Recetas tradicionales

Food52 lanza las disposiciones del sitio de comercio electrónico

Food52 lanza las disposiciones del sitio de comercio electrónico

Es posible que hayamos perdido el sabor dorado, pero Food52 está aquí para salvar el día

Food52 lanza hoy su sitio de comercio electrónico.

Sitio de recetas de crowdsourcing Food52 lanza hoy un nuevo sitio de comercio electrónico, llenar el vacío de compra de alimentos en línea que Gilt Taste se fue cuando cerró.

Con el nombre de "Provisiones", el sitio combina recetas, fotos que hacen que su vida parezca deprimente y productos que necesita comprar para vivir esa vida maravillosa y llena de sol en este momento. Los productos están disponibles individualmente y también están agrupados en kits o paquetes que funcionan con un tema específico. Así que hay una colección de improvisaciones, una colección para hacer limonada y una colección para todas las cosas bonitas de bar que necesitarás.

La directora ejecutiva de Food52, Amanda Hesser, dice que el sitio original de Food52 remitirá a los lectores a Provisions, mientras que Provisions utilizará recetas de Food52. "Pensamos en ellos como hermanos que se llevan muy bien", dijo Hesser a Fast Company. Relaciones raras, esa, pero las asociaciones comerciales y editoriales son bastante comunes. Dirígete a Provisiones para ver platos de sal, cucharas antiguas y muchos frascos Mason.


Food52 amplía el programa de creadores, apostando por el talento para ayudar a atraer más dinero y más espectadores

El programa de Food52 para pagar a creadores independientes por su contenido digital, como videos y recetas, ha atraído más de $ 2 millones de marcas desde que se creó en septiembre de 2020. Ahora, el editor centrado en alimentos busca expandir el programa más allá de la cocina a categorías como bebidas. , hogar y jardín, y brazos de productos como comercio y podcasting, según Food52 svp of content Stacey Rivera.

A través de su llamado Programa para residentes, Food52 paga a los creadores independientes una tarifa mensual para crear videos que se distribuyen en las propiedades y cuentas sociales de los editores. Food52 también proporciona a los creadores recursos de producción, como productores y directores, equipos y editores, y ofrece una parte de las ganancias de acuerdos de asociación de marca que un portavoz de Food52 se negó a decir qué porcentaje de las ganancias recibe un creador.

El programa de siete meses tiene 22 miembros, o "residentes", incluida la autora de libros de cocina y estilista de alimentos Erin McDowell, la chef y restauradora Sohla El-Waylly y la ex editora de alimentos de Good Housekeeping Samantha Seneviratne, la última incorporación al programa.

“El objetivo era crear un tipo diferente de relación entre las empresas de medios y los creadores, una con estructura”, dijo Amanda Hesser, cofundadora y directora ejecutiva de Food52. "Esto es lucrativo para los creadores, ayuda a construir su presencia, los coloca frente a nuestra audiencia y también nos ayuda a crear mejor contenido, con voces variadas en lo que hacemos".

Para las ofertas de contenido de marca, los creadores están involucrados desde el principio con la marca y reciben una parte de las ganancias, en lugar de una tarifa fija. En otras palabras, los creadores pueden obtener una parte de toda la campaña, como el dinero gastado en anuncios que se publican en la aplicación de televisión conectada de Food52. Food52 ha trabajado con marcas como All-Clad, Diageo, Miele y Kerrygold.

También existe la posibilidad de que los creadores obtengan ingresos mediante las ventas de afiliados. Food52 Shop, el destino de comercio electrónico de la empresa, ofrece a los creadores una parte de las ventas de los enlaces publicados en los blogs de los creadores o en las redes sociales. “Obtienen una estructura de comisión especializada”, dijo Hesser. Ella se negó a proporcionar más detalles.

Para fines de 2021, la compañía espera vender productos co-desarrollados con creadores que sean similares a lo que está disponible en The Food52 Shop, como utensilios para el hogar y de cocina, así como lanzar nuevos podcasts presentados por los creadores, según Rivera.

El programa de Food52 es similar a las redes de YouTube que surgieron hace aproximadamente una década. Empresas como Fullscreen, Maker Studios y Tastemade trabajaron con varios creadores individuales para vender patrocinios y realizar promociones cruzadas de programación en los canales de YouTube.

