Recetas tradicionales

Codorniz envuelta en tocino, cubierta con manzanas

Codorniz envuelta en tocino, cubierta con manzanas

Las codornices limpias se hierven en agua fría un poco salada, a fuego medio, sin tapar aprox. 20 minutos. Retirar las codornices, sazonar con sal aromática, envolver en tiras de tocino, colocar en un plato resistente al calor, espolvorear con un poco de aceite de oliva. Las manzanas se pelan, se cortan en rodajas y se colocan junto a las codornices. La fuente para codornices se coloca en el horno precalentado, aprox. 5 minutos a fuego alto, para dorar, luego voltear las codornices por el otro lado y dejar por aprox. 5 minutos. Después de que se hayan dorado, cúbralos con film transparente y déjelos hornear aprox. 180 grados durante 10 minutos.

El bife se sirve caliente con manzanas, acompañado de pasta de arándanos.

¡Buena suerte y buena suerte!


07.09. Cangrejo Boyar.

No podían faltar los escarlatas, que eran enteros, rojos sobre blanco o en grano, o canonados de la siguiente manera: las conchas de una concha de cangrejo de río se limpiaban y se marchitaban, luego se enrollaban en harina y se doraban bien en el aceite elegido., Calientes y luego se inundaron con vino blanco de Odobești sobre los cangrejos de río. Generosamente, los limones se exprimieron encima y la hoja de perejil estaba nevando felizmente.


¿Se te acabaron las ideas aromáticas para cenar? Acudimos en tu ayuda con esta deliciosa receta de coles de Bruselas con tocino y nueces. Este platillo estará listo en unos 20 minutos, y los ingredientes preparados llegan a 8 porciones, por lo que puedes invitar tranquilamente a amigos y familiares a la mesa. ¡Estos son los pasos que debe seguir para esta receta perfecta de cena rápida!

Ingredientes para las coles de Bruselas con tocino y nueces:

225 gramos de tocino, cortado en tiras finas
900 gramos de coles de Bruselas, picadas y picadas
1 cucharadita de sal kosher
2/3 taza de nueces pecanas, fritas y picadas en trozos grandes
3 dientes de ajo limpios y picados finamente
1 cucharadita de tomillo fresco finamente picado
3 cucharadas de sirope de arce
1-2 cucharadas de jugo de limón

3 pasos para preparar coles de Bruselas con tocino y nueces:

1. Las coles de Bruselas se lavan y se secan bien sobre toallas de papel. En una sartén antiadherente grande, cocine el tocino a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Retirar las rodajas de tocino en un plato forrado con paños de cocina, con una espátula ranurada, para dejar la grasa derretida en la sartén.

2. Agregue las coles de Bruselas a la sartén, sazone con una pizca de sal kosher y cocine con la grasa de tocino restante hasta que comiencen a aparecer manchas suaves y marrones durante unos 4-6 minutos.

3. Añadir el ajo y el tomillo, dejar cocer otros 3 minutos. Sazone, al gusto, con sal y pimienta negra recién molida. Agrega las nueces, el tocino escurrido, vierte el jarabe de arce y un poco de jugo de limón recién exprimido. Servir caliente oa temperatura ambiente.

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Por qué es bueno incluir el aguacate en la dieta del niño

Los aguacates también están en la lista de alimentos que los bebés pueden digerir fácilmente, que son nutritivos y que pueden incluirse en la dieta desde el primer mes de diversificación. Y eso es porque contiene muchas vitaminas (E, K, A, B1, B3, B9), minerales (potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, zinc), antioxidantes y ácidos grasos esenciales. No solo es muy saludable, sino también fácil de usar durante la diversificación porque se puede combinar con frutas (plátanos, peras, melocotones, mangos), verduras (batatas), pero también con proteínas (yogur, huevo duro). Incluido en la dieta, el aguacate ayuda a prevenir enfermedades oculares, fortalece el sistema inmunológico y óseo, pero también mejora la salud del corazón.

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De la olla sarmale

Aunque solemos asociar los sarmales con la cocina tradicional rumana, con tristeza te decimos que no los inventamos nosotros, aunque no nos equivocamos si decimos que los llevamos a otro nivel.

