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Receta de satay de calabaza y jamón

Receta de satay de calabaza y jamón

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Un plato de jamón sencillo pero delicioso. Maravilloso con arroz recién hecho.

7 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 4

  • 75 g de calabaza pelada y en cubos
  • 175 ml de zumo de naranja
  • 25 g de mantequilla
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 chile tailandés, picado
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
  • 200g de jamón cocido cortado en cubitos
  • 170 g de mantequilla de maní crujiente

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 20min› Listo en: 40min

  1. Coloque la calabaza en cubos y el jugo de naranja en una cacerola pequeña y déjela hervir a fuego medio-bajo. Cocine a fuego lento la calabaza durante 10 a 15 minutos, hasta que esté suave. Transfiera con cuidado a una licuadora, en lotes si es necesario y mezcle hasta que quede suave.
  2. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio y cocine y revuelva la cebolla, el ajo, la guindilla, la cúrcuma, el comino, la nuez moscada y el cilantro durante 1 a 2 minutos. Agregue el jamón y cocine y revuelva durante unos 5 minutos, hasta que el jamón haya comenzado a dorarse.
  3. Vierta la mezcla de puré de calabaza en la mezcla de jamón picante y revuelva la mantequilla de maní en la salsa. Mezclar bien para combinar y llevar a fuego lento. Servir caliente.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(9)

Reseñas en inglés (9)

por heatherpeacock

Plato sabroso muy picante! ¡La mantequilla de maní crujiente es imprescindible! Agregué un poco de leche evaporada al puré de calabaza y luego a la salsa al final para diluirla un poco y hacerla un poco más cremosa. Delicioso con arroz. Usé jalapeño (semillas y todo), ya que no tenía el chile. tuvo una buena patada. La próxima vez creo que también agregaré un poco de pimiento rojo a las verduras salteadas, y tal vez un poco de cilantro fresco picado encima. También estaría bien hecho con pollo. Gracias por la receta. excelente manera de usar algunas de nuestras calabazas sobrantes de Halloween.-02 de noviembre de 2011


La calabaza está en temporada en otoño e invierno y combina bien con especias ricas y sabrosas. Así es como la calabaza suele ser la protagonista de los sabrosos platos vegetarianos calientes, y la pulpa de naranja deliciosamente dulce realza las ensaladas de invierno.

Al igual que con la mayoría de los alimentos de color naranja brillante, la calabaza es una rica fuente de vitamina A, un precursor y poderoso antioxidante, beta caroteno, así como otros nutrientes que incluyen las vitaminas B3, B9 (folato), C y E, y minerales, calcio, magnesio, potasio, zinc y selenio. La calabaza también contiene una pequeña cantidad de proteínas y fibra.

También usamos calabaza en platos dulces como tortitas. Si te gusta la calabaza en platos dulces, ¡te encantarán nuestros panqueques de calabaza con especias y nueces!


Direcciones

Coloque la calabaza, la leche evaporada, la mantequilla de maní, las cebollas verdes picadas, el ajo, el cilantro, el jugo de limón, la salsa de soja, el azúcar y la pimienta de cayena en la licuadora o en la tapa del procesador de alimentos.

Combinar 1/2 taza la mezcla de calabaza y el pollo en un tazón mediano.

Reserve la mezcla de calabaza restante.

Deje marinar el pollo en el refrigerador, revolviendo ocasionalmente, durante 1 hora.

Alternativamente, ensarte los trozos de pollo, pimientos morrones y cebollas verdes en 30 brochetas (4 pulgadas).

Deseche cualquier adobo restante.

Ase o ase, volteando una vez, durante 10 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado.


Direcciones

1. En una olla grande calentar el aceite. Agregue la cebolla y el ajo, cocine durante 2-3 minutos para que se ablanden.

2. Agregue el comino, el cilantro y el jengibre, revolviendo durante un par de minutos hasta que estén fragantes.

3. Agregue la calabaza, la passata, el caldo, la mantequilla de maní, los dátiles y los garbanzos, y deje hervir a fuego lento. Cocine de 15 a 20 minutos hasta que un tenedor pueda perforar fácilmente la calabaza y la salsa comience a espesarse.

