Recetas tradicionales

Receta fragante de pastel de zanahoria y cítricos

Receta fragante de pastel de zanahoria y cítricos

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  • Tortas de verduras

Un pastel de zanahoria naturalmente dulce, húmedo y aromatizado con cítricos con pasas, nueces pecanas, melaza y especias para una buena (y sabrosa) medida. Nota: El polvo de algarrobo está disponible en línea o en tiendas especializadas en alimentos saludables.

29 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 9

  • 90 g de harina integral
  • 105 g de harina de repostería
  • 110 g de azúcar suave morena
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1 cucharada de algarroba en polvo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharadas de melaza
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 huevos
  • 1 naranja, exprimida y rallada
  • 1 1/2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 80g de pasas
  • 95g de higos secos, picados
  • 2 cucharadas de semillas de amapola
  • 270g de zanahorias ralladas
  • 30g de nueces picadas

MétodoPreparación: 15 minutos ›Cocción: 1 hora 10 minutos› Listo en: 1 hora 25 minutos

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4. Engrasar un molde de tubo de 25cm.
  2. En un tazón grande, mezcle la harina integral, la harina para pasteles, el azúcar suave marrón oscuro, la canela, la algarroba, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Hacer un hueco en el centro y verter la melaza, el aceite, los huevos y el zumo de naranja. Mezcle hasta que los ingredientes secos se humedezcan, luego agregue la ralladura de naranja, la ralladura de limón, las pasas, los higos, las semillas de amapola, las zanahorias y las nueces hasta que se distribuyan uniformemente. Vierta en la lata preparada.
  3. Hornea durante 1 hora y 10 minutos en el horno precalentado, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro del bizcocho salga limpio. Déjelo enfriar durante 30 minutos antes de sacarlo de la lata.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(26)

Reseñas en inglés (24)

por midafan

¡Gran pastel! Usé harina de trigo integral 100% blanca y sustituí el aceite por puré de manzana. También usé 1/2 azúcar y 1/2 Splenda para hacer esto aún más saludable. ¡Fue un éxito de fiesta! -14 de septiembre de 2007

por JULZLYNN

Quería algo más saludable para el primer pastel de cumpleaños de mi hija, así que elegí esta receta. También hice bizcochos de chocolate, pensando que algunos de la familia los preferirían, pero el bizcocho de zanahoria fue el gran éxito. Definitivamente haría esto de nuevo. El sabor a naranja y la dulzura de los higos fueron realmente agradables, una desviación del pastel de zanahoria estándar.-20 de febrero de 2009

por Granola Girl

¡Increíble! Realmente no puedo pensar en 'pastel de zanahoria' cuando como esto, ¡pero es la experiencia de especias y textura más increíble que he tenido con el pastel! Horneé la masa en moldes para muffins durante casi 30 minutos para asegurarme de que no estuvieran pegajosos, y quedaron perfectos. Húmedo y delicioso. La melaza tiene un sabor fuerte (me encanta, pero no toda mi familia puede apreciarla), así que creo que intentaré sustituirla con miel o néctar de agave la próxima vez y veré si resulta en un pastel de zanahoria más ligero y típico.-05 Abr 2010


Pastel de zanahoria delicado

Mi abuela siempre obsequiaba a sus invitados con pasteles de zanahoria. Como recuerdo, el pastel estaba tan suave y colorido, y el sabor de la golosina era diferente a cualquier otra cosa. Con el tiempo, aprendí a hacer un pastel de zanahoria yo mismo. Con una licuadora de inmersión, es tan fácil como pelar peras.

Tal regalo no requiere ningún relleno. Además, a veces ni siquiera le agrego azúcar. Quiero mantener ese sabor natural por el que nos encantan las zanahorias. Por eso, este postre es un manjar ideal para los conocedores del gusto natural. ¡Recomiendo darle una oportunidad!


Un clásico con muchas variaciones

¿Qué te parece tu tarta de zanahoria? Múltiples o una sola capa (s), con o sin piña, con o sin pasas, extra húmedo, denso, toneladas de zanahorias, pacanas o nueces, con o sin coco & # 8230 ¡la lista continúa!