Sin embargo, la estructura de Food52's es algo más única entre las empresas de medios. El talento interno de los editores a menudo ha estado limitado en cuanto a cómo pueden beneficiarse del contenido que crean y qué control y propiedad tienen de ese contenido. Este problema ha surgido tanto en BuzzFeed como en Bon Appétit, que experimentó un éxodo masivo de talentos el año pasado. Dos de los creadores que dejaron la publicación de Condé Nast, El-Waylly y Rick Martinez, son miembros del programa de Food52.

Food52 puede preguntar a los creadores en su programa: "¿Qué quieren hacer, cómo podemos hacer que suceda y cómo podemos compartir los ingresos?" Dijo Hesser.

"Es una idea brillante si se puede escalar", dijo el director ejecutivo de una agencia de publicidad digital, que pidió hablar sobre los antecedentes. El video es caro de producir y “contar con la participación de los anunciantes les permitirá financiar la innovación”, agregó el ejecutivo.

No son solo los ingresos por contenido de marca lo que ha crecido en Food52, también lo ha hecho la producción de contenido: aproximadamente un tercio del contenido nuevo de mayor rendimiento de Food52 & # 8217 (según las sesiones) proviene de los creadores del programa, dijo Hesser.

Los residentes producen un promedio de 128 piezas de contenido por mes (incluidas recetas, videos, artículos, redes sociales y podcasts), a través del canal de YouTube de Food52, la aplicación CTV, el sitio web y las cuentas sociales y tienen derecho a clips y avances de los videos para compartir en sus redes sociales. propios canales. Los residentes también han ayudado a duplicar la producción de recetas de cocina de prueba de Food52 y más del doble de la salida de video de Food52, según Hesser.

El programa también ha ayudado a atraer al público al sitio web y al canal de YouTube de Food52. Desde septiembre de 2020, los creadores han generado más de 12 millones de visitas a Food52, según Hesser. Sin embargo, el tráfico general del sitio se ha mantenido bastante constante, de 5 millones de visitantes únicos totales en febrero de 2020 a 4.7 millones en febrero de 2021 (aunque enero tuvo 5.5 millones de visitantes únicos en total), según los últimos datos de Comscore. Los suscriptores de YouTube crecieron de 112.000 en enero de 2020 a más de 400.000 en enero de 2021 (al 22 de abril, el canal de YouTube de Food52 tenía más de 463.000 suscriptores), según un portavoz. Los residentes han obtenido un total de 11 millones de visitas en YouTube y 3 millones de horas de tiempo de visualización.

El programa de McDowell's "Bake It Up a Notch" y el programa de El-Waylly "Off-Script" tienen un promedio de más de 500.000 vistas por episodio, por ejemplo. En particular, los dos episodios de mayor rendimiento de "Bake It Up a Notch" también son los más largos, cada uno con una duración de más de una hora.


Pecking House, el pollo frito más solicitado de Nueva York, lanza su primer pop-up este fin de semana

El chef Eric Huang desconectará su popular negocio de entrega de pollo frito, Pecking House, este fin de semana para la primera ventana emergente en persona de la tienda. Pecking House se instalará en Market Line en Essex Crossing este sábado, donde Huang ofrecerá el menú de comida para llevar y entrega regular de la empresa, incluido el famoso pollo frito con chile crujiente, a partir de las 5 p.m. hasta que todo esté agotado.

Huang lanzó Pecking House el otoño pasado con una aclamación casi instantánea, con miles de clientes haciendo fila virtualmente para ingresar a la lista de espera en constante expansión de la tienda de comida para llevar y entrega a domicilio, que actualmente se extiende hasta ocho semanas, dice Huang a Eater New York. Y si la ventana emergente Market Line se agota en un minuto, no se preocupe: el chef dice que espera que haya más ventanas emergentes en persona y colaboraciones con otras empresas en el futuro de Pecking House después de este fin de semana.

Del mismo modo, Market Line también espera seguir destacando las empresas alimentarias más populares nacidas de una pandemia en el futuro. Más adelante en el mes, Bryce Shuman, del servicio de entrega de barbacoa Ribs n 'Reds, estará ejecutando una ventana emergente similar en el salón de comidas.