4. Justo antes de servir, revuelva con la mitad del cilantro. Espolvorea el resto en la parte superior.


Receta de satay de calabaza y jamón - Recetas

Este curry es ideal para una comida entre semana, ya que tarda menos de 30 minutos en cocinarse pero tiene mucho sabor.

La combinación de mantequilla de maní y crema de coco da como resultado una salsa satay extremadamente simple pero muy agradable, y la especia proviene del curry en polvo y la salsa de chile dulce. Usé una salsa de chile dulce que fue hecha por un amigo mío con sus chiles cultivados en casa, ¡pero debo haber usado un poco de más, ya que casi me voló la cabeza! Puede ajustar la cantidad de salsa de chile dulce que usa según su propio gusto. Si tiene sobras, recuerde que los sabores se intensificarán ligeramente al guardarlos en el refrigerador.

Usé salchichas de pollo para hacer este plato, pero si no puedes conseguirlas, puedes usar cualquier salchicha de cerdo o incluso de pavo. Las salchichas de carne probablemente también funcionarían, pero su sabor puede ser un poco fuerte. Serví el curry con arroz blanco cocido, pero también funcionaría bien con fideos asiáticos.

Esta receta es una adaptación de una que encontré en la edición de noviembre de 2011 de la revista Recipes +.


  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 6 onzas de jamón campestre en rodajas, finamente picado
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 6 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
  • 3/4 taza de calabaza enlatada
  • 1/2 taza de suero de leche entero
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada y dividida
  • 3 cucharadas de miel

Precaliente el horno a 400 ° F. Caliente el aceite en una sartén de hierro fundido de 8 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue el jamón y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté crujiente y bien dorado, aproximadamente 8 minutos. Retire el jamón de la sartén y déjelo enfriar. Dejar de lado. Limpie la sartén con una toalla de papel y colóquela en el horno para calentar.

Combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano. Agregue trozos de mantequilla fría a la harina. Con una batidora de repostería o 2 tenedores, corte la mantequilla en la mezcla de harina hasta que se formen migas gruesas. Coloque el tazón en el congelador durante 10 minutos para que se enfríe.

Batir la calabaza y la leche de mantequilla en un tazón pequeño. Agregue el jamón crujiente. Agregue la mezcla de suero de leche a la mezcla de harina, revolviendo hasta que se humedezca. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y dé golpecitos suaves hasta que tenga un grosor de 1 pulgada. Con un cortador redondo de 2 1⁄2 pulgadas, corte la masa en 8 galletas. Retire la sartén del horno y derrita 1 cucharada de mantequilla ablandada en una sartén caliente, girando para cubrir. Coloque las galletas en una sartén, con los lados tocándose. Derrita otra 1 cucharada de mantequilla ablandada y cepille la parte superior de las galletas. Hornee en horno precalentado hasta que las galletas estén infladas y doradas, aproximadamente 15 minutos.

Combine la miel y las 4 cucharadas restantes de mantequilla ablandada en un tazón pequeño. Sirve mantequilla de miel con galletas.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cebollas amarillas, cortadas en cubitos
  • 5 dientes de ajo picados
  • 1 calabaza azucarera pequeña, pelada, sin semillas y cortada en dados de 1/2 pulgada
  • 4 tazas de caldo de res
  • 1 lata (16 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 manojo de col rizada lacinato, sin tallos y picada
  • 1 libra de jamón cocido en cubos
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • 1 cucharada de acedera en rodajas finas

Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una olla sopera. Cocine la cebolla hasta que comience a ablandarse, unos 5 minutos. Agregue el ajo y la calabaza en cubitos y cocine por otros 5 minutos. Agregue el caldo de res, los tomates, la sal y la pimienta. Lleve a ebullición, luego baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.