Me encanta cualquier tipo de pastel de zanahoria siempre que esté húmedo con un toque de canela. Una cosa en la que todos estamos de acuerdo es que el pastel de zanahoria es un clásico amado por muchos. ¡y por una buena razón!

Con una miga súper húmeda, zanahorias dulces y un glaseado cremoso y dulce, ¿qué & # 8217 no amar?


Como puede ver por el nombre de esta receta, el yogur es una parte esencial de este bizcocho de limón y # 8211 y es la razón por la que es ligero y suave y tiene una textura casi cremosa. La ralladura de limón ilumina el pastel con su sabor cítrico y hace que este pastel cante.

Además, es muy fácil de hacer, ¡y probablemente ya tengas todos los ingredientes en tu cocina! Si desea hacer esta receta completamente libre de lácteos, eso & # 8217 también es totalmente posible (Echa un vistazo a las notas de mi receta a continuación para ver las sustituciones de ingredientes.).


Pastel de terciopelo rojo

¿Quién puede resistirse al canto de sirena, eh, matiz, del pastel de terciopelo rojo? Soy un fanático del hermoso color profundo del pastel y su tierna miga. Este pastel con sabor a chocolate se complementa tradicionalmente con un glaseado de queso crema dulce y picante para lograr el máximo efecto sorpresa. Ya sea que lo sirva para una fiesta de cumpleaños, disfrútelo en forma de cupcake para controlar las porciones o con un vaso de leche al lado, no se puede negar su poder de seducción.

En estos días, puedes encontrar olores, sabores y esencias de pastel de terciopelo rojo en todas partes. Desde velas aromáticas y ambientadores hasta cafés y licores, el fenómeno es real. A pesar de la tendencia comercial actual del terciopelo rojo, este pastel suave con sabor a cacao tiene una historia real. Se cree que su textura húmeda y esponjosa se debe a la reacción química entre sus ingredientes. Sin colorantes artificiales, este pastel es en realidad más de un caoba profundo, un tono causado cuando el suero de leche reacciona con el vinagre ácido para revelar el colorante rojo natural del cacao. Mientras que los del noreste dicen que el pastel se inventó en el Waldorf-Astoria de Nueva York en la década de 1950, los sureños le dirán que el postre se originó en el sur durante la Guerra Civil estadounidense.

Esta receta de Sally's Baking Addiction te explica cómo hacer un pastel de terciopelo rojo digno de todos los elogios y admiración. Las capas húmedas tienen un sabor audaz con cacao en polvo y un color intenso con colorante alimentario. Si eres reacio a los colorantes artificiales, puedes usar menos u omitirlos por completo. El pastel aún tendrá un sabor puntual, aunque su color será más cercano al marrón que al rojo. Para unirlo todo, está la guinda irresistible. También te encantará el sabor clásico del glaseado de queso crema y la inteligente guarnición de las migas de pastel en la parte superior.


Nueva receta: ¡Don & # 8217t tire eso! Una docena de deliciosas recetas para acabar con los desperdicios de comida

Tiramos demasiada comida: hasta el 40% de lo que producimos para el consumo humano en Estados Unidos acaba en vertederos. Casi un tercio de los alimentos producidos para el consumo humano se desperdicia cada año. Eso es suficiente para alimentar a 2.000 millones de personas, ¡el doble del número de personas desnutridas en todo el mundo! Y aunque la batalla contra el desperdicio de alimentos no se limita a un día festivo, estamos aprovechando este Día de la Tierra para brindar algunas formas prácticas y deliciosas de enfrentar el problema.