En otras noticias

- La cadena de panaderías francesa Maman está en plena expansión. La compañía acaba de firmar un contrato de arrendamiento en un lugar próximo cerca de Grand Central Terminal, y este fin de semana está ejecutando una ventana emergente del Día de la Madre en otras dos ubicaciones nuevas, en Cobble Hill y el Upper East Side, que se abrirán por completo en breve. .

- La organización sin fines de lucro Send Chinatown Love elaboró ​​un libro de cocina digital con recetas de los amados restaurantes de la ciudad, como Wing Hing Seafood, la panadería Kam Hing y Flushing's Noodle House. Las descargas son gratuitas con una donación sugerida de $ 15, y las ganancias se donan a las empresas de NYC Chinatown que necesitan apoyo financiero.

- Food52, marca de cocina casera y medios de comunicación con sede en Nueva York, ha adquirido la marca de artículos para el hogar escandinava favorita de culto, Dansk. Planea renovar y relanzar la marca a través de la división de comercio electrónico de Food52.

- Doryann Sánchez, miembro del personal de Milu, se hará cargo de la cocina para un menú especial del Cinco de Mayo este miércoles. Las cenas cuestan $ 40 para dos personas y $ 72 para cuatro personas e incluyen cochinita pibil, calabaza de verano asada con poblanos, maíz y mozzarella, flan de licor de elote y más. Pedidos anticipados para comida para llevar y entrega disponibles aquí.

- El director ejecutivo de NYC Hospitality Alliance, Andrew Rigie, le dice al Correo que mientras sigan vigentes los requisitos de distanciamiento social, eliminar las restricciones de capacidad a finales de este mes no cambia mucho las cosas para los restaurantes de la ciudad de Nueva York.

Francamente, no puedo esperar a ver los nuevos trucos veganos de EMP.
¿Un curso interactivo de "búsqueda de comida" en el Madison Square Park?
Leche de nueces Rusos blancos, ¿mezclados junto a la mesa?
¿Un único liquen perfectamente escalfado, bajado a la mesa a través de un dron?
¿Una palmadita en la espalda del propio Humm?

- Greg Morabito (@GregMorabito) 3 de mayo de 2021

¡Mira, mamá! Un matrimonio de contenido y comercio que realmente tiene sentido.

Contenido y comercio. Comercio y contenido. Adelante, ponga los ojos en blanco.

El problema con las tendencias comerciales de moda como esta es que a menudo simplemente sirven como sustitutos poco convincentes de la innovación. Las empresas de medios vacilantes a menudo hablan de comercio para poder presumir de diversificación. Y las empresas de comercio indiferenciado se entusiasman con la “narración” que las distingue, cuando la realidad es que no todos los productos tienen una historia de fondo interesante.

Los cofundadores de James Ransom Food52, Amanda Hesser (l) y Merrill Stubbs

Pero hay momentos en los que los dos deberían ir juntos.

Un ejemplo: el lanzamiento de Provisions, una tienda en línea de Food52, el sitio de medios gastronómicos cofundado por la exeditora de alimentos del Times Amanda Hesser y Merrill Stubbs.

"Sé que el contenido y el comercio se sienten como un modelo de negocio del sabor del mes, pero esa no es la razón por la que estamos haciendo esto", dijo Hesser en una entrevista. “La razón es porque realmente tiene sentido para nosotros combinar los dos. Si está entretenido durante el fin de semana, necesita recetas, ideas e inspiración, un lugar para hacer preguntas y necesita bienes y equipo ".

El caso de uso que describe Hesser es bastante sencillo y común, debería funcionar si se ejecuta bien. El sitio se está lanzando con un catálogo modesto de alrededor de 80 productos, pero se espera que ese número crezca en 10 o 20 cada semana, dijo Hesser. Aún así, es posible que Provisions necesite ampliar su catálogo para atraer a suficientes personas.

En el lanzamiento, los artículos a la venta se organizan por categoría & # 8212 Cocina, mesa, despensa y exteriores & # 8212, así como por temas denominados Colecciones. Una colección "Fiesta en la azotea", por ejemplo, intercala imágenes de productos como planchas para asar a la parrilla y cuchillos para cangrejos con titulares como "Cómo cocinar en una plancha de madera" y "Cómo hacer un pastel de cangrejo en 5 sencillos pasos".

