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Receta de pavo asado con tocino

Receta de pavo asado con tocino

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  • Carne y aves de corral
  • Aves de corral
  • pavo
  • Pavo asado

Se garantiza que su pavo asado estará lleno de sabor con esta receta. También hace una salsa deliciosa con tu receta de salsa favorita.

15 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 18

  • 1 (8 kg) de pavo entero
  • 1 cebolla mediana pelada
  • 1 zanahoria grande
  • 1 rama de apio
  • 1 manzana, sin tallo
  • 1 naranja
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de pimienta negra molida gruesa
  • 1 cucharadita de condimento para aves
  • 450g lonchas de tocino ahumado

MétodoPreparación: 25 minutos ›Cocción: 4 horas› Listo en: 4 horas 25 minutos

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4.
  2. Coloque el pavo en una fuente grande para asar. Inserte la cebolla, la zanahoria y el apio en la cavidad del ave. Haz agujeros en la manzana y la naranja para que suelten sus jugos y mételos en el pavo. Es posible que tenga que cortar algunas cosas por la mitad para que estén todas adentro. Unte el aceite por todo el exterior del ave y sazone con sal, pimienta y condimento para aves.
  3. Coloque el pavo en una fuente para asar con la pechuga hacia arriba. Coloque tiras de tocino sobre toda la parte superior. Cubra con papel de aluminio.
  4. Ase el pavo durante aproximadamente 4 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 82 grados C cuando se ingiera en la parte más gruesa del muslo. Destape durante los últimos 15 a 30 minutos de asado, si es necesario, para que el tocino se dore bien.
  5. Deje reposar el pavo durante 10 o 15 minutos antes de cortarlo y use el goteo en su receta de salsa favorita.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(137)

Reseñas en inglés (112)

de Cocinera

Esto resultó genial: la carne casi se desprende del hueso, y este es solo el segundo pavo que hago. Lo hice como está escrito, excepto que accidentalmente olvidé el apio. Tuve que hacer mi propio condimento Soul Food (con la ayuda de otro miembro) usando: 2 cucharadas de pimienta molida, 2 cucharadas de ajo en polvo, 2 cucharadas de cebolla en polvo, 2 cucharadas de chile en polvo, 1 cucharada de perejil seco, 1 cucharada de pimentón, 1 cucharada sal, 1 cucharada de tomillo molido, 1 pizca de pimienta de cayena y 1 cucharada de semillas de apio. Tomé la sugerencia de otra revisión y espesé los jugos con un poco de harina, un poco de crema agria y una generosa cantidad de pimienta negra para hacer una salsa realmente buena. Mi papá dijo que este pavo era mejor que el de su mamá, y eso es enorme.-26 de diciembre de 2008

por EMterry

¡DIOS MÍO! Este fue el mejor pavo de todos los tiempos. Admito que no soy un gran fanático del pavo asado, así que siempre estoy buscando un nuevo toque para arreglar un plato principal normalmente seco y sin sabor. Esta receta hizo precisamente eso. Fue fácil de hacer la noche anterior y fue hermoso cuando salió del horno. Sigo recibiendo llamadas telefónicas de visitantes sobre lo húmedo y sabroso que estaba el pavo. Esperaba que la sal en el tocino fuera demasiada, pero estaba totalmente neutralizada. Nunca he tenido un pavo que se caiga del hueso al intentar cortarlo. Esta receta vale 10 estrellas pero solo puedo dar 5. P.D. El condimento Soul Food ... es lo mismo que McCormick's Seasonal o Lawry's Season Salt. Comparé las etiquetas. ¡Come y sé feliz! 05 de enero de 2010

por Amy Louise

¡Mi primer pavo, y recibió elogios de la familia! Por necesidad hice mi propio condimento para el alma, dejé el tocino y usé un tostador en lugar de una bolsa (lo cubrí y lo rocié un par de veces). Usé la grasa, una cucharada de crema agria y harina mezclada en agua tibia para hacer la salsa .... fue genial ¡GRACIAS por compartir esta receta!