© Proporcionado por Saveur
¡No tire eso! Una docena de deliciosas recetas para acabar con los desperdicios de comida



© Fotografía de Matt Taylor-Gross | Plato de Keith Kreeger
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Aquí está la cuestión: el desperdicio de alimentos adopta muchas formas. Se deja pudrir en los campos, los productos magullados y feos se descartan por razones puramente cosméticas, las tiendas de comestibles tienen demasiado inventario y, lamentablemente, la lista continúa. Pero nosotros también somos culpables en casa, y no solo estamos hablando de esa bolsa de espinacas que quedó empapada en el refrigerador. Comemos raíces de remolacha, zanahoria y rábano, pero no las verduras. Desayunamos una naranja y tiramos la piel a la basura sin pensar. Pero esos trozos descartados podrían ser el arma secreta de tu próxima receta favorita. ¿Cortar un manojo de zanahorias para asar? Prepara pesto de zanahoria. ¿Atascado con un montón de plátanos magullados? Tenemos un budín de chocolate y plátano sedoso para eso. ¿Ese montón de cáscaras de cítricos? Dulce muchos de ellos y agréguelos a galletas, pasteles o cócteles. Incluso la piel de pato y la grasa de tocino sobrante merecen un lugar en la mesa sostenible. Estas son algunas de nuestras mejores recetas para reducir el desperdicio de alimentos en casa, para que puedas celebrar el Día de la Tierra con resultados deliciosos (y respetuosos con el medio ambiente).



© Matt Taylor-Gross
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El entrante de masa madre sobrante le da a los waffles ordinarios un impulso de sabor y una textura crujiente pero aireada. Obtén la receta aquí.

Use grasa de tocino rica y ahumada para agregar sabor a platos de verduras o huevos, como esta clásica comida francesa de tostadas y huevos al horno y empapados en crema. Obtén la receta aquí.

Tres tipos de tomates dan como resultado un ramo de sabores y texturas, desde cerezas dulces hasta cerezas que revientan la boca con fragancias de hierbas italianas. Obtén la receta de tomates guisados ​​al horno.

El ketchup hecho con remolacha asada tiene un sorprendente sabor ligeramente terroso; nos encanta en lugar del ketchup de tomate en las hamburguesas de pavo. Es más fácil cocinarlo en el transcurso de dos días: el primer día, cocine, enfríe, pele y pique las remolachas el segundo día, cocínelas en salsa de tomate. Una pantalla de salpicaduras ayudará a mantener las salpicaduras contenidas mientras se cocina el puré. Obtén la receta de Ketchup de remolacha »

Cuando cocine verduras, hasta el último trozo y tallo pueden ser útiles, así que no tire los recortes como las hojas de rábano y los tallos de col rizada. Joshua McFaddenj de Ava Genes en Portland, Oregon, peina las tapas de rábano con vinagre, ajo y chiles para obtener un condimento simple y sabroso. Obtenga la receta de Rábanos verdes en escabeche »

& # 8220 & # 8217 me he hecho conocido por cocinar cerdo de la nariz a la cola, así que esto es una especie de cocina de verduras de arriba a la cola & # 8221, dice la chef April Bloomfield. En su libro de cocina, A Girl and Her Greens, Bloomfield ofrece esta receta de zanahorias asadas en sartén con pesto de zanahoria, ensalada de zanahoria raspada y burrata cremosa. Obtén la receta aquí.

Que significa & # 8220 queso fuerte & # 8221 en francés, fromage fort es una forma clásica de usar todos los extremos sobrantes y los trozos de queso que no coinciden en su refrigerador. En la versión de Julia Turshen & # 8217s, que adaptamos de su libro de cocina Small Victories, un poco de mantequilla y algunas salpicaduras de vino completan los quesos salados y ayudan a que se vuelvan lo suficientemente untables para cubrir tostadas o galletas saladas. Obtén la receta de Fromage Fort aquí.



© Farideh Sadeghin
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Si bien muchas recetas requieren solo la parte blanca y verde clara del puerro, encontramos que las puntas de color verde oscuro son perfectamente deliciosas. Al comprar puerros para este plato, la autora de libros de cocina Amy Thielen dice que busque especímenes que tengan toda o la mayoría de la parte superior verde oscura todavía adherida. Obtenga la receta de verduras a la parrilla y tapas de puerro con salsa de chile y ajo »

La harina de maíz es la pieza central de esta papilla salada similar a la polenta, rociada con grasa de pato extraída y cubierta con trozos crujientes de piel de pato fritos. Obtenga la receta de polenta de grasa de pato gascón con fritones de piel de pato (La Cruchade)



© Khushbu Shah
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Aunque esta receta requiere una planificación avanzada (debe esperar alrededor de 2 semanas para que los plátanos fermenten), vale la pena esperar. El sabor dulce y fermentado de los plátanos se mezcla con el chocolate amargo para darle un toque tropical al pudín clásico. También es más fácil, ya que el pudín se prepara con gelatina en lugar de yemas de huevo, lo que también deja que el sabor del plátano brille. Obtén la receta para el pudín de chocolate y plátano fermentado.



