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Ensalada de jícama

Ensalada de jícama

Ensalada de jícama crujiente y refrescante con jícama en juliana, pimientos morrones, cebolla morada, pepino, naranja y jugo de lima. Perfecto acompañamiento de platos de comida mexicana.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¿Estás familiarizado con la jícama?

Este tubérculo parece un rábano muy crecido y es la raíz de una vid originaria de México y América Central.

La carne es crujiente, suave e incluso ligeramente dulce, y a menudo se sirve con un poco de jugo de limón y chile en polvo para acompañar los platos mexicanos.

La primera vez que encontré la jícama (pronunciada HICK-ah-mah) hace años en las barras de ensaladas de la cafetería, y por sí sola (cómo la sirven normalmente en esos lugares), la jícama puede ser un poco aburrida.

Sin embargo, con un poco de condimento y jugo de lima, cobra vida y es maravillosamente refrescante, especialmente junto con tacos y frijoles refritos.

Las ensaladas de jícama se suelen preparar con jícama en juliana un poco más espesa que la que he mostrado aquí. Córtelos así de pequeños (resultado de la mandolina) y los trozos de jícama se doblarán un poco y la ensalada se parecerá más a un repollo que a trozos gruesos de jícama.

La buena noticia es que de esta manera la ensalada será más fácil de comer. Juliana o cubos la jícama en trozos que le resulte más cómodo comer.

Receta de ensalada de jícama

Si está sirviendo la ensalada de jícama como acompañamiento de un plato mexicano picante como enchiladas o tostadas, entonces no necesita agregar aceite de oliva o aguacates. Hay suficiente grasa en el plato principal para equilibrar la acidez de la ensalada. De hecho, un beneficio de la ensalada es que hace precisamente eso, aporta equilibrio a este tipo de platos.

Pero, si está sirviendo la ensalada por sí sola, puede agregar un poco de aceite de oliva o un poco de aguacate picado a la ensalada para que esté equilibrada en sí misma.

Ingredientes

  • 1 jícama grande (aproximadamente 1 1/2 libras), pelada, luego cortada en juliana o en cubos (es más fácil trabajar con ella si primero cortas la jícama por la mitad)
  • 1/2 pimiento rojo, finamente picado
  • 1/2 pimiento amarillo, finamente picado
  • 1/2 pimiento verde, finamente picado
  • 1/2 taza de cebolla morada picada
  • 1/2 pepino grande, sin semillas, picado
  • 1 naranja navel, pelar y cortar en rodajas transversales, luego cada ronda en cuartos
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 1/3 taza de jugo de lima
  • Pizca de cayena
  • Pizca de pimentón
  • sal

Opcional

  • 1/2 aguacate picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Método

1 Mezcle la jícama, los pimientos morrones, la cebolla morada, el pepino, la naranja y el cilantro en un tazón grande para servir.

Vierta jugo de limón sobre todo. Espolvorear con una pizca de cayena y pimentón. Sazone generosamente con sal.

2 Deje reposar media hora antes de servir.

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