Eventualmente, los productos a la venta se integrarán en publicaciones editoriales donde tenga sentido de una manera de venta suave. Hesser dijo que Food52 obtiene un recorte del 42 por ciento de cada venta y está apuntando a hacer crecer el negocio del comercio en uno que contribuya con la mitad de los ingresos generales de la empresa.

Pero primero, tendrá que capacitar a sus lectores: 1,7 millones mensuales según cifras internas, pero 635.000 según comScore, que el lugar que visitan para obtener recetas y consejos de cocina es el mejor lugar para comprar sus utensilios de cocina. No será fácil cambiar los hábitos de compra. Pero, al menos en teoría, este tipo de contenido y comercio deberían funcionar bien juntos.

Etiquetado con: Amanda Hesser, comercio electrónico, food52, Lerer Ventures, Merrill Stubbs, provisiones


Food52 & # 39s Provisions es una tienda en línea para el cocinero casero serio

A veces, cuando se entera de un nuevo restaurante, tienda o publicación, la idea es tan buena y parece tan natural que no puede & # x27 evitar sentir una combinación de & quot ¡¿Piensas en eso ?! ”Y una vez que está en funcionamiento, te cuesta recordar un momento en el que ni siquiera existía.

El nuevo sitio de Provisiones de Food52 & # x27, una combinación de tienda de cocina y hogar y guía de ideas y recetas, es una de esas ideas. Claro, tienen las cosas normales: vajillas de alta gama, lindas sábanas y suministros de despensa como especias y granos, pero también tienen una amplia gama de productos antiguos y de lotes pequeños que solo puede obtener en su sitio, muchos de ellos elegidos por chefs, bartenders y otros grandes nombres en el campo que saben de lo que están hablando.

Pero la parte más interesante, desde nuestro punto de vista, es la sección de Colecciones. Haga clic en su Small Batch: Jamming Collection, y se le llevará a una página con todos los suministros que necesita para configurar su propia operación de jamming, además de bonitos accesorios y (lo más importante) un montón de recetas, instructivos. guías e historias sobre cómo hacer tu propia mermelada en casa. Lo mismo ocurre con la colección Rooftop Party: en lugar de tener que examinar todos los platos, la ropa de cama y cualquier otra cosa en un sitio normal, buscar el puñado de piezas que podrían verse bien en la terraza de su techo, tiene todo lo que necesita en uno. lugar, además de ideas sobre qué cocinar en esta fiesta y algunas cositas (cuchillos para almejas, tablas de cedro, escamas de sal) que tal vez ni siquiera se te hayan ocurrido por tu cuenta.

El sitio acaba de funcionar hoy, así que revise la herramienta un poco (y para el lanzamiento, ofrecen $ 10 de descuento en pedidos superiores a $ 50, más otro crédito de $ 25 por recomendar amigos).


Cuota Todas las opciones para compartir para: Recipe Site Food52 recauda $ 6 millones en financiamiento

Sitio web de recetas Comida52 Creado por los escritores gastronómicos Amanda Hesser y Merrill Stubbs, anunció hoy que ha recaudado $ 6 millones en una ronda de financiación. Según una publicación de blog en el sitio, el inversor principal 14W, además de otros inversores, incluidos Redes de Scripps (que es propietaria de Food Network) y Walden Venture Capital ayudarán a expandir el sitio. Food52 señala que planea hacer crecer su equipo y construir una nueva oficina y cocina.

"En este momento estamos enfocados en construir una marca de estilo de vida - Queremos ser tu única fuente de todo lo que puedas necesitar en tu vida culinaria ", confirmó un portavoz por correo electrónico. Hay contenido de video, libros y una nueva aplicación móvil en el expediente. El sitio también promete usar el dinero para diseñar más productos para la tienda de comercio electrónico del sitio Provisiones. El equipo también quisiera expandirse al área de eventos, con asociaciones y ventanas emergentes.

Ha sido un gran año para el sitio de recetas: en abril, la empresa unió fuerzas con el editor Diez velocidades para crear una impresión de libro de cocina.