Mientras la sopa hierve a fuego lento, hierva una olla con agua con sal. Agregue la col rizada y cocine a fuego lento hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos. Escurrir en un colador.

Después de que la sopa se haya cocinado durante 15 minutos, agregue la col rizada, el jamón y los frijoles negros a fuego lento durante otros 5 minutos. Agregue el vinagre de jerez y la acedera. Retire la olla del fuego.


Vídeo relatado

Esta sopa es asombrosa. Esta es una de esas recetas que de alguna manera es más que la suma de sus partes. Lo hice vegano saltándome el jamón y usando caldo de verduras. En lugar de la mantequilla, salteé la cebolla, la chalota y el ajo en 2 cucharadas de aceite de oliva. Incluso con esas omisiones, esta sopa es deliciosa. Estoy sorprendido. Está entrando en mi rotación habitual. Definitivamente un guardián.

Me encanta cómo todos los que probaron esta receta agregan algo o cambian un ingrediente por otro. Como no tenía todos los ingredientes hoy, pero sí los frijoles y la calabaza, pensé que lo intentaría. No tenía caldo de res, así que usé pollo. Se cuece la cebolla y el ajo y se le añade la mitad del comino. Después de mezclar los frijoles con la salsa de tomate y dos tazas de caldo, agregué la mezcla a mi olla de sopa con otras dos tazas de caldo. No tenía jerez, así que usé vinagre balsámico, tres cucharadas y, como me gusta un poco de picante, una pizca de hojuelas de chile. Salté la mezcla de cebolla pero no usé pimienta (me da dolor de cabeza). Cuando serví la sopa agregué un poco de cilantro fresco. Oh Dios mío. Es tan bueno. Lo serví con galletas de centeno untadas con mantequilla, espolvoreadas con un poco de sal de lima. Almuerzo perfecto y muy rápido. Gracias por todas las sugerencias de & # x27s.

Creo que esto salió por primera vez hace 15 años y lo he estado haciendo desde entonces. Siempre lo tengo a mano en Halloween. Es muy fácil de hacer y una sopa muy abundante y satisfactoria. Guardo calabaza orgánica (enlatada), frijoles negros, tomates, en mi despensa en todo momento, así como un mínimo de 2 pintas de crema agria en mi refrigerador en todo momento. Siempre que golpea el clima inclemente, este es uno de mis favoritos. Probablemente he hecho esta receta al menos 50 veces.

Mi esposo y yo amamos esto. Lo llamó "comida de los dioses" y comió mucho. Hice algunas modificaciones leves: usé frijoles secos (remojados 24 horas y cocidos durante aproximadamente 2 horas, medidos en 4.5 tazas como dice la receta), aproximadamente 1/3 de una lata (aproximadamente 800 ml) de 'tomates triturados' ya que la lata ya estaba abiertos y los iban a triturar de todos modos, aceite de oliva en lugar de mantequilla, agua de cocción de frijoles caldo de verduras casero en polvo para el caldo, 1/2 calabaza pequeña asada en el horno (aproximadamente la cantidad indicada en la receta), jugo de naranja en su lugar de jerez, sin jamón y vinagre balsámico en lugar de vinagre de jerez. Lo cubrí con yogur y un poco de tocino de imitación casero (a base de soja y aromatizado con salsa de soja, sabor ahumado y melaza).

a toda mi familia le gusta mucho esta sopa, incluidos los niños pequeños. Es muy fácil de hacer una noche de la semana después del trabajo, ya que usamos una licuadora de inmersión al final. Esta última vez tomé la sugerencia de agregar una lata extra de calabaza y luego diluí con un poco más de caldo. sin jamón. Lo mantendré de esta manera. ¡Mmm!