© Fotografía Ingalls
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Agregue cáscaras de cítricos confitadas a postres retro como tarta de frutas, o úselo como guarnición brillante para galletas, pasteles y cócteles. Obtén la receta de la cáscara de pomelo confitada aquí.

El helado dulce y sedoso con sabor a melocotones maduros y jugosos simplemente grita verano. Obtén la receta del helado de melocotón »


Lo compartió con mi amiga Cherie, que está casada con un portugués con una gran inclinación por el pastel de naranja de su país. Me doy cuenta de que no ha pasado ni una semana desde que publiqué una receta de bizcocho de limón, pero no escucho a menudo a nadie quejarse de demasiado pastel. Cherie lo hornea con regularidad y es un regalo que espero con ansias cuando pase por las citas para jugar y nuestros hijos nacieron el mismo día en el mismo hospital.

Se inclina un poco más hacia la amargura que la acidez que podría esperar de los postres de cítricos y # 8211 esto se debe a las ráfagas de ralladura batidas en la masa. No se preocupe, no es amargo- amargo, lo suficiente para ser intrigante.

Es una especie de bizcocho, con claras de huevo dobladas en el último minuto para aligerar la masa, pero con más humedad que los bizcochos aireados que puede haber comido. Están involucrados tanto la ralladura como el jugo de tres naranjas, por lo que es maravillosamente anaranjado.

Asegúrese de que todos los ingredientes alcancen la temperatura ambiente antes de hornear, ya que los huevos fríos o las naranjas harán que la mantequilla se atasque.

Sirva con un poco de confitería y azúcar # 8217, una cucharada esponjosa de crema batida o una bola de helado de vainilla ablandado. ¡Las sobras se congelan bien!


Pastel de zanahoria King Arthur & # 039s

Ninguna lista de los pasteles clásicos más queridos estaría completa sin el pastel de zanahoria. Lo considero uno de los héroes olvidados del mundo de los postres que se pasa por alto en favor de opciones más obvias. Y puedo entender que, después de todo, el pastel de zanahoria no es sexy como un pastel de capas de chocolate decadente o etéreo como un pastel de ángel. Tiene mucho en contra: ¡tiene verduras justo al frente y al centro en el nombre!

Pero un bocado y recordará por qué es un favorito eterno y un accesorio en muchas panaderías. Un buen bizcocho de zanahoria está húmedo y solo tambaleándose en el lado derecho de la densa. El pastel en sí no es demasiado dulce, pero la franja de glaseado de queso crema lo convierte definitivamente en un placer.

Los ingredientes necesarios para el pastel de zanahoria pueden ser un tema polémico entre los panaderos. Algunos confían en agregar piña y coco, otros prefieren frutas secas y nueces. (Si prefiere el enfoque de "todo menos el fregadero de la cocina" para el pastel de zanahoria, tenemos una receta para usted).

Sabemos que tiene a incluir: especias calientes y aromáticas (canela, clavo y jengibre) y muchas zanahorias.

A menudo vendemos un pastel de zanahoria en nuestra panadería en Norwich, Vermont (¡justo en el mismo edificio que nuestra escuela de panadería y tienda minorista, ven a visitarnos!). Es tremendamente popular, un favorito entre niños y adultos por igual.

Nuestro pastel de zanahoria es una interpretación sencilla del clásico pero perfeccionado. Tiene el equilibrio ideal de azúcar y especias, solo suficientes nueces para agregar sabor y textura sin apelmazar las capas, y un glaseado de queso crema con un pequeño ingrediente secreto para agregar zip.