Nombre rumano a sarmale viene del turco, sarmak, donde significa "envolver, envolver". No está muy claro si recibí el nombre directamente o a través del intermediario serbio. carma / cable. De hecho, los transilvanos y la gente de Banat les dicen: alambres. En Bucovina y Moldavia, los sarmales también se llaman găluci (bolas de masa).

Una combinación de carne con especias, envuelta en una hoja de col, es un alimento que se encuentra a menudo en la cocina del centro, este, norte y sureste de Europa, e incluso en el oeste de Asia, el norte de China y en algunos lugares del norte de África.

En cuanto al origen de este plato, todavía se está debatiendo, aunque es casi inútil. Es muy probable que un alimento tipo sarmala apareciera simultáneamente en varias comunidades alrededor del mundo y no es muy difícil imaginar por qué. La carne no siempre fue fácil de masticar entera, porque el animal no era necesariamente joven, con carne tierna, y si la ponías directamente al fuego, te arriesgabas a no tener comida, sino solo un trozo de cebo seco. Como resultado, primero cortada a cuchillo, luego picada, la carne era más fácil de preparar envuelta en una hoja, para no perder su jugo, luego cocinada, preferiblemente hervida, porque era más segura en todos los aspectos. Al menos eso es lo que nos dice la lógica y el sentido común, no importa en qué época y continente abordemos el problema de cocinar con carne.

A partir de aquí, sin embargo, podemos empezar a hablar de las peculiaridades de cada zona: que tipo de hojas elegimos, que tipo de carne comemos, cuáles son las especias específicas del lugar y que vasijas tenemos a mano, dependiendo de la temporada, para cocinar alimentos.

Partiendo de las hojas, debemos decir que el repollo no es una opción universal. Los de remolacha, coliflor, Alazán, vino (fresco o en escabeche). En Asia, las cosas están cambiando.

En cuanto a la carne, dependiendo de la cultura (¡no olvidemos que los turcos no comen cerdo!), Puede ser carne de res, Cordero, cabra, pollo, el pato, ganso o en combinaciones. Con o sin arroz, pero con cebolla, a veces ajo. Pero en Asia se pueden encontrar en el relleno. frutos del mar, tofu y setas shiitake.

Y la salsa varía mucho según la cocina. En Suecia y, a veces, en Finlandia, el repollo relleno se sirve con mermelada de arándano agridulce. En Europa del Este, son típicas las salsas a base de tomate o solo crema. En el Líbano, el repollo relleno de arroz y carne picada, enrollado al tamaño de un puro, se suele servir con una guarnición de yogur y una especie de vinagreta con limón y aceite de oliva, aderezado con ajo y menta seca.

Si así es como se ve la preparación, cocinar es simple en todas partes: hervir, durante mucho tiempo, en ollas grandes, ¡porque no juegas con comida tan preciada!

Dicho esto, volvamos a nuestro relleno, porque, aunque nos encontramos con el plato en varias cocinas, ahora son muchos los turistas que lo asocian con Rumanía. Quizás las asociemos con Navidad o Nochevieja o con las grandes fiestas de bodas y bautizos, pero las asocian con nuestra cocina tradicional, porque las reciben invariablemente, allá donde vayan en el país.

Nuestra receta básica es carne de cerdo picada (en la mayoría de los casos), mezclada con arroz crudo y cebolla endurecida, sal y pimienta. Sin embargo, cada zona histórica tiene su propia receta.

En algunas variantes, se agrega jugo de tomate, en otras no. A las especias se le puede agregar eneldo o tomillo, pimiento picante y granos de pimienta.

En Transilvania, los sarmaleles son ante todo grandes, ¡no chucrut! Además, se pueden añadir al hervor trozos de carne ahumada o salchichas. En la mayoría de las cocinas aquí, los sarmales se hierven en jugo de repollo y el repollo picado se coloca en la base de la olla y nunca tiene salsa de tomate. También se cuecen en ollas grandes y generosas, de tierra o no, en capas sucesivas, cubiertas, nuevamente, con hojas de col. A veces llegan a la mesa acompañadas de yogur, no de nata.

