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Ensalada César De Col Rizada Con Aderezo Cremoso De Parmesano

Ensalada César De Col Rizada Con Aderezo Cremoso De Parmesano

Ensalada César fácil de col rizada y lechuga romana con un aderezo cremoso de parmesano sin huevo. ¡Genial para una comida compartida!

Crédito de fotografía: Elise Bauer

A todo el mundo le encanta una buena ensalada César. Se trata del ajo, el parmesano, la lechuga romana crujiente y los crutones crujientes con ajo, ¿verdad?

Bueno, ¡intenta agregar algunas hojas frescas de col rizada a tu César la próxima vez! No tienes que reemplazar toda la lechuga romana con col rizada. De hecho, en nuestra opinión, una cantidad igual de cada uno es la correcta. Obtienes la bondad verde que es la col rizada junto con la frescura fresca de la lechuga romana, lo mejor de ambos mundos.

No pensaría en llevar una ensalada verde ya aderezada a una comida al aire libre o un picnic, pero puede hacerlo con este césar de col rizada. Los corazones romanos aguantan bastante bien, ¿y col rizada? Es como si te desafiara a dejarlo reposar vestido durante horas. A Kale no le importa. Es tan felizmente resistente que aprecia la influencia suavizante de un apósito.

Hablando de eso, el aderezo para esta receta proviene de mi amiga la chef Kathi Riley. No hay huevo ni anchoas, pero sigue siendo maravillosamente cremoso.

Receta de ensalada César de col rizada con aderezo cremoso de parmesano

Tenga en cuenta que la col rizada es bastante resistente, por lo que puede prepararla con un par de horas de anticipación.

Consejo profesional: debido a que el pan ciabatta tiene grandes agujeros, ¡hace excelentes crutones! Luminoso y aireado.

Ingredientes

Crutones:

  • 6 tazas de pan rústico cortado en cubitos de 1 pulgada (ciabatta o hogaza italiana)
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo, picado (aproximadamente 1 cucharadita)
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra

Vinagreta:

  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 1/2 cucharada de jugo de limón
  • 1 1/2 cucharadita de vinagre de vino blanco (lata de vinagre de sidra de manzana)
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/3 taza de parmesano rallado (use parmesano vegetariano para la opción vegetariana)
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida

Ensalada:

  • 8 tazas de hojas de col rizada (ligeramente empaquetadas), sin las costillas y las hojas cortadas en trozos pequeños
  • 2 corazones de lechuga romana de cabeza grande, cortados por la mitad a lo largo y luego cortados por la mitad nuevamente a lo largo, luego cortados transversalmente en diagonal, en tiras de 1 pulgada de ancho
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado

Método

1 tostada de picatostes: Precaliente el horno a 400 ° F (200 ° C). Extienda los cubos de pan en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde. Coloque en el horno y hornee hasta que esté dorado, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Retirar del horno. Mezcle mientras aún está caliente en un recipiente con aceite de oliva, ajo, sal y pimienta.

2 Hacer vinagreta: Coloque los ingredientes de la vinagreta en una licuadora o procesador de alimentos. Haga puré hasta que quede suave.

3 Ensamblar ensalada: Coloque la col rizada picada y las hojas de lechuga romana en un tazón grande. Agrega el aderezo y masajea con tus manos (limpias) hasta que la ensalada esté bien aderezada. (Masajear la col rizada con las manos ayuda a ablandar las hojas). Alternativamente, aliñe la ensalada y déjela reposar durante una o dos horas, dejando tiempo para que el aderezo ablande la col rizada resistente.

Agrega los picatostes y el queso parmesano.

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