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Sopa de col rizada y verduras asadas

Sopa de col rizada y verduras asadas

Método

1 Precaliente el horno a 400 ° F.

Asa las zanahorias, los tomates, la cebolla, la calabaza, el ajo: Frote una bandeja para hornear con borde con una capa fina de aceite de oliva. Coloque las zanahorias, la calabaza, los tomates, la cebolla y el ajo en la bandeja para hornear y espolvoree con un poco más de aceite de oliva y sal y pimienta. Frote el aceite sobre todas las verduras para que queden bien cubiertas.

Ase las verduras durante unos 45 minutos, revolviendo una o dos veces, hasta que estén bien cocidas y bien doradas.

3 Cortar más la calabaza y las zanahorias:Retire la calabaza asada y las zanahorias de la sartén a una tabla de cortar. Cortar en trozos de 1/2 pulgada y reservar.

4 Haga puré el ajo asado, los tomates y las cebollas: Retire el ajo asado de su piel y colóquelo en un procesador de alimentos. Agrega los tomates y las cebollas asados. Pulse en el procesador hasta que esté casi suave.

5 Desglasar la fuente para asar: Agregue un poco de agua o caldo a la bandeja para hornear y raspe los trozos dorados.

6 Comience la sopa con trocitos dorados, caldo, puré de verduras: Agregue los trozos dorados, el caldo y las verduras en puré a una olla grande. Agrega la col rizada picada, el tomillo y la hoja de laurel a la olla. Caliente a fuego alto para que hierva, baje el fuego para reducir a fuego lento. Cocine a fuego lento sin tapar hasta que la col rizada esté tierna, unos 30 minutos.

7 Agregue zanahorias asadas, calabaza, frijoles: Agrega las zanahorias asadas y la calabaza a la sopa. Agregue los frijoles blancos escurridos a la sopa. Cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos y agregue más caldo o agua a la sopa si necesita diluir.

Condimentar con sal y pimienta. Deseche las ramitas de tomillo y la hoja de laurel.

Se puede hacer con un día de anticipación.

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