En Banat, muchas veces después de haber sido cocidas al fuego, se mete en el horno la sartén con el sarmale para que se dore, y los sarmales se colocan en la olla de pie, no en posición horizontal. Y aquí se pueden combinar con tocino ahumado y tener un poco más de pimentón que en otros casos.

Los rollos de repollo moldavo son notablemente pequeños y densos ya menudo contienen carne de res. Se hierven en una olla de barro, una capa de sarmale y una capa de repollo picado, atravesado por ramitas de tomillo. Cubra con borscht y caldo. Hervir en el horno o al borde del fuego durante unas horas y servir con polenta y nata.

Sobre Chucrut de Oltenia, escribió el legendario Radu Anton Roman en "Platos, vinos y costumbres rumanos", publicado por la Editorial Paideia, queson de tamaño adecuado"Y"En verano, además de la ternera, los rollitos de col de Jiu inferiores también son gruesos y con verduras picadas. - cebollas, pimientos morrones, rosquillas, berenjenas, calabacines, eneldo, alerce - y el repollo se escalda y escabecha un poco, bajo el duro sol del mediodía. En el fondo de la olla, hacer una cama de eneldo y rodajas de tomate, luego repollo picado, sarmale, verduras, especialmente tomates, etc., hasta llenar el caldero para saturar la boda ”.

No sabemos si hemos satisfecho tu curiosidad por la historia de los sarmales en el mapa mundial, pero ciertamente despertamos tu deseo de buscar la receta familiar, porque ciertamente tiene un toque personal.

Y como estamos hablando de sarmale, ¡no frunzas el ceño! Son buenos y así, y así, y los haríamos de todos modos.


Otras recetas interesantes de cerdo al horno

En bávaro

Setas de cerdo a la cerveza, cocidas al horno, seguro que te gustará a los invitados o miembros de la casa por el sabor único que adquiere en el proceso de cocción.

  • 2 articulaciones carnosas con una capa ligeramente grasosa
  • 2 bombillas blancas
  • Una botella de cerveza & # 8220Potter & # 8221
  • sal
  • Dientes de ajo
  • Hojas de albahaca y perejil
  • Cucharada de mantequilla
  • Romero
  • Lavrushka y chimenea.

Las especias y hierbas se vierten en el brasero de hierro fundido (si es posible) en la parte inferior. Ponga encima el ajo nashpigovat y las pechugas saladas.

Los ingredientes se vierten de cerveza oscura, el polvo se pone a fuego alto hasta que hierva. El fuego debe reducirse después de que se hierva el contenido de la olla.

El plato se tapa con una tapa y se deja en cerveza durante 2 horas. Las espumas formadas durante el proceso de cocción deben eliminarse. En medio de la cocción, la carne debe rotarse.

Después de hervir, la carne se transfiere a una sartén con las caras lo suficientemente altas, se aceita y se envía al horno con una pequeña cantidad de caldo de cerveza sobrante de la cocción durante 30 minutos para obtener una apariencia roja.

En cerveza light con hierbas aromáticas

  • 1 porro grande
  • 2 botellas de cerveza (ligera)
  • Más paraguas de clavo
  • 2 cebollas
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 5 dientes de ajo
  • un vaso de agua
  • Algunas cucharadas de mezcla seca de hierbas provenzales o italianas
  • Cuchara de almidón
  • Cuchara de mostaza
  • sal
  • Un poco de aceite de oliva.

Pierna de cerdo para empezar a freír por todos lados en un caldero. Los cubos de caldo se diluyen en agua caliente y se vierten en braseros sobre la carne junto con la cerveza. También se envían hierbas, sal, cebolla picada, medio ajo.

La carne se cuece a fuego medio durante 1,5 horas. Después de enfriar, se vierte medio vaso de caldo de un brasero. En base a eso, la salsa se preparará más tarde.

Los dientes de ajo se muelen en una licuadora, se combinan con aceite, sal. Con esta pasta, la junta se obstruye y se envía a un horno no caliente durante 3 horas. Temperatura del horno & # 8211 130-140 grados.

