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Espaguetis al limón con guisantes y ricotta

Espaguetis al limón con guisantes y ricotta

¡Espaguetis al limón con guisantes y ricotta! ¡Combina tu rutina nocturna de pasta con esta receta! Se combina rápidamente con solo unos pocos ingredientes.

Crédito de fotografía: Sally Vargas

Cuando esté aburrido de sus cenas rápidas y fáciles en espera y esté buscando algo nuevo para cambiar su rutina de pasta, pruebe este plato de espagueti con limón.

¡La ricota cremosa, la ralladura de limón, el pan rallado tostado y los guisantes frescos subirán el listón en la cena!

Las cebolletas son simplemente cebollas que se arrancan en primavera para adelgazar los lechos de cebollas. No confunda las cebolletas tiernas con las cebolletas o las "cebolletas verdes"; las cebollas tiernas verdaderas son más dulces y tiernas que cualquiera de las dos.

Busque cebolletas en los mercados de agricultores en esta época del año. Se verán como cebolletas grandes con tallos gruesos y bulbos de dos a tres pulgadas de ancho. Las hojas exteriores duras se deben quitar antes de cocinar, pero no las tire. Mételos en el congelador para hacer caldo.

Esta receta se puede lograr rápidamente si se siente cómodo con un poco de multitarea durante la preparación de la cena.

Primero, tómese el tiempo para preparar los ingredientes antes de comenzar a cocinar: ralle la ralladura de limón, exprima el jugo, corte las cebollas, pique el perejil, mida los guisantes y el caldo, y coloque la pasta seca junto al fuego. Ahora estás listo para rodar.

Luego, mientras espera a que hierva el agua, revuelva la ricotta con una buena dosis de limón y tueste el pan rallado: ¡tres pasos todos logrados a la vez! Echa los espaguetis al agua hirviendo, y mientras se cuece, sofríe las cebollas y agrega los guisantes y el caldo.

Cuando los espaguetis estén listos, haz lo que hacen los italianos y mezcla los espaguetis con la salsa de cebollas y guisantes directamente en la sartén. Transfiera a tazones, cubra con ricotta, pan rallado y perejil, y listo.

En la mesa, cada persona puede mezclar los ingredientes en su tazón. ¡No espere escuchar demasiada conversación a medida que bajan los primeros bocados!

Receta de espaguetis al limón con guisantes y ricotta

Si no puede encontrar verdaderas cebolletas, está bien sustituir de 4 a 5 cebolletas o cebolletas. Usa las partes blanca y verde.

Esta es una receta muy centrada en los espaguetis, destinada a satisfacer un verdadero antojo de pasta. Puede reducir la cantidad de pasta a 1/2 libra (o aumentar la cantidad de cebolletas y guisantes) si prefiere una mayor proporción de verduras en su porción.

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 3/4 taza de pan rallado Panko
  • Pimienta negra recién molida
  • 3/4 taza de ricotta fresca de buena calidad
  • 2 cucharadas colmadas de ralladura de limón finamente rallada, dividida
  • 5 cucharadas de jugo de limón fresco, dividido
  • Sal y pimienta para probar
  • 3/4 libra de espaguetis secos
  • 1 bulbo de cebolleta grande o 3 pequeños, retirando las capas externas duras y el resto cortado a la mitad y en rodajas finas (aproximadamente 1/2 taza)
  • 1 1/2 tazas de guisantes verdes frescos o congelados
  • 1/4 taza de caldo de pollo o verduras
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Método

1 Empiece a calentar el agua para la pasta: Coloque una olla grande de agua con sal a fuego alto y deje que hierva mientras continúa con la receta.

2 Tostar las migas de pan Panko: En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega el Panko y revuelve constantemente de 3 a 5 minutos, o hasta que las migas estén doradas. Sazone con sal y pimienta, transfiera a un tazón y reserve. Limpia la sartén.

3 Prepara la ricotta de limón: En otro tazón pequeño, mezcle la ricota, 1 cucharada colmada de ralladura de limón y 2 cucharadas de jugo de limón (guarde el resto). Añadir sal y pimienta al gusto.

4 Cocina los espaguetis: Agregue los espaguetis al agua hirviendo y programe su temporizador para 2 minutos menos del tiempo recomendado (esto es para que pueda estar seguro de que está cocinando la pasta al dente).

Cocine los espaguetis sin tapar en agua hirviendo vigorosamente. Cuando esté listo, debe estar cocido, pero aún firme en el medio. Saque 1/2 taza de agua de pasta para la salsa y escurra en un colador.

5 Cocine las cebolletas y los guisantes: Mientras se cocina la pasta, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio en la misma sartén grande que usaste para tostar el pan rallado. Agregue las cebolletas y cocine, revolviendo con frecuencia, de 6 a 7 minutos, o hasta que estén suaves y translúcidas.

Agrega las 3 cucharadas restantes de jugo de limón, la cucharada restante de ralladura de limón, el caldo de pollo y los guisantes. Cocine, revolviendo con frecuencia durante 1 a 2 minutos o hasta que los guisantes estén tiernos. Añadir sal y pimienta al gusto.

6 Combina los espaguetis con los guisantes: Reduce el calor al mínimo. Con unas pinzas, transfiera los espaguetis cocidos y 1/4 taza del agua de la pasta a la sartén. Mezcle hasta que esté caliente, agregando más agua de pasta si es necesario hasta que la pasta esté cubierta con salsa. Pruebe y agregue más sal y pimienta, si lo desea.

7 Sirve la pasta: Divida los espaguetis entre cuatro tazones de pasta. Vierta cucharadas de ricotta sobre la pasta y espolvoree con el pan rallado y el perejil.

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Ver el vídeo: Receta. Pasta al limón (Octubre 2021).