La marca de estilo de vida es una tendencia entre los tipos de medios de hoy. Con GOOP de Gwyneth Paltrow y Blake Lively's Preserve, Food52 tiene cierta competencia en el departamento de alimentos de la granja a la característica.


Hora del refrigerio dentro de la empresa en Food52

En la comunidad en línea Food52, más de 400,000 cocineros caseros critican y modifican recetas de otros y rsquos. Aquí, los editores del sitio y rsquos, dirigidos por los cofundadores Amanda Hesser y Merrill Stubbs, muestran algunos de sus favoritos en su hora mensual y ldquosnack. & Rdquo

La serie #FOODWINEWOMEN de F & ampW & aposs destaca a las mujeres más destacadas del sector de la comida y la bebida en colaboración con Toklas Society. Usa el hashtagen Twitter (@foodandwine) para compartir lecciones de sus mentores (reales y soñados) para tener la oportunidad de aparecer.

En la comunidad en línea Food52, más de 400,000 cocineros caseros critican y modifican recetas de otros & # x2019s. Aquí, los editores del sitio & # x2019s, liderados por los cofundadores Amanda Hesser y Merrill Stubbs, muestran algunos de sus favoritos en su & # x201Csnack time mensual & # x201D.

Con disculpas a mi esposo, encontré a mi alma gemela en Food52. O tal vez ella es más una amiga imaginaria. Sonali (a.k.a. the Foodie Physician) y yo nunca nos conocimos. Vive en Ft. Lauderdale, donde glasea coles de Bruselas en miso y jarabe de arce (como yo), salsas orecchiette (objetivamente la mejor forma de pasta) con ricotta y pancetta, y estofan pollo con aceitunas y limones en conserva (¡yo también!). Estamos de acuerdo sobre los principales problemas de la vida: solo la mayonesa, un poquito de apio y una hoja de lechuga Bibb pertenecen a los rollos de langosta. Básicamente, quiero cocinar todo lo que ella cocina. Y aunque tiene un blog de comida, probablemente nunca lo hubiera encontrado en la crueldad salvaje de Internet. Conexiones como estas son la genialidad de Food52, un centro de recetas colaborado por editores y cocineros de prueba.

Dentro de la noble oficina de Food52 & # x2019 en el centro de Nueva York, todo es así: cuando me ofrecieron un vaso de agua, llegó en una elegante jarra Weck con un frasco de vidrio verde botella de hielo al lado. Aquí y allá, los cítricos se apilan de forma atractiva. Todo el mundo parece tener un corte de pelo muy bonito. Si eso suena obsesivamente curado, eso es lo que hace Food52. Las recetas llegan todos los días desde las cocinas caseras de todo el mundo & # x2014la mayoría del sitio web & # x2019s 30.000 recetas vienen directamente de los lectores & # x2014 y depende del personal elegir las más prometedoras y destacarlas. Los platos que más gustan a los miembros y editores son probados, fotografiados y destacados. Cualquiera de los más de 400.000 usuarios del sitio pueden subir una receta original en cualquier momento, ya sea para participar en uno de los concursos quincenales (mejor comida en una olla, mejor receta de aguacate) o simplemente porque quieren compartir.

Las cofundadoras Amanda Hesser (la directora ejecutiva) y Merrill Stubbs (el editor en jefe) tuvieron la idea de un sitio de cocina generado por el usuario en 2008, cuando estaban trabajando juntos en El libro de cocina esencial del New York Times. & # x201C Sentimos que había una oportunidad para construir un lugar de reunión, & # x201D dice Stubbs. Desde entonces, Food52 se ha expandido para producir tres libros de cocina y lanzar una empresa de comercio electrónico llamada Provisions. Están recién llegados con seis millones de dólares en inversiones (en parte de Scripps Networks Interactive, empresa matriz de Food Network). Se está construyendo una nueva oficina más grande con dos cocinas de prueba.

El secreto del éxito de Food52 & # x2019 puede ser que realmente cumple la promesa de conexión: es una comunidad en línea que se comporta como una comunidad de la vida real & # x2014 uno de los pocos sitios web en los que leer los comentarios no te hace querer Acuéstate y muere. Y Food52-ers quieren que la interacción trascienda Internet & # x2014desde el principio, las comidas compartidas de Food52 surgieron en todo el país. (¡Sonali, llámame!)

