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Bacalao con Tomate y Naranja

Bacalao con Tomate y Naranja

Filetes de bacalao cocidos en cebolla, aceitunas verdes, tomate y rodajas de naranja.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Tomates, cebollas, aceitunas verdes y naranjas es una combinación clásica en la cocina española y va bien con pescado o pollo. Con pescado, este plato se cocina en minutos, lo que lo hace perfecto para una comida sencilla entre semana.

La inspiración para esta receta proviene de una receta que usa fletán que encontramos en Real Simple revista. ¡Usamos bacalao y nos encantó!

Para mí, era una reminiscencia de nuestro guiso de pescado favorito y estaba igual de bueno al día siguiente.

Receta de Bacalao con Tomate y Naranja

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla amarilla mediana, en rodajas finas
  • 1 taza de aceitunas verdes, sin hueso y cortadas por la mitad
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja
  • 1 naranja navel mediana, pelada, segmentada, sin membranas
  • 1 lata de 28 oz de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 2 libras de filetes de bacalao (o cualquier pescado blanco firme), cortados en trozos de 2 pulgadas
  • 1/4 taza de eneldo fresco, picado o 1 cucharada de eneldo seco

Método

1 Cocine las cebollas: Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue las cebollas en rodajas y saltee durante 5 minutos, hasta que se ablanden.

2 Agregue las aceitunas, la ralladura de naranja, los gajos de naranja, los tomates, la sal y la pimienta. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

3 Agrega el pescado: Agrega el pescado a la sartén. Vierta la salsa sobre el pescado. Tape y cocine por 7 minutos más, hasta que el pescado esté bien cocido.

Espolvorea con eneldo para servir.

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