Resumen de la receta

  • 1/2 libra de tocino (no muy magro), picado
  • 1/4 taza de perejil de hoja plana picado
  • 1 1/2 cucharadas de hojas de tomillo, más 1 ramita de tomillo
  • Sal y pimienta recién molida
  • Un pavo de 16 a 18 libras, menudencias (hígado, molleja y corazón) reservados para Dirty Turkey Rice Purloo
  • 6 costillas de apio, picadas en trozos grandes
  • 4 zanahorias, picadas en trozos grandes
  • 2 cebollas blancas grandes, picadas
  • 1 cebolla dulce grande, como los dulces españoles, en rodajas finas
  • 1 diente de ajo grande, aplastado
  • 3/4 taza de harina para todo uso
  • 1 cuarto de caldo de pavo rico, caldo de pollo o caldo bajo en sodio

Precaliente el horno a 350 ° C. En un procesador de alimentos, combine el tocino, el perejil, las hojas de tomillo, 1/4 de cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta hasta obtener una pasta.

Con los dedos, separe suavemente la piel del pavo de la pechuga y las piernas. Sazone las cavidades de pavo con sal y pimienta. Extienda con cuidado la pasta de tocino debajo de la piel suelta y presione suavemente en el exterior de la piel para distribuir uniformemente. Sazone la parte exterior del pavo con sal y pimienta y ate las patas con hilo de cocina.

Esparcir el apio, las zanahorias y las cebollas blancas en una fuente grande para hornear y colocar el pavo encima. Cubra bien el ave con 2 hojas de papel de aluminio engrasado y ase en la rejilla más baja del horno durante 2 1/2 horas. Retire el papel aluminio y continúe asando durante 1 hora, o hasta que el pavo esté dorado y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte interna del muslo registre 170 ° C. Transfiera el pavo a una tabla para tallar, cúbralo sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar durante 30 minutos o hasta 1 hora.

Mientras tanto, cuele los jugos de la sartén en un bol. Quite la grasa y vierta 1/4 de taza de la grasa en una sartén grande y profunda. Agregue la cebolla dulce y la ramita de tomillo y cocine a fuego moderadamente alto hasta que la cebolla esté dorada, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo, luego agregue la harina. Agregue gradualmente el caldo, batiendo constantemente, hasta que quede suave. Agregue los jugos de la sartén reservados y cocine a fuego lento la salsa a fuego lento, batiendo con frecuencia, hasta que no quede un sabor a harina, aproximadamente 15 minutos. Deseche el tomillo y el ajo. Sazone la salsa con sal y pimienta y transfiérala a una salsera calentada.

Corta la cuerda de las patas de pavo y corta el pájaro. Sirve con la salsa de cebolla.


Direcciones

Para el pavo asado con tocino:

Coloque las pechugas de pavo en la salmuera fría y en el refrigerador durante la noche.

Retire las pechugas de pavo de la salmuera y séquelas (deseche la salmuera). En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta. Frote todo el pavo.

Coloca el tocino sobre la piel de las pechugas de pavo, metiendo los extremos por debajo para asegurarlas. Coloque las pechugas de pavo en la rejilla para asar colocada en la bandeja para asar.

Ase en el centro del horno hasta que el tocino esté crujiente y el termómetro de lectura instantánea intan, aproximadamente 1 hora y 10 minutos. Retirar las pechugas del horno y dejar reposar 20 minutos antes de cortarlas.

Para las patatas gratinadas:

Mientras tanto, para hacer las papas gratinadas, combine la crema, 1 ½ cucharadita de sal, la pimienta y la nuez moscada en una olla grande. Llevar a fuego lento a fuego medio-alto. Agregue las papas y las cebolletas, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que apenas estén tiernas, de 10 a 12 minutos. Dejar de lado.