El jugo, liberado de la carne, debe regarse periódicamente durante el proceso de fritura y se deben agregar varias cucharadas a la sopa destinada a la salsa. Mientras se hornea el pie, la salsa está lista.

En el caldo enfriado con grasa de cerdo se diluye almidón, la mezcla se lleva a ebullición en una cacerola. La carne se vierte con esta salsa.

Con repollo en la manga

Esta receta tiene una ventaja sobre las demás: el horno queda perfectamente limpio después de cocinar la grasa de cerdo. La manga en la que se prepara la pierna ahorra tiempo a la anfitriona y salva sus manos.

  • Tamaño medio de la articulación
  • Pimienta
  • sal
  • 3 cucharadas de aceite magro
  • repollo
  • Un puñado de cáscaras de cebolla
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • Más bombillas blancas.

Hierva agua con sal y cáscara de cebolla. Déjalo enfriar.

Coloque el tocino de cerdo en una cacerola y vierta el líquido mezclado con media mezcla de pimientos sobre él. La capacidad se limpia en un lugar fresco durante 12 horas.

Al día siguiente, el látigo debe hervirse durante aproximadamente una hora en esta marinada, luego arrojar la carne de cerdo en un hongo. Entonces la carne se deshace del líquido residual residual.

El salchicha debe prensarse y mezclarse con pimienta y mantequilla en polvo.

Los juegos de anillos por primera vez se colocan en la manga. Sobre ellos poner la mancha de lytka con salsa de mayonesa. La col se coloca alrededor.

El horneado se realiza a una temperatura promedio (170 grados) durante unos 90 minutos. 20 minutos antes del final, puedes agregar la temperatura y tienes que cortar la manga. Esto permitirá que la corteza se dore mejor.

Por supuesto, puedes cocinar carne sin repollo.

Te ofrecemos hornear el filete de cerdo en la manga del horno según esta receta:

Carne cruda con patatas

  • 2 pequeñas articulaciones
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 100 ml de salsa de soja
  • sal
  • ajo
  • 1 kg de tubérculos de patata del mismo tamaño
  • 3 peras densas y sin azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.

Shin primero debe marinar en salsa de soja. Tardará entre 5 y 6 horas.

Después de este período, la pierna de cerdo se limpia con sal, se rocía con jugo de limón y se coloca en el horno para hornear durante 1,5 horas a baja temperatura (150 grados). Luego se saca la bandeja del horno.

Las papas y las peras se limpian, se cubren con sal y aceite y se colocan alrededor de la pierna semi-cocida. Se cuecen las patatas en tubérculos enteros y se cortan las peras.

El calor de la estufa aumenta a 200 grados y la carne alcanza los 40 minutos a esta temperatura. ¡La cinta de cerdo, cocida al horno con patatas, está lista!

Método de cocción checo

  • Peine de cerdo
  • Pimientos recién molidos
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
  • Raíz de jengibre
  • Lavrushka
  • cilantro
  • Un poco de manteca
  • ajo
  • 2 manzanas verdes
  • Litro de cerveza checa
  • perejil
  • Kilogramo de sal gruesa.

La receta para cocinar carne de cerdo, horneada en checo, es bastante simple. Primero prepara la marinada. Para hacer esto, el ajo se corta en platos, que se pellizcan pellizcados.

Luego, se condimenta el porro con una mezcla de sal, pimienta, nuez moscada, jengibre y se coloca en una cacerola. También hay trozos de manzana sin piel.

La cerveza se vierte en la sartén, la carne se deja reposar durante 12-15 horas. Después de que el futuro & # 8220genappers verappic & # 8221 se haya saturado con adobo, se debe secar con servilletas y teñir ligeramente con grasa.

La sal se vierte uniformemente en el fondo del molde profundo. Una rodilla se coloca sobre sal, la forma se cubre con papel de aluminio y se envía al horno.

Para no pensar en qué cocinar para una guarnición durante mucho tiempo, un excelente artículo con recetas originales paso a paso viene al rescate. ¡Albóndigas con arroz en salsa de tomate y # 8211 una decoración deliciosa! ¡Cocina una variedad de platos con mucho gusto!

Y luego considere los métodos para cocinar pollo en una olla de cocción lenta. Existen diferentes opciones para cocinar toda la canal y sus partes.