Aunque esperamos que viaje a Vermont y se detenga en algún momento para visitarnos y comer un pastel, tenemos la receta para recrearlo en casa.

Aquí hay algunas notas clave sobre nuestra receta para que sea la mejor versión casera posible:

Tostar tus nueces

Nuestra receta no especifica tostar las nueces, pero deberías probarlo. La mayoría de las recetas que requieren frutos secos se beneficiarán de este paso adicional.

Tostar las nueces ligeramente resalta más su sabor natural y las hace aún más crujientes y crujientes, especialmente mientras se hornean.

Usa el extracto

El pastel está cubierto generosamente con un delicioso glaseado de queso crema. Notarás que nuestra receta de glaseado requiere extracto de vainilla o Fiori di Sicilia.

Ciertamente puede usar extracto de vainilla, pero le recomendamos que lo pruebe con Fiori. Este extracto inusual con sabor a cítricos y vainilla recuerda a un Creamsicle y agrega notas maravillosamente brillantes y cremosas a los glaseados. Los cítricos son un compañero particularmente bueno para el queso crema. El sabor es sutil con una cantidad tan pequeña, pero hará que el glaseado sea más sabroso y matizado. ¡La gente estará clamando por saber qué hace que su glaseado de queso crema sea mucho mejor que la mayoría!

Revisa tus especias

Las especias no duran para siempre. Se vuelven menos potentes con el tiempo y es una buena idea revisarlos periódicamente para asegurarse de que estén en su mejor momento. Una buena regla general es mantener las especias secas durante seis meses. Si no recuerdas cuándo obtuviste el tuyo, ¡huelalos! ¿La canela huele fuertemente a canela? Si no, tíralo y reabastece.

Este es siempre una buena idea para hornear. Pero usar buenas especias es especialmente importante en el pastel de zanahoria. Las especias le dan a este bizcocho su sabor característico. Están compitiendo con las zanahorias, el queso crema y las nueces, así que asegúrese de que las especias realmente brillen.

Toma la ruta fácil

Puedes hacer este bizcocho de dos formas: como bizcocho o como bizcocho en capas. Si no se siente cómodo (o no tiene tiempo o ganas) para congelar un pastel en capas, ¡no tiene que hacerlo!

En su lugar, hornee el pastel en un molde de 9 "x 13". Simplemente extienda el glaseado sobre la parte superior del pastel enfriado y sírvalo directamente de la sartén.

Si desea hacer un pastel en capas, intente congelar las capas de pastel enfriadas durante 30 minutos antes de glasear. Serán más fáciles de congelar y es menos probable que arrojen migas.

Haz intercambios inteligentes

Puede hacer fácilmente este pastel sin gluten usando 2 tazas de nuestra medida sin gluten para harina medida.

¡O agregue algunos granos integrales! Use 2 tazas de harina de trigo integral blanca en lugar de para todo uso. El sabor a nuez y suave del trigo integral blanco resalta todos esos sabores de nueces tostadas y especias calientes.


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¿Puedes hacer bollos con anticipación?

¡Sí! Si está preparando estos bollos con anticipación, omita el glaseado hasta servir. Guarde los bollos enfriados herméticamente a temperatura ambiente durante varios días o congélelos para un almacenamiento más prolongado. Antes de servir, coloque los bollos en una bandeja para hornear, cubra con papel de aluminio y vuelva a calentar en un horno a 350 ° F durante 10 a 15 minutos, hasta que se caliente por completo. Si los bollos están congelados, descongélelos a temperatura ambiente antes de recalentarlos. Glasear y servir inmediatamente.

Estos bollos son celestiales. Esquivé abejas y corté algunas ramas de sacrificio de nuestro naranjo para decorar. No pude resistir el olor de los bollos recién horneados mezclados con los azahares. Más tarde, los coloqué en un pequeño jarrón y los coloqué en nuestro baño. Si tiene la oportunidad de traer flores frescas de naranja a su casa, hágalo y prepare estos bollos, son realmente deliciosos.