Unte con mantequilla un molde para hornear pesado de 10 x 14 x 3 pulgadas, asegurándose de que el fondo y los lados del plato estén bien cubiertos. En un tazón mediano, combine el gruyére y el queso cheddar. Transfiera un tercio de la mezcla de papas y crema a la fuente para hornear untada con mantequilla, extendiéndola en una capa uniforme.

Cubra con un tercio del queso. Repita el proceso de capas con las papas y el queso dos veces más, terminando con el queso encima. Cubra el plato con papel de aluminio y colóquelo en una bandeja para hornear para atrapar cualquier desborde burbujeante. Hornee hasta que las papas estén tiernas, unos 45 minutos.

Retire el papel de aluminio y hornee hasta que la parte superior esté dorada y burbujee, otros 15 a 20 minutos. Déjelo reposar mientras asa las coles de Bruselas. Adorne con la cucharada de cebollino restante antes de servir.

Para las coles de Bruselas

Para hacer las coles de Bruselas, en un tazón mediano, combine el ajo, el perejil, el aceite de oliva, el vinagre, la miel, la sal, la pimienta negra y las hojuelas de chile (si se usa).

Agregue las coles de Bruselas y la cebolla y mezcle bien para cubrir. Extienda la mezcla de manera uniforme en una bandeja para hornear con borde y ase hasta que las coles de Bruselas estén bien doradas, de 30 a 35 minutos.


Pechuga de pavo asada envuelta en tocino

Calentar un chorrito de aceite en una sartén y utilizar un poco más para engrasar un molde de 900 g. Ponga la cebolla en la sartén y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que esté caramelizada. Vierta en un tazón grande y deje enfriar. Forre el molde para pan con una tira doble de papel de aluminio, dejando mucho que sobresalga de cada extremo (puede usar esto como asa para quitar el paquete una vez cocido).

Estire un poco cada trozo de tocino con el dorso de su cuchillo. Organice las lonjas de modo que la base de la lata esté cubierta con tocino superpuesto y las lonjas asciendan ordenadamente por los lados en una sola capa, sobresaliendo generosamente. Espolvorea el pan rallado sobre el tocino.

Una vez que la cebolla se haya enfriado, agregue la salchicha y la salvia al bol. Mezcle todo y luego coloque la mitad de la mezcla en la lata. Unte alrededor de un tercio de la salsa de arándanos.

Corta cada filete de pechuga de pavo en tres tiras. Coloque aproximadamente la mitad del pavo sobre la mezcla de relleno, llenando cualquier espacio como una sierra de calar, pero manteniendo el pavo en una capa gruesa, luego sazone. Unte un poco más de salsa de arándanos, luego cubra con el relleno restante, la salsa de arándanos y el pavo de la misma manera, asegurándose de que no queden espacios entre las capas. El paquete debe estar lleno hasta arriba cuando haya terminado. Dobla el tocino que sobresale y envuelve la lata en papel de aluminio. Ahora se puede enfriar hasta por 2 días.

Caliente el horno a 180C / 160C ventilador / gas 4. Coloque el molde en una bandeja para hornear y cocine durante 1 hora y 30 minutos. Retirar la lata del horno y dejar enfriar durante 10 min. Saque con cuidado el paquete de la lata, utilizando las asas de papel de aluminio. Enrolla el paquete sobre una bandeja para hornear. Regrese al horno por otros 15-20 minutos hasta que el exterior esté crujiente y dorado. Pruebe la temperatura interna con un termómetro, si tiene uno; debe leer 75 ° C cuando esté listo. O inserte una brocheta de metal en el centro del paquete y verifique que esté bien caliente. Cubra sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar durante al menos 15 minutos antes de servir. Cubra con las hojas de salvia reservadas, luego corte en rodajas. Las sobras se mantendrán en el refrigerador durante 2 días.

CONSEJOS DE RECETA
SOBRAS

Las sobras de este banquete festivo son los mejores sándwiches; de hecho, ¡vale la pena preparar esta receta para aquellos que están solos!


