ese antojo nocturno, la comida en Uncommon Ground es un gran lugar para tomar esa solución rápida. Dado que el campus de Bryn Mawr es tan hermoso, es como comer en el Gran Comedor de Hogwarts, que utilizan a su favor en una cena con temática de Harry Potter. El nerd interior en mí está hirviendo de envidia.

8. Universidad de Washington en St. Louis

Foto cortesía de feastmagazine.com

Local, saludable y de gran variedad. ¿Qué más se puede esperar de una escuela ubicada en el corazón de St. Louis? Este campus no deja a ningún estudiante con hambre con más de 14 comedores diferentes ubicados en todo el campus. El DUC (Centro de la Universidad de Danforth) parece ser un centro de buena comida. Ofrece una variedad de paradas en el patio de comidas que sirven comida vegana, vegetariana, asiática, mediterránea y latina. ¿La mejor parte de esta gran variedad de vendedores de comida? Básicamente, el café está disponible en cualquier lugar de este campus. Consígalo con sus pasteles matutinos en el Cherry Tea Cafe, o en el Ursa's Cafe para esas sesiones nocturnas. Con opciones tan excelentes, sostenibles y saludables, no hay lugar para la decepción con la cena en Wash U.

7. Universidad de Cornell

Foto cortesía de cornell.edu

En Cornell, sus experiencias gastronómicas nunca serán como cualquier cafetería antigua en la que haya estado en el pasado. Esta escuela hace un gran trabajo para mantener la variedad, con más de 30 restaurantes en el campus y más de 400 chefs que ofrecen a sus estudiantes sabores exóticos de todo el mundo, así como su clásico surtido de buffet. Disfrute de los asientos del balcón con vista al centro de Ithaca en Cascadeli, o de la máquina de discos en el Ivy Room para disfrutar de los favoritos de antaño mientras come. Los chefs de esta escuela se enorgullecen de su trabajo, ¡y por una buena razón! Incluso los estudiantes fuera del campus se sienten tentados con frecuencia por el brunch dominical y las cenas de todo lo que pueda comer.

6. Universidad James Madison

Foto cortesía de vanderweil.com

Sostener. ¿Este campus tiene un Dunkin ’Donuts, un Starbucks, un Chik-Fil-A Y casi otras 30 opciones de restaurantes? ¿Dónde solicito? James Madison es conocido por tener comida local y sostenible, pero también por asegurarse de que cada área de comedor ofrezca una nueva experiencia gastronómica para sus estudiantes. Disfrute de hamburguesas, sándwiches y una parrilla mongol en el café Top Dog, o queso asado los jueves en los comedores. ¿Tienes demasiada comida? No se preocupe, JMU le ofrece cajas para llevar para disfrutar de su comida una vez más como un refrigerio nocturno.

5. Colegio del Atlántico

Foto cortesía de thedailymeal.com

Ubicado en Bar Harbor, Maine "COA" es conocido por su cocina fresca y deliciosa utilizando ingredientes locales y orgánicos tanto como sea posible. Todos los días de la semana, al amanecer, los panaderos preparan galletas y golosinas. “COA” también rota los sabores del mundo a través de sus menús semanalmente. Tienen un comedor y una cafetería en el campus que están abiertos de lunes a viernes.

4. St. Olaf College

Foto cortesía de usnews.com

Con su hogar en Northfield, Minnesota St. Olaf College deja su huella en el mundo de la cocina universitaria comprando orgánicamente en su granja local dirigida por estudiantes llamada STOGROW. Todas las carnes y aves que se sirven no contienen antibióticos y son absolutamente deliciosas. Ofrecen tres lugares diferentes para comer en el campus con el comedor principal Stav Hall que hace más de 70 entradas a la semana.

3. Virginia Tech

Foto cortesía de theodysseyonline.com

Blackburg, Virginia, hogar de los hokies y hogar del tercer mejor restaurante del país es el siguiente en la lista. Ofreciendo una variedad de opciones gastronómicas diferentes, así como todos los datos nutricionales en línea, se me hizo la boca agua al pensar en toda la comida. Promueven la sostenibilidad comprando a los agricultores locales y destacándolos en el sitio web del comedor. De lunes a viernes tienen 22 restaurantes abiertos y los fines de semana tienen 7 que permanecen abiertos.