Esta receta, buena por sí sola, se mejoró en gran medida con ideas desgarradas de otras reseñas. Doblé el puré de calabaza. Estaba bien con un caldo de pollo o de verduras. Si no tiene chalota, solo agregué otro diente de ajo y un poco más de cebolla. Se saltó el jerez, según otros críticos. Se agregaron dos pepperocini cortados en cubitos. Las especias adicionales de una pizca de cayena y una pizca de nuez moscada agregaron más complejidad y calor. Y un derrame de jarabe de arce también dio en el clavo. Reemplacé crema agria por crema agria, ya que eso es lo que suelo usar en mi cocina.

Decidí que no debería calificar esto porque simplemente me irrita cuando la gente hace media docena de cambios y tiene el descaro de calificar. No obstante, comenzar con él como base conduce a una delicia total. Disminuí los frijoles negros a 2 latas y subí & # x27d la calabaza para compensar. Usé jugo de limón en lugar de vinagre de jerez, ya que tenía un limón que necesitaba ser usado. Dejó fuera la chalota y usó agua en lugar de caldo de res. Eché los frijoles, la cebolla, el ajo, aproximadamente 2c de agua en un Blendtec (Vitamix twin) hasta que quedó un puré muy fino. En un horno holandés esmaltado derretí la mantequilla, agregué el comino para ¿florecer¿ y luego cocí la calabaza con la mantequilla hasta que se concentrara y comenzara a dorarse un poco. Luego vertí el puré de frijoles en la mantequilla / calabaza y agregué todo el resto, incluida más agua, hasta que tuve un poco más delgado que la textura deseada. Cocido a fuego lento hasta que desapareció el sabor a cebolla cruda. Luego agregue aproximadamente 1-2 cucharadas de jarabe de arce. Tan bueno. Sabía aún mejor al día siguiente. Creo que la mantequilla podría reducirse o incluso omitirse por completo sin ninguna diferencia notable.

Aquí & # x27s mi versión picante, sabrosa, bonito color rojo anaranjado 1 lata de frijoles blancos 2 latas de frijoles negros 3-4 chiles chipotles en salsa adobe Caldo de verduras casero 3 tazas de puré de calabaza Sin jerez, sin puré de vinagre todo junto con otros ingredientes arriba con yogur griego natural

Probé esta receta de acción de gracias y fue un éxito. Hice algunos ajustes después de leer las reseñas. No sé si marcó la diferencia, pero esto es lo que hice y salió delicioso. Usé dos latas de frijoles negros y una lata de frijoles blancos. También usé una segunda lata de puré de calabaza. Todavía sabía principalmente a sopa de frijoles, pero le dio un toque de calabaza que otros críticos encontraron deficiente. Además, entre esos dos cambios, el color de la sopa era anaranjado / negruzco y no se veía repugnante como otros críticos se quejaron. Tampoco usé comino, pero agregué un poco de chile en polvo y nuez moscada. Mi esposo probó la sopa antes y después de la adición del vinagre de jerez y personalmente la prefirió sin el vinagre de jerez. ¡A todos mis invitados les encantó! Pondré esto en mi archivo de receta permanente y lo volvería a hacer.

Ahora está en el menú de rotación de invierno. Sabroso, bueno para ti y muy satisfactorio. ¡Disfrutar!

Hice trampa y cociné todos los ingredientes en una olla de cocción lenta, luego hice puré al final, resultó muy bien. Seguí las sugerencias en muchas reseñas sobre no agregar jamón. La próxima vez también podría seguir las sugerencias para agregar más especias (cayena o chipotle en adobo). Genial con crema agria y guarnición de cilantro. Definitivamente lo volveré a hacer.

He estado haciendo esto durante unos 10 años, una de las primeras recetas que encontré en epicurious. Lo hemos modificado mucho a lo largo de los años; aquí están nuestras sugerencias: omitimos los chalotes (solo use más cebollas), usamos 1 cucharada de comino solo, usamos 1-2 cucharadas de aceite de oliva en lugar de mantequilla, pollo o verduras caldo en lugar de caldo de res. Originalmente, sustituimos el jamón por tocino de pavo, pero luego lo omitimos por completo sin mucha pérdida. Agregamos 2-3 t. chipotles en adobe y eso eleva la sopa a otro nivel. Además, generalmente usamos una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa al final en lugar de mezclar los frijoles y los tomates al principio (mucho más fácil). Si aún desea frijoles enteros en la sopa, use una cuchara ranurada para sacar un montón antes de hacer puré. ¡Nuestra versión es más fácil y saludable (y más picante) que la original, la hacemos 2-3 veces cada invierno y nunca fallamos (niños y adultos) en apreciar su grandeza!