También necesitará:

  • asadera
  • carnicero & # 8217s cordel
  • termómetro de carne
  • guantes de cocina de silicona resistentes al calor o pinzas de cocina grandes

(Vea las imágenes debajo de la receta).

¡Vuélvete loco! ¡Haz este increíble pavo asado con tocino de Acción de Gracias! Todos en tu mesa de Acción de Gracias quedarán totalmente impresionados. ¡Y eso es una promesa!

Dado que Acción de Gracias es lo que es, aquí & # 8217s una línea de tiempo para ayudarlo. . .

Esta línea de tiempo es para asar un pavo que pesa aproximadamente 12 libras. Los tiempos de asado cambiarán según el peso de su pavo.


  • Pavo entero - 5 kg
  • Mantequilla, fundidora - 50 g
  • Caldo de pollo reducido en sal - 1 L
  • Harina simple - 1/3 taza
  • Sal marina, al gusto
  • Mantequilla - 60 g
  • Lonchas de tocino, picado - 4
  • Cebolla mediana, picada - 1
  • Palitos de apio cortados, picados - 2
  • hojas de salvia fresca picadas - 4 tazas
  • Hojas de tomillo fresco - 2 cucharaditas
  • Pan rallado - 4 tazas
  • Huevo batido ligeramente - 1
  • Cocinar hilo

Para el relleno, caliente la mantequilla en una sartén grande. Agrega el tocino, la cebolla y el apio. Cocine, revolviendo a fuego medio hasta que la cebolla se ablande y el tocino se dore. Combine la mezcla de cebolla, las hierbas, el pan rallado y el huevo en un tazón grande y mezcle bien.

Precaliente el horno a 180 ° C (ventilador a 160 ° C).

Deseche el cuello del pavo. Enjuague el pavo con agua fría. Seque por dentro y por fuera con papel absorbente. Rellena las cavidades de pavo con el relleno. Ate las patas del pavo con hilo de cocina y meta las alas por debajo. Coloque el pavo en una rejilla engrasada en una fuente para hornear grande. Unte todo el pavo con la mitad de la mantequilla derretida y espolvoree con sal. Vierta 2 tazas de caldo en el plato.

Cubre bien la fuente para hornear con dos capas de papel de aluminio engrasado. Ase el pavo durante 2 horas. Retire el papel de aluminio y unte con la mantequilla restante.

Ase el pavo, sin tapar, durante 1 ½ horas más o hasta que esté dorado y bien cocido. Si es necesario, agregue agua al plato durante la cocción para evitar que se quemen los jugos. Retire el pavo del plato y cúbralo con papel de aluminio. Deje reposar en un lugar cálido durante 15 minutos antes de cortar.

Para hacer una salsa, vierta los jugos de la fuente para hornear en una jarra. Deje reposar unos minutos o hasta que la grasa haya subido a la superficie. Quite la grasa y devuelva 2 cucharadas a la fuente para hornear, luego deseche la grasa restante. En la jarra, rellene los jugos de la sartén con el caldo de pollo restante y el agua, hasta un valor de 3 tazas. Coloca la fuente de horno con la grasa de pavo a fuego medio. Agregue la harina y cocine, revolviendo, hasta que esté bien dorado. Agregue gradualmente la mezcla de jugo de la sartén reservada. Cocine, revolviendo, hasta que la mezcla hierva y espese. Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida. Cuela la salsa en una jarra resistente al calor.

Consejo: Prepare el relleno de pavo el día anterior y guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar. Si usa un pavo congelado, deje que se descongelen tres días en el refrigerador.

Tiempos de descongelación: Pavo entero: 48 a 72 horas en el refrigerador. Asado enrollado: 24 a 48 horas en el refrigerador.

