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Ensalada de jícama, aguacate y naranja

Ensalada de jícama, aguacate y naranja

Si necesita pruebas de que las ensaladas no tienen por qué ser aburridas, ¡esta receta fácil es! Esta combinación de texturas y sabores vibrantes seguramente despertará cualquier mesa de picnic o almuerzo en el interior. Sin mencionar que es muy satisfactorio.

Crédito de la fotografía: Kalisa Marie Martin

Esta ensalada está inspirada en un plato que comí hace varios años en un restaurante panlatino de Nueva York. El restaurante ha cerrado desde entonces, pero esta ensalada sigue siendo un alimento básico para el clima cálido.

Los sueños están hechos de esta combinación: crujiente de la jícama, cremosidad del aguacate, dulzor de la naranja y jugosidad del tomate. Además, la vinagreta de cítricos con menta agrega un brillo que une todos los sabores.

Estoy usando lechuga de hoja verde como cama para esta ensalada, pero siéntase libre de usar una lechuga diferente de su elección o ninguna.

¿QUÉ ES JICAMA?

La jícama es un tubérculo circular, rico en nutrientes y con almidón originario de México. Es un poco dulce y de sabor suave, como un cruce entre una castaña de agua y una manzana (comúnmente se come cruda). Puede encontrar jícama durante todo el año en la sección de frutas y verduras de la mayoría de los supermercados y mercados latinoamericanos.

Cómo preparar jícama

Para prepararlo, primero hay que pelar la dura piel marrón que rodea la carne blanca y crujiente. La forma más fácil de hacer esto es cortando la parte superior e inferior y luego usando un pelador de verduras, o si hay una capa gruesa de cera, use un cuchillo de cocina afilado para quitar la piel.

Para esta receta, queremos palitos de jícama, por lo que debes cortar la raíz pelada por la mitad de arriba a abajo, luego cortar las mitades en tablas de 1/4 a 1/2 pulgada y finalmente cortar esas tablas en palitos.

INTERCAMBIOS DE ENSALADA Y SUSTITUCIONES

Los ingredientes de esta receta son personalizables; solo asegúrate de mantener la deliciosa combinación de texturas.

Para los aguacates, mi preferencia es Hass, una variedad de aguacate de tamaño pequeño a mediano que se encuentra comúnmente en la mayoría de las tiendas de comestibles, pero cualquier cosa que tenga a mano que esté madura y lista para usar funcionará.

Elegí los tomates Campari por su tamaño y dulzura., pero si no puede encontrarlos, cualquier tomate servirá. Pruebe los tomates cherry o una variedad tradicional y córtelos en trozos pequeños.

El mango en lugar de la naranja también funcionaría bien. Y si quieres un poco de picante, ¡agrega un poco de jalapeño! Entiendes la idea.

QUE SERVIR CON ENSALADA DE JICAMA

Esta ensalada es abundante y excelente por sí sola. También es un acompañamiento perfecto para reuniones de verano y barbacoas, y combina muy bien con carnes a la parrilla y platos de mariscos, como estos:

  • Pollo a la parrilla con salsa verde
  • Salmón A La Parrilla Fácil
  • Chuletas de cerdo a la parrilla en salmuera de cítricos

CUÁNDO HACER Y SERVIR

Esta ensalada es mejor cuando se ensambla justo antes de servir. Si no puede armarlo y servirlo de inmediato, puede armar parte de la ensalada con hasta un día de anticipación para comenzar.

Para hacer eso, combine todo excepto el aguacate, la lechuga y la guarnición de menta y guárdelo en el refrigerador. Una vez que esté listo para servir la ensalada, cubra la lechuga con los ingredientes de la ensalada previamente ensamblados, aguacate y menta. ¡Disfrutar!

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Receta de ensalada de jícama, aguacate y naranja

Remojar la cebolla roja en agua helada le quita algo de su picadura fuerte, pero este paso es opcional, según su preferencia personal.

Ingredientes

  • 3 naranjas navel
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de sirope de agave
  • 2 cucharadas de aceite de aguacate o aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de sal kosher, y más para terminar
  • Pizca de pimienta recién molida
  • 1/4 taza de menta fresca picada, y más para decorar
  • 1 a 1 1/2 libra de jícama, pelada, partida por la mitad y cortada en palitos de 1/4 a 1/2 pulgada
  • 1/4 taza de cebolla morada, en rodajas finas
  • 1 1/2 tazas de tomates Campari en rodajas
  • 1 cabeza de lechuga de hoja verde, lavada y seca (opcional)
  • 2 aguacates Hass, en rodajas o picados

Método

1 Prepara las naranjas: Corta aproximadamente una pulgada de la parte superior e inferior de las naranjas. Luego, colocando cada naranja en su extremo cortado, tome su cuchillo y siga la curva de la naranja de arriba a abajo, cortando la cáscara y la médula a medida que avanza. Cuando termines, solo debes ver la pulpa expuesta de la naranja.

Recoja la naranja y, trabajando sobre un tazón pequeño, corte entre las membranas para liberar cada segmento de naranja. Deje los gajos a un lado y exprima las membranas casi sin carne sobre el tazón para recolectar el jugo. Al final, querrás aproximadamente 1/4 de taza de jugo de naranja. Si sus naranjas producen más de 1/4 de taza de jugo, simplemente beba el extra.

2 Haz el aderezo: En el tazón con 1/4 taza de jugo de naranja, mezcle el jugo de limón, el vinagre, el agave y el aceite. Sazone con sal y pimienta, luego agregue la menta picada.

3 Mezcle la ensalada: En un tazón grande, combine la jícama, la cebolla morada y los tomates. Agrega el aderezo y revuelve para combinar; luego doble suavemente los gajos de naranja. En este punto, la ensalada se puede cubrir y refrigerar hasta que esté lista para servir, hasta toda la noche.

4 Ensamblar: Cuando esté listo para servir, coloque una cama de lechuga en su fuente y, con una cuchara ranurada, cubra con la ensalada de jícama. Coloque el aguacate encima, decore con hojas de menta y espolvoree con sal.

5 porciones: Vierta el líquido restante en el tazón en un recipiente para servir para aderezo adicional, según sea necesario. Servir inmediatamente.

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