Esta sopa se sirvió como primer plato para nuestra cena de Acción de Gracias de este año (2011). Es una sopa tan deliciosa que de inmediato le pedí la receta. Prepararé esta sopa a menudo porque es la comida reconfortante perfecta para los meses de invierno.

Hice esto para una fiesta de Halloween y lo serví en una sopera de calabaza. Lo hice exactamente como está escrito y es muy bueno y bastante fácil de hacer. Sin embargo, realmente no puedes captar ningún sabor a calabaza. Supongo que todos los ingredientes se mezclaron bien. La crema agria y las semillas de calabaza tostadas son imprescindibles. El cilantro picado también puede ser una buena guarnición.

Encantador, de sabor complejo y muy fácil de hacer. Dejé una lata de frijoles enteros para obtener una textura más gruesa y un balsámico sub & # x27d para el vinagre de jerez. En mi opinión, el jamón no aportó mucho, y es posible que lo deje fuera la próxima vez.

Este se ha convertido en un favorito de la familia. A veces hago una versión vegetariana y sigue siendo muy buena.

Vinagre de jerez restado. No tenía suficiente crema agria para servir, así que puse un gran trozo de queso crema antes de servir. De lo contrario, como está escrito, esta receta es fantástica.

Originalmente recibí esta receta de un amigo que la vio en la revista Gourmet. Siempre se pone & # x27wow & # x27s & # x27 en las cenas y la gente siempre tiene segundos. ¡También hace mucho! A veces agrego una cuarta lata de frijoles al final y los mantengo enteros. Lo estira un poco más y lo hace más grueso.

No puedo creer que haya estado haciendo esta receta desde 1996. Es la primera sopa que se hace cada otoño. Originalmente no tenía jamón, así que lo hice sin jamón. Reduje el vinagre de jerez a 1T. ¡Así hago SIEMPRE esta sensacional receta!

Sopa deliciosa. Hice varias alteraciones. Calabaza bellota cocida fresca en lugar de calabaza. Sin chalotas, jerez, jamón ni vinagre de jerez. Caldo de verduras en lugar de caldo de res. Hizo todo lo demás igual. Tan abundante, maravillosa comida reconfortante. Estoy deseando probar algunas de las sugerencias de otros revisores también, solo para mezclarlas un poco.

¡Definitivamente sustituya los frijoles BLANCOS por los negros! Había estado dudando en hacer esto hasta que NathaliePDX lo sugirió. Primero tosté 1 cucharadita de comino entero en la sartén, usé un machacador solo en los frijoles, 1 lata de tomates pequeños cortados en cubitos con chiles, una cucharadita colmada de chipotle en puré de adobo, una mezcla de caldos. Sin mantequilla (canola), jerez, jamón ni vinagre. El ahumado y el calor de los chipotles fue excelente. ¡Apuesto a que esto realmente mola mañana! No se preocupe por las medidas exactas, la receta es un punto de partida.

No puedo recordar si alguna vez revisé esto, pero lo hice hace un par de años y me encantó.

Estoy comiendo esta sopa ahora mismo para el almuerzo y me ENCANTA con los ajustes que hice a la receta. No tenía chalotes, así que aumenté la cebolla y dupliqué el ajo. Se agregaron 2 latas de maíz escurridas y enjuagadas. Usado 2 c. caldo de res y 2 c. caldo de pollo. Agregó un litro de mitad y mitad y sazonó con Tapatio y pimienta de cayena para darle un toque especial.

