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Brochetas de carne coreana

Brochetas de carne coreana

Brochetas de ternera a la parrilla con un adobo coreano picante. Cena Paleo rápida y fácil.

Crédito de fotografía: Sabrina Modelle

Estas brochetas de carne coreana a la parrilla son un poco dulces, un poco picantes del gochujang (que es una pasta de chile coreana) y están llenas de umami. La mejor parte es que puedes tenerlos sobre la mesa en aproximadamente media hora.

Nunca olvidaré la primera vez que comí comida coreana. Estábamos visitando a la amiga de mi mamá en Los Ángeles y ella nos llevó a una barbacoa coreana. Mi primera prueba de kimchi, banchan y bulgogi y me enganchó.

Vivo en California, donde no es difícil encontrar buena comida coreana, pero en 2012 aprendí que tendría que estar libre de gluten por el resto de mi vida. En lugar de despedirme de mis comidas favoritas, me dediqué a aprender a prepararlas en casa. La comida coreana fue una de las primeras cocinas que abordé.

Me encanta servir estas brochetas con arroz, kimchi y un poco de gochujang adicional a un lado. Para un verdadero placer, envuelva todo en una hoja de nori para un taco coreano, como en la foto de abajo.

Receta de brochetas de carne coreana

Estas brochetas de ternera coreanas son mejores cuando se cocinan a la parrilla, pero también son excelentes cuando se cocinan en la estufa. Use una sartén de hierro fundido muy caliente y cocine de 3 a 4 minutos por lado.

Si no puede encontrar gochujang o no le gustan los ingredientes de las cosas compradas en la tienda, use miso en la marinada o haga el suyo propio. ¡Es un condimento indispensable en nuestra casa!

Ingredientes

Para el bistec:

  • ¼ de taza de tamari o salsa de soja
  • ¼ taza de mirin
  • ¼ taza de vinagre de vino de arroz
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de gochujang o miso ligero
  • 1 1/2 libras de filete de falda (el filete de solapa o el filete de falda también funcionan bien aquí)
  • Canola u otro aceite neutro

Para servir (opcional):

  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • Cilantro u hojas de menta
  • kimchi
  • Gochujang extra
  • Arroz cocido, opcional
  • Nori (hojas de algas), opcional

Método

1 Batir la marinada:En un tazón grande, combine el tamari (o salsa de soja), mirin, vinagre de vino de arroz, aceite de sésamo y gochujang (o miso) para la marinada. Batir hasta que los ingredientes estén bien combinados.

2 Marine el bistec durante 20 a 30 minutos: Corta el filete de falda en tiras de 2 pulgadas de ancho. Agregue las tiras al tazón de la marinada y revuelva hasta que estén cubiertas uniformemente. Marine las tiras de carne de res durante 20 a 30 minutos a temperatura ambiente. Si usa brochetas de madera, sumérjalas en agua durante al menos 20 minutos.

3 Precaliente la parrilla durante al menos 20 minutos mientras se marina la carne. La parrilla está lo suficientemente caliente cuando solo puede sostener la palma de la mano sobre las rejillas de la parrilla durante uno o dos segundos.

4 Asa las brochetas de ternera: Enhebre la carne en las brochetas y úntelas con aceite. Asa las brochetas durante 4 minutos. Voltee y cocine a la parrilla otros 3 a 4 minutos por el segundo lado, hasta que el bistec alcance su punto de cocción preferido.

5 Sirve las brochetas: Espolvoree las brochetas con semillas de sésamo y cilantro o menta, si las usa. Sirva con arroz, kimchi, nori y gochujang extra

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