¿En la puerta de un invitado y en la nevera solo un paquete de yogur? En tal caso, recomendamos utilizar la receta de pastel de yogur. Sí, y hornee el té inmediatamente. ¡Que tengas una buena fiesta de té!

Por lo tanto, prepárese para aproximadamente 1,5 horas. La temperatura del horno es de 180 grados. Después de hornear, se quita el papel de aluminio y la carne comienza a ponerse roja.

El cerdo cocido sobre una almohada de sal es muy delicado y jugoso. Rábano picante o mostaza servido como salsa de cerdo.


Las ensaladas de Pascua más deliciosas: recetas

Ensaladas sabrosas y deliciosas resaltarán la importancia del evento festivo. Su preparación es fácil utilizando los componentes más simples y disponibles comercialmente.

Ensalada de pollo con nueces

Una de las ensaladas más inusuales y a la vez muy sabrosas para Semana Santa es un plato elaborado con los siguientes ingredientes:

  • pollo hervido & # 8211300 g
  • zanahoria fresca & # 8211150 g
  • Chalota & # 8211 100 g
  • queso (preferiblemente pesado) & # 8211 60 g
  • Rúcula (o lechuga) & # 8211 50 g
  • ensalada & # 8220 hielo & # 8221 & # 8211 50 g
  • huevos de codorniz & # 8211 8 piezas
  • Cerezas rojas & # 8211 8 piezas
  • avellanas blancas (si no hay alergia al producto) & # 8211 100 g
  • aceite de oliva virgen extra (o cualquier verdura inodoro) & # 8211 30 ml
  • salsa de soja & # 8211 20 ml
  • rodajas de ajo fresco (o joven) & # 8211 4 piezas
  • sal marina al gusto.

Tiempo de cocción & # 8211 25 minutos.

Ensalada de calorías con nueces por 100 g & # 8211 78 kcal.

  1. Arranca la ensalada para lavar la rúcula, secarla, poner un plato de servir
  2. Lavar las hojas de lechuga y poner la siguiente capa sobre la rúcula, formar un círculo (nido)
  3. Espolvoree una capa de verduras con aceitunas o cualquier otro aceite vegetal y salsa de soja.
  4. Lave las zanahorias con agua tibia doméstica, límpielas de la contaminación existente, córtelas en tiras finas
  5. Haz cebollas también
  6. Moler los dientes de ajo
  7. Luego freír las cebollas frescas y las zanahorias en la receta, freír en aceite de oliva caliente, sal
  8. Agregue maní (puede omitir este paso si es alérgico al producto
  9. Filete friable, dividido en dos partes iguales
  10. Ponga algunas verduras sobre hojas de lechuga (formando bonitos círculos)
  11. Cortar el pollo hervido, ponerlo sobre el bistec.
  12. La siguiente capa es poner el resto de verduras fritas con avellanas
  13. Tomates cortados en 4 trozos
  14. Los huevos de codorniz hervidos hierven duros, fríos, cortados por la mitad.

Antes de servir, decora la ensalada con huevos y tomates y puedes agregar hierbas frescas.

Ensalada de salmón y repollo fresco

Se puede hacer una ensalada sabrosa y al mismo tiempo ligera con ingredientes simples que se venden en cualquier tienda. Para servir el plato se necesitan los siguientes ingredientes:

  • repollo fresco (blanco y rojo) & # 8211 250 g
  • atún salmón deshuesado & # 8211 150 g (ahumado en frío)
  • manzanas frescas peladas & # 8211 100 g (agridulce)
  • Yogur orgánico (sin aditivos) & # 8211 150 ml
  • vinagre de manzana o vino & # 8211 5 ml
  • jugo de limón / cítricos & # 8211 20-25 ml
  • azúcar granulada & # 8211 la cantidad se selecciona exclusivamente para el sabor
  • sal común & # 8211 y sabor
  • pimienta negra o guisantes, pasados ​​por un helicóptero & # 8211 al gusto.

Tiempo de cocción completo & # 8211 20 minutos.

Ensalada de calorías con salmón por 100 g & # 8211 69 kcal.

