Las mejores recetas

Gelatina de pimiento jalapeño

Gelatina de pimiento jalapeño

1 Hervir y triturar las manzanas, los jalapeños, el pimiento morrón y los arándanos: Combine los trozos de manzana, los corazones de manzana (necesarios por su contenido de pectina), los jalapeños, el pimiento morrón, los arándanos (si los usa), el agua y el vinagre en una olla grande.

Deje hervir y luego reduzca el fuego a medio-bajo, hirviendo a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las manzanas, los arándanos y los pimientos estén suaves. Revuelva de vez en cuando para asegurarse de que nada se pegue al fondo de la sartén donde pueda quemarse.

Use un machacador de papas para triturar los trozos de manzana hasta obtener la consistencia de una salsa de manzana ligeramente líquida. Si el puré es demasiado espeso, agregue más agua.

2 Colar a través de un colador de malla fina o una gasa: Coloque el puré en un colador de malla fina, una tela de muselina o un par de capas de gasa, suspendidas sobre un tazón grande. Dejar colar durante varias horas (incluso durante la noche).

Si desea una gelatina transparente, no apriete ni fuerce a través de la malla. Déjalo gotear. Si desea una gelatina de sabor más completo y no le importa que el resultado no sea claro, puede forzar parte de la pulpa a través de la malla.

Si su pulpa es demasiado espesa y no sale nada, puede agregarle 1/2 taza o taza de agua adicional. Quieres terminar con unas 4 tazas de jugo.

3 Agregue azúcar al jugo, caliente para disolver: Mida el jugo, luego viértalo en una olla grande, ancha y de fondo grueso. Agrega el azúcar (7/8 de taza por cada taza de jugo). Caliente suavemente, revolviendo para asegurarse de que el azúcar se disuelva y no se pegue al fondo de la sartén y se queme.

4 Hervir hasta el punto de fraguado: Llevar a hervir. Cocine durante 10-15 minutos, usando una cuchara para quitar la espuma de la superficie.

Continúe hirviendo hasta que un termómetro digital muestre que la temperatura ha alcanzado los 220-222 ° F (8-10 ° F por encima del punto de ebullición a su altitud).

El tiempo adicional necesario para cocinar puede oscilar entre 10 minutos y una hora o más, dependiendo de la cantidad de agua, azúcar y pectina de manzana en la mezcla.


Izquierda: La gelatina es demasiado líquida. Derecha: La gelatina se arruga cuando se presiona, lo que significa que está lista.

La lectura de un termómetro no siempre es el indicador más confiable de si se hizo una jalea o no. Otra forma de hacer la prueba es poner media cucharadita de gelatina en un plato frío (en el congelador). Deje que la gelatina se enfríe unos segundos y luego empújela con la yema del dedo. Si se arruga, está listo.

5 Lata en frascos: Vierta la gelatina en frascos esterilizados * a 1/4 "de la parte superior y selle.

Hace aprox. 4 frascos de media pinta.

Sirva con queso crema sobre galletas.

* Hay varias formas de esterilizar sus frascos para enlatar jalea. Puede ejecutarlos en un ciclo corto en su lavavajillas. Puede colocarlos en una olla grande (12 cuartos de galón) de agua sobre una rejilla humeante (para que no toquen el fondo de la olla) y llevar el agua a ebullición durante 10 minutos. O puede enjuagar los frascos, secarlos y colocarlos, sin tapas, en un horno a 200 ° F durante 10 minutos.


Ver el vídeo: Cómo Germinar Semillas de Chile en 3 días Fácil y Rápido. Germinar semillas de Chile Serrano (Octubre 2021).