Recetas inusuales

Guiso de Lentejas con Salchicha

Guiso de Lentejas con Salchicha

1 Cocine el tocino: Caliente una olla grande de fondo grueso (6 a 8 cuartos de galón) a fuego medio. Agregue el tocino y cocine hasta que gran parte de la grasa se haya derretido y el tocino esté dorado y cocido, aproximadamente de 5 a 10 minutos.

Use una espumadera para sacar el tocino de la sartén a un plato, reserve.

Retire (y reserve para otro uso) todo menos 2 cucharadas de grasa de tocino. (Si desecha el exceso de grasa, primero deje que se enfríe para que se solidifique, luego deséchelo en la basura. No lo arroje por el desagüe o lo obstruirá).

2 Saltear zanahorias, cebollas, apio, comino, ajo: Caliente el resto de la grasa a fuego medio alto y agregue las zanahorias, las cebollas, el apio y el comino. Revuelva con frecuencia, raspe los trozos dorados en el fondo de la sartén, cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5-7 minutos.

Agregue el ajo y cocine un minuto más, hasta que esté fragante.

3 Agregue lentejas, tocino cocido, caldo, agua, tomillo, laurel, cocine a fuego lento: Agregue nuevamente el tocino cocido, las lentejas enjuagadas, el caldo, el agua, el tomillo, la hoja de laurel. En este punto agregue una cucharadita de sal y un poco de pimienta. Sazonarás más al gusto más tarde. Llevar a ebullición y reducir el fuego a fuego lento. Cocine parcialmente tapado hasta que las lentejas estén tiernas, unos 40 minutos.

4 varillas de salchicha marrón, cortadas en trozos, agregar al guiso: Mientras se cocinan las lentejas, calienta una sartén a fuego medio. Agregue los enlaces de salchicha italiana. Cocine suavemente, dorando por todos lados, hasta que esté bien cocido. Retirar de la sartén, dejar enfriar lo suficiente para manipular. Córtelo en trozos de la longitud deseada (de 1 a 2 pulgadas, o puede mantenerlo entero) y agréguelos al guiso durante los últimos 10 minutos de cocción.

5 Agregue vinagre de jerez, perejil, sal, pimienta: Agregue vinagre de jerez y perejil al guiso. Agregue sal y pimienta negra recién molida al gusto. Es posible que deba agregar más sal de la esperada, especialmente si está preparando el estofado solo con agua y no con agua y caldo.


Ver el vídeo: Lentejas con Verduras (Octubre 2021).