Recetas tradicionales

Pasta de calabaza y patata

Pasta de calabaza y patata

Allí pasta con calabaza y patatas es un primer plato delicado y cremoso, perfecto para una agradable velada lluviosa como tantas en estos días. Si como yo eres un amante de las calabazas y quieres aprovechar las últimas calabazas de la temporada, no te puedes perder esta receta. Si quieres puedes variar un poco el plato cambiando los aromas, por ejemplo pasando salvia o romero, para un sabor más intenso, o quizás añadiendo un poco de queso en trozos ... pero en realidad en mi opinión esta calabaza y patatas la pasta ya es perfecta también. like;)
Chicas, las próximas semanas serán muy duras, desde el viernes empezamos a trabajar inteligentemente y estamos en aislamiento domiciliario voluntario. Los días serán largos, pero afortunadamente juntos nos haremos compañía, un beso para todos y ¡aguantemos!

Método

Cómo hacer pasta de calabaza y patatas

Primero limpiar la calabaza y las patatas y cortar ambas en trozos pequeños, más o menos del mismo tamaño.

Dorar el ajo con aceite y mejorana en una cacerola.
Luego agregue las papas y la calabaza y déjelas al gusto por unos minutos.

Retirar los ajos, salpimentar, añadir agua para cubrir abundantemente las verduras, cerrar con tapa y cocinar unos 20 minutos.
Luego agregue la pasta y cocine (agregando más agua si es necesario), finalmente sazone con el parmesano.

La pasta de calabaza y patatas está lista: decorar con más mejorana fresca y servir.


Pasta con patatas y calabaza (cremosa y sabrosa) Receta rápida

Allí Pasta con patatas y calabaza es un primer plato cálido y reconfortante perfecto para días fríos de invierno! se trata de un revisando de lo clásico pasta y patatas, en este caso con la adición de calabaza quien da un nota dulce ¡delicioso! También para esta preparación, el la pasta cocina directamente En la sartén con calabaza y patatas previamente aromatizado con un delicioso salteado y costras de queso! Para resultado cremoso y envolvente ¡Agua en la boca!

Se trata de un Receta rápida y sencilla preparándose con los ojos cerrados. Para la realización puede utilizar el pasta corta tu prefieres, desde el clásico mixto, hasta los tubos, elegí la gramiglia. No se le pueden agregar las costras de queso, pero créanme, ¡dan un valor agregado! El resultado es uno cremosa y deliciosa pasta de patata y calabaza! a medio camino entre una sopa y una pasta, perfectamente mezclado con el sabroso aderezo! Ideal para Comida o cena¡Su cremosidad y exquisito sabor lo hacen especialmente adecuado para los niños también!

  • 160 gr de pasta mixta (o tubos, ruedas o pasta corta)
  • 300 gramos de patatas (pesadas ya peladas)
  • 200 gramos de calabaza (pesada ya pelada)
  • 50 gramos de tocino ahumado o guanciale (opcional, si se agrega al aceite del sofrito antes que las verduras)
  • 80 gr de cebolla blanca
  • 80 gr de zanahorias
  • 100 gr de tomates cherry o cherry
  • 80 gr de apio
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cubo de verduras (sin glutamato ni grasas hidrogenadas)
  • sal (si es necesario)
  • 2-3 cortezas de queso Gran Moravia (opcional)
  • queso de Gran Moravia rallado

Receta de pasta y calabaza

  • 150 gr de pasta (tubos grandes, dedales o ruedas) *
  • 500 gramos de calabaza fresca (peso entero)
  • 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo grande de perejil fresco
  • 1 pimiento rojo picante (opcional)
  • un molido de pimienta negra (opcional)
  • sal

* El tipo de pasta ideal son Dedales, tubos Y Ruedas, esto se debe a que tienen agujeros y dan la bienvenida al aderezo de guiso de calabaza a la perfección. Aunque, muchos usan el Pasta Mixta que aunque es muy bueno, personalmente no lo prefiero porque al estar hecho de varios tamaños y espesores, no se cuece uniformemente al dente. Otra solución óptima, para una exquisita Pasta con calabaza, es la de romper espaguetis o manfredi.


Calabaza horneada

Para preparar la calabaza y las papas al horno, primero comience a pelar las papas 1. Una vez peladas pesarán unos 550 g. Enjuáguelos para eliminar los residuos de tierra. A continuación, corte las patatas primero en rodajas y luego en cubos de un par de cm 2 de tamaño. Pasarlos a un bol 3 y reservar.

En este punto cuida la calabaza, primero pélala y quita los filamentos internos 4, obtendrás unos 450 g. Primero córtelo en rodajas y luego en cubos de unos 3 cm 5 de largo y también transfiéralo al bol 6.

Condimente con 7 sal, pimienta, 8 aceite y 9 agujas de romero.