2. Universidad de Massachusetts-Amherst

Foto de Benjamin Dussault

Ubicado en la pintoresca ciudad de Amherst, el comedor UMass de Massachusetts destaca por su calidad y variedad. Son la segunda operación de comedor en campus más grande del país que sirve 40.000 comidas al día. El objetivo del programa de comidas es no solo alimentar la boca de las personas hambrientas, sino también educarlas. Hay cuatro restaurantes comunes, dieciocho cafés minoristas, opciones Kosher y Halal, dos camiones de comida, un servicio de entrega, la panadería, UMass Catering, concesiones y el Club Universitario.

DESCARGO DE RESPONSABILIDAD: Este escritor vive, respira y ama UMass Dining

1. Bowdoin College

Foto cortesía de hashtagmaine.bangordailynews.com

Clasificado como el número 1 por Princeton Review, en Brunswick, Maine, Bowdoin tiene dos centros principales para comer. Proporcionan etiquetas nutricionales en todos los alimentos que tienen. En Bowdoin, creen que no existen alimentos buenos o malos, pero que todo debe comerse con moderación. Tienen 24 oportunidades para comer, los siete días de la semana.


Traiga los alimentos que se ha perdido y descubra cómo funcionan para usted.

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Las opiniones y / o la información presentada en este sitio web no tienen la intención de ser un consejo médico o un sustituto del tratamiento médico, y solo deben usarse junto con la orientación, el cuidado y la aprobación de su médico. Nada de lo aquí incluido está destinado a diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad.


Escribir su declaración de valor

La mayoría de los restaurantes y empresas se apresuran a escribir una declaración de misión y visión. Sin embargo, lo que debería ser lo primero es una declaración de valor. Le ayudará a determinar el resto de las declaraciones y creará una sensación de coherencia en todo momento. Comience enumerando lo siguiente:

Enumere 10 elementos clave que harán que su concepto sea competitivo. Ejemplo: la decoración personalizada y el ambiente vibrante y enérgico.

Enumere cinco elementos clave de los que sabe que hablarán sus invitados. Ejemplo: personal informado y atento con una atención eficaz a los detalles.

Enumera 10 elementos clave que no te gustan cuando eres un invitado en otro restaurante. Ejemplo: vajilla, pisos, mesas, menús y baños sucios. Asegúrese de convertirlos en aspectos positivos para su restaurante o bar.

Enumere cinco formas clave en las que puede recuperarse de un escenario de servicio al cliente deficiente. Ejemplo: Tomar la acción correctiva y rápida para resolver la situación.

Enumere 3 formas clave (para cada una) en las que su equipo puede aumentar el conocimiento, los ingresos por cliente y la repetición del negocio. Ejemplo: ser activo dentro de la comunidad, usar técnicas de venta sugerentes al comprender el menú y crear coherencia.

Ahora resuma sus hallazgos y cree una lista de los cinco principales usando palabras breves y poderosas sobre cómo va a impulsar la importancia, el valor y la utilidad. Esto debe usarse como su declaración de valor. Este es un gran ejercicio para completar con su equipo o los nuevos empleados no solo para ver sus respuestas, sino también para asegurarse de que haya cohesión entre sus valores y los de ellos.


Etrian Odyssey 2 Untold: The Fafnir Knight


Bien. Nuevo día, nuevas partes del Laberinto para explorar.
. Asriel, son las 7 de la mañana.
Los laberintos no esperan a nadie.
Explorar estando cansado parece una mala idea.
Bueno, no nos cansaremos menos de estar de pie. Vamos.
. Espera, ¿todavía tenemos ese látigo que nos dio el otro Dark Hunter?


Rrm.
También tenemos dos agujas Hedgehog.
No tiene sentido acumular. Vamos a venderlos.

Sí, olvidé vender las 2 agujas para ratas que Cass no necesitaba. ¡Ups! Venderlos desbloquea:

Kalinga (+30 ATK) se desbloquea vendiendo 1 aguja de rata. Su. bueno, es una mejora con respecto a lo que tenía al principio la tienda. Personalmente, no gastaría dinero en eso.

Arpón (+27 ATK) se desbloquea vendiendo 2 agujas de rata. Una vez más, es una mejora con respecto a lo que comenzó la tienda, pero ¿realmente vale la pena el dinero?

Ahora que se acabó, en el Laberinto.


Muy bien, estamos entrando en territorio no cartografiado. Tengamos cuidado de no toparnos con ...


Más ciervos. Por supuesto que hay más ciervos. ¿Por qué no habría más ciervos?
Sin embargo, estos, um, no parecen tan difíciles de caminar.

Solo espera a que el Ragelope detrás del primero pase a tu lado antes de caminar hacia adelante aquí.


Rrrm?
¿Hm? ¿Escuchaste algo, Ursa?
Oh.