Ese espíritu se extiende a la oficina de Food52, donde Company Snack Time es una tradición mensual que es mitad ejercicio de formación de equipos, mitad fiesta. Los empleados se dividen en grupos para cocinar recetas del sitio, como la polenta cremosa, las costillas estofadas con manzana y cerveza fuerte y la tarta de limón ultra simple en las páginas siguientes. (Estos platos son algunos de los favoritos actuales del personal y # x2019). A veces se trata de tatuajes temporales. Spanky, el editor de carne y residente de Chihuahua, siempre está invitado. Para una cocina de 400.000 cocineros, es bastante acogedor.

Nomina a las mujeres que te inspiran @foodandwine usando #FOODWINEWOMEN.


Food52 llegó a 16 millones de lectores en 10 años. Los fundadores nos guiaron a través de una estrategia de crecimiento de $ 100 millones que va más allá del contenido.

En un mercado competitivo que ve más de 500 millones de blogs y de 12 a 24 millones de sitios de comercio electrónico en todo el mundo, Food52 se destaca por su excelente contenido, la participación efectiva de la comunidad y la capacidad de monetizar ambos, según Mike Kerns, cofundador y socio de TCG Capital.

Fundado por la ex escritora gastronómica del New York Times Amanda Hesser y Merrill Stubbs en 2009, el sitio se centró inicialmente en concursos de recetas semanales que generarían contenido para varios libros de cocina.

Más de 10 años y 16 millones de seguidores después, el blog se ha convertido en una empresa valorada en más de $ 100 millones, habiendo generado aproximadamente $ 30 millones en ingresos en 2018 y vendido por $ 83 millones en participación mayoritaria a TCG Capital en septiembre. En relativamente poco tiempo, Hesser y Stubbs construyeron una marca valorada a la par con New York Magazine, que fue adquirida por Vox Media con una valoración de 105 millones de dólares.

Convertir un blog en un negocio lucrativo implicó un enfoque mesurado de Hesser y Stubbs. Dado que la empresa "nunca tuvo muchos fondos", dijo Hesser, "cualquier expansión agresiva que hemos tenido fue el resultado de probar un concepto y expandirse orgánicamente".

La historia de Food52 comenzó hace 10 años cuando los cofundadores financiaron el sitio con un avance de un acuerdo de libros de cocina múltiples. Antes de su lanzamiento, recopilaron direcciones de correo electrónico a través de una página de inicio para el sitio beta. Miles de personas se inscribieron, por lo que Hesser y Stubbs sabían que habían generado algo de interés.

A medida que aumentaba el número de lectores, así fue como modificaron su estrategia comercial y de contenido.


Contar la historia gastronómica de Balducci de la manera correcta

Desde nuestra experiencia, la comida es uno de los productos más complejos para crear un proceso de comercio electrónico. Toda la experiencia gastronómica, desde la granja hasta la mesa, es una historia increíble que es muy emotiva y personal. Lo que le gusta a una persona a menudo es completamente diferente de la siguiente, y sabíamos que el sitio web de Balducci tenía que ser una experiencia personal adaptada a cada cliente de Balducci. Queríamos que cada visitante del sitio de Balducci sintiera que se trataba de una tienda hecha con él o ella específicamente en mente, gestionando y superando las expectativas de cualquier cliente. Para colmo, también tuvimos en cuenta varios dispositivos al diseñar la plataforma. El nuevo sitio web de Balducci funciona sin esfuerzo en dispositivos móviles, lo que hace que esta herramienta de comercio electrónico esté disponible para cualquier cliente en movimiento.


Un nuevo bolso de mano de moda para el mercado de agricultores

"Todos estamos en el mercado de agricultores al menos una vez a la semana", dice Monica Zwirner, cofundadora de la marca de accesorios MZ Wallace, mientras empaca ágilmente la oferta más nueva de su marca, una hermosa bolsa de mercado azul marino, llena de mazorcas de maíz, tomates y flores silvestres. El "nosotros" al que se refiere incluye a su socia comercial, la ex editora de la revista de moda Lucy Wallace Eustice, y Amanda Hesser y Merrill Stubbs, los escritores gastronómicos y cofundadores de la comunidad culinaria en línea Food52. Las cuatro mujeres se han reunido en Union Square Greenmarket para probar su primera colaboración creativa, lo que describen como el bolso de mercado de agricultores definitivo. Después de llenarlo hasta el borde, regresan al estudio de Food52 para preparar un almuerzo de celebración de ensalada de tomate con maíz, calabaza de verano y cebollas asadas.