  1. La col se corta muy bien
  2. Salmón cortado en trozos pequeños
  3. Manzanas cortadas en cubos pequeños
  4. Mezcla para la preparación de yogur, vinagre de sidra de manzana, zumo de limón, azúcar y sal
  5. Mezcle todos los ingredientes en el tanque para una alimentación adicional, agregue un aderezo.

Espolvorea con pimienta negra molida antes de servir. Además, puedes decorar con plantas frescas.

Cómo cocinar un pastel maravilloso & # 8220Mickey Mouse & # 8221 de masilla o crema. Adopta esta receta.

Cómo cocinar jugosos filetes con carne picada en el horno, lea nuestro artículo.

Cómo preparar galletas de chocolate americanas y recetas # 8211 paso a paso con fotos y videos.


Pastel con crema fina de manzana

El almíbar se prepara primero para que tenga tiempo de enfriarse.

En una tetera de un litro, hierve el agua, el azúcar y el jugo de dos limones grandes. Hervir juntos durante 2-3 minutos. Retirar la tetera del fuego, añadir el limón rallado y la piel de naranja, mezclar la esencia de limón, tapar y dejar enfriar.

Los huevos se lavan, desinfectan y aclaran con agua fría. Deje que alcance la temperatura ambiente.

Separar las claras de las yemas. Las claras se colocan en un bol más grande donde se va a hacer la composición para la encimera, y las yemas se colocan en un plato y se frotan con una cucharadita de sal.

Batir las claras de huevo. Cuando empiecen a endurecerse añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que se derrita el azúcar y se endurezcan las claras. Agrega las yemas de huevo untadas y sigue batiendo hasta que estén completamente incorporadas. Poner la harina tamizada y mezclar ligeramente con una cuchara grande hasta incorporar toda la harina. Agrega la cáscara de limón y naranja, la esencia de vainilla y el aceite. Mezclar suavemente invirtiendo hasta que se hayan incorporado todos los ingredientes y la composición sea fluida como una crema espesa. Verter la composición en una cacerola de 10 l, untada con aceite y forrada con papel de horno. Hornee en horno precalentado a 220 ° C durante 30-40 minutos. Prueba el pico. Deje enfriar en la sartén. Después de enfriar, retirar y cortar horizontalmente en dos partes iguales.

Ensamblando el pastel se elabora en la misma sartén en la que se horneó la parte superior. Para este propósito, se coloca una fina lámina de plástico (o celofán) en la sartén para pasar por los bordes de la sartén. Usamos papel de aluminio para sacar el bizcocho del molde con mayor facilidad. Colocar una de las mitades de la encimera sobre el papel de aluminio y el almíbar con cuidado: no debemos usar demasiado o muy poco almíbar, sino solo la cantidad necesaria. Apartar la sartén y dejarla esperar, y el cocinero pasa a la siguiente operación.

Las manzanas se lavan, se pelan y se desmenuzan, se cortan en rodajas y se hierven en agua, junto con el azúcar, se trituran las ramas de canela y se atan con una gasa y colorante verde. Hervir hasta que se ablande por completo. El fuego se apaga. Retirar la canela. Batir con una batidora hasta que se conviertan en una pasta blanda. Agrega el azúcar de vainilla, la gelatina derretida y la esencia de manzana verde. Mezclar bien y dejar enfriar. Batir la nata troyana y añadirla a la nata de manzana una vez que se haya enfriado. Mezclar suavemente invirtiendo con una cucharadita respetable hasta que la crema se vuelva homogénea. Vierta en la sartén preparada y extienda uniformemente sobre el mostrador.

Coloque la segunda mitad de la encimera, que no debe exceder el nivel de la sartén. Presione ligeramente para hacer un buen contacto con la crema y el almíbar con la misma precaución. Cubrir con papel de aluminio en los bordes, poner un fondo redondo en la parte superior, correspondientemente grande, presionar ligeramente y poner la sartén en el refrigerador para que cuaje, donde se guarda hasta el día siguiente.

Primero prepare la nata montada para decorar con nata líquida, crema agria, azúcar en polvo, azúcar de vainilla y esencia de ron. Batir con la batidora hasta obtener una crema que esté debidamente blanda o dura, para que pueda trabajar con ella fácilmente.