SISTEMA: Preguntándose qué podría ser, mira más de cerca y descubre que es uno de los erizos que ve a menudo aquí. Las espinas de su espalda parecen estar atrapadas en las raíces, impidiendo que se escape. En la mayoría de las circunstancias, sería más seguro dejarlo donde está. Incluso si fueras a prestar ayuda, no se sentiría en deuda contigo; incluso podría atacar por instinto.
Por favor, dejémoslo. Podría estar relacionado con los erizos que casi mataron a Ursa y a mí.
Rr-rrm.
Ursa? ¡¿Qué estás haciendo?!


SISTEMA: Ursa tira con cuidado del erizo para arrancarle las espinas de las raíces del árbol. Sorprendido por tus acciones, el erizo se retuerce aún más frenéticamente, ¡rascando la cara de Ursa terriblemente!


RRRRRGH!
SISTEMA: Pero Ursa permanece imperturbable a través de todo y con éxito libera al erizo del árbol. El erizo se retira inmediatamente a una distancia segura y se eriza amenazadoramente. Difícilmente deseas pelear, ya que acabas de salvar a la criatura. Mantienes tus armas enfundadas y miras al erizo. Cuando se da cuenta de que no pretendes hacerle daño, el erizo se aleja. Satisfecho con su éxito, vuelve a la tarea que tiene entre manos.


Estúpido oso, ¿por qué hiciste eso? ¡Esa cosa podría volver y tratar de matarnos más tarde!
Rrr.
¡No sé lo que eso significa!

Otro atajo que aún no podemos usar.


Uuuuggh. Sé cómo se mueven estos ciervos ahora, pero mirarlos todavía me estresa. ¿Puedo anotar "angustia emocional" como recargo?
Los hemos manejado bien hasta ahora, Realga. Estoy seguro de que estaremos bien.
Se acerca una gran oruga, todos.
¿Qué?

  • Ensaring Web: usa la cabeza. Intenta unir las piernas de cada miembro del grupo, con una probabilidad base del 70%. Tiene un modificador de velocidad del 80%.
  • Normal: Uñas Pequeñas. 75% de probabilidad. Se vende por 15 en. 1 necesitaba hacer Protector de pierna (inmunidad a las ligaduras de las piernas). 3 necesarios para hacer Látigo de uñas (+26 ATK). 4 necesarios para hacer Personal de Amud (+19 ATK, +8 TP, +1 TEC). Se necesitan 3 piezas de caparazón y 2 clavos pequeños para hacer Objetivo (+7 DEF). Se necesitan 5 uñas pequeñas y 2 flores de rayo para hacer Coraza (+13 DEF, +5 HP).
    "Uña negra retorcida de Crawler. Muy utilizada debido a su superficie exterior dura".

Una oruga de tamaño inusual que se apoya en sus hileras para cautivar a los aventureros.

Los rastreadores son un dolor enorme en el trasero, especialmente si te encuentras con uno mientras estás haciendo la primera misión. ¿Recuerdas cómo Hedgehog y Mole tenían HP en los dígitos superiores de dos dígitos y aún así tomaron un turno cada uno para derribarlos? Sí, saluda a 200 HP. Correr ni siquiera es una opción muy confiable, porque Ensaring Web puede atar las piernas de su grupo, lo que deshabilita Escape. Por sí solo, un Crawler no es tan malo, pero puedes encontrarte 3 de ellos a la vez. Tu mejor opción en ese punto es usar un gran Force Break para todos los objetivos, porque es una pelea de la que es poco probable que salgas ileso.


P-por favor no nos escupas la telaraña. Ese es mi trabajo.
¿Escupir la telaraña es tu trabajo?
N-no, atar cosas, ya sabes a lo que me refiero.


¡Rrrf!

Los rastreadores golpean DIFÍCILMENTE. Tenga en cuenta que eso es después de la reducción de daño del Hit-Taker. El ataque básico de un Crawler mataría a Asriel y probablemente a Freyja si Ursa no se estuviera derrumbando.


Las orugas son tan inflamables como las arañas. Bueno saber.

No hay mucho que comentar. Estoy construyendo hacia Flame Grater en Asriel para que pueda contribuir con un poco de daño a múltiples objetivos (que nuestro grupo carece por el momento). También obtuve un punto en Salve en Realga, y eso es todo lo que invertiré en él por ahora. Stardust también está avanzando hacia la compresión.


SISTEMA: Quizás algún tipo de llave es necesario para poder entrar.
RrrrRRRRRRGGGGHHH!
No creas que se va a abrir. He visto estas cosas en Tharsis antes.