He hecho esto cada otoño durante los últimos años. Desde el principio, hice varias sustituciones: uso frijoles blancos en lugar de negros - ayuda con el color vil - sustituyo calabaza asada fresca por enlatada (obvio), desglasé las cebollas con Chardonnay en lugar de jerez, y finalmente, omita el jamón. Supongo que todo esto hace una sopa completamente diferente. Sin embargo, es bastante sabroso. :)

Animado por la cantidad de tenedores y la abundancia de puré de calabaza casero, decidí probar esto. Pensé que era solo chile de calabaza. Won & # x27t volver a hacer.


RECETA THERMOMIX ®

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Pique finamente el ajo, la guindilla y el jengibre durante 3 segundos a la velocidad 8, luego agregue la cebolla y pique durante 10 segundos a la velocidad 4.

Raspe los lados del bol con la espátula y agregue el aceite de maní. Saltee durante 3-4 minutos, en Varoma, Velocidad 1.

Agregue la calabaza, la leche de coco, el caldo de verduras y cocine "Funcionamiento en sentido antihorario" durante aproximadamente 8 minutos a 100'c usando "Ajuste de agitación suave" hasta que la calabaza esté recién cocida.

Agregue la coliflor y cocine "Funcionamiento en sentido antihorario" durante 4 minutos a 100'c. Revuelva de vez en cuando con la espátula.

Agregue la mantequilla de maní, la salsa de soja, el azúcar y los garbanzos y revuelva un poco con la espátula (en sentido antihorario para evitar mellas). Cocinar en "Funcionamiento en sentido antihorario" durante 5 minutos a 100 ° C usando "Ajuste de agitación suave" .

Vierta el satay en el servidor y revuelva las espinacas y el corrinader a través del satay.


Habichuelas Guisadas (Frijoles Estofados Puertorriqueños)

Las habichuelas guisadas (frijoles guisados ​​puertorriqueños) son una guarnición puertorriqueña esencial siempre que coma arroz. ¡Están perfectamente cremosos, tiernos, sencillos de hacer y llenos de sabores latinos!

Habichuelas guisadas es una receta que definitivamente califica como una guarnición puertorriqueña esencial. Si hay arroz blanco o amarillo en tu plato, ¡será mejor que haya habichuelas! De lo contrario, existe un problema. En serio, ni siquiera lo intentes. Este es uno de esos platos en los que cada cocinero pone su firma, algo así como salsa italiana. Sabes quién hizo los frijoles con solo comerlos. Mis frijoles Mami & rsquos no saben como cualquier otro & rsquos y tampoco mi Abuela & rsquos.

Aprendí esto de la manera difícil cuando me fui a la universidad y seguía sintiendo que a mis frijoles les faltaba algo cada vez que los preparaba en la cocina de mi dormitorio. Hay una cierta cantidad de amor que da sabor a este platillo cuando está hecho por Mami y Abuela, y puedes replicarlo. Nunca falla, haciendo que las habichuelas siempre me recuerden a casa.

Odio admitirlo, pero odiaba los frijoles cuando era un niño pequeño. Literalmente los recogía de mi arroz y los empujaba a un lado de mi plato. ¡No estoy seguro de cómo mi madre no me entregó a los vecinos por un comportamiento tan blasfemo! En estos días, literalmente puedo comer arroz y frijoles como una comida completa y estar completamente satisfecho. Esta es una excelente opción para los lunes sin carne, siempre que omita el jamón.

Esta receta es fácil de preparar siempre que tenga algunos alimentos básicos puertorriqueños en su despensa. Los frijoles se guisan en un caldo a base de tomate y rsquos aromatizado con jamón de campo, sofrito, sazón y adobo, además de ingredientes mediterráneos clásicos como hojas de laurel, orégano y aceitunas. El resultado es un plato complejo y terroso que combina muy bien con el arroz o incluso como comida independiente. ¡Definitivamente te sugiero que hagas más habichuelas de las que crees que necesitas! Este plato se congela maravillosamente y las sobras se recalientan perfectamente en el microondas o en una estufa.


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