Batir las claras de huevo por separado e incorporar a la nata.

Vierta el pastel en un plato grande, retire suavemente la envoltura de plástico y decore según el talento del chef. En este sentido, el cocinero debe estar equipado con bolsillos (cornetas) y dúos dentados, de diferentes tamaños y formas.


Recomendaciones navideñas de los chefs de Unilever Food Solutions

¿Cómo se pueden combinar las expectativas clásicas de los clientes con variantes deliciosas y únicas? Dana y Robert, los chefs de Unilever Food Solutions, tienen una serie de recomendaciones para usted, desde chefs hasta chefs, para los menús navideños.

Terrinas, panecillos y tartas, y una combinación de icircn con prosciutto, tocino, puerro, espárragos, jamón, espinacas o algas son opciones especiales y excelentes para aperitivos fríos.

También para el apartado de aperitivos, el áspic puede ser un manjar, siendo una refinada alternativa a la clásica albóndiga. El áspic puede ser pescado o marisco, ternera, cerdo o aves, o v & acircnat, como el áspic de faisán.

Uno de los platos más refinados y apreciados es la terrina de foie gras con higos, una sensacional combinación de sabores.

Pasando a los platos principales, las aves de corral pueden ser cualquier cosa menos una deliciosa alternativa y mucho más adecuada en términos de calorías. Los dos chefs proponen una pierna de pato confitada con verduras bearnesas y salsa de castañas, una receta que conserva el denso aroma de la carne, apta para un plato de invierno, y la tarta de verduras con salsa bearnesa puede sustituir con éxito cualquier guarnición clásica.

También en los platos principales, una alternativa al cerdo puede ser la receta de chuletas de cordero y polvo de rúcula icircnvelita y icircn, verduras asadas, salsa demi-glace y espuma de vino.

El menú de Año Nuevo permite más festividad en comparación con el menú de Navidad, y las recetas tradicionales se pueden reemplazar por recetas modernas. Los chefs de Unilever Food Solutions recomiendan un menú para ricos aperitivos icircn y de Año Nuevo:

  • Rollo tradicional de pollo, cerdo y panecillos caseros, envuelto en jamón
  • Pato áspic y capa de espinacas icircn
  • Calamares rellenos de salmón y manto de zanahoria con naranjas
  • Terrina de pollo con higos y espinacas
  • Panna cotta de espárragos con tartar de camarones
  • Mini berenjena con queso de cabra, tomates secos y zanahorias tiernas
  • Rollitos de queso de cabra con costra de nueces y miel sobre crutón de pesto tostado con pesto rojo
  • Quiche de salmón ahumado y puerros
  • Rollos de verduras marinadas y vinagreta de frambuesa icircn

Continúa con un plato a base de pescado: Trilogía de atún rojo, mejillones y pulpo con arroz salvaje con espárragos, espuma de limón y acircie y mantequilla. El plato principal será memorable y especial: chuletas de cordero e icircnvelita e icircn rúcula en polvo, mini grill de verduras, salsa demi-glace y mousse de vino, como alternativa al cerdo o aves.

La tendencia más importante del momento en el campo culinario está relacionada con la creatividad de los chefs, lo única y auténtica que es la experiencia de los invitados en un lugar, y sobre todo, si los recursos utilizados son locales. Por ello, se pone a prueba el ingenio y la inventiva de los chefs, para combinar ingredientes locales y de temporada con recetas que quieren olvidar.

Cada vez se accede más a la información sobre menús equilibrados y clientes que visitan un local y no quieren superar sus hábitos y hábitos en cuanto a aporte calórico. Las dos tendencias (de recursos locales y menús equilibrados) representan hoy un desafío para los cocineros, especialmente en el contexto de las Fiestas.

Para obtener más inspiración y recetas, ¡lo estamos esperando en ufs.com!

Artículo escrito por Unilever Food Solutions Rom & acircnia para la 96 edición de la revista Horeca Rom & acircnia.


Video: Bocadito de ciruelas con requesón y bacon Receta fácil y rápida. Julius Express (Diciembre 2021).