Entonces, ¿cómo pasamos por aquí sin que los ciervos nos atrapen?
Deje que el grupo de la derecha suba por el medio. Luego corremos.


¡Creo que el grupo de la izquierda nos está alcanzando! Oh dioses, oh dioses
Cálmate, Realga. Se mueven tan rápido como nosotros. Estamos bien.


Rrr.
Creo que quiere que subamos aquí.

Totalmente innecesario para nosotros. Supongo que si no siguieras el consejo de Abigail de comprar uno en la ciudad, sería bueno.


Muy bien, deberíamos estar a salvo. ¡Ir!


Yo ja. odio. estos estúpidos ciervos.
¿Por qué tienes miedo de ellos? No son agresivos con nosotros.
Pasamos un mes entero en la escuela hablando sobre los peligros de los enemigos como médicos de primera línea. Muchas ilustraciones de exploradores y sus médicos corneados por ciervos.
. ¿Cómo te ayuda eso a curarnos? ¿Por qué te enseñarían esto?

Tuve un encuentro aleatorio poco después de eso. No tiene nada de especial, así que usémoslo para demostrar Horse Slash.


Las escaleras deben estar ahí.
¡Rrr, rr!
Ursa quiere que vayamos por el otro lado, creo.


Otro punto de materiales. Tomemos lo que podamos y marquémoslo para los Byeahs.
. Que son esos. cosas, supongo, de todos modos?
Marion dijo que son una especie de autómata primitivo. De ahí por qué repiten "byeah" incesantemente.
Mmm. Escuché algunas historias de que hay una ciudad submarina en el océano al sur con un grupo de robots inteligentes. Quizás estén relacionados.
¿Estás seguro de que debes tomar esa historia al pie de la letra?

El otro ingrediente lo puedes encontrar en los puntos 1st Stratum Take.

Ignore el hecho de que marqué las escaleras con una puerta, la arreglo lo suficientemente pronto.


¡Rr!
Ursa. ¡Oye-oye-oye, espera!


Ursa? Realga?
¡Estamos bien! Estamos en la habitación donde obtuvimos la ficha antes.
Marque esto en el mapa. Podría ser útil.

Cuando hayas dibujado lo que el juego considera un mapa suficientemente completo y llegas a las escaleras, se habilita el salto de piso para ese piso y esa escalera en particular. Básicamente, Floor Jump te permite viajar libremente entre los pisos que has visitado por completo. Ver este GIF:


Muy bien, piso nuevo, monstruos nuevos.
Yo digo que primero regresemos a la ciudad. Estoy cansado después de huir del ciervo.


Rrrrghh. rrf.
¿Sin suerte?
Nrr.

Y es por eso que Ariadne Threads es menos útil de lo que solía ser. Si está en un piso habilitado para Floor Jump, puede simplemente saltar al piso 1, bajar las escaleras y regresar a Lagaard.

Cuando volvamos a Lagaard:


Si. ¿Qué es?
Soy miembro de la guardia ducal. Tengo un mensaje del Ministro para transmitirle. Hay algo que el Ministro quisiera que hicieras. Si puede, por favor venga al Palacio del Duque inmediatamente. No me han dicho los detalles, pero parecía que el ministro estaba muy preocupado por algo. Él lo agradecería incluso si vienes simplemente para escucharlo. o eso me han dicho. Me iré ahora.
¿Es otra misión? Podríamos usar más fondos.


Lo dudo, pero no tenemos muchas opciones.


He escuchado muchos rumores sobre tu gremio. Ahora, le pediría su ayuda sobre un asunto específico. Y eso sería. para ayudar a administrar el Lagaard Cafe! Ahora, no te estoy pidiendo que dejes de lado tu armamento y equipo a favor de la humilde sartén, por supuesto. Lo que me gustaría que hicieras es recolectar ingredientes para ciertas recetas. Estas recetas fueron creadas hace mucho tiempo por un hombre llamado Apicio. Fue un gourmet que revolucionó las artes culinarias. El duro clima de High Lagaard no es adecuado para la agricultura, por lo que Apicius tuvo que recurrir al Laberinto en busca de sus ingredientes. Su cocina tuvo un efecto curioso en sus comensales, dándoles energía y provocando un progreso sin precedentes en High Lagaard. . Desafortunadamente, todo se perdió tras su repentino fallecimiento. Era un hombre reservado y se aseguraba de que todas sus recetas estuvieran ocultas. Hasta hace poco, se creía que sus recetas se perdían en el tiempo. ¡Pero solo el otro día, nos topamos con una parte de sus recetas por una feliz coincidencia! Deseamos utilizar estas recetas para fomentar el crecimiento de Lagaard y la felicidad de su gente. Pero necesitamos tu ayuda. Ya he hecho arreglos para un cocinero. Ejem. Por favor escribe.