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The Greenmarket sirve como una especie de musa para los diseñadores. Zwirner comparte una casa de piedra rojiza de East Village a solo unos minutos de distancia con su esposo David, el galerista de arte con el que a menudo entretienen a artistas, curadores y coleccionistas en casa con recetas sencillas de la temporada de la comunidad Food52 en constante expansión. Y fue gracias a un encuentro fortuito allí entre Zwirner y Wallace Eustice que su negocio llegó a existir en primer lugar, "por lo que se siente como parte de nuestra herencia que hayamos creado este bolso", explica Wallace Eustice. En cuanto a cómo surgió la asociación creativa entre MZ Wallace y Food52, Hesser, un ex editor de alimentos del New York Times, dice simplemente: "Estábamos enamorados de la marca".

En agosto pasado, Food52 fue más allá de su misión original de crear lo que Stubbs describe como una “comunidad de intercambio de recetas curada pero de colaboración colectiva” con la introducción de Provisions, una sección de comercio electrónico del sitio que ofrece una selección de productos relacionados con la cocina. El MZ Wallace y Food52 Navy Market Tote ($ 365) estarán disponibles exclusivamente allí, el sitio ahora acepta pedidos de preventa que comenzarán a enviarse en noviembre. La bolsa duradera incluye características pensadas y extravagantes como un monedero desmontable y bolsillos largos para baguettes frescas o botellas de sidra casera. $ 50 de cada venta benefician al proyecto Edible Schoolyard Project.

"Un mercado verde es más que un lugar para comprar productos", dice Zwirner. “Es parte del tejido cultural de una ciudad, un lugar de encuentro para sus muchas partes dispares”. Como dicen, todo el mundo, incluso en la moda, necesita comer.

Ensalada de tomate con maíz, calabaza de verano y cebollas asadas
Receta cortesía de Food52

2 cebollas medianas (use cebollas nuevas si puede encontrarlas)
5 cucharadas de aceite de oliva, divididas
Sal
1 calabaza de verano amarilla
2 mazorcas de maíz pequeñas, blanqueadas
1 cebolleta, finamente picada (o use cebollas verdes frescas si las tiene)
2 tazas de tomates Sungold (u otros tomates pequeños y dulces)
Pimienta negra molida gruesa
2 cucharaditas de vinagre de jerez
1 cucharadita de miel
10 hojas grandes de albahaca

1. Caliente el horno a 400 grados. Pele y corte las cebollas en aros de 1/2 pulgada y luego colóquelas en una bandeja para hornear con borde. Rocíe las cebollas con 2 cucharadas de aceite de oliva, espolvoree generosamente con sal y aplaste todo para cubrir las cebollas por ambos lados. Áselas durante unos 40 minutos, volteándolas a la mitad, hasta que estén doradas y blandas. Deje enfriar las cebollas y luego píquelas en trozos grandes. Dejar de lado.

2. Corte la calabaza en dados (apunte a 1/4 de pulgada) y colóquela en un tazón grande que debe tener aproximadamente una taza. Quite los granos de las mazorcas de maíz y añádalos al bol con la calabaza. Pica finamente la cebolleta y agrégala al bol. Corta los tomates por la mitad (o en cuartos si son más grandes que una cereza) y agrégalos al tazón. Agrega las cebollas asadas picadas, una cucharada de aceite de oliva y unas pizcas de sal y pimienta. Revuelva todo junto suavemente.

3. En un tazón pequeño, bata el vinagre con el batidor de miel en las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y un poco más de sal y pimienta. Agregue aproximadamente dos tercios del aderezo a la ensalada, pruebe y agregue más si lo desea. Pica la albahaca en trozos grandes, mézclala con la ensalada y sírvela. Esta ensalada viaja bien y aún está buena al día siguiente, se recomienda comerla dentro de las 24 horas.


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