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Sopa De Salchicha De Col Rizada Con Tomate Y Garbanzos

Sopa De Salchicha De Col Rizada Con Tomate Y Garbanzos

¡Sopa de salchicha de col rizada abundante! Con salchicha italiana, tomates, garbanzos, cebolla, ajo y col rizada.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Destacado en 14 recetas que aprovechan al máximo los tomates enlatados

¡Oh, Dios mío, ha sido una semana fría en gran parte del país, una buena razón para quedarse adentro y mantenerse caliente con una gran olla de abundante sopa!

La col rizada abunda en los mercados en estos días, principalmente porque es una verdura que parece prosperar en temperaturas frías. La col rizada y la salchicha italiana son una de esas combinaciones celestiales, ¿y junto con frijoles, cebollas, tomates y caldo? Verdaderamente delicioso.

Espolvorea con un poco de parmesano para servir, ¡qué bueno!

¿Tiene una sopa favorita que haga un uso generoso de col rizada? Háganoslo saber en los comentarios. Siempre estoy buscando nuevas formas de comer mi verdura de invierno favorita.

Receta de sopa de salchicha de col rizada con tomates y garbanzos

Ingredientes

  • 1/2 libra de salchicha italiana suave a granel
  • Aceite de oliva (si es necesario)
  • 3 tazas de cebollas en rodajas
  • 5 dientes de ajo picados (aproximadamente 5 cucharaditas)
  • 1 tomate entero pelado de 28 onzas, cortado en trozos grandes
  • 6 tazas de col rizada en rodajas (aproximadamente 2 manojos de col rizada lacinato, sin tallos, hojas cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de ancho)
  • 1 lata de 15 onzas de garbanzos, escurridos
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ramitas de orégano (o 1/2 cucharadita de orégano seco)
  • 8 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • Sal al gusto
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado para decorar

Método

1 Dorar ligeramente la salchicha: Coloque la salchicha en una olla grande (5 qt) de fondo grueso y caliéntela a fuego medio o medio bajo.

Rompa los grumos grandes de salchicha y cocine suavemente hasta que estén ligeramente dorados, eliminando la grasa de la salchicha. Si la salchicha es relativamente magra y no produce mucha grasa cuando la cocinas, agrega una cucharada de aceite de oliva a la olla. Tenga en cuenta que solo está tratando de dorar ligeramente la salchicha, no cocinarla completamente.

 

Retire la salchicha con una espumadera y reserve. Debería tener al menos una cucharada de grasa o aceite en la olla, si no, agregue más.

2 Cocine la cebolla y el ajo: Agregue las cebollas en rodajas a la olla y cocine a fuego medio hasta que estén transparentes, aproximadamente de 7 a 8 minutos. Agrega el ajo picado y cocina un minuto más.

3 Agregue los tomates picados, el caldo, las hojas de laurel, el orégano y la pimienta. Llevar a fuego lento a fuego alto, reduzca el fuego a bajo y mantenga a fuego lento durante unos 15 minutos.

4 Agrega la col rizada picada, los garbanzos y la salchicha a la sopa. Cocine por otros 15 a 20 minutos, hasta que la col rizada esté tierna. Agrega sal al gusto.

Decore con queso parmesano rallado para servir.

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