Tiempos de cocción: 3–3,5 kg: 2 horas 30 min (hasta 2 horas 50 min) 4 kg: 2 horas 45 min 5,5 kg: 2 horas 45 min 6 kg: 3 horas 5 min

Tamaño de la porción: 3,0-3,5 kg: 6-7 personas 4 kg: 8 personas 5,5 kg: 10-11 personas 6 kg: 12 personas

POR SERVICIO Energía 4136Kj • Proteína 107g • Grasa total 49g • Grasa saturada 20g • Carbohidratos 30g • Azúcares 2g • Sodio 2002mg


Pavo asado con tocino

Saca el pavo de la nevera 30 minutos antes de rellenarlo para quitarle el frío. Precaliente el horno a 220 & ordmC (horno con ventilador a 200 & ordmC) marca 7.

Coloque el pavo en una tabla, con la pechuga hacia abajo. Use sus manos para empujar un poco del relleno en el extremo del cuello del pavo, colocándolo entre la carne y la piel hacia la pechuga. No lo empaque demasiado apretado, ya que se expandirá al cocinar.

Dale forma al relleno que sobresale en una ronda ordenada, luego mete la piel del cuello debajo del ave y asegúrala con una brocheta. Pese el ave y calcule el tiempo de cocción si está fuera del rango indicado para esta receta.

Ponga el relleno sobrante en una fuente refractaria untada con mantequilla. Cubra con papel de aluminio untado con mantequilla.

Coloque una o dos hojas grandes de papel de aluminio resistente en una fuente grande para asar. Ponga el pavo en el medio y esparza la mantequilla por todas partes. Sazone con un poco de sal y mucha pimienta negra molida y haga estallar dos ramitas de romero dentro de la cavidad. Superponga las lonjas de tocino sobre la pechuga de pavo. Corta el romero restante. Ata las piernas con una cuerda.

Junte los bordes del papel de aluminio para formar un pliegue a lo largo del esternón, pero muy por encima de él para hacer un & # 145tent 'con mucho espacio de aire sobre el pecho.

Coloque el pavo en un estante bajo en el horno y ase durante unos 30 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 170 & ordmC (ventilador de 150 & ordmC) marque 3 y cocine por otras 3 & frac12hr.

Doble hacia atrás el papel de aluminio de la parte superior y los lados del pavo y empuje las rodajas de tocino fuera de la pechuga para permitir que la piel se dore. Aumente la temperatura del horno a 200 & ordmC (ventilador de 180 & ordmC) marque 6 y cocine el pavo durante 30-40min más, rociándolo con los jugos dos veces durante este tiempo.

Cuando el ave esté cocida, transfiérala a un plato caliente para trinchar; necesitará ayuda en esta etapa, para que pueda inclinar el ave y dejar que los jugos de la cocción regresen a la fuente para asar.

Cubra el pavo con papel de aluminio y déjelo reposar durante 30-40 minutos antes de cortarlo.


Preparación

Prepara la salmuera:

En una olla grande, combine 2 cuartos de galón de agua fría, el vinagre, la cebolla, el ajo, el tomillo, el perejil, las hojuelas de chile, las hojas de laurel, la sal, los granos de pimienta y la cáscara de limón. Caliente a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sal se haya disuelto, de 7 a 8 minutos.

Retirar del fuego y agregar 1 litro de agua fría y el hielo. Revuelva hasta que el hielo se derrita.

Guarde la salmuera en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que la necesite, hasta 1 o 2 días.

Salmuera el pavo:

Coloque las pechugas de pavo en la salmuera fría y refrigere durante la noche.

Cocine el pavo, las patatas y las coles de Bruselas:

Precalienta el horno a 350 ° F. Coloque una rejilla para asar grande en una bandeja para asar grande.

Retire las pechugas de pavo de la salmuera y séquelas (deseche la salmuera). En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta. Frote todo el pavo.

Coloca el tocino sobre la piel de las pechugas de pavo, metiendo los extremos por debajo para asegurarlas. Coloque las pechugas de pavo en la rejilla para asar colocada en la bandeja para asar. Ase en el centro del horno hasta que el tocino esté crujiente y la temperatura interior de las pechugas alcance los 165 ° F en un termómetro de lectura instantánea, aproximadamente 1 hora y 10 minutos. Retirar las pechugas del horno y dejar reposar 20 minutos antes de cortarlas.