Eep.
Regina, ¿por qué estás tan enojada? Ven ahora, preséntate.
. Soy Regina Dubois. Me han dado la oportunidad de administrar mi propio café.


U-um, hicimos algo con ups ...
Silenciar.


Encantado de conocerte.
El placer es mío. He oído hablar de ti. Suenas como exploradores confiables. . Todavía me quedan algunos preparativos para el café. Deberías pasar por el lugar una vez que estés listo. Explicaré el resto allí.
Ahora, Regina, ¡no seas tan grosera con los exploradores! . Debo disculparme por el comportamiento de mi nieta. ¿Por qué puede estar tan enojada? Por lo general, no es así, te lo aseguro. Permítame darle instrucciones para llegar al café. Entonces, estaré confiando el café y mi nieta a su cuidado.

La Tienda de Renovación abrió ahora. Y no, no se llamará así por mucho tiempo.


Impresionante.
Esta. en realidad se ve muy bien para comer.
. Pero lo primero es lo primero. Puede que sea nieta del ministro de la nación, pero antes de eso soy chef. No es necesario que te pongas aires o actúes respetuoso por mí. Úsame como mejor te parezca.
Claro, Regina.
Gracias. Pongámonos manos a la obra, entonces. Primero que nada, déjame darte esto.


Lo que te acabo de dar. sí, esas son las recetas descifradas que dejó Apicius. Los granos de café realmente no funcionan en el clima de High Lagaard, por lo que Apicius creó esta receta para que la gente pudiera recrear el sabor. Necesito dos ingredientesCenteno y Remolacha azucarera. Me gustaría que me encontraras algunos del Laberinto. Según la receta, la combinación de estos dos ingredientes crea una bebida que es idéntica al café en sabor y aroma. . Por supuesto, planeo hacer todo lo posible para reproducir las recetas de Apicius. No olvides el centeno y la remolacha azucarera. Cuento contigo para conseguirlos. También hay una cosa más que probablemente debería explicarte. A partir de ahora, me responsabilizaré de almacenar los ingredientes que encuentres en el Laberinto, dentro del Almacenamiento de ingredientes. No se preocupe demasiado por eso. Solo pasa por aquí después de que hayas obtenido algunos ingredientes.
Bueno, tenemos algo de centeno, pero creo que las remolachas azucareras están en el segundo piso.

Oh casi lo olvido. Necesito que piensen en un nombre para este lugar. I want something good. Memorable. It's going to be the first thing people see when they come to the cafe. You got it?
Hm. I read this story about a human who fell down a hole and befriended some talking skeletons once. why not use that?
. ¿Eh?

In all seriousness, though, this is yet another time to vote on something! In this case, the name of the Ducal Restaurant. Post your ideas and votes in the thread and I'll decide on a name sometime before or when the next update is ready.

Since we can't really do much at Papyrus until we can get some Sugar Beets, we might as well take the one quest that opened up from getting to 2F.

Oh, that one. That request comes straight from the Palace, so listen close. Yeh see, to decorate the roads near the Duchy, we use this pretty little ore called Amazonite. But those roads got damaged a while back. Needs repairin', but of course we don't have any Amazonite just layin' around. The Duchy's guards usually mine the stuff, but they're all tied up right now. So that's where yeh come in. Now, accordin' to the guards, yeh can mía Amazonite from the 2nd Floor of the forest. Yeh just need 1 Amazonite. Just pick it up, an' bring it back. Fácil. Besides, yer Lagaardian citizens now, too! Jus' think of it as community service. G'luck!
But none of us know even the first thing about mining.
Again, we'll let the Byeahs take care of it.

And onto Sitoth Trading, where Abigail starts talking to us once we enter:


We're actually selling a new product today at this store! The product is called. um. the Blast Grenade! That was it! Um, it's used for. Just a moment please, it should be somewhere on this note that my dad wrote. Oh, here it is! Let me read it to you. Some of the monsters you'll encounter take a moment to prepare themselves before unleashing a powerful attack. If you throw this Blast Grenade while they're preparing, the blast will shock them out of their focus and leave them open! . I'm not sure I completely get it, but. did it make sense to you?
I think so.
Wow, you explorers are so amazing! Oh, right! Here's some samples, so you can try them out first!


Dad told me to just give them to you, so don't worry about a thing. And besides, Dad says sometimes you've got to spend money to make money. I don't really get what that means, but knowing my dad, I bet it's a phrase that'll make everyone happy! Oh, um, sorry for talking so long. That's all I had to tell you. Please, take your time and look around!

I pawn off all the crap we got while finishing up 1F, which results in the following stuff being unlocked:

Remember that The item trade I was to unlock the Targe, which means the quest is done! Abigail will let us know when we leave the store.

Wakizashi (+36 ATK) is unlocked by selling 5 Carapace Pieces.

Mole Claw (+29 ATK) is unlocked by selling 3 Mole Claws. Unless you're using an offensive Beast, upgrading claws, unless they have extra effects, is generally not worth it.

Hide Gage (+4 DEF) is unlocked by selling 1 Soft Fur. Literally just 1 more DEF than the Thick Gages the store had at the start. I'll pass.

Targe (+7 DEF) is unlocked by selling 3 Carapace Pieces and 2 Small Nails.

Leg Guard (Immunity to leg binds) is unlocked by selling 1 Small Nail./i]


I buy a Wakizashi for Asriel due to how much of a boost it gives his ATK, and nothing else. Ursa has not used Attack once since the game started, so I'm not buying her a Mole Claw. Leg Guards are also a) unnecessary at this point, and b) very expensive at 1000en.


Oh yeah, remember the Binding Whip we got from the Dark Hunter at the bar? Remember how it's completely worthless? Abigail will gladly take it off our hands for a small amount of en. A change introduced in EOU and carried over to EO2U is the ability to sell unique weapons back to the store, which also puts the weapon in the shop's stock for a very low amount of en.

And like I said, when we leave the store:


I'll put it on the show floor today, so please have a look. It's my father's masterpiece! Oh, yes! I left the reward with Cass, so you can collect it at the Stickleback Bar. If I need anything else, I'll leave a request for you all on the notice board!


¡Hola! Great work! Sorry to give yeh all the runaround. I've heard the whole story!

Shields can, by default, be equipped by Landsknechts, Protectors, and Sovereigns. We don't have any of those in the party at the moment, so it's useless at the moment.

While we're on the topic of quests, let's go take care of that Rock Water quest.


SYSTEM: It seems that water from some natural source has found an outlet, creating a small stream. After draining your flask, you fill it with the water flowing from the spring.


Aaaaand bottled.
SYSTEM: You have completed the quest! When you have the time, you should visit the bar to report your progress.


Well, well, look who's back. And yeh've got the Rock Water. It doesn't look like much, but I s'pose eve this is a blessing from the Labyrinth. We're a small town here, and I s'pect we'd lay over and die if it weren't for Yggdrasil. Another job well done, all of yeh. Here's the reward.

Analysis Scopes are consumables that adds the target to the Monstrous Codex, without you having to actually beat them. It's not that useful. Yeah, you can look at a monster's Info before you beat them, but there's very few instances where that's useful, especially given it requires using someone's turn.

Now that we've opened Papyrus, everyone in town has one-time Talk dialogue in response to it. Here's Cass's:

Yeh lot hear the news!? Sounds like they're openin' a state-operated shop, and it's a cafe to boot! The hell's the matter with 'em. I know this place is a bar, but we make a lot of our cash from the food we serve at lunch. . Hey, yeh lot. What say yeh go do some investigatin' fer me? Yeh don't want the old Stickleback to shut down. Yeh'll help, right? What!? The minister asked yeh to help at the cafe? Oh, c'mon! Who's more important to yeh, the Grand Duchy or old Cass!? . Okay, yeah, the Grand Duchy. Dumb question. Dammit. Guess I better start addin' some more dishes to the menu!

And here's Cass's normal 2F dialogue:

How're yeh? Seems yeh made it to the 2nd floor! I guess yeh're better than I thought. But yeh know, kids. I've seen plenty of explorers, and yeh lot still have a long ways to go. Well, let me tell yeh one piece of good advice to become a strong explorer. Don't die. . And that's it. Pretty wise words, don't yeh think? Haw haw haw!

And since we reached 2F, the list of bar patrons has been updated! Let's talk to the new ones.

Adventurers in matching gear:

Hey, c'mon! You drinkin'!? Have a drink. We jus' got back from being burned to a crisp!
. Y'know? Okay, list'n up. There's that thing. *hic* Girasol thing! ¿Derecha? Y'see, that thing, is. friggin'. dumb. We thought "Oh, it's takin' a stance or something," but then it started to spew burnin' flames! We got *hic* roasted! A plant. Breathin' fire. 's ridiculous! ¿Derecha?
Well, we eventually managed t'cut it down with swords, but seriously. it was rough.
. Duly noted.

We'll see Sunflowers once we go further into 2F.

Gh. uuurrgh. W. Wa. ter.
Rrer.
Huh. w-w-water!? I-It's water. ¡Sí! . Gracias. You got me back on my feet. I'm Tramonte, a protector. I'm looking for rare things in the forest. For example, this thing. A Perfect Thorn! It drops if you defeat a Sunflower with an attack that's not physical, but. . It's tough for me, of course, since I'm a protector. But I tried my hardest, because it's gonna make someone happy! Heh heh. Hope Lilly likes this.

I work, and work, and work. but I keep getting fired. . Was it really that bad a mistake? It was just one wrong calculation. Bah, I'll think about it later. I need to find some food. right, then, I'll go defeat some Venomflies. . ¿Mmm? Why, you ask? It sounds unlikely, but Venomflies are actually edible. Although it doesn't look the prettiest. The Forest is a scary place, but even if I have no money, I can at least eat. It's not really that bad a place.

Venomflies are also a 2F enemy.

Did you hear the rumor that the Duchy is financing a new restaurant? I. I'm really looking forward to it! . After all, the restaurants in the area now are just bars and pubs for adventurers, so they're not the best for family dining. I hope that it's a place where everyone can sit down, relax, and enjoy a meal. Please, Grand Duchy, make it happen!

Over at the Explorers Guild, here's Marion's cafe dialogue:

Ah, I've heard the news. You're assisting with. a government-funded cafe, is it? The Minister's put a lot of trust in you. I know your exploration of the Labyrinth is difficult, but do the best you can. If you ever feel overwhelmed, you're always welcome to stop by. I don't mind taking a tea break now and then.

Her normal 2F dialogue:

Hm? Ah, you're the ones that established a new guild the other day. How's your exploration of the Labyrinth going? Hm, so you've made it to the 2nd floor. I'm pleased to hear that your exploration is proceeding well. Many explorers underestimate the Labyrinth and slink out of High Lagaard in shame. Then, too, many explorers vanish into the Labyrinth, never to return. Under no circumstances forget the ease with which the Labyrinth can claim your life. Well, that's all I have to say for now. Try to avoid any unnecessary risks.

Since I forgot to talk to Dubois before leaving the Grand Duchy earlier, here's his cafe dialogue:

Regina can be rather shy, but at heart, she is a very caring girl. I will be counting on your support, Guild Lumen.
Um, are you sure that "shy" is the right word?

Dubois's normal 2F dialogue:

Hm, explorers. Can I help you in some way? Ah, so you have reached the next floor. That is good news indeed. It looks as though you have proven yourselves to be capable explorers of the Labyrinth. Perhaps I may yet see the floating castle in my lifetime, eh? I am expecting great things from you.

Abigail's cafe dialogue:

Did you hear they're making a new cafe!? I heard they're planning on reviving a certain kind of cooking from a long time ago. Forest cuisine, or something? I really wish I could go. Their food must be so good.

Oh, hello, everyone! It's great to see you all again. Hee hee, thanks for stopping by! Is your equipment still okay? If anything needs repair or gets dull, just tell me. I'll ask my dad to take a look at it! Um. My dad always says, "Adventurers' lives rest on their equipment!" Have you heard that before? We work hard to make things that everyone can rely on!

And to close out the update, Hanna's cafe dialogue:

Hey, did you hear? The Grand Duchy is apparently starting up a new store! ¿Eh? You already knew? Well, that's disappointing. I thought I was going to be the first one to tell you! Now, it's just gossip, but I heard they're going to serve strange and delicious food there. If I wasn't busy running this in, I'd take Quona and go have a look myself! Bahaha!

And her normal 2F dialogue:

Look at you, you're all filthy! You've been out in the Labyrinth again, haven't you? Tch, you kids! Oh, stop being so lazy! Go back to your rooms to get changed and wash up for your dinner. And why don't you try touring the city instead of rushing to the Labyrinth next time? It might be a nice change of pace!

And a reminder that the name of the Ducal Restaurant is up for voting. Just post the name you want in the thread and I'll tally them up sometime before the next update.


Weight Loss Plan
If you decide to participate in this program, you’ll be asked some questions about your current weight and goal. You’ll also be asked questions about your level of physical activity.

From there, you’ll be given a daily calorie budget and access to the Noom food lists. Nothing will be off-limits, but the app will point out when you’ve eaten red foods so that you can eat more nutrient-dense foods for the rest of the day.

Diabetes Plan
The diabetes management program will focus on the carbohydrate content of your food. It’s recommended that people that have diabetes get approximately 45% of their calories from carbohydrates [4]. The food will help you track the number of carbs you’re eating and make choices that will benefit your health.

How can you decide which plan is right for you? One of the main things you’ll want to consider is your goals. If you have diabetes, or if you’re concerned that you might develop diabetes in the future, the second program might be the best choice for your health.


Dining Out Doesn't Mean Ditch Your Diet

Who doesn&rsquot love dinner on the town? Use these tips to stay on your healthy eating track even when you eat out.

We know how hectic life is &ndash working late, after-school activities, trying to cram in a gym session, and catching up with friends, or better still, your spouse! Sometimes cooking at home just isn&rsquot an option.

What you need to know is that there are healthy options when dining out. Many restaurants now offer delicious meals and menu items that are better for you. But it still takes a little bit of effort and a splash of willpower to construct a healthy meal away from home.


A PERUVIAN FOOD GLOSSARY

AGUADITO - a hearty cilantro-infused soup stocked with rice and made with chicken but also with fish or seafood.

AJI AMARILLO - a yellow-orange chili pepper with medium heat and a bright, fruity flavor.

AJI DEGALLINA- a classic dish of shredded chicken in a thick creamy sauce flavored with aji amarillo chilies and ground walnuts.

ANTICUCHOS - appetizers of skewered grilled meats, usually beef or chicken hearts, typically marinated in vinegar, garlic and chilies.

ARROZ CHAUFA-Chinese-Peruvian style fried rice.

CAMOTE - sweet potato, often served cold in thick slices as an accompaniment to ceviche.

CANCHA - crunchy toasted corn kernels (like corn nuts), often served as a snack before a meal or as a ceviche accompaniment.

CAU CAU - a tripe stew typically flavored with chilies, cumin and huacatay. Cau Cau de Mariscos is a seafood stew. vegetables, often

CAUSA - an appetizer of cold mashed potatoes (traditionally, the Peruvian papa amarilla) mixed with lemonjuice and chili paste, with a variety of different toppings or fillings - chicken or tuna salad, shrimp, crabmeat, octopus.

CEVICHE (OR CEBICHE) - pieces of raw fish and/or seafood marinated in citrusjuices (typically lemon and lime) and spiced with chili peppers, often mixed with sliced red onion and cilantro. Camote (sweet potato) and choclo (corn kernels) are typical accompaniments.

CHICHA MORADA - a sweet drink made from purple corn, often flavored with pineapple, cinnamon and clove.

CHOCLO - a variety of corn from the Andes with large, starchy kernels, often served as a ceviche accompaniment.

CHUPE DE CAMARONES - a bisque-like shrimp soup with a shrimp-shell stock flavored with aji panca chilies and thickened with evaporated milk.

HUACATAY - an herb in the marigold family, also called "black mint."

HUANCAINA - a thick, spicy, cheesy sauce made with queso fresco, aji amarillo and evaporated milk, typically served over cold sliced potatoes (papas a la huancaina) but which finds its way into any number of other dishes.

LECHE DETIGRE - the citrus and chili marinade used for ceviche, served separately in a glass.

LOMO SALTADO - slices of steak sauteed with onions, peppers and french fries, typically served over white rice.

LUCUMA-a fruit native to Peru, somewhat similar to canistel, with a delicate sweet flavor reminiscent of caramel, maple or pumpkin, used in ice cream and other desserts.

OCAPA - a thick sauce of peanuts, chilies, herbs, queso fresco and evaporated milk, typically served over potatoes.

PARIHUELA - a stew of various seafoods similar to a bouillabaisse.

PISCO - a distilled, lightly aged grape brandy, famously featured in the Pisco Sour cocktail.

ROCOTO - a bright red, pear-shaped chili pepper with a more intense heat than the aji amarillo.

SUSPIRO LIMEÑO - a Peruvian dessert featuring dulce de leche custard topped with a port-infused meringue.

TACUTACU-a mix of white beans and rice, often formed like an omelet into a football or torpedo shape, usually serving as a hearty accompaniment to steak or other meat.

TIRADITO - fish prepared in a style similar to ceviche, but cut into thin slices similar to Japanese sashimi, rather than the chunks typically used for ceviche.

VUELVE A LA VIDA - a sort of ceviche cocktail prepared with finely chopped seafood in an abundance of citrus and chili marinade.


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