Mezcle bien 10 y luego transfiéralo a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino 11. Extienda bien la calabaza y las patatas para que no se superpongan. Hornea en horno estático precalentado a 200 ° durante 40 minutos y en los últimos 5 minutos de cocción, activa el grill para que se doren más. Luego sacar del horno y servir 12.


Ingredientes

Pon el patatas peladas en agua fría con sal, prende el fuego y cocina hasta que estén cocidos y blandos.

Machacar las patatas aún con la cáscara y ponerlas en un bol con un par de cucharadas de queso parmesano rallado extraído del total.

Pelar la calabaza y cortarla en cubos pequeños.

Ponga dos o tres cucharadas de aceite con sabor a ajo en una sartén y caliéntelas luego agregue la calabaza y saltee en una sartén para unos 15 minutos hasta que esté suave, agregue sal y mezcle.

Agrega la calabaza cocida al puré de papas y mezcla bien sin preocuparte si la calabaza se deshace… o mejor.

Desenrolla el hojaldre y colócalo en una bandeja de horno perforando la base.

Poner el relleno de patatas y calabaza sobre la base de hojaldre, nivelar la superficie y espolvorear con el parmesano rallado restante.

Cierre los bordes del hojaldre dentro de la tarta salada.

cocinar el pastel de calabaza y patata en un horno precalentado ventilado a 180 ° durante 35 minutos aproximadamente hasta que la pasta esté cocida y dorada.

Retirar del horno pastel de papa y calabaza y déjelo enfriar un poco antes de cortarlo.

VARIANTES Y ASESORAMIENTO

Puedes añadir cubos de queso al relleno de la tarta.

Puede cocinar calabaza hervida en lugar de en una sartén o incluso en el horno.

Puedes agregar un poco Mejorana Si te gusta.


Pasta de calabaza y patata - Recetas

Pasta con patatas y calabaza

  • 350 g de fideos
  • 150 g de patatas
  • 200 g de pulpa de calabaza limpia
  • 1 cebolla
  • 50 g de tocino ahumado
  • 200 ml de leche
  • 50 g de parmesano rallado o parmesano
  • 1 ramita de perejil
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en trozos pequeños y lavar y cortar la calabaza en dados.
Pelar la cebolla, cortarla en rodajas finas, ponerla en una sartén con 4 cucharadas de aceite y freírla, añadir el tocino cortado en trozos pequeños, dejar al gusto 1 minuto y luego añadir las patatas y la calabaza.
Sazone con sal y pimienta y taza durante 5 minutos, vierta la leche, cubra la sartén y continúe cocinando a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo con frecuencia.
hervir los tallarines en abundante agua hirviendo con sal, sacarlos al dente y ponerlos en la sartén con la salsa.
Pon la olla al fuego y deja la pasta al gusto durante 2 minutos, revolviendo bien.
Condimente con el parmesano y el perejil finamente picado, mezcle y sirva inmediatamente.
Y muchas más recetas aquí --- & gt


Recetas e historias de vida

En su publicación, Lucía dice que celebró su primer aniversario con Luca da Nennella, que es mi trattoria típica favorita. ¿cómo no iba a replicar su pasta y patatas?

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla finamente rebanada
  • 5 o 6 tomates cherry
  • 3 patatas medianas
  • 150 gr de pasta mixta
  • Sal, pimienta, cáscara de parmesano bien rallado, abundante parmesano rallado (si quieres, no lo puse)
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Comentarios

Cariño mío. Te las arreglas para dejarme sin palabras. y soy muy habladora. Entre nosotros está la armonía de quienes vienen de la misma tierra y que tienen muchas historias en común .. ¡las de nuestro pueblo y su gastronomía! Ahora encontramos pastas y patatas de varias marcas y diferentes tipos. algunos hasta tienen orecchiette .. pero alguna vez era como contar historias .. la pasta se mezclaba en casa combinando las sobras de los distintos formatos y estos platos que ahora llamamos platos tradicionales nacieron de la necesidad de alimentar a familias numerosas con ingredientes pobres.
Me encanta mucho y cuando me apetece algo bueno a menudo pienso en pasta y patatas. También amas a nennella. No puedo creerlo. deben habernos separado al nacer
Gracias Luisa porque lograste elegir todas las recetas que hablan de mí y de mi mundo.

¡Cuánto me alegro de leer tus palabras! ¡Gracias a ti!
Y sí, amo Nápoles y amo lugares & # 8221 vivos y verdaderos & # 8221, como Nennella.
¡Un gran beso y gracias de nuevo!