Mientras tanto, para hacer las papas gratinadas, combine la crema, 1 1/2 cucharaditas de sal, la pimienta y la nuez moscada en una olla grande. Llevar a fuego lento a fuego medio-alto. Agregue las papas y las cebolletas, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que apenas estén tiernas, de 10 a 12 minutos. Dejar de lado.

Unte con mantequilla un molde para hornear pesado de 10 x 14 x 3 pulgadas, asegurándose de que el fondo y los lados del plato estén bien cubiertos. En un tazón mediano, combine el gruyere y el queso cheddar. Transfiera un tercio de la mezcla de papas y crema a la fuente para hornear untada con mantequilla, extendiéndola en una capa uniforme. Cubra con un tercio del queso. Repita el proceso de capas con las papas y el queso dos veces más, terminando con el queso encima. Cubra el plato con papel de aluminio y colóquelo en una bandeja para hornear para atrapar cualquier desborde burbujeante. Hornee hasta que las papas estén tiernas, unos 45 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante, otros 15 a 20 minutos. Déjelo reposar mientras asa las coles de Bruselas. Adorne con la cucharada restante de cebollino antes de servir.

Aumente la temperatura del horno a 375 ° F.

Para hacer las coles de Bruselas, en un tazón mediano, combine el ajo, el perejil, el aceite de oliva, el vinagre, la miel, la sal, la pimienta negra y las hojuelas de chile (si se usa). Agregue las coles de Bruselas y la cebolla y mezcle bien para cubrir. Extienda la mezcla de manera uniforme en una bandeja para hornear con borde y ase hasta que las coles de Bruselas estén bien doradas, de 30 a 35 minutos. Transfiera a un tazón grande y revuelva nuevamente antes de servir.

Para servir, corte 1 pechuga de pavo (reservando la otra para comidas posteriores) y coloque las rodajas en una fuente. Servir con las patatas y las coles de Bruselas.

Reproducido con permiso de Comida de la familia Guy Fieri por Guy Fieri, William Morrow, un sello de HarperCollins Publishers. Copyright © 2016.


Resumen de la receta

  • 3 tiras de tocino de corte grueso
  • 1 1/2 cucharadas de ajo picado
  • 1 cucharada de salvia fresca picada
  • 1 1/2 cucharaditas de romero fresco picado
  • 1 cucharadita de orégano fresco picado
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 cucharadas de sal gruesa
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 pechuga de pavo entera (5 1/2 a 6 libras), enjuagada y seca

Precaliente el horno a 375 grados. Cubra una fuente para hornear o una fuente para hornear poco profunda con papel de aluminio forrado con papel pergamino.

Coloque el tocino en una sartén mediana a fuego medio y cocine hasta que el tocino esté crujiente. Transfiera el tocino a un plato forrado con papel toalla para escurrir, reservando 1 cucharada de grasa de tocino. Deje enfriar el tocino.

Pica finamente el tocino y transfiérelo a un tazón pequeño, junto con el ajo, la salvia, el romero, el orégano, el tomillo, la mantequilla, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Con una cuchara pequeña, mezcle hasta que se forme una pasta.

Con las yemas de los dedos, afloje suavemente la piel de ambos lados de la pechuga de pavo para que se separe de la pulpa. Divida la pasta de hierbas por la mitad y esparza suavemente la mitad de la pasta entre cada mitad de la pechuga. Sazone el pavo con la cucharadita de sal restante y 1/2 cucharadita de pimienta. Unte la piel con la grasa de tocino reservada.

Coloque el pavo en la sartén preparada y ase, sin tapar, hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa de la pechuga alcance los 165 grados, aproximadamente de 1 hora a 1 hora y 15 minutos. Retire el pavo del horno y déjelo reposar 20 minutos antes de cortarlo. Sirva con la grasa de la sartén.


