Recetas tradicionales

Nevera limón Pie

Nevera limón Pie

Esponjoso, cremoso y ácido, y súper refrescante en una calurosa tarde de verano. Es difícil superar el atractivo de este pastel de helado de limón a la antigua.

Crédito de fotografía: Sally Vargas

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Pie ES nostalgia. Y esta tarta de helado de limón en particular representa mi propio paseo personal por el camino de los recuerdos, con suspiros y sentimientos felices.

Hay algo sobre un relleno de limón cremoso y denso cubierto con crema agria, colocado sobre una corteza de galleta Graham. Es uno de esos postres a la antigua que te transporta en el tiempo. Hace que tus mejillas se frunzcan y tus ojos se pongan en blanco de placer.

LA PIE DE HELADO DE LIMÓN SIEMPRE ESTÁ EN EL MENÚ

Lemon Icebox Pie fue uno de los primeros postres de nuestro menú en el pequeño restaurante que comencé con amigos en el norte del estado de Nueva York. El restaurante se expandió y un chef, en realidad un vecino amistoso con una casa de verano cercana (un retiro de fin de semana de su elegante restaurante francés en la ciudad de Nueva York), se convirtió en mi mentor.

Nuestras ofertas se volvieron cada vez más sofisticadas y europeas. Pero a pesar de la influencia europea, conservamos algunos favoritos estadounidenses anticuados por demanda popular. La tarta de limón se convirtió en uno de nuestros postres estrella.

CÓMO HACER PIE DE HELADO DE LIMÓN

El pastel en sí toma menos de 25 minutos para armar, lo cual no está mal en "tiempo de pastel". Primero, haga la corteza de galletas Graham (15 minutos, aquí está la receta), luego haga el relleno (10 minutos). Hornear y enfriar lleva más tiempo, por lo que querrá hacer este pastel temprano en el día en que desea servirlo, o mejor aún, la noche anterior.

Una vez que el pastel esté relleno, horneado y enfriado, extienda una capa de crema agria apenas endulzada encima para darle al pastel un contrapunto picante a todo el dulzor alimonado del relleno. El pastel debe ir al horno durante 10 minutos una vez que agregue la crema agria, solo para fijar la crema. Luego necesita otra vuelta en el frigorífico para volver a enfriarse por completo.

Este es un pastel de verano por excelencia, uno que puedes imaginar que haría tu abuela o bisabuela. Pon esto en la parte superior de tu lista de "pasteles para hacer" y disfruta de un poco de nostalgia.

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Receta de tarta de helado de limón

Ingredientes

Para el pastel

  • 2 yemas de huevo
  • 1 huevo grande
  • 2 latas (14 onzas) de leche condensada azucarada
  • 1 taza de jugo de limón recién exprimido
  • 1 corteza de galletas Graham preparada, comprada en la tienda o casera (enfriada durante al menos 10 minutos si es casera)

Para el aderezo

  • 1 1/2 tazas de crema agria
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Método

1 Precalienta el horno a 350ºF. Coloque una rejilla en la posición media.

2 Realiza el relleno: En un bol, bata las yemas de huevo y el huevo entero hasta que estén bien combinados. Agregue la leche condensada azucarada hasta que se mezcle. Agregue el jugo de limón y revuelva para mezclar. Vierta en la base del pastel horneado.

  

3 Hornea el pastel: Coloque el pastel en el medio del horno y hornee durante 25 minutos, o hasta que los bordes exteriores se vean firmes y el centro aún se mueva ligeramente. Coloque el pastel en una rejilla para que se enfríe a temperatura ambiente, luego enfríe en el refrigerador durante al menos 6 horas o durante la noche.

4 Prepara la cobertura: En un tazón, mezcle la crema agria, el azúcar y la vainilla hasta que se mezclen.

5 Hornea el pastel con la cobertura: Una o dos horas antes de servir, precaliente el horno a 350ºF. Coloque una rejilla en la posición media.

Extienda la cobertura sobre el pastel y hornee el pastel durante 10 minutos para fijar la crema agria.

Retire el pastel del horno, enfríe brevemente y regrese al refrigerador para enfriar hasta que esté frío, al menos 45 minutos.

6 ¡Corta y disfruta! Este pastel se conservará hasta 24 horas antes de servir.

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