Pasta de calabaza y patata

Ingredientes :
500 g de calabaza picada
300 g de patatas cortadas en cubitos
250 g de ditaloni rayado
650 g de agua
1 chalota
2 ramitas de romero
4 tomates cherry cortados en cuartos
½ diente de ajo sin alma
60 g de queso parmesano rallado
30 g de pecorino rallado
Sal y pimienta para probar.
30 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de nuez vegetal preparada con la thermomix

Preparación:
Empecemos la receta poniendo en la jarra la chalota, el ajo y el romero y picamos durante 5 segundos a velocidad 7. Añada el aceite y cocine durante 3 minutos a 120 grados a velocidad 3. Añada la calabaza, las patatas, los tomates y cocine durante 9 minutos a 100 grados con sentido antihorario a velocidad 1. Agregue el agua, sal, pimienta, cubitos de verduras y cocine por 10 minutos a 100 grados con sentido antihorario a velocidad suave. Agrega la pasta y cocina por el tiempo indicado en el paquete a 100 grados con el sentido antihorario a velocidad suave. Una vez que la pasta de calabaza y papas se haya cocido, transfiérala a un tazón, agregue el queso parmesano y el queso pecorino y sirva.


Pasta de calabaza y patata - Recetas

¡Tan bueno! Esta versión de ravioles de calabaza es diferente a la clásica, tienen un sabor delicado y más ligero.

Ingredientes para 8 personas:

  • 600 gr. de calabaza limpia, sin piel y cocida al horno,
  • 500 gr. de patatas,
  • 90 g. de queso parmesano rallado,
  • nuez moscada rallada (la cantidad es al gusto),
  • sal,
  • pimienta.

Pasta de huevo:

Para condimentarlos:

  • Mantequilla derretida al gusto
  • unas hojas de salvia
  • una pizca de nuez moscada al gusto.

Preparación:

Coger la calabaza, quitarle las semillas y los filamentos internos, cortarla en trozos que no sean demasiado pequeños, disponer los trozos con la piel en una bandeja de horno y cocinarlos durante una hora y 15 minutos aproximadamente (dependiendo del tamaño de la calabaza ) o hasta que esté cocido. Deje enfriar los trozos de calabaza, luego retire la cáscara y pase la pulpa a la batidora reduciéndola a crema.

Hervir las patatas, pelarlas y triturarlas con un machacador de patatas. En un bol, combine la pulpa de calabaza, el puré de papas, el parmesano rallado, sal y pimienta. Pruebe el relleno para decidir si agregar sal o no.

Prepara la masa: sobre una tabla de cortar coloca la harina en un montón creando un agujero central donde romperás los huevos, amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica.

Estirar la masa con un rodillo o con la máquina para hacer pasta, la masa debe ser lo suficientemente grande: unos 2 mm. grueso.
Crea unas tiras de masa, córtalas en cuadrados (de 4 cm. X 4 cm. Aproximadamente) y coloca un poco de relleno sobre cada una (también abundante con el relleno, los ravioles deben estar bastante hinchados) y dobla la masa en forma de triángulo apretando bien los bordes (o puedes superponer dos tiras de pasta con el relleno dentro y cortarlas con un cuenco de pasta de forma redonda o cuadrada).

Deje secar los ravioles durante al menos una hora cubiertos con una servilleta, cocínelos en agua hirviendo con sal y sazone con mantequilla derretida. Si lo desea, puede espolvorearlos con queso parmesano rallado y más nuez moscada o pimienta.

Esta entrada fue publicada el martes 29 de septiembre de 2009 a las 12:28 am y está archivada en Pasta, Pasta rellena, Vegetariana, Verduras. Puede seguir las respuestas a esta entrada a través de la fuente RSS 2.0. Puede dejar una respuesta o un trackback desde su propio sitio.


Limpiar bien la calabaza, pelarla con ayuda de un cuchillo afilado, retirando con cuidado las semillas y los filamentos internos.

Transfiéralo a una tabla de cortar grande y córtelo en trozos de 3-4 cm de largo.

También pele la cebolla y córtela en rodajas finas.

Coloque una olla bastante grande en el fuego y agregue unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Enciende la llama manteniéndola mediana. Una vez que el aceite esté caliente, agrega la cebolla picada que has recogido en la tabla de cortar.

Dore bien, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera, luego agregue la calabaza cortada en trozos y cocine mientras revuelve.

Ahora agregue el caldo de verduras caliente para cubrir la calabaza. Coloque la tapa sin dejarla completamente reposada y cocine durante unos 30 minutos, teniendo cuidado de removerla de vez en cuando.

En este punto, sazone con sal y pimienta y transfiera la mezcla a la jarra de una licuadora. Actívelo hasta obtener una mezcla suave y densa a la vez que homogénea.

Vuelva a poner la crema obtenida en la sartén y sazone al gusto con canela o jengibre. Después de un par de minutos, apague el fuego y transfiera la crema de calabaza a los platos para servir.

Rocíe con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, coloque los picatostes y sirva caliente. Para una crema de calabaza más sabrosa, antes de servir también sazone con una pizca de parmesano rallado o queso parmesano.