Pechuga de pavo asada envuelta en tocino

Empezar a acabar: 90 minutos

Ingredientes:

  • Aproximadamente 3 libras de pechuga de pavo criada en pasto, deshuesada y enrollada
  • 23 tiras de tocino criado en pastos, cantidad dividida
  • 2 batatas medianas, picadas
  • 1 chirivía grande, picada
  • 2 puerros, en rodajas, divididos
  • 5 tazas de coles de Bruselas, cortadas por la mitad sin las hojas exteriores
  • 2 tazas de caldo de huesos de pollo pastado o agua filtrada
  • 1 cucharada de almendras crudas picadas
  • Hojas de salvia fresca

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 350 grados. En una bandeja grande para asar, agregue las batatas, la chirivía y la mitad de los puerros y mezcle.
  2. Reúna 15 tiras de tocino. Extienda la mitad de una superficie de trabajo horizontalmente. Dobla cada otro extremo del lado izquierdo aproximadamente una pulgada. Agregue una pieza de tocino verticalmente a la sección doblada y entrelace por encima y por debajo. Repita con el tocino restante. Este enlace tutorial es útil.
  3. Transfiera la celosía de tocino sobre el pavo. Coloque el pavo encima de las verduras y colóquelo en el horno.
  4. Ase durante 1 hora. Después de 1 hora, verifique si la temperatura interna del pavo ha alcanzado los 165 grados Fahrenheit. De lo contrario, vuelva a colocar el pavo en el horno y continúe cocinando, verificando la temperatura cada 10 minutos.
  5. Mientras se asa la pechuga de pavo, prepare las coles de Bruselas. Comience cortando en cubitos las rebanadas de tocino restantes. En una cacerola ancha a fuego medio, agregue el tocino y cocine por 3 minutos, o hasta que la grasa se deshaga.
  6. Agregue los puerros y las coles de Bruselas, revolviendo ocasionalmente durante 5 minutos hasta que estén ligeramente caramelizados.
  7. Agrega caldo de huesos o agua y reduce hasta que los brotes se ablanden, alrededor de 5 minutos.
  8. Termine agregando almendras y salvia fresca por encima.
  9. Retire la pechuga de pavo asada del horno. Deje reposar unos minutos antes de cortar.
  10. Sirva el pavo con las verduras de la bandeja para asar y las coles de Bruselas. Coloque los jugos de cocción de la bandeja para asar sobre la comida para terminar.

Marcas: Sirve 6-8

Información nutricional (por porción):

  • Calorías: 493.1
  • Proteínas: 47,4 g
  • Carbohidratos: 18,7 g
  • Fibra: 4,2 g
  • Azúcar: 4,2 g
  • Carbohidratos netos: 14,4 g
  • Grasas: 23,3g
  • Grasa saturada: 8,3 g
  • Grasas poliinsaturadas: 1,5 g
  • Grasas monoinsaturadas: 5,3 g
  • Grasas trans: 0g
  • Sal: 524 mg
  • Potasio: 502,1 mg
  • Vitamina A: 5398,3 mg
  • Calcio: 56,6 mg
  • Vitamina C: 52,3 mg
  • Hierro: 1,8 mg
  • Vitamina E: 1,3 mg
  • Zinc: 0,7 mg
  • Vitamina K: 111,1ug

Nota sobre los ingredientes: El pavo es una proteína "sospechosa" en la dieta a prueba de balas porque la carne (incluso las variedades orgánicas) puede provenir de aves que se alimentaron de maíz mohoso y soja. Como resultado, el pavo tiene grasa de menor calidad con más ácidos grasos omega-6 y toxinas potenciales que otros animales alimentados con pasto. Si come aves de corral, busque carne orgánica de pastoreo (idealmente de un granjero local) y disfrútela solo unas pocas veces por semana. Las coles de Bruselas pueden tener un contenido moderadamente alto de oxalatos, un tipo de antinutriente que puede causar dolor muscular, cálculos renales o desequilibrios de la tiroides. Para reducir los oxalatos, cocine los brotes al vapor por separado y escurra el agua de cocción antes de incorporarlos en esta receta.