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Receta de pollo picante con salsa de pasas y tomate

Receta de pollo picante con salsa de pasas y tomate

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Un plato que no requiere mucho esfuerzo, pero los resultados son extravagantes. Las pechugas de pollo se doran y se sirven con una deliciosa salsa de pasas y tomate sobre pasta.

50 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 125g de pasas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, cortada por la mitad y en rodajas finas
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 2 cucharadas de piñones
  • 2 cucharadas de aceitunas negras picadas
  • 2 hojas de laurel
  • 1/4 de cucharadita de orégano seco
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 lata (400 g) de tomates picados, escurridos
  • sal y pimienta para probar
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de albahaca fresca finamente picada
  • 450g de espaguetis o cualquier otra pasta que prefieras
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 4 (175 g) filetes de pechuga de pollo deshuesados ​​y sin piel
  • 1 limón, rallado y exprimido
  • 4 cucharadas de queso Parmigiano Reggiano (parmesano) rallado
  • 4 ramitas de albahaca fresca

MétodoPreparación: 45min ›Cocción: 40min› Listo en: 1hr25min

  1. Remoje las pasas en agua tibia hasta que estén gruesas, aproximadamente 10 minutos. Escurrir y reservar.
  2. Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el ajo, los piñones y las aceitunas. Sazone con hojas de laurel, orégano y cayena. Cocine hasta que las cebollas se ablanden y comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates y sazone con sal y pimienta; cocine por 5 minutos más. Agrega las pasas, el vinagre balsámico y el azúcar; cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que espese, unos 5 minutos más. Retire las hojas de laurel y agregue la albahaca. Cubra y mantenga caliente.
  3. Ponga a hervir una cacerola grande con agua ligeramente salada. Agregue la pasta y cocine de 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente; drenar.
  4. Mientras se cocina la pasta, caliente la 1 cucharada restante de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Mientras se calienta la sartén, mezcle el pollo con el jugo de limón para cubrirlo (la ralladura de limón se usará más adelante). Cocine el pollo por ambos lados hasta que esté dorado y los jugos salgan claros, aproximadamente 15 minutos. Transfiera a un plato caliente y deje reposar durante unos cinco minutos.
  5. Para servir, corte cada pechuga de pollo a contrapelo en rodajas finas. Divida la pasta en cuatro tazones anchos y poco profundos. Airee las rodajas de pollo sobre la pasta y vierta la mezcla de tomate sobre ellas. Espolvorea con ralladura de limón, Parmigiano Reggiano y una ramita de albahaca para decorar.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(57)

Reseñas en inglés (44)

por JDVMD

¡Wow wow wow! ¡Este es un plato excelente! Usé aceitunas negras en rodajas en lugar de picadas y también sazoné las pechugas de pollo con un poco de sal y pimienta negra. Usé jugo de limón embotellado ya que no lo tenía fresco a mano. Además, aplana las pechugas de pollo antes de freír. Qué excelente comida. No puedo esperar para hacer esto de nuevo para mis amigos. Probablemente una de mis cinco recetas principales de este sitio.-25 de enero de 2007

por Chrissy Weldon Barbusca

Me impresionó mucho el sabor de esta receta. Solo hice dos cambios (debido a la falta de ingredientes a mano): omití las aceitunas (de todos modos no me gustan) y sustituí los anacardos picados por los piñones. Mi esposo pensó que era demasiado dulce y sugirió que la próxima vez usáramos el doble de tomates y la mitad de las pasas. Sin embargo, me gusta mucho la dulzura de las pasas, así que supongo que depende de lo dulce que te guste tu salsa. También corté el pollo en tiras antes de cocinarlo, solo porque los trozos que tenía eran muy grandes y salió bien. Haré esto de nuevo, con algún tipo de compromiso entre las pasas y los tomates para que mi esposo no tenga un montoncito de pasas a un lado del plato cuando termine la cena. Este sería un gran plato para servir en una cena, y podría preparar la salsa fácilmente con anticipación, incluso la noche anterior, que es lo que creo que haré la próxima vez.-31 de octubre de 2006

por Foodie

Esto tiene un gran sabor. Doblaría la salsa la próxima vez. Yo llamo a esto una pasta seca versus una pasta con salsa. También disminuiría la pasta. Mis cambios fueron: disminuir las pasas a 1/2 taza, no escurrir los tomates y agregar 1/2 taza de caldo de pollo. Usé licitaciones de pollo. No creo que las aceitunas le dieran mucho sabor